2022年四级公共营养师考试模拟试题及答案

1、2022年四级公共营养师考试模拟试题及答案1. 食物生熟比例是指()。A. 食物毛重与熟重B. 食物可食部生重与熟重比C. 食物毛重与剩余熟重比D. 食物可食部生重与剩余熟重沈【答案】B2. 人日数等于用餐实际人数乘以()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 该餐人数所占比例B. 该餐食量分配比例C. 该日食物总量D. 该日食物分配比例【答案】B3. 了解某种或几种营养素在体内吸收及代谢状况，最好的膳食调查方法是()。A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】D4. 24h膳食回顾法的调查时间是()。A. 调查时间总

2、和24h即可B. 调查前一天24hC. 从调查起24hD. 调查前后各l2h【答案】B5. 下列调查方法中，最适合对散居儿童使用的是()。A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】C6. 对身高体质指数描述有误的是()。A. 身高体质指数表示每厘米身高的体重值B. 身高体质指数受体重影响较大C. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000D. 身高体质指数受身高影响较大【答案】B7. 儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准差为()。A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓【答案】C8. 儿童按“身高

3、的体重”，低于参考标准中位数减2个标准差为()。A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓【答案】A9. 儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是 ()。A. 热能不足B. 蛋白质营养不良C. 脂肪摄入不足D. 锌缺乏【答案】B 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。A. 体重偏低B. 身高/体重偏低C. 身高偏低D. 营养不良【答案】B11. 下述哪项不是地中海膳食结构的特点()。A. 膳食富含植物性食物B. 食物的加工程度低，新鲜程度高C. 豆油是主要的食用油

4、D. 饱和脂肪所占比例较低E. 每天食用适量奶酪和酸奶【答案】C12. 有关高血压病人饮食的说法，错误的是()。A. 膳食宜少盐清淡B. 控制热量摄入C. 限制脂肪摄入D. 多吃绿色蔬菜和新鲜水果E. 严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下【答案】E13. 当BMI指标=()时，可判断我国成人超重。A. 18.522.9B. 18.523.9C. <18.5D. 28E. 24.O27.9【答案】E14. 评价群体生长发育状况的Z评分法公式为()。A. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差B. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数C. Z评

5、分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数D. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的标准差【答案】A15. 任意一次尿液样品收集的部分是尿液()。A. 前段B. 中段C. 后段D. 全部【答案】B16. 食部是指()。A. 市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例B. 市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C. 市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D. 市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例【答案】D17. 生熟比是指()。A. 生食物体积÷熟食物体积B. 熟食物体积÷生食物体积C. 生食物重量&#

6、247;熟食物重量D. 熟食物重量÷生食物重量【答案】C18. 不属于称重法特点的有()。A. 准确、细致B. 省时、省力C. 适合个人或家庭D. 容易掌握【答案】B19. 称重法是对集体或单位三餐各种食物食用量进行称重，计算()的平均摄入量。A. 每人每日营养素B. 每人每餐营养素C. 每人每日每餐营养素D. 每日每餐营养素【答案】A20. 可食部的数值表示()g食物中可以食用的部分占该食物的比例。A. 50B. 100C. 80D. 120【答案】B21. 身高体质指数的公式为()。A. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000B. 身高体质指数=体

7、重(kg)÷身高(m)×100C. 身高体质指数=体重(kg)×身高(m)÷100D. 身高体质指数=体重(kg)×身高(cm)÷1000【答案】A22. 小明上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是()，属于()。A. 133.12中等B. 122.4 中等C. 143.6 肥胖D. 155.3 肥胖【答案】A23. 城市男性儿童生长发育迟缓多反映()。A. 父母消瘦B. 祖母身材矮小C. 骨骼和肌肉发育缓慢D. 生长发育缓慢【答案】C24. 成人肥胖主要原因是()。A. 活动少B. 脂肪多C. 工作少D

8、. 亲人少【答案】A25. 判断成人是否过重应该采用()。A. BMI分类B. Rohrer指数C. Kaup指数D. 标准差【答案】A26. 新鲜海蟹的特点是()。A. 腹部中沟色泽暗B. 腹部中沟呈灰褐色C. 体表色泽微暗D. 鳃丝清晰【答案】D27. 下列松花蛋中，最宜选购的是()。A. 手抛试验弹动感差B. 摇晃时无动荡声C. 包料发霉D. 摇晃后有水荡声【答案】B28. 良质酸牛奶的特点是()。A. 呈微黄色或浅灰色B. 呈乳白色或稍带微黄色C. 有乳清析出D. 气味平淡【答案】B29. 良质奶油的特点是()。A. 切面有大水珠B. 切面有水珠渗出C. 有少量乳隙D. 切面无水珠【答

