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文档简介

1、厨房美食菜谱：牛肉粉丝汤的做法很喜欢牛肉汤那浓郁略带清甜的味道,粗瓷碗清澈的汤 水里隐藏着烫好的细粉与豆干丝,在这上面是几片切的薄薄 的牛肉做招牌,浇上一小勺红油油的油泼辣椒,撒上一把碧 绿的蒜苗碎来做点缀,这一下子色香味就都有了.再来上一 小叠焦酥油香的葱油饼,这个早晨瞬间美好了起来.正版的牛肉汤对于牛骨汤的熬制是极有讲究,每家也都 有其绝妙的“秘方,这些秘方让每家的肉汤味道千变万 化,滋味种种.自己在家做这个牛肉汤也许没有正版的味道 来的正宗浓郁,但,我们能够享受这 DIY的快乐却是最大的 味道.熬制牛骨汤可以算得上是个不小的工程,坚实如铁的 牛腿骨需要慢火长时间的炖制,才能够使汤水的味道

2、香浓, 牛肉需要炖制的恰到火候才能够让切出的牛肉片细嫩不碎, 这看似简单的过程,却需要花一点点的心思在里面.食材主料：牛腿骨牛里脊肉精盐20g豆腐皮200g粉丝100g油泼辣椒适量小葱1棵生姜1大块步骤1. 牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的 生姜,一次添入足量的清水.2. 开大火煮开后改小火炖制,煮制的中间用小勺子撇去 煮出来的浮沫.3. 煮到牛里脊肉用筷子能轻松的插穿,这时就可把煮好的牛里脊肉捞出晾凉备用.煮锅里添入15g精盐,继续开小火煮2小时.4. 把煮好晾凉的牛里脊肉切成薄片刚煮好的牛肉肉质 松散不易切薄片5豆腐皮洗净卷成紧致的柱状,用刀切成细丝.6. 粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软.7. 把粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫,烫至豆腐丝发软, 粉丝透亮后捞出.8把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里,根 据牛骨汤的咸淡调入一点精盐,把滚开的牛骨汤浇入碗

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