薄荷叶中黄酮类物质的提取及其抗氧化活性研究综述

1、安徽农业科学，JournalofAnhuiAgr.iSc.i2010,38(34):19335-19337,19340责任编辑 姜 丽责任校对傅真治薄荷叶中黄酮类物质的提取及其抗氧化活性研究邱贺媛，章宋洁(韩山师范学院化学系，广东潮州521041)摘要目的优化薄荷(MenthahaplocalyxBriq.)叶总黄酮提取工艺，并研究其抗氧化活 性，为薄荷叶总黄酮的提取利用提供依据。4方法在单因素试验基础上，以黄酮提取率为指标，采用L9(3)正交试验，对超声波辅 助提取，薄荷叶中的黄酮类物质的工艺进行优选。并研究薄荷叶水提液和乙醇提取 液对OH的清除作用。结果薄荷叶中总黄酮的最佳工艺为：以体积分

2、数40%乙醇 为溶剂，料液比1 30(W/V),超声波功率400W,提取温度50!,提取时间40min,此优化 条件下，薄荷叶总黄酮得率达6.58%。薄荷叶水提液对OH有较强的清除作用，且随 着总黄酮含量的增加逐渐增大，最高消除率达到44.23%;薄荷叶乙醇提液对OH的 清除作用随着黄酮含量的增加先缓慢上升后持续快速下降，总体上低于薄荷叶水提 液对OH的清除作用。结论利用超声波协同乙醇提取薄荷叶中黄酮类物质的方 法简单，可操作性强。薄荷叶中黄酮类物质对OH有较强的清除作用，可以开发利用。关键词 薄荷叶;总黄酮;超声波辅助提取法；OH;清除作用+中图分类号S367.235文献标识码 A文章编号0

3、517-6611(2010)34-19335-03StudyonExtractingandAntioxidantActivityofFlavonoidsfromMenthahaplocalyxBriq. QIUHe yuanetal(DepartmentofChemistry,HanshanNormalUniversity,Chaozhou,Guangdong521041)Abs tractObjectiveTheresearchamiedtooptmiizetheextractionprocessofflavonoidsfromMenthaha plocalyxBriq.leavesands

4、tudyitsantioxidantactivitysoastoprovidethebasisforextractionandutilizationofflavonoidsfromMent hahaplocalyxBriq.leaves.MethodTakingex4tractionratioofthetotalflavonoidsasindex,L9(3)orthogonaltestwasusedtooptmiizetheextra ctionprocessofflavonoidsfromMenthahaplo calyxBriq.leavesbyultrasoundassistedextr

5、action.AndtheclearingrateofwaterandethonalextractofMenthahaplocalyxBriq .leavestoOHwasstudied.ResultTheresultsshowedthattheoptmialprocessofextractingflavonoidsfr omMenthahaplocalyxBriq.leaveswasasfollow:etha nolconcentration40%,solidliquidratioofl30,ultrasonicpower400W,extractiontemperature50!,andex

6、tractiontmie40min.Undertheo Ptmialconditions,theyieldofflavonoidsfromMenthahaplocalyxBriq.leaveswas6.58%.Thew aterextractofMenthahaplocalyxBriq.leaveshadstrongclearingeffecttoOH,andgraduallyincreasedwiththeraisingofflavonoidsconten;tThebiggestclearingratewa s44.23%.Theclearingeffectofethonalextracto

7、fMenthahaplocalyxBriq.leavesto OHincreasedslowlyfirs,tthendecreasedquicklyandcontinuouslywiththeraisingofflavonoi dsconten,tbutlessthantheeffectof4swaterextractinwhole.ConclusionThemethodofextrac tingflavonoidsfromleavesofMenthahaplocalyxBriq.byusingethanolandultrasonicwassmi ple,andhadstrongmaneuve

8、rability.TheflavonoidsfromleavesofMenthahaplocalyxBriq.ha dstrongclearingeffectto OH,andcouldbedevelopedandused.Keywords MenthahaplocalyxBriq.leaves;Flavonoids;Ultrasound assistedextraction;OH;Clearingeffect薄荷（MenthahaplocalyxBriq.）又称夜息香、鱼香菜、狗肉香、水益母和鱼香草等 ， 为唇形科（Labiatae泄荷属（Men tha）1年或多年生宿根性草本植物，是一种生

