CASHIER TRAINING

1、收银员培训收银员培训岗前准备1. 提前十分钟到岗，检查各机器的工作状态，及系统日期及时间。2. 打扫好所在收银点的卫生。3. 准备好零钞。4. 备好收款工作所需一切用品，如办公用品、帐单、发票、营业点收款员收款明细表（简称收款明细表）、刷卡单、钱袋、收银盘点与出纳交接登记表、收银每日现金数据登记表等，若需补充，通知在岗领班，及时补充。5. 查看交接工作本，并签字。6. 调整好刷卡机日期。7. 核对上一班移交的未结帐单据，帐单与电脑核对相符，注意防止漏输帐单；收银工作A 开台：进入收银系统后，根据接待员、服务员传递的宾客消费单（点菜单、酒水单等）开台，输入相应台号、人数、服务员号、服务费率，如有

2、打折的情况，应需输入折扣率，确认无误后，确认金额。（需注意，客人开始消费时，应及时在系统里开台入账）B 增加品种：收银员接到服务员的点菜单，打开对应的台号开始增加相应品种以及数量，增加完所有商品退出。收银工作 C 调帐： 在增加商品的过程中，有可能出现错录或服务员开错单等现象，因此应需要进行适当的调整。（任何一笔调整都应严格遵守酒店的改错制度，对收银员擅自抵减的费用，酒店将不予承认）收银工作D 结账：1） 当服务员通知结帐时，收银员根据服务员提供的台号，选择相应的台，核对无误后帐单暂结，并打印出帐单，交服务员作为收款依据；2）收取现金，补找零钞，要当客人面点清，要唱收唱付； 4） 宾客需发票时

3、按规定开具，并将记帐联附在宾客帐单中； 5） 若是签单消费，必须有签单权限者的签名（或授权人员签名），其原始消费单和结算单均应在取得签名后，方可输入AR帐，并于本班将消费单和结算单转财务挂帐； 收银工作6）信用卡结算按相应规定办理。 7）支票结算，结算时一般不收取支票，客人如需使用支票结算，需提前壹至两个工作日，待银行进账后方可消费。8）担保挂账，酒店只有总经理可进行账单担保，如因特殊原因，总经理无法现场签单时，可以电话授权，在账单上注明“总经理电同”，次日请总经理补签。9）代收款业务，当遇到几个营业点的消费由某一营业点结账时，非结账点收银员应将消费金额告之结账点收银员并确认结账方式及结到款项

4、。结账收银员需在手工报表上注明：代某营业点结账，金额多少。非结账点收银员应在手工报表上注明：结账款在某营业点，金额多少。报表1. 每张帐单待客人结帐后，收银员应根据帐单上的项目，逐项填入餐单分析表的各项中。2. 当遇到招待（ENT）时，需在收款明细表中单独说明。3. 如有房费含早餐，也要在餐单分析表单独说明，并且把在前台打印的房费含早报告附在餐单分析表上。4. 打印每日所需报表。（班次审核报表、修改餐单报表（如有）、重印餐单表（如有）、未结账报表（需检查）、取消餐单报表（如有） 、取消菜报表（如有） ）下班前工作1.整理所有结完帐的帐单，分开信用卡、现金、挂帐的帐单。从电脑中打出本班的报表，进

5、行准确的核对，发现入错的帐号，及时在本班次中进行调理。2.将所有帐单、报表等送指定投账地点。3.核对备用金，放入指定位置（备用金如是上下班次交接的，需在工作交接本上进行交接）。4.认真填写各种报表，写好收银盘点与出纳交接登记表、收银每日现金数据登记表。5.当天无误款项要封入专用营业钱袋，并按缴款单要求填写相应项目。向保险箱投款时，必须做好记录，使用中文签名，并要有见证人见证投款及签名（见证人员建议为安全部、财务部、管理人员、收银人员，不要选择保洁人员）。6.将发票等锁入指定位置。7.将有关事项记入工作交接本上（移交未结帐帐单（非晚班）。注意事项登录收银系统时，应核对系统日期。帐单作废需注明原因

6、，由餐厅主管以上人员及收银主管签字方可作废。当客人要求或因其他原因发生减单时，应由餐厅当班主管以上人员签字并写明原因方可递减，对不符合手续收银员给予递减，财务部将不予承认，其费用将由收银员自付，并追究收银员的责任。 收银员只可给在本班结帐的客人开发票。所开发票作废时必须联次齐全。 如果客人以信用卡结帐，其消费金额超过限额，挂电话要授权，而银行无人接听时，请客人把超出部分用其他方式结帐。注意事项 现金帐单结算之后，一律不准再做任何改动，如需冲调应由部门主管签字并注明原因。 接到点菜单或酒水单，要在每联盖财务“审讫”印章，收银员留一联结帐后，与帐单订在一起。 客人结帐时，如付现金、支票、信用卡等，

7、把帐单上联给客人（如客人另外开具发票，此帐单不可盖财务收讫印）。 如有公司挂帐，必须查对是否有公司挂帐合同，并查对公司代表人签字样本，让客人在帐单上签名，写上公司名，把二联帐单同时转财务。注意事项 下班后有帐未结，可将帐单转给下一班次，具体操作：当班收银员下班后将未结帐单转入下一班次。 收现金时一定要检查钞票的真伪。 本班次结束后，将客帐帐单的第一联送前台收银处，将报表及帐单送稽核办公室。 认真逐项填写缴款单，封入钱袋。注意将支票放到钱袋中间部位。如果收取现金较少，应将支票用纸包好后，再放到钱袋中，以免折压。注意事项 替班时要严格履行现金交接手续； 注意保管好自己的印鉴、用户，不要私自串换印鉴； 现金收入放入安全的位置，不允许放在台面上。 用验钞器检验所有收到的现钞。收到客人交付的现