动植物油脂常规体积质量的测定编制说明

1、动植物油脂常规体积质量的测定编制说明.、八、-刖言油脂是食品中不可缺少的重要成分之一， 其主要功能之一就是提供热量，单 位质量油脂的含热量是蛋白质和碳水化合物的两倍（每克油脂产生热量达，即）,油脂还提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）和各种脂溶性维生素（V、VD、Ve和Vk）。缺乏这些物质，人体会产生多种 疾病甚至危及生命。油脂是重要的热媒介质，能增进食品风味和制作过程，如用 于煎炸食品等，增加消费者食欲，因此，油脂是老百姓离不开的生活必需品。此 外，油脂还有很重要的工业用途，历来被用作润滑油、肥皂、表面活性剂（洗涤 剂、乳化剂、润湿剂、印染剂、浮选剂、起泡剂

2、等）、涂料、增塑剂和合成多聚 物等，广泛用于矿冶、石油、机械、航空、汽车、电器、化工、纺织、建筑、药 品等工业，并由此带来大量的油脂贸易。油脂贸易往来经常涉及到体积和重量互换的问题。植物油脂密度的测定，一直是比较繁琐，特别是绝对密度，在一般性化验室中进行测定，既困难且重现性 不好。因此，长期以来，国内外都采用“相对密度”，既用比重来替代。我国1986 年实施计量法以后，在法定计量单位中，只有“密度”，而没有“比重”，故在标 准制定中不再采用“比重”概念。众所周知，单位体积中物质的质量称为该物质的绝对密度（g/mL），简称密 度，而常规体积质量，是指每升油脂在空气中的质量。 一种物质的质量与同体

3、积 同温度纯水质量的比值称为相对密度。由于体积与温度有关，热胀冷缩，因此， 常规单位体积质量与温度成反比。天然油脂及其工业制品是甘三酯的混合物， 其 常规单位体积质量与组成的关系非常复杂。 常温下大部分油脂的常规单位体积质 量小于1,液体油脂的常规单位体积质量随温度的升高而缓慢降低。一、任务来源及工作过程动植物油脂常规体积质量的测定是由国家标准化管理委员会、全国粮X油标准化技术委员会下达的“ 国家粮油标准制修订计划工作”中的一项，项目 计划编号为-Z-449。该项国家标准由国家粮食局提出并归口， 国家粮食局科学研 究院负责主持研究工作、方法验证、标准的起草、征求意见、编写编制说明等。本标准制定

4、主要工作过程为：首先，确定项目研究的目标，确定该项工作的具体实施方案和工作计划。我们查阅了大量的国内外科技文献资料，进一步认识了动植物油脂中常规单位体积 质量的测定原理和过程，理解了该项标准测定方法的目的和意义，明确了常规单位体积质量是反映油脂贸易流通的重要指标。其次，对ISO 6883: 2007Animaland vegetable fats and oils-Determinationof conventional massper volume（litre weight in air ）（英文版）进行全文翻译，确定拟采用或参照的常规 单位体积质量测定方法。第三，通过中国标准服务网（）、中

5、国知网等检索并收 集了目前国内、国外比较重要的国际标准组织的方法。国外的有：国际标准化组织标准方法（ISO）、国际理论和应用化学家协会标准方法（IUPAQ、美国油脂化 学家协会标准方法（AOC）国际分析化学家协会标准方法（AOA）美国实验材 料协会标准方法（ASTM、德国标准组织方法（DGF及英国标准组织方法（BSI） 等；国内的有：植物油脂检验 比重测定法（GB/T5526-85）、高等学校专业教材油料油脂检验与分析，李桂华主编和中国商业部部颁行业标准植物油生产 工艺测定规程等。我们对搜集到的相关标准资料进行翻译、研究和分析，结合 国家标准的制订是为企业生产、贸易流通、政府部门监督、检测等提

6、供基础技术 服务的目的，测定步骤要明确的要求，本项目拟等同采用国际标准化组织的ISO6883: 2007分析方法。第四，为了使制定的标准符合我国油脂行业生产、贸易 的需要，符合我国植物油行业经济发展的要求，符合质检部门的监督、检测的实际情况，具有较强的操作性，通过测定样品验证标准分析方法的可行性。我们按照国家标准等同采用ISO国际标准的制订要求，开展实验室测定，对该标准方法 所用的玻璃仪器、实验室设备、操作过程等方面进行实验验证工作。我们收集了 9个样品，先后进行了 80多次测定,对数据进行数理统计分析。按该标准分析方 法操作，平行试验结果符合双实验要求，标准偏差和最大绝对差值符合重复性限 值

7、要求。在上述工作基础上，我们拟订了动植物油脂常规体积质量的测定标准（初稿）。第五，完成不同实验室间的验证工作。为了使制定的标准符合我 国油脂生产、贸易和质检部门的监督、检测的实际情况，具有较强的可操作性， 我们选定了市售玉米油样品，请北京国家粮油质量监督检测中心、河南工业大学、 北京工商大学、中国农业机械化科学研究院油脂所、中粮公司研究院、丰益全球研发中心、郑州良远科技有限公司等单位按标准的初稿内容，对拟订的标准 校验，进行标准方法的实验室间验证实验。第六，在上述工作基础上，课题组拟订了标准动植物油脂 常规体积质量的测定标准方法的征求意见稿，并 编制了本标准征求意见稿的说明。二、动植物油脂常规

