一、建议最先看新手裱花文档

1、教你如何看视频：如果你是新手：一般来说序号低的简单，如果你是新手的话建议从本文档开始看，然后从第一个文件夹中文基础裱花开始呢，不要着急，中文先看几遍。做好一个蛋糕 首先是蛋糕胚 裱花可以选择戚风蛋糕或者是海绵蛋糕 （看蛋糕胚视频如在线看不了下载后用暴风影音打开）其次是抹面 抹面也是用奶油霜抹面 至关重要的， 转看抹面视频教程然后就可以装饰蛋糕啦，（韩式裱花大部分是选择奶油霜装饰，奶油易融化不好塑型）如果你有基础：恭喜你，你可以从序号高的往前看，前面基础的你可以会觉得太简单，但是我们针对的是广大人群，考虑到每个人的基础性不同，所以多多担待，谢谢。第二章：韩式裱花的材料黄油：韩国白油很贵，一小块要

2、90多元，建议用多美鲜黄油替代，颜色比较白，容易上色。裱花用具：超大韩式裱花钉（直径7厘米左右）、各种裱花嘴（见下文）、裱花剪、5厘米见方油纸第三章：韩式裱花的方法3.1 配方奶油霜配方1：意式奶油霜   配方：无盐黄油：250g， 细砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水），水：30g         蛋白：3个  做法：          1）无盐黄油室温软

3、化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。         2）分出3个蛋白，放入50g细砂糖。         3）蛋白达到6、7分发，不可流动。         4）50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。 &#

4、160;       5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温（一定要降温！）。         6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。         7）一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。         8）过了几分钟，还是渣渣状，不过有

5、明显的变化。         9）坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜，最后最好再拿勺子搅拌一下。            如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。注：此方法涉及到生蛋白，不建议给孩子食用，所以可以用下面这个配方奶油霜配方2：淡奶油奶油霜：配方：黄油：200g ，淡奶油：300g ，糖粉：60g 做法：1） 无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑

6、即可，加入糖粉2） 淡奶油放至室温（可以用微波炉叮几秒钟），分三到四次加入黄油中进行打发3） 打至非常顺滑的状态就可以使用了，最后最好再拿勺子搅拌一下。奶油霜配方3：奶酪奶油霜配方：黄油: 100克 ，奶油奶酪（cream cheese）:140克，砂糖或糖粉:30克，柠檬汁适量。做法：1) 把黄油室温软化后，放入砂糖，用电动打蛋器打发，打至糖融化2) 放入奶油奶酪， 用打蛋器继续搅拌至顺滑3) 挤入新鲜的柠檬汁，继续搅打至顺滑，最后最好再拿勺子搅拌一下。切记：奶油霜怕冷怕热，不要坐冰或者温度太高。奶油霜有时打了很久，有时会出现出水或者是豆渣的状态怎么也打不好，稍微坐入40度左右温水搅打一下，

7、或者放入微波炉用最小火盯半分钟再搅打一下。3.2 奶油霜上色本专辑里有奶油霜的上色方法视频，大家可以去学习，色素可以使用Americolor的或者DAB、wilton的，Americolor常用的色号为色号103104107111113114118120130162颜色天蓝棕色柠檬黄叶子绿橙色粉色酒红色超级红皇家紫电子绿也可以使用DAB的，DAB常用色号如下：色号311319349357371376381382383390407408颜色绿色橘色柠檬黄亮天蓝淡兰花紫粉红粉蓝粉叶绿粉紫鲜红白色肤色色素请不要多用，因为色素上色很重，要慢慢调。如需调出自己喜欢的颜色，还是需要两种或者多种颜色调和而成

8、，如果配不出色，请问一下你的小学美术老师：），一般一个蛋糕颜色不要超过4个，不然会不协调。3.3 各种花所用花嘴序号花名花嘴型号（wilton惠尔通型号）1玫瑰104号 其实101104都可以2菊花、大丽花81号3五瓣花、樱花、苹果花101号4花骨朵先用大的圆嘴裱个球，然后换个颜色用细圆嘴插入裱入奶油5叶子、多肉352号6绣球、雏菊韩国花嘴7罂粟花、毛茛123号 罂粟花：2层 4+3 毛茛（双色）： 1-3-48奥斯丁124号9迷你玫瑰（卷边玫瑰）97号10山茶花104号11康乃馨韩国花嘴 上下一样宽 或150号12小苍兰61号13花篮13号3.5 其他：花朵堆砌的方法：抹面好以后，在表面涂抹

9、一圈奶油霜或者淡奶油，把花朵一一堆砌在上面。花盒的制作方法：花盒是韩式中比较常用的表现形式，很多人诧异这种半悬空状的花盒是如何做出来的：玫瑰垒不高、没有立体感的原因：芯子要起得高，包绕花瓣的时候要根据1,3,5,7片的原则，一般性不要超过4层，当中的花瓣要比较高，一层层往下裱，这样才有开放感和立体感。 花嘴以及裱花方法韩式裱花除了颜色之外，另外一个显著的特点就是花嘴比较薄，可以在韩国网站上购买专门的韩国花嘴，或者是用先用的花嘴用钳子夹薄下面列举一下我所知道的一些韩国裱花的花嘴和裱花方法：（1）菊花 81号花嘴和5号花嘴方法可以看下图（2）玫瑰 根据花朵大小可以选择101或者104号花嘴方法可以看下图3.康乃馨 104（韩国细版103效果最好）方法可以看下面这个图 4.小稚菊 104号花嘴方法可以看下图5.五瓣花 101号花嘴方法可以看下图6.牡丹花 104花嘴 大头在下，小头在上，竖起，上下移