有机教(学)案糖油脂蛋白质_高分子学生用

1、有机化学 糖、油脂、蛋白质酯类（包括油脂）的化学性质：乙酸乙酯的水解：（酸性或碱性条件） 硬酯酸甘油酯的水解:油脂的氢化（或硬化，加成反应）脂肪、植物油、皂化锅NaOH溶液脂皂的制取及盐析:高级脂肪酸钠、NaCl甘油、水搅拌、'高级脂肪酸钠析出（食析）静里 »分层（上层为高级脂肪酸钠，下层为甘油和食盐混合溶液） J 肥皂干燥 糖：根据其能否水解以及水解产物的多少可将糖分为 、和。其关系可表示为：单糖 <二糖多糖I t缩聚单糖:名称葡萄糖果糖分子式关系互为体结构简式物理性质色体，有味，溶于水。色体，是天然物质中最的物质，溶于水。化学性质含基，具有还原性。可发生银镜反应，也

2、可和反应，化学方程式为不含,无还原性不口发生反应也不用和浊液反应。用途可附于糖果制造业，制业及医药，业制食品葡萄糖的化学性质:（1）氧化反应：葡萄糖分子中含有醛基，具有醛基的特性。I .银镜反应：用于制热水瓶胆及镜子。II . 与新制Cu （OH 2反应：尿液验糖。III . 滨水及酸性 Kmn的液褪色。（2）还原反应（加成反应）(3)酯化反应：(4)发酵得酒精:二糖:名称蔗糖麦芽糖分子式关系互为_体结构分子中醛基，非还原性糖分子中醛基，还原性糖物理性质色体后味，溶于 水。色晶体，溶于水，甜味。可发生水解反应： 方程式为：能发生 反应，也可与悬浊液反应。化学性质与银氨溶液、新制 Cu(OH)2

3、悬浊液不反 应。可发生水解反应，方程式： 多糖:名称淀粉纤维素通式关系色气味味道的粉末色气味味道的纤维状物理性质固体，不溶于 水，部分溶于 _物质，溶于水也不溶一般有机水。溶剂。还原性，发生银镜反应还原性，发生银镜反化学性质水解反应：应。遇碘(I 2)变色水解反应：。重要的能源物质纺织工业、造纸工业可制匍匐糖、酒精，方程式为：制硝酸纤维(即酯)用途或醋酸纤维(即酯)或粘胶纤维。例1. (2000年，全国)如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A, A在不同的氧化剂作用下，可生成B (QH12O)或C (GHoO), B和C都不能发生银镜反应。A、日C都可以被强还原剂还原成为D (QHhQ)。B脱

4、水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是:HCHO 易,R CHO©之,淀粉请写出A、B、C Q E、F的结构简式。A, B, C, D, E, F。 练习：1 .下列有机物在酸性催化剂条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（）A.蔗糖B.麦芽糖C.丙酸丙酯D.丙酸乙酯2 .通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺 序是（）取一小团棉花或几小片滤纸；小火微热，使之成亮棕色溶液；加入90%勺浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状；稍冷，滴入几滴Cu

5、SO溶液，并加入过量NaOH§液使溶液中和至出现Cu（OH）2沉淀;加热煮沸。A.B. C.D.3 .下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）A.甲酸甲酯B.蔗糖C.葡萄糖D.淀粉4 .蔗糖3.42g与淀粉3.24g混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为（）A.1:3B.1:5C.5:1D.3:15 .下列各组物质中，一定互为同系物的是（）A.蔗糖和麦芽糖B.分子式为CHO和C2H6O的有机物C.葡萄糖和蔗糖D.分子式为GH和G2H26的燃6 .写出四种符合通式（CHzO）n且能被新制Cu（OH）2悬浊液氧化的有机物的结构简式：蛋白质天然蛋白

6、质水解得到的氨基酸均为 氨基酸，写出其结构通式：氨基酸的性质：由于氨基酸中既含有一 NH又含有一COOH因此氨基酸表现出两性。与酸反应：与碱反应：缩聚反应：蛋白质的结构性质：结构：天然蛋白质是由多种“一氨基酸形成的高分子化合物，其典型结构为存在着肽键，即：结构。其官能团为：肽键、氨基、竣基。（1）性质：（天然蛋白质）某些蛋白质易溶于水而形成胶体（如鸡蛋白），该胶体的分散质微粒为单一的蛋白质分子，而非多个分子或离子的聚集体如Fe(OH)3胶体。蛋白质溶液中加入 可使蛋白质溶解度降低而析出(盐析)，该过程为 加热，紫外线，强酸，强碱，重金属盐、乙醇、一 OH甲醛等都能使蛋白质凝聚灼烧：烧焦羽毛气味