9、长在低 地、路边、河滩、湖边以及园地等处可以药食兼用的野菜，且是一种具有特种经济价值的芳香作物。薄荷全草均可入药，味辛、凉，归肺、肝经，有发散风热、清利咽 喉、透疹解毒、疏肝解郁和止痒等功效，可用于治疗感冒发热、头痛、咽喉月中痛、 无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及噱疡等症，外用有轻微的止痛作用，可用于神经痛等。薄荷嫩叶除了含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物之外，还含有钙、磷、铁、多种维生素和人体必需的微量元素，而可溶性有害重金属（Pb、Cr和Cd）等含量很低。近年来，国内外学者对唇形科很多种植物的生物学特 性进行了大量研究，发现其具有广泛的药理作用。但目前，关于薄荷中黄酮类化合 物

10、的研究尚未见报道。为此，笔者以乙醇作提取剂，采用单因素试验和正交试验优 化超声波辅助提取薄荷叶中的黄酮类化合物的工艺，并研究薄荷叶提取液中黄酮类物质对羟基自由基（OH）的清除作用，旨在为建立快速、高效的从薄荷叶中提取、 分离黄酮类化合物的方法及进一步开发利用薄荷叶提供科学依据。1材料与方法1.1 材料1.1.1 供试药材。薄荷叶，购自广东省潮州市中药店，由韩山作者简介 邱贺媛（1965-）,女，河北昌黎人，高级实验师，从事有 机化学和食品化学的教学与研究工作。收稿日期2010 08 231-3师范学院生物系曾先锋副教授鉴定为薄荷（MenthahaplocalyxBriq.）正品。粉碎，于 干燥

11、箱中60!干燥至恒重，冷却,备用。1.1.2主要试剂。产丁标准品，生化试剂，由上海试剂二厂生产；无水乙醇、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠、硫酸亚铁、过氧化 氢、水杨酸，均为分析纯，由广州试剂厂生产。1.1.3主要仪器。Spectrumlab752S® 紫外可见分光光度计，由上海棱光技术有限公司生产；KQ 500DB型数控超声波清洗 器，由昆山市超声仪器有限公司生产 JFSD 100 ?型粉碎机，由上海华岩仪器设备有 限公司生产JA1203型上皿电子天平，由上海精密科学仪器有限公司生产；SHZ D(#) 型循环水式真空泵由巩义市予华仪器有限责任公司生产；DF 02型精密恒温水槽,由南京舫奥

12、科技有限公司生产；DZF 6050型真空干燥箱，由上海博讯实业有限公司医 疗设备厂生产；GZH DH X型电热恒温干燥箱，由上海跃进医疗机械厂生产。1.2方 法1.1.1.1 中总黄酮的提取。称取一定量薄荷叶，研碎，准确称取1.0000g于碘量瓶 中，加入一定体积分数的乙醇，设提取温度为50!,在一定超声波功率下提取一定时间 冷却,过滤,将滤液定容至250m,l即得总黄酮提取液。1.2.2单因素试验。1.2.2.1乙 醇体积分数的选择。准确称取 5份薄荷叶粉末，各1.0000g设料液比为1 30(W/V, 下同)，分别用30%、40%、50%、60%、70%乙醇溶液浸泡，在超声波功率为 400

13、W、提取温度为50!的条件下，超声提取30min,冷却,过滤,将滤液定容至250m,l 测定吸光度值，研究乙醇体积分数对19336安徽农业科学2010年1.1.1.2 料液比的选择。准确称取5份薄荷叶粉末，各1.0000g,设料液比分别用1 10、1 20、1 30、1 40、1 50,用40%乙醇溶液浸泡，在超声波功率为400W、提取温 度为50!的条件下，超声提取30min,冷却,过滤,将滤液定容至250ml测定吸光度值, 研究料液比对薄荷叶总黄酮提取率的影响。1.1.1.3 超声波功率的选择。准确称取 5份薄荷叶粉末，各1.0000g各设料7比为1 20,分别用40%乙醇浸泡，在提取温度

14、为50!、超声波功率分别为300、350、400、 450、500W的条件下提取30min,冷却,过滤,将滤液定容至250ml测定吸光度值，研 究超声波功率对薄荷叶总黄酮提取率的影响。1.2.2.4提取时间的选择。准确称取5份薄荷叶粉末，各1.0000g,设料液比为1 20,分别用40%乙醇浸泡,在提取温度为 50!、超声波功率为400W的条件下，分别提取10、20、30、40、50min,冷却，过滤, 将滤液定容至250ml测定吸光度值，研究提取时间对薄荷叶总黄酮提取率的影响。1.2.3正交试验。在单因素试验基础上，选取乙醇体积分数、料液比、超声波功率 和提取时间4个因素，每个因素3个水平，

