【超市管理】某大型商业集团超市商品布局的基本模式及陈列设备_第1页
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文档简介

1、.天马行空官方博客: ;QQ:1318241189;QQ群:175569632某大型商业集团超市商品布局的基本模式及陈列设备 超级市场业态反映了人类对食品需求的一些共同性特征,因此,其商品部布局也存在着一些基本的模式。1、肉食品部肉食品部,是顾客光顾超市必买之物,因此,一般沿超级市场后墙设置,这样不仅可以靠近后场作业区,而且便于吸引顾客走遍全卖场。肉食品陈列设备:鲜肉陈列柜一般都比较低,前高约37公分,后高约39公分,其高低差2公分,不但可用以显示插签槽的价目,还可以避免单调的外型,并可由后面补货。同时,货架可以上下调整,无论货多货少,都可由工作人员用悬挂架将冷肉片由后方装入气幕陈列柜。 许多

2、超级市场用同一种箱柜陈列所有的肉食品,陈列长度可用三架器来延长,以便陈列肉食品。2. 果菜品部这个部门一直被认为是高利润部门,顾客常常与肉食品同时购买。有三种布局方法:一是与肉食品部相邻,可满足顾客相关购买的需求;二是置于顾客购买流程的开始,以免随着顾客购买商品的增加,无力购买价格较高的蔬菜水果;三是既与肉食品部相邻,又位于顾客购买流程的开始。果菜陈列设备:超级市场用冷藏果菜陈列柜容易腐烂的果菜时,通常使用后镜柜,借着后镜,能达到使陈列商品的色泽更醒目,而且看起来更大些,配置适当,确实能给顾客带来深刻印象,但如果缺货或处理不当,镜子的作用就适得其反,所以应注意随时随地保持后镜柜台商品的充实无缺

3、。一般情况下果菜陈列柜都做成三层式,长度在8米或10米,底层陈列需求量大的或包装好的项目,中层放小件或包装好的项目,上层则放已经包装好的特别项目。各层间的颜色适当调度,以增强观赏的情趣。3、烘焙品部烘焙品部主力商品为面包,销售量很大,大多设置在第一货位或靠近入口处,这不仅会刺激高价位面包的出售,而且还会避免顾客遗忘,不至于先买了这些商品后,容易被其他商品挤压。4、冷冻品部。冷冻食品有两大特征,一是可替代鲜品,二是易化解。因此,此类商品布局有两种位置选择,一是靠近果菜品部,便于顾客补充或代替鲜肉鲜菜的购买;二是置于顾客购买流程的最后,即出口附近,使商品离开冷冻的时间减至最短。冷冻食品陈列设备:标

4、准的冷冻食品陈列柜由前面装货,靠内侧有一层或二层的货架,以陈列相关项目或冲动性购买项目,而且可以从柜旁两端拿取食品。5、奶制品顾客一般最后购买易腐的奶制品,一般设置于出口附近与果菜品部相对的墙面,同时,奶制品部常与冷冻品部相连,两个部门可以相互支援,无论是设备利用,还是集客力等方面。奶制品陈列设备:三种最普遍的陈列柜为三层或四层式、启门式和气幕门式。三层或四层式柜比较普遍,最底层放牛奶、奶油及其它大宗项目,中层放各种干食品、卷食等,顶层则放非冷藏的奶制品。启门式陈列柜将奶制品冷库作为陈列的一部分,而且置于过道旁的货架上和门边,通常将牛奶、奶油等放在冷库内,并可从后面装入货架。气幕式陈列柜以气幕门代替手开门,而且由前面装货,其中较大的下层陈列牛奶,上层陈列小食品之类的项目。6、杂品部。主要排

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