工地食堂卫生制度_第1页
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文档简介

1、工地食堂卫生制度食堂卫生管理制度 工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净，卫生并以食品法为 准则。根据工地的要求全心全意，保质保量为全体职工服务。制定以下制度 :1、炊事员必须身体健康，无任何传染病。上班时应穿戴浅色专用工作服，对 职工态度和蔼，做到微笑服务。2、确保“三净” :一净为食堂人员卫生干净 ; 二净为锅、碗、瓢的清洗干净 ;三 净为各种蔬菜洗净落锅。食堂必须及时办理卫生许可证。 3 、对食堂各类食品实现 生熟分开放置，剩饭菜必须有防蝇、防腐措施，不准买变质异味的食品。4、炊事员应随时保持场地清洁，实行门前卫生责任包干。5 、饭菜价格保持微利为原则，并保证供应。菜价每餐在黑板

2、上公布。 6 、职工购买饭菜时应遵守秩 序，爱护食堂内公共设施。 7 、食堂必须确保工地的开水供应，并防止在茶水亭 内。职工不得浪费开水，如发现按规章处罚。8、食堂炊事员要正确使用厨房设备，发现异常要立即停机检查并报告，以便 及时修复。9、废弃饭菜必须倒在固定地方的容器内，容器加盖并及时清理，保持环境卫 生。食堂管理制度1、工地食堂不得制作、供应凉菜，冷藏的隔餐饭菜必须彻底加热后方可食 用，无冷藏条件的食堂不得保存和食用隔餐饭菜。 2 、工地食堂应当配备餐饮具、 公共用具消毒设施。使用后的公共用具、餐具必须及时清洗、消毒，并注意保洁。 盛放生、熟食的容器必须分开并有明显的标志。3、提倡禽肉、豆

3、制品和蔬菜定向、定点采购供货。采购食品及原料应向销售 者索取卫生许可证、产品合格证、肉禽类检验证明及相关销售凭证，并每日做好验 收登记。严禁购买和食用来历不明的蘑菇、难以鉴别的贝类、腐败变质的食品和原 料、标签要素不完整的定型包装食品，不得采购、供应法律法规禁止的其他食品和 原料。 4 、食品运输工具要专用，并保持清洁。食品仓库要保持通风干燥，库存食 品分类存放，先进先出，并经常检查 ; 发现过期变质的食品，要及时销毁并做好记 录。5、食堂工作人员包括厨师和直接接触食品的人员必须经健康体检合格，卫生 知识培训合格后方可上岗。工总是要穿戴整洁的工作衣、帽，并注意个人卫生。禁 止腹泻等有碍食品卫生的现症患者上岗。 6 、工地食堂要保证周围环境、加工环境 和就餐环境的清洁和卫生，防

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