7、。水解：颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓NHO变性而显 ,可用于检验蛋白质。例.1下列物质水解时，最难断裂的化学键是例2能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是A、加饱和硫酸钱溶液 有机高分子化合物一.分类：B、加医用消毒酒精 C、加入硫酸铜溶液D、加入福尔马林溶液来源 厂天然高分子化合物(淀粉、纤维素、蛋白合成高分子化合物(电木、聚乙烯)高分子化合橡胶塑料纤维结构碳链高聚物(聚-氯乙烯-：反应类型厂*加聚物J缩聚物杂链高聚物(聚已内酰胺:-HN(CH 2)5COn) 元素高聚物(硅橡胶Si(CH 3)2-0 n)加聚反应缩聚反应相同不 同产物中高分子与单 体高 分 子 式 量反应特

8、点常见反应情况其中链节为举例：合成聚乙烯的单体是二.产生高分子两反应.高分子化合物的合成-聚合反应<1>加聚反应写出下列物质合成高分子化合物的化学方程式n CH2= CH- C l fn CHn CH2= C( CH 3)C00 CHHn CH2= CH- CN f2= CH-CH=CHRn CH2= C（ CH 3）- CH=CH2f<2>缩聚反应写出下列物质合成高分子化合物的化学方程式：nCH-CH-COOH>OH 1nCH-CH-COOH>NH 1 2nHO- CH2 -CH 2-OH+nHOOC-COOHnHCHO+nCk-OHf例1合成结构简式为T

9、CH2-CH=CH-CH-CH-CHn的高聚物，其单体是C6H5苯乙烯丁烯丁二烯丙快苯丙烯A. B. C. D. 例2丁睛橡胶-CH2-CH=CH-CHCH2-CH卜具有优良的耐油、耐高温性能，合成丁睛橡胶ICN的原料是（2000年高考题） CH=CH-CH=CH CH-C C-CH3 CH=CH-CN CH-CH=CH-CN CH-CH=CH CH-CH=CH-CHA. B. C. D. 夯实双基1 .下列物质一定不是天然高分子的是（）A.橡胶B.蛋白质C.尼龙D.纤维素2中央电视台报道，2004年3月中国科学院首创用二氧化碳合成可降解塑料聚二氧化碳.下列相关说法合理的是（）A.聚二氧化碳塑

10、料是通过加聚反应制得的B.聚二氧化碳塑料与干冰互为同素异形体C.聚二氧化碳塑料与干冰都是纯净物D.聚二氧化碳塑料的使用会产生白色污染3 .用丙醛（CH3-CH2-CHO）制取聚丙烯CH 2-CH（CHQ n的过程中发生的反应类型为 （）取代消去加聚缩聚氧化还原A. B. C.D.4 .某药物结构简式为：该物质1摩尔与足量NaO寓液反应，消耗NaOH勺物质白量为（）A. 3摩尔B . 4摩尔 C. 3n摩尔 D. 4n摩尔5.乳酸是人体生理活动中的一种代产物，其结构可以表示为：，以下是采用化学方法对乳酸进行加工处理的过程请填写以下空白:(1)写出A的结构简式： ,的反应类型是 (2)写出下列反应

11、的化学方程式:由C合成高分子化合物:局考聚焦1(02).维通橡胶是一种耐腐蚀、耐油、耐高温、耐寒性能都特别好的氟橡胶。它的结构简式见右图:合成它的单体为A氟乙烯和全氟异丙烯B 1,1 二氟乙烯和全氟丙烯C 1 三氟甲基1,3 丁二烯D 全氟异戊二烯2(04年高考卷).有4种有机物： CH-CH=CH-CN其中CH,fCNC HCHY CH j CH+可用于合成结构简式为的高分子材料的正确组合为()A.B.C.D.3(04高考理综卷).聚丙烯酸酯类涂料是目前市场上流行的墙面涂料之一，它具有弹性好，不易老化、耐擦洗、色泽亮丽等优点。右边是聚丙烯酸酯的结构简式，它属于()无机化合物有机化合物高分子化

12、人合物离子化合物共价化合物A.B.C. D .4(05全国卷III)聚甲基丙烯酸羟乙酯的结构简式为，它是制作软质隐形眼镜的材料。请写出下列有关反 应的化学方程式：(1)由甲基丙烯酸羟乙酯制备聚甲基丙烯酸羟乙酯(2)由甲基丙烯酸制备甲基丙烯酸羟乙酯(2)由乙烯制备乙二醇(3) 5(05).苯酚是重要的化式原料，通过下列流程可合成阿司匹林、香料和一些高分子化合物。已知:香料COH一定条件QHIz|COONaV水梅酸A阿司匹林足里一缩聚物 *GNaOH®JIL-HQW1)写出c的结构简式(2)写出反应的化学方程式 (3)写出G的结构简式(4)写出反应的化学方程式 (5)写出反应类型： (6)下列可检验阿司匹林样品中混有水酸的试剂是 。(a) 三氯化铁溶液(b)碳酸氢钠溶液(c) 石蕊试液6 .把蔗糖 淀粉 纤维素 蛋白质在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是(A.B.C.D.7 . (2002全国-2)为了除去蛋白质溶液中混入的少