三年级科学上册 第一单元 生活中的食物 第4课《食物的营养》课件（1） 鄂教版-鄂教版小学三年级上册自然科学课件

1、要多吃一些蔬菜。要多吃一些蔬菜。偏食可不好哟。偏食可不好哟。 我们能不能长期只吃几种食物？我们能不能长期只吃几种食物？为什么呢？为什么呢？ 我们身体的生长、发育我们身体的生长、发育都需要哪些营养？都需要哪些营养？ 我们能从种类丰富的食我们能从种类丰富的食物中获得什么营养？具体哪物中获得什么营养？具体哪些食物中含有这些营养成分？些食物中含有这些营养成分？ 研究下列食物，看各有什么主要研究下列食物，看各有什么主要成分。成分。 我们用什么方法来研究食物的我们用什么方法来研究食物的营养呢？营养呢？把食物放在纸上按压把食物放在纸上按压。安全提示：使用酒精灯时，千万要注意安全。 点燃酒精灯要用火柴（或打火

2、机），点燃酒精灯要用火柴（或打火机），绝对禁止用燃着的酒精灯点燃另一盏绝对禁止用燃着的酒精灯点燃另一盏酒精灯。酒精灯。 绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。 用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。用嘴去吹。 不要碰倒酒精灯。万一洒出的酒精在不要碰倒酒精灯。万一洒出的酒精在桌面上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。桌面上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。 把观察到的现象记在表中。把观察到的现象记在表中。食物所含的营养成分非常食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水

3、。物质以及水。 蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 蛋白质是构成蛋白质是构成人体肌肉、内脏、人体肌肉、内脏、头发、指甲和血头发、指甲和血液的主要成分。液的主要成分。“建筑材料建筑材料” 首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”；其次，蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量

4、。 资料1 糖类糖类 糖类也是糖类也是人体能量的人体能量的主要来源。主要来源。 大多以淀粉大多以淀粉的形式存在的形式存在资料2 它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。 脂肪脂肪脂肪是人体能量脂肪是人体能量的主要来源。的主要来源。五大功能：（1）供给和贮存热能 （2）保护身体组织 （3）供给必须脂肪酸 （4）促进脂溶性维生素的吸收 （5）维持体温 资料 3 几乎一切天然食物中都含有脂类，几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。其主要分为动必不可少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所

5、含化学元物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。的功能、营养价值。 糖类糖类蛋白质蛋白质 蛋白质的辨别蛋白质的辨别1.点燃酒精灯；点燃酒精灯；2.把食物放在酒精灯上烧，把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的会闻到一种像头发烧焦的味道。味道。 蛋白质在放在火蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧上烧会发出像头发烧焦的味道。焦的味道。把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？蛋白质蛋白质烧烧烧焦鸡毛的气味烧焦鸡毛的气味 淀粉的辨别淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看

6、到淀粉变成蓝色或蓝紫会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。色。2.分别在不同的食物上滴上分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物有滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。物中含有淀粉。往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？淀粉淀粉滴碘滴碘变变 蓝蓝 脂肪的辨别脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油。在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。动肥肉或花生米等。 含有脂肪的含有脂肪的食物在白纸上会食物在白纸上会留下油渍。留下油渍。把肥肉在白纸上压一压，观察现象？把肥肉在白纸上压一压，观察现象？

7、脂肪脂肪压、划压、划留下油迹留下油迹根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物分类写在下面。 猪肥肉猪肥肉 油类油类 花生花生 菜籽菜籽 馒头馒头 土豆土豆 玉米玉米 米饭米饭 牛奶牛奶 豆腐豆腐 虾米虾米 蛋类蛋类 看标签也能知道一些食物中的营养成分看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法查资料也是了解食物营养成分的一种方法小资料 脂肪和淀粉脂肪和淀粉可为我们的身体提供能量，它们是可为我们的身体提供能量，它们是能源材料能源材料蛋白质、水、盐类蛋白质、水、盐类是构成人体的主要物质，它是构成人体的主要物质，它们是物质材料。们是物质材料。除了脂肪、淀粉和蛋白质外，

8、维生素、钙、铁、除了脂肪、淀粉和蛋白质外，维生素、钙、铁、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。蔬菜、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。蔬菜、水果中含有丰富的维生素；牛奶、大豆、虾米、水果中含有丰富的维生素；牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙；猪肝、瘦肉、菠海带等食物中含有丰富的钙；猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁；海带、紫菜等许多菜等食物中含有丰富的铁；海带、紫菜等许多海产品中含碘良较高。维生素海产品中含碘良较高。维生素需要量不多，但需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力。食物中的六类营养物质：食物中的六类营养物质：水水盐类盐类

9、维生素维生素 淀粉淀粉 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 想一想想一想我们小学生正处在生长发育时我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？吃饭时应注意什么？健康小提示：1.食物多样化，不偏食、挑食，定时定量2.清淡饮食，少吃油炸、高糖高能的食品3.应文明用餐，不在用餐时看书、看电视、玩耍和大声交谈下面的说法你认为对不对？认为不对下面的说法你认为对不对？认为不对的说明理由。的说明理由。1 1、有人认为，有好吃的就多吃、有人认为，有好吃的就多吃 点，没有好吃的就不吃？点，没有好吃的就不吃？2 2、有人认为，人吃的越多越健康，、有人认为，人吃的越多越健康，

10、对吗？为什么？对吗？为什么？ 一、填空一、填空1.人体需要的主要营养成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；燃烧时会产生特殊气味，说明（ ）含量多。 脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪淀粉淀粉蛋白质蛋白质二、选择题二、选择题 1.（ ）是含有丰富蛋白质的食物。 A.桃子 B.鱼肉 C.米饭 2.（ ）是含有丰富脂肪的食物。 A.馒头 B.植物油 C.牛肉 3.（ ）是含有丰富糖类的食物。 A.大豆 B.淀粉 C.牛奶 4.（ ）是含有丰富维生素和矿

11、物质的食物。 A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜BCCC三、判断题三、判断题1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（ ）2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（ ）3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（ ）4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（ ）5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（ ）6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（ ）7.没有一种食物含有所有的营养成分。（ ）8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( )9.某人因饥饿而感到头晕时

12、，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ）10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（ ）四、连线题四、连线题 把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素矿物质矿物质水水输送营养和废物输送营养和废物提供人体活动能量提供人体活动能量调节人体的机能调节人体的机能长身体的材料长身体的材料胡萝卜胡萝卜馒头馒头鸡蛋鸡蛋肥肉肥肉食盐食盐五、简答题五、简答题 1、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质对我们身体健康、生长发又有什么作用？ 答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体能指甲、血液的主

13、要成分。脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体机能的肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。可缺少的营养。2、怎样辨别食物是否含有脂肪？3、怎样鉴别食物中是否含有淀粉？ 答答(1)(1)用棉签蘸一点食用油涂在纸上。用棉签蘸一点食用油涂在纸上。(2)(2)分分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含有脂别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍肪的食物在白纸上会留下油渍。 答答(1)(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。变成蓝色。(2)(2)分别在不同食物上滴一滴碘酒，分别在不同食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现象出现，说观察实验现象。如果发现有蓝色现象出现，说明这种食物中含有淀粉。明这种食物中含有淀粉。4、小军用镊子夹了根头发放在火焰上头发烧焦了，同时闻到一股焦臭味，请根据这一现象判断头发中含有什么成分？ 答：答：蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味，所蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味，所以头发的成分主要是蛋白质。以头发的成