9、案】D30. 人体发生乳糖不耐受的原因是()。A. 膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B. 体内缺少乳糖酶C. 青春期引用牛乳过多D. 肠道微生物异常增殖【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。31. 根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过()mg。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C32. 能够让人感到“腻”的食物中，一般()含量较高。A. 维生素CB. 淀粉C. 脂肪D. 膳食纤维【答案】C33. 辣椒中()含量丰富。A. 维生素CB. 脂肪C. 淀粉D. 蛋白质【答案】A34. 鸭血中富含()。A. 磷B. 钙C. 硒D

10、. 铁【答案】D35. 蛋白质含量最少的食物是()。A. 小米B. 面粉C. 黄瓜(鲜)D. 鲤鱼【答案】C36. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.034.9时，属于()。A. 超重B. 肥胖前状态C. 一级肥胖D. 二级肥胖【答案】C37. 中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为()。A. 男性85cm，女性85cmB. 男性85cm，女性80cmC. 男性80cm，女性80cmD. 男性80cm，女性85cm【答案】B38. 中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是()。A. 男性0.9，女性0.85B. 男性0.8，女性0.85C. 男性0.85，女性0.8D. 男性0.85，女

11、性0.9【答案】A39. 3岁到青春期前体重的计算公式是()。A. 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+7B. 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+8C. 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+9D. 标准体重(kg)=年龄(岁)×2+10【答案】B40. 3岁到青春期前身高的计算公式是()。A. 身高(cm)=年龄×7+70B. 身高(cm)=年龄×7+80C. 身高(cm)=年龄×8+70D. 身高(cm)=年龄×8+80【答案】A41. 身高体质指数的公式为()。A. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm

12、)×10B. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100C. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000D. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×10000【答案】C42. 小宁上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是_，属于_。()A. 133.12;中等B. 122.4;中等C. 143.6;肥胖D. 155.3;肥胖【答案】A43. 比胸围的公式为()。A. 比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×10B. 比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)&#

13、215;100C. 比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×1000D. 比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×10000【答案】B44. 每天摄入膳食纤维以()g为宜。A. 1020B. 2030C. 3035D. 3540【答案】B45. 与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质是()。A. 磷B. 硒C. 铁D. 硫【答案】C46. 我国目前维生素A的主要来源是()。A. 视黄醇B. 视黄酸C. 视黄酯D. 胡萝卜素【答案】D47. 根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是()。A. 食物互补原则B. 膳食平衡原则C. 食物多样化原则D.

14、 营养素水平适宜齐全【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。48. 膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占()左右。A. 1/2B. 1/3C. 1/4D. 1/5【答案】B49. 膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的()。A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%【答案】B50. 水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到()左右而制成。A. 30%B. 40%C. 50%D. 60%【答案】B51. 食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的()以上时为好。A. 10%B. 20%C. 30%D. 40%【答案】C52. 与

15、膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以()为单位进行计算和评价。A. 日B. 周C. 月D. 年【答案】B53. 编制食谱时，每100g粮谷类提供的能量，一般可按()计算。A. 1046kJ(250kcal)B. 1255.2kJ(300kcal)C. 1464.4kJ(350kcal)D. 1673.6kJ(400kcal)【答案】D54. 编制食谱时，三餐供能比一般为()。A. 1：1：1B. 3：4：3C. 1：3：1D. 4：2：4【答案】B55. 食谱编制中，个人饭菜量的核定主要基于()的多少。A. 能量B. 碳水化合物C. 脂肪D. 蛋白质【答案】A56. 蛋白质的互补作用，说法×的是()。A. 豆类食品缺少含硫氨基酸，富含赖氨酸，与大多数食物都可混配B. 品种越多，蛋白质的互补效果越好C. 一般情况下，动物-植物食物搭配时，蛋白质的互补作用高于植物-植物食物搭配D. 为最大限度地提高蛋白质的生物价，在一天内应同时吃多种食物【答案】C57. 从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为()kcal。A. 13201560B. 720960C. 16801920D. 以上全不正确【答案】A58. 某从事轻体力劳动