南开《饭店业管理会计》20春期末考核答案

1、饭店业管理会计20春期末考核-00001试卷总分:100 得分:70一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1.不属于流动负债的是?A.预收收入B.应付账款C.应计利息D.递延所得税答案:D2.什么是商业票据?。A.金融机构已经用现金支付的、被提取的支票B.可转让的单据，承诺在未来某日或依据需要支付给持票者一笔资金C.由银行或企业发行无担保的票据D.注销支票的另一种说法答案:C3.下面哪种关于过剩资金投资的说法是错误的？A.投资期限越长，回报越高B.投资额度越大，回报越高C.风险越低，回报越高D.政府债券，如国库券通常为低风险投资答案:C4.下列均为饭店现金管理需涉及的主要内容，除了：A

2、.现金余额B.现金流量C.短期投资D.长期负债答案:D5.先入先出法是一种存货计价方法特点是:A.最先产生的存货成本将记为最先发出的存货成本B.要求最新出现的成本保留在存货价值中C.处理成本流动，而非存货流动D.上述三项答案:D6.购买特许经营权的会计分录是:A.货记特许经营权并借记摊销费用B.借记现金(或应付票据)并贷记特许经营权C.借记特许经营权并货记摊销费用D.借记特许经营权并货记现金(或应付票据)答案:D7.以下哪一种因素是千分之一定价法中需要考虑的因素？A.顾客服务价值B.建筑设施市场价值C.竞争者价格D.项目成本答案:D8.从市场上取得的酒水执照应被记入:A.开办准备费B.特许经营

3、权的费用账户C.酒水执照的资产账户D.酒水执照的费用账户答案:C9.在确定来自于投资活动的净现金流量的过程中，一个会计师分析投资账户时，发现花费公司75000美元的投资已被卖出，并购买了155000美元的投资。假设所有投资活动都影响这一投资账户，来自于投资活动的净现金流量将是什么？A.（-155000美元）B.（-80000美元）C.75000美元D.从已给信息中不能被确定答案:D10.编制现金流量表的哪个阶段要求对非流动性资产账户进行全面分析？A.确定来自于经营活动的净现金流量B.确定来自于投资活动的净现金流量C.确定来自于融资活动的净现金流量D.以上全都是答案:B11.净销售额1000美元

4、,食品成本300美元,人工成本200美元,毛利:A.1000美元B.700美元C.500美元D.无法根据给定信息确定。答案:B12.资本预算的目的是:A.控制现金和负债B.预算销售额和费用C.计划和控制购买主要资产D.以上三项答案:C13.一名应收账款人员窃取了某账户上收到的现金，又将第二天从第二个账户上收到的现金过账到第一个账户上。这种偷窃行为可以通过以下哪种措施得以遏制：A.独立的业绩核查B.适当的记录C.有形控制D.责任分离答案:D14.术语“预计的”意味着:A.费用被证明是合理的B.包括多种分析方法的预算技术C.数值是估测的，而不是实际发生的D.以上三项都对答案:C15.下列关于存货周

5、转率的陈述正确的是:A.存货周转率也叫做偿债能力比率B.存货周转率等于食品存货除以总资产C.存货周转率衡量了饭店业存货购买和销售的速度D.存货周转率衡量了管理者使用存货创造收益的能力答案:C16.产生过量营运资本的原因是:A.剥夺了股东应该获得的股利B.出售了固定资产。但没有购买新的固定资产C.出售了固定资产，有购买了新的固定资产D.选项A和B答案:D17.以下属于间接费用:A.包括瓷器、玻璃器皿、银器和布草B.是指仅某一特定部门为其利益所产生的成本C.是指部门直接负责的相尖费用，该费用由该部门经理或领导负责或者控制的D.是因饭店整体受益而产生的费用答案:D18.能够反映酒店在一个特定时期经营

6、结果的报表是?A.利润表B.资产负债表C.现金流量表D.以上都不是答案:A19.以下哪些项目可以表示在饭店资产负债表中?A.人力资源资产B.忠诚的顾客基础C.企业地理位置的价值D.已购买的商誉答案:D20.以下哪个属于费用性支出。A.维修B.改良C.融资租赁D.以上都不是答案:A二、多选题 (共 5 道试题,共 10 分)21.以下关于总额法的叙述正确的是:A.记录其购买的总价B.不予考虑折扣C.折扣视为净收入D.需要提前预见现金折扣的问题答案:ABC22.披露公允价值需要为财务报表的阅读者提供下列信息:A.如何使用公允价值去计量资产和负债的B.使用该计量方法的投入C.釆用该计量方法对当期收益

7、（或净资产的变化）的影响D.与账面价值的对比答案:ABC23.属于流动资产的是A.现金B.短期投资（也称作有价证券）C.应收账款D.存货答案:ABCD24.影响营运资本要求的因素是:A.存货周转率B.利润率C.应收账款周转率D.流动比率答案:ABC25.边际贡献等于哪些之和A.固定费用B.利润C.额外临时必须支付的费用D.变动费用答案:ABC三、判断题 (共 10 道试题,共 20 分)26.一个公司支付流动负债的能力就是对流动性的评价。答案:正确27.除了最低工资外,该法案所覆盖的所有饭店和汽车旅馆的员工可以要求雇主在他们每周工作超过40小时之外的工作时间按基本工资的1 2倍支付。答案:错误

8、28.6.总额法是指记录折扣的一种方法。答案:错误29.一家饭店预测其销售额是260000元,销售量是4000间客房则平均房价是65答案:错误30.后入先出法计算,在存货价格上涨期间, 流动资产、营运资本和流动比率都被低估了。答案:正确31.资产负债表相关的资本预算强调的是短期规划。答案:错误32.百分比法是使用起来最简单的方法,并且可以得到精确的结果。这种方法通常用于年度估计。答案:正确33.在现金流预测过程中,不考虑运营预算中的非现金费用,如折旧和摊销。答案:正确34.对最接近1个月折旧的认识使用此选项,从本月第1天到第15天期间购买的 资产被当作在当月第一天购买来计提折旧。答案:正确35

9、.如果食品销售收入是?000美元,食品折让额是25美元,那么食品净销售额是1975美元。答案:正确四、简答题 (共 2 道试题,共 10 分)36.资产的使用年限需要考虑哪些因素？答案:使用年限可以根据时间也可以根据单位产量进行估计。当估算资产的使用寿命时，必须考虑下列因素：同类资产的以往经验；该资产取得时的已使用年限；公司的维修、保养和置换政策；目前技术的发展趋势；使用频率；当地的条件例如天气。37.使用不同的折旧方法时，公认的会计原则的一致性要求是什么？答案:一旦选择一个特定的资产折旧方法，它就应该在该资产整个预计可使用年限内一直使用。<br><br>五、名词解释 (共 4 道试题,共 20 分)38.什么是“租赁改良”？答案:出租人增加资本性支出以改良租赁资产，用于改良出租资产的这些成本会登记在该账户中，因为改良成为出租资产的一部分，因此在租赁终止时，这项改良回归到出租人这里。<br><br>39.什么是“固定费用”？答案:固定费用(fixed charges ):是指不随饭店销售量变化而变化的费用，例如，租金、财产保险、利息、折旧以及摊销费用。固定费用也被称为占用成本。40.什么是“直接费用”？答案:直接费用(direct expenses ):是指直接与部门承担费用相关