15、进行L9(3)正交试验，以黄酮得率为考察指 标,优化从薄荷叶中提取总黄酮的工艺。各因素与水平设计见表1。表1 L9(3)正交试验因素与水平设计Table1 FactorsandlevelsdesignofL9(3)orthogonaltestK平 Level123 料液比 ASolid liquidratio1 101 201 30超声波功率 B? WUltrasonicpower708090提取时间 C? minExtractiontime304050乙醇体积分数 D?/%Volumefractionofethanol30405044式中,C为由标准曲线计算得到的总黄酮浓度（mg/ml）;1

16、0为测试定容体积（ml）;250 为待测液总体积（ml）;2为测试液体积（ml）。1.2.5 OH清除率的测定。将按最佳工艺得到的乙醇提取液定容至 250m,l测定其对 OH的清除率；以蒸储水代替乙醇进行提取，得到水提取液，定容至250m,l测定其对 OH的清除率。取5根50ml比色管,依次加入2mmol/LFeSO43.0mk1mmol/LH2O23.0m,l摇匀，再力口入6mmol/L水杨酸3.0m,l摇匀，在37!下水浴15min, 取出,在波长510nm处测定吸光度值A0（空白）。分别向5根比色管中加入0.2、 0.4、0.6、0.8、1.0ml已知浓度的黄酮提取液，再分别加入0.8、

17、0.6、0.4、0.2、0ml 水，摇匀，再在37!下水浴15min,取出，测得吸光度值Ax。平行测定3次，计算清除 率。其计算公式为：OH 清除率（）=（Ax-A0）（Ax ? 100%式中,Ax为反应体系原来的吸光度,A0为加入提取液后的吸光度。2结果与分析2.1单因素试验2.1.1乙醇体积分数对薄荷叶中总黄酮提取率的影响。由图 1可知, 随着乙醇体积分数的增加，总黄酮的提取率开始逐渐增加，但当乙醇体积分数超过 40%时,总黄酮的提取率反而降低。这可能是由于一些醇溶性杂质、色素等成分溶 出量增加，这些成分与黄酮类化合物竞争，同乙醇）水分子结合，从而导致黄酮类化合 物的提取量下降。故乙醇体积

18、分数以40%6,5OUOAEC-£01 JoEH-I UOIUSIKHI乙SH本积分数 Vblune fraction of ethanol 8 %|为宜。5-7 41.2.4总黄酮含量的测定。41.2.4.1 产丁标准曲线的绘制。准确称取于 105!下烘至恒重的产丁标准试剂0.0309g用60%乙醇溶解，并完全转入50ml容量瓶中，用60%乙醇定容至刻度，摇匀, 得0.618mg/ml的产丁标准溶液。分别吸取上述产丁标准溶液0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0ml于7支10ml比色管中，分别加入60%乙醇至约5m,l再加入 0.3ml5%NaNO2溶液，摇匀，静置5m

19、in后加入0.3ml10%Al（NO3）3溶液，摇匀，静置 6min后再加入4.0ml1mol/LNaOH溶液，摇匀，用60%乙醇定容至刻度，静置15min 后在波长510nm处测定吸光度值，用空白试剂作参比。以吸光度值（y）对产丁标准 溶液浓度（g）作图,用最小二乘法进行线性回归 彳马线性回归方程:y=10.105x - 0.025,r=0.9966表明产丁标准品溶液浓度在 00.18mg/ml范围内与吸光度值呈良好 的线性关系。1.2.4.2含量测定。吸取2ml待测溶液于10ml比色管中，按 照1.2.4.1&的相应步骤操作，测定吸光度值，根据得到的线性回归方程，计算每毫升 提取液

20、中总黄酮含量，再换算成每克干薄荷叶粉中的总黄酮量，并计算总黄酮得 率。3次重复，取平均值。计算公式为：总黄酮含量（mg尸C? 10? 250/2总黄酮得率=（总黄酮含量/薄荷叶粉末质量）? 100% 图1乙醇体积分数对薄荷叶总黄酮提取率的影响Fig.1Effectofvolumefractionofethanolsolutiononextraction rateofthetotalflavonoidsfromMenthahaplocalyx2.1.2 料液比对薄荷叶中总黄酮提取率的影响。由图2可知，料液比在1 20时，可以达到较好的提取效果，继续增大乙醇用量，总黄酮提取率反而下降，当乙醇用量大

21、于 30ml时，总黄酮提取率变化甚微。在实际操作中，当溶剂用量过小时，提取液偏少，不 利于过滤分离；当溶剂用量过大时，耗能过多，会增加成本。故料液比以1 20为宜。2.1.3 超声波功率对薄荷叶中总黄酮提取率的影响。由图3可知,当超声波功率? 400W时，薄荷叶中总黄酮提取率随着超声波功率增大而增加，当超声波功率为400W时,提取率最大；但是当超声功率400W时,薄荷叶总黄酮提取率随着超声波 功率增大而减少。这是因为超声波功率的增大会增加细胞的破碎程度，从而增加总黄酮的溶出量，但是超38卷34期邱贺媛等 薄荷叶中黄酮类物质的提取及其抗氧化活性研究19337过一定的功率，产生的空化效应会增强，不

