（四级）公共营养师考试试题及答案

1、（四级）公共营养师考试试题及答案1. 100g蛋白质可为人体提供的能量是()。A. 400kJ(95.6kcal)B. 1673.6kJ(400kcal)C. 90kJ(215.1keal)D. 3765.6kJ(900kcal)【答案】B2. 根据我国人民膳食习惯，膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的适宜比例为()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 20%30%B. l0%15%C. 55%65%D. 20%25%【答案】C3. 如进食混合膳食，食物特殊动力作用消耗的能量约为基础代谢的()。A. 4%B. 6%C. 10%D. 30%【答

2、案】C4. 亚油酸属于()脂肪酸。A. n3系列B. n6系列C. n7系列D. n9系列【答案】B5. 下列糖中，属于单糖的是()。A. 果糖B. 蔗糖C. 水苏糖D. 糖原【答案】A6. 膳食营养素参考摄入量不包括()。A. EARB. RNIC. RDAD. UL【答案】C7. 平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体()的个体需要量水平。A. 97%98%B. 50%C. 90%D. 75%【答案】B8. 我国居民平衡膳食宝塔最底层的食物是()。A. 谷类B. 豆类C. 奶类和豆类D. 油脂【答案】A9. EAR值和RNI值的换算公式是()。A. RNI=EAR+2SDB. RNI=E

3、AR+SDC. RNI=EAR+3SDD. RNI=EAR-2SD【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 总-TE=_-生育酚+_×-生育酚+_×-生育酚+_×三烯生育酚。()A. 10.50.10.3B. 10.30.50.1C. 10.10.30.5D. 10.50.30.1【答案】A11. 中国食物成分表2002中元素硒的单位是_，锰的单位是_。()A. gmgB. mgmgC. ggD. mgg【答案】A12. 按照中国居民平衡膳食宝塔2007，可将食物分成()大类。A. 七B. 八C. 九D. 十

4、【答案】D13. 下列含有优质蛋白质的食物是()。A. 土豆B. 牛奶C. 苹果D. 巧克力【答案】B14. 下列新鲜食品中维生素C含量最高的是()。A. 玉米B. 苹果C. 酸枣D. 扁豆【答案】C15. 膳食纤维的能量折算系数是()。A. 0B. 2C. 4D. 9【答案】B16. 人类对营养的需要，首先是对()的需要。A. 能量B. 碳水化合物C. 脂肪D. 蛋白质【答案】A17. 一般来说，配餐中膳食能量供给达到推荐摄入量的()为基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B18. 一般来说，配餐中膳食蛋白质以推荐摄入量的()即为基本合格。A. 95%B. 90%

5、C. 85%D. 80%【答案】B19. 中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()。A. 45%50%B. 70%以上C. 55%65%D. 30%以下【答案】C20. 中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()。A. 45%B. 25%30%C. 20%以下D. 15%30%【答案】B21. 体质指数(BMI)的计算公式是()。A. 体重(千克)/身高(米)B. 体重(千克)/身高(米)2C. 体重(千克)/身高(米)3D. 身高(米)/体重(千克)3E. 身高(米)/体重(千克)2【答案】B22. 评价铁营养状况常用的实验室检测指标是()。A. 血清白蛋白B

6、. 血清总蛋白C. 血红蛋白D. 血浆视黄醇结合蛋白E. 血清铜蓝蛋白【答案】C23. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。A. 瘦肉米粥B. 红薯米粥C. 南瓜米粥D. 红薯玉米粥E. 土豆玉米粥【答案】A24. 下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是()。A. 精氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 缬氨酸【答案】A25. 脂肪是指甘油和()组成的酯。A. 磷酸B. 糖C. 蛋白质D. 胆固醇E. 脂肪酸【答案】E26. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为()。A. 4kcal/g、9kcal/g,9kcal/gB. 4kcal/g、

7、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B27. 在谷类蛋白质氨基酸组成中，()含量相对较低。A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 色氨酸D. 烟酸【答案】A28. 畜肉中铁的含量以()最为丰富，且以血红素形式存在，消化吸收率较高。A. 肌肉B. 肝脏C. 血D. 脑【答案】B29. 牛乳是膳食中最好的天然()来源。A. 钙B. 铁C. 维生素CD. 锌【答案】A30. 膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的()。A. 5%B. 10%C. 15%D. 30%【答案】B本资料来源公_众.号：文得

