店铺选择技巧

1、For personal use only in study and research; not for commercialuse蝿餐饮店铺选择技巧罿最近白鬓王的部分合作伙伴反映，因为初步涉足餐饮行业，对店铺选址的考量 因素了解不多，希望我们总部给予一定的帮助，今天，白鬓王列出如下选址应 该考量的因素，供大家参考：蚆 1 、地区经济。薀饮食消费是在人们有足够的资金知足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可 自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可 供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般而言，当人们的收入增加时， 人们愿意支付更高价值的产品和办事，尤其在餐饮消费的

2、质量和档次上会有所 提高，所以，我们选址时，一般会选择在经济繁荣、经济成长速度较快的地区。蕿 2 、区域计划。螇在确定餐厅连锁店之前，我们的合作伙伴必须要向当地有关部门咨询潜在地点 的区域建筑计划，懂得和掌握哪些地区被分别计划分为商业区、文化区、旅游 区、交通中间、居民区、工业区等资料。因为区域计划往往会涉及到建筑物的 拆迁和重建，假如未经咨询就盲目的选定店铺地址，在成本收回之前如果碰到 拆迁，就会使我们遭遇巨大的经济损失，或者落空原有的地域优势。同时，掌 握区域计划后，我们可以根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规 格。螄 3 、文化情况。芄文化教导、民族习惯、宗教崇奉、社会风尚、社

3、会价值观念和文化氛围等身分 构成了一个地区的社会文化情况。这些身分影响了人们的消费行为和消费方法， 决定了人们收入的分配偏向。一般而言，文化本质高的人，对餐饮消费的情况、 档次的要求比文化本质低的人要高。文化情况的不合，会影响我们经营的规格 和规模。芀4、消费时尚。 螈一段时期的风行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方法和偏向。随 着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越留意就餐 的情况卫生，所以我们认为，只有外表装修美观、舒适、干净的餐厅，才会越 来越为人们所接受。膆 5 、竞争状况。蚃对一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来斟酌。一是直接竞 争的评估，

4、即供给同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞 争，这对我们白鬓王来说就是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容 和品种，或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补感化， 对我们是有利的。在选择经营区域时，假如这一区域无任何一种形式的竞争， 那么我们就将获得垄断地位 ;但如有任何一种形式的竞争的存在，都是值得我们 的伙伴在投资前用心研究和斟酌的。我们白鬓王认为，竞争既是一种威胁，又 是一种潜在的有利前提，只要把竞争对手作为一面镜子去用心分析其优势或劣 势，就便于我们在竞争中掌握主动。肀6、地点特点。薅地点特点是指与餐饮经营活动相关的位置特点。如我们经营所在的区域，

5、如政 治中间、购物中间、商业中间、旅游中间以及饮食办事区的距离和偏向。我们 所处的地点将直接影响餐厅经营的项目和办事内容。芅 7 、街道形式。肂这个因素主要是考量街道和交通的形式会不会吸引人们到这个地方来，这个因 素在旅游旺季时表现得特别明显，因为这个季节会使人口发生移动。螀 8 、交通状况。蚇关于目标地点的街道交通状况信息我们可以从公路系统和当地政府机关获得。 假如交通的数据比来还没有被统计出来。那么可以拔取一天中最有意义的样本 数据作为参考。交通状况的计算往往在正午、周末的晚上和礼拜天。在一段几 天时间内统计的数据应去除那些带有偏见的结果。晚餐时间的统计可能会因为 靠应用经久车票的人的交通

6、产生很大的影响。交通状况往往意味着客源，获得 本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料，以保证在餐厅建成以后有充足的 客源。莃 9 、规模和外观。薂我们认为，餐厅位置的地面外形以长方形、方形为好，必须有足够大的空间容 纳建筑物、泊车场和其他需要举措措施。三角形或多边形的地面除非它异常大， 否则是不足取的。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要斟酌到未来消费的可能薁10、餐厅的可见度和形象特点。餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说，无论顾客从哪个角度看， 都可以获得对我们餐厅的感知。餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行 的人员的视角来进行评估的，这对于坐落于交通拥挤的高速公路旁的地点

7、是非 常重要的，因为这类餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时，我们白 鬓王无论从经营内容、方法、菜品、装璜等方面，都应该在所选地址上具有明 显的凸起的形象特点。对坐落在拥挤的商业中间的连锁餐厅尤为重要，形象特 点会增加我们的整体吸引力。仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen fStudien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to员bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ymoiflCH6yHeHuac egoB u HH