22、利于总黄酮的溶出。故超声波功率以400W粉液比 Solid-1 iould ratiogpiOLKJA三一出招一名3HI U0IUS1K3 鳖一端益善辜喧.为宜。2.3薄荷叶提取液对OH的清除作用2.3.1 水提取液对OH的清除作用。由图5可知，相同条件下提取的黄酮类化合物， 对OH的清除率随着用量的增大而增大，最高清除率达到44.23%。2.3.2乙醇提取 液对OH的清除作用。由图6可知,40%乙醇提取液对OH的清除率随着黄酮类化 合物用量的增加先缓慢上升后持续快速下降。这可能是因为乙醇中醇羟基的存在 影响了黄酮对OH的清除，所以随着乙醇用量的增加，虽然黄酮含量增加了，但对OH 的清除率却减

23、小了。表 2 L9(3)正交试验结果 Table2L9(3)orthogonaltestresult4图2料液比对薄荷叶总黄酮提取率的影响，ptou0AEIJ 一 £01 JoEH-I U01US1KH ?-啾益嵬艳竽滋，Fig.2 Effectofsolid-liquidratioonextractionrateofthetotal flavonoidsfromMenthahaplocal超声波功率Ultrasonic poweryx试验号Testcode234567891k2k3RA112223334.5.5.0.B231231234.5.5.0.C232313125.5.5.0

24、.D233122315.5.5.0.总黄酮提取含量？ mg/g 率？ ContentofExtractiontotalflavonoidsrate51.395.0446.514.6349.974.9655.525.4657.595.6850.915.0758.335.7860.125.8416271214623756947343387021280523图3超声波功率对薄荷叶总黄酮提取率的影响Fig.3 Effectofultrasonicpoweronextractionrateofthetotal flavonoidsfromMenthahaplocalyx2.1.4提取时间对薄荷叶中总黄酮

25、提取率的影响。由图 4可知提取时间为 1040min时,随着提取时间的增加，薄荷叶中总黄酮的提取率逐渐增加，但超过 40min后提取率反而呈下降趋势。这可能是因为处理时间过长，薄荷叶中蛋白会变 性,对黄酮产生吸附作用，从而降低提取率。故提取时间以 40minSSOU0AEIJ一32jo 巴 bj uo 一 一2匕击提取时间 Extract iiTi tiincJ/ min为宜。图5薄荷叶水提取液对OH的清除率Fig.5 Clearancerateof OHbytheaqueousextractsofMen thahaplocalyx图4超声波提取时间对薄荷叶总黄酮提取率的影响Fig.4Effe

26、ctofultrasonicextractiontimeonextractionrateofthetotalflavonoidsfromMenthahaplocalyx2.2正交试验结果 由表2可知，各因素对薄荷叶中总黄酮提取率的影响表现为料液比（A）超声波功率（B）提取时间（C）乙醇体积分数（D）,最佳组合为A3B2c2D2,即 薄荷叶中总黄酮提取的最佳工艺条件为：料液比1 30,超声波功率400W,提取温度 50!,提取时间40min,乙醇体积分数40%。在此优化条件下，测得薄荷叶中总黄酮的 含量为2巴SSSG断刀区S.乙解提取j液体积 Volune of ethanol extracts

27、 II ml.g,6.图6薄荷叶乙醇提取液对OH的清除率Fig.6 Clearancerateof OHbytheethanolextractsofMenthahaplocalyx3结论与讨论3.1薄荷叶中总黄酮提取工艺的优化该研究结果表明，利(下转第19340页)19340安徽农业科学2010年表2甘露醇与产丁及产丁脂肪酸酯对O2的清除作用Table2EffectofmannitojrutinandrutinfattyacidestertoscavengeO-2参考文献1何铭清.中草药有效成分理化与药理特性M.长沙:湖南科学技术出版社,1979:2031.2吴莉宇，彭黎旭，汤建彪.黄酮类化合

