怎样选择污染少的食物_第1页
怎样选择污染少的食物_第2页
怎样选择污染少的食物_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、怎样选择污染少的食物在生态环境中，一些有害金属元素和有机物可以通过食物链， 在不同的生物 体内吸收后逐级传递，不断积聚，使其浓度逐步提高，人们将这种现象称为生物 富集。这种生物富集作用通过各种蔬菜、 肉类和鱼类危害人类健康。由于这种危害隐藏在美味佳肴之中，因此难以引起人们的注意。铅容易污染蔬菜由于环境中的铅在土壤中是以凝结状态存在， 因此通过蔬菜的根系吸收的铅 量不大，蔬菜主要是通过叶片从大气吸收铅。 所以，蔬菜中铅的富集量以叶菜最 高，其次是根、茎和果菜。调查显示，靠近公路两侧的蔬菜的铅含量远远高于远 离公路的蔬菜。铅主要能造成人体造血、神经系统和肾脏的损伤。鱼是汞的天然浓缩器当海水中汞的浓

2、度为0.0001mg/L时，浮游生物体内含汞量可达 0.010.02mg/L，小鱼体内可达 0.20.5mg/L，大鱼体内可达15mg/L。大鱼体内汞的含量可比海水高1万6万倍。生物的富集作用可使环境中低浓度的物质，在 最后一级生物体内提高几十倍甚至成千上万倍。汞主要蓄积于鱼的脂肪组织中， 鱼龄越大，体内富集的汞就越多。不同鱼种富集汞的能力不同，鱼体中汞的含量 也不同。一般来说，食肉鱼的体内汞含量大于食草鱼，吃鱼的鸟在体内蓄积的汞更多。 所以，人们在选购鱼时应当有一个顺序，即从食草鱼到食肉鱼，从淡水鱼到海鱼。 尽管江水中汞的含量较低，但通过生物富集作用，鲶鱼等食肉鱼中汞的含量也大 为增加，使得

3、食品的不安全性增大。人们更不能把那些吃鱼的鸟类当做野味来消 费。汞（通常以甲基汞的形式存在）在体内代谢缓慢，可引起蓄积中毒，并通过血 脑屏障进入大脑，影响脑细胞的功能。水生生物、陆生植物可富集镉在海产品中，镉的含量是海水的 4500倍。陆生植物的根系可吸收土壤中的镉。因此，镉污染地区的蔬菜、粮食中的镉含量远高于无污染地区。如按富集系数的大小排列，蔬菜中镉含量的顺序是：芹菜叶、菠菜、萬笋、大白菜、油菜、小白菜、芹菜茎、韭菜、茄子、圆白菜、黄瓜、菜花。镉对机体的危害是破坏肾脏的近曲小管， 造成钙等营养素的丢失，使病人骨 质脱钙，导致“痛痛病”。上述几种重金属主要是通过食物链中的生物富集作用对人体造成伤害的。在有效的科技手段尚未使用之前，人们在饮食消费时应当做到有所选择， 比 如

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 工业设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论