8、课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。31. 标准体重指数的公式是()。A. 标准体重指数=实测体重(kg)-标准体重(kg)÷标准体重(kg)×100%B. 标准体重指数=标准体重(kg)-实测体重(kg)÷标准体重(kg)×100%C. 标准体重指数=实测体重(kg)-标准体重(kg)÷实测体重(kg)×100%D. 标准体重指数=标准体重(kg)-实测体重(kg)÷实测体重(kg)×100%【答案】A32. 小王的身高是165cm，体重是40kg，则他的标准体重指数_，属于_。()A. <

9、;-10%;瘦弱B. <-20%;重度瘦弱C. ±10%;正常D. >10%;超重【答案】B33. Vervaeck指数公式是()。A. Vervaeck指数=体重(kg)+腰围(cm)×身高(cm)×100B. Vervaeck指数=体重(kg)-腰围(cm)÷身高(cm)×100C. Vervaeck指数=体重(kg)-胸围(cm)×身高(cm)×100D. Vervaeck指数=体重(kg)+胸围(cm)÷身高(cm)×100【答案】D34. 被认为是测定体脂量“金标准”的方法是()。A

10、. 阻抗测量法B. 密度测量法C. 体钾测量法D. 双能量吸收测量法【答案】B35. 超过标准体重()时为轻度肥胖。A. 20%30%B. 50%以上C. 30%50%D. 40%50%【答案】A36. 蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中()含量最为丰富。A. 钙B. 铁C. 磷D. 硫【答案】C37. 与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质为()。A. 磷B. 硫C. 铁D. 硒【答案】C38. 谷类和薯类中，除水分外，一般()含量最高。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 矿物质D. B族维生素【答案】A39. 根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是()。A. 食物多样化原则B

11、. 膳食平衡原则C. 食物互补原则D. 营养素水平适宜齐全【答案】B40. 植物油属于纯能量食物，它还可提供()。A. 维生素EB. 维生素AC. 叶酸D. 维生素B【答案】A41. 1茶匙动物油的重量大约是()g。A. 5B. 7C. 10D. 15【答案】A42. 在中国食物成分表2002中，表示食物数据微量的符号是()。A. TrB. C. ×D. *【答案】A43. 维生素A(gRE)=()-胡萝卜素(g)。A. 1B. 4C. 6D. 12【答案】C44. 总-TE=_-生育酚+_×-生育酚+_×-生育酚+_×三烯生育酚。()A. 1;0.5;

12、0.1;0.3B. 1;0.5;0.3;0.1C. 1;0.1;0.3;0.5D. 1;0.3;0.5;0.1【答案】A45. 中国食物成分表2002是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的()。A. 能量B. 标准份C. 生熟比值D. 食物名称【答案】C46. 紫外线对下列哪个食品成分的作用最强?()A. 蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物D. 维生素E. 矿物质【答案】B47. 社区是一个()的区域。A. 人口数量无限制B. 传统性明确C. 可统计D. 有代表性【答案】D48. 社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括()。A. 相互熟悉B. 开场介绍C. 健康教育D

13、. 调查表复核【答案】C49. 资料收集总体要求应该是()。A. 计算准确B. 真实可靠C. 掌握技巧D. 录入准确E. 入户调查【答案】B50. 二手资料是指()。A. 调查资料B. 档案资料C. 计量资料D. 技术资料E. 记数资料【答案】B51. 健康信息或资料收集的方法不包括()。A. 访谈B. 电话调查C. 信函调查D. 飞行检查E. 现场调查【答案】D本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。52. 沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用()。A. 说B. 听C. 提问D. 非语言E. 写【答案】E53. 下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤

14、()。A. 进行营养状况调查，收集目标人群的基本资料B. 进行营养教育计划的设计C. 选择教育途径和资料D. 准备营养教育资料和预试验E. 对营养教育效果进行评价【答案】A54. 下列哪项不是公共营养师的工作内容()。A. 食品卫生的行政监督与管理B. 营养配餐与食谱编制C. 营养调查与评价D. 营养教育E. 食物与营养的政策和法规【答案】A55. 入户动员包括()。A. 大行动前的动员B. 宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备C. 全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D. 以上都是【答案】D56. 蛋白质的互补作用，说法×的是()。A. 豆类食品缺少含硫氨基酸，富含赖氨酸，与大多数食物都可混配B. 品种越多，蛋白质的互补效果越好C. 一般情况下，动物-植物食物搭配时，蛋白质的互补作用高于植物-植物食物搭配D. 为最大限度地提高蛋白质的生物价，在一天内应同时吃多种食物【答案】C57. 从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为()kcal。A. 13201560B. 720960C. 16801920D. 以上全不正确【答案】A58. 某从事轻体力劳动的健康成年男子，能量推荐摄入量为24