28、物的结构理化性质及分布J.热带农业科学，1998(5):73-79.3贾承胜，张莎，董涛，等.谷番醇/菜油番醇与月桂酸酯化反应动力学研究J.食品与机械,2009,25(1):7-10.4段煜,杜宗良，唐卫文，等.硬脂酸和月桂酸在Novozym435催化下对产丁酯化及分子筛对酯化率的影响J.天然产物研究与开发，2006,18(5):741-746.5李贵荣.枸杞多糖的提取及其对活性氧自由基的清除作用J.中国现 代应用药学杂志，2002,19(2):94.6靳菊情，边晓丽，葛萍，等.黑石耳多糖对氧自由基及脂质过氧化的影响J.中药材,2001,24(9):660.7李平,王艳辉，马润宇.山茱萸多糖P

29、FCAIII的理化性质及生物活性研究J.中国药学杂志，2003,38(8):583.8董晓宁，赵强,王俊峰.槐花中产丁的正交提取工艺及抗氧化活性研究J.畜牧与饲料科学,2010,31(2):11-13.9HUANGDM,CHANGWZ,DUGJ,eta.lStudyonanti-oxidationandinhibitoryeffectonnonenzymaticglycationreactionoffermentationextractfrombiotransfor mationofGinkgobilobaL.(EGB)byhericiumerinaceusJ.AgriculturalScie

30、nce&Technolog y,2008,9(2):10-13.10黄玉邦，孙永武，周进勤，等.有机硒对羔羊生长性能及抗氧化能力的 影响J.畜牧与饲料科学,2009,30(9):22-24.11LIYY.StudyonantioxidantsandlipidperoxidationfrompeacropsofplateanJ.AgriculturalScience&Technology,2009,10(4):19-21.12崔明勋，宋光宇，姜 成哲，等.红曲霉复合制剂对小鼠肝和肾抗氧化能 力的影响J.畜牧与饲料科学,2009,30(9):12-13.13WANGS,WEIFJ,

31、CAIYP,eta.lAnti-oxidationactivityinvitroofpolysaccharidesofDendrobiumhuoshanenseandDendrobiummoniliformeJ.Agricultural Science&Technology,2009,10(6):121-124.试液 Testsolution甘露醇 Mannitol 产丁 Rutin 产丁脂肪酸酯 Fattyacidester体系浓度？ mg/mlConcentration1.604.006.400.601.502.400.200.701.0014.39.61.22.53.82.6.2

32、4.35.E%63+0.86+0.77+0.36+1.62+0.98+1.47+0.69+1.87+0.96487360827891534889408394950mg/ml5.13001.42301.35803结论与讨论-该研究结果表明，产丁及产丁脂肪酸酯对OH和O2均具有一定的清除能力，其对 OH 的 EC50 分另I为 1.7110和 0.8933mg/m,l 对 O2 的 EC50 分另为 1.4230和 1.3580mg/m;l同样条件下，甘露醇对OH和O2的EC50分别为-5.238和5.1300mg/ml。产丁脂肪酸酯能有效地清除 OH-和O2，并且其清除能力较甘露醇和卢丁强。这说

33、明产丁经过酯化反应后生成的产 丁脂肪酸酯的抗氧化能力较产丁更强，达到了试验预期的效果。产丁脂肪酸酯可作 为更好的抗氧化剂加以利用，为降低自由基对人体的危害作出贡献。(上接第19337 页)用超声波协同乙醇提取薄荷叶中黄酮类物质的方法是可行的，得到的最佳提取工艺 参数为:乙醇体积分数40%,料液比1 30,提取温度50!,超声波功率400W,提取时间 40min。在此优化条件下，提取得到薄荷叶中总黄酮的含量为65.81mg/g提取率为6.58%。这远高于半边旗(3.13%) 98的能力，加之薄荷叶既可以生食，也可以干制，可以满足人们日益增长地对绿色抗衰老食品的需求，因此薄荷资源具有较大的开发利用

34、价值和广 阔的应用前景。参考文献1侯敏，马秀敏，丁剑冰.唇形科植物抗炎、抗过敏和抗氧化活性研究进展J.科技导报,2009,27(4):99-101.2梁呈元，李维林,张涵庆，等.薄荷化学成分及其药理作用研究进展J.中国野生植物资源,2003,22(3):9-11.3宋魁，谭勇，龚昌禄，等.天然香料植物)薄荷J.现代农业科技，2009(1):105-106.4毛根年，许牡丹.功能食品生理特性与检测技术M.北京:化学工业出 版社,2005:557-559.5文镜,贺素华，杨育颖，等.保健食品清除自由基作用的体外测定原理与方法J.食品科学,2004,25(11):190-195.6徐向荣，王文华，李华斌.羟自由基的测定方法J.中国卫生检验杂志,1997,7(5):311-313.7 丁利君.微波协同提取乌毛蕨黄酮及其抗氧化研究J.广东化工， 2006,33(1):33-35.8丁利君.微波辅助萃取半