8、体积质量的测定国家标准的编制原则动植物油脂常规体积质量的测定标准方法的编制原则是（1）市场化原 则。我国目前已成为世界油脂消费大国，2011年度我国食用油消费总量达到2800 万吨。油脂中常规单位体积质量的变化，直接影响油脂产品的生产、流通、应用 等环节，由于计量误差引起不必要的矛盾和贸易纠纷， 从而影响整个社会的和谐。 通过准确测定常规单位体积质量， 可及时发现异常情况，及时纠正市场行为，为 市场主体和市场监督管理提供服务，为市场准入和规范市场秩序提供技术支撑。（2）重要性、安全性原则。我国人均油脂年消费量接近 20K®巨大的食用油脂 消费市场，不仅需要有油脂数量的保障，更需要有品

9、质的保证。油脂商品的贸易 纠纷，直接损害消费者的利益。动植物油脂常规体积质量的测定标准方法的建立和应用，对保护消费者利益，避免利用欺诈手段获取暴利提供了技术支撑。 这对保证国民经济和社会的发展，对贯彻落实科学发展观和构建社会主义和谐社 会具有重要意义。（3）自主创新原则。动植物油脂 常规体积质量的测定标准 方法的制订过程符合我国经济和社会发展的需要，以自主创新的原则为指导，采用简单的玻璃仪器、简单的定量手段，对油脂的质量给予保证，具有“适用性”、“可行性”和“方便性”，符合构建节约型社会的要求。同时，该标准的建立和使 用，可促进油脂加工企业的发展，特别是在流通、应用环节，建立具有特色的、 经济

10、实用的管理模式；油脂行业的发展必将推动具有自主知识产权标准研制力 度，从而提高我国油脂行业标准中自主创新技术的含量，促进科学研究与油脂行业标准化工作的有效结合，提高油脂产品和产业的国际竞争力。（4）国际化原则。动植物油脂常规体积质量的测定标准方法的制订过程，遵循了世界贸易组 织的规则，积极采用国际标准。该标准的建立和使用，将实现行业标准到国家标 准的转化，将加快与国际接轨的步伐，力争实现从“国际标准本地化”到“国家 标准国际化”的转变，将全面提升我国油脂加工行业的综合竞争力。本标准的结构、技术要素及表述方法是按照GB/T标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则、GB/T标准编写规则 第4

11、部分：化学分析方 法以及GB/T标准化工作指南 第2部分：采用国际标准的规则规定的要 求进行编写。三、动植物油脂 常规体积质量的测定国家标准方法主要内容的论据1、本标准的主要内容动植物油脂常规体积质量的测定国家标准检测方法主要内容包括：（1）封面（2）前言（3）标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、原理、仪器、取样、样品的制备、操作步骤、结果计算、精密度、试验报告和附录A（资料性附录）等。2、动植物油脂常规体积质量的测定标准方法原理的确定依据 原理：在规定温度条件下测量液体油脂在校正的比重瓶中的质量。该原理确定的依据是油脂在空气中每升质量称为常规体积质量，Kg/L或者g/mL。3、关

12、于动植物油脂 常规体积质量的测定标准方法确定依据表1油脂分析国际标准方法组织及常规体积质量的测定编号序号标准方法组织标准方法1Intern ati onal Orga ni zati on for Stan dardizati onISO 6883 : 20072 Intern ati onal Orga ni zati on for Stan dardizati onISO 6883 : 20003Intern ati onal Union of Pure and Applied ChemistsIUPAC （第七版）4the America n Oil Chemists' Soci

13、etyAOCS Cc10a-25（ 95）5the Associati on of OfficialAn alytical ChemistsAOAC采用AOCS方法6the America n Society for Test ing MaterialsASTM/7the Deutsche Gesellschaft fur Fettwisse nschaftDGE8British Stan dards In stituti onBSI表2我国油脂中常规体积质量的测定序 号标准方法标准方法1植物油脂检验比重测定法GB/T5526-852咼等学校专业教材油料油脂检验与分析（第一版）李桂华主编:3食

14、品的相对密度的测定'、/GB/凡是已制定动植物油脂 常规体积质量的测定标准的国家均等同采用ISO6883Animal and vegetable fats and oils-Determination of conventionalmass per volume (litre weight in air )的方法；我国的很多高等院校教材 中采用的测定方法与ISO国际标准方法基本相同，GB/T5526 GB运用的方法原 理也是一样的，均为密度瓶法。4、 按GB/T标准化工作指南 第2部分：采用国际标准的规则规定的要 求进行删改删除国际标准的PD声明；删除国际标准的目录；删除国际标准的前言

15、；删除引用标准中的ISO 3507,实验用玻璃仪器一密度瓶；将“本国际标准”改为“本标准”；用小数点“”代替原文中作为小数点的逗号“，”；删除参考文献。5、对动植物油脂 常规体积质量的测定标准方法的实验验证和数理统 计分析我们收集9个样品，分别进行7次测定。20E时9个油脂样品常规体积质量P0测定结果和统计分析见表3,表4。表320C油脂产品常规体积质量(P20)的测定结果序号样品常规单位体积质量 p0 (g/mL)1大豆油2芝麻油3茶籽油4花生油5棉籽油6米糠油7菜籽油18菜籽油29菜籽油3表4 油脂20C常规体积质量P0的测定结果数理统计分析样品测定次数平均值，(g/mL )重复性标准 偏

16、差，s ( g/mL)实测值最大 绝对差(g/mL)方法规定重复性 /限值r=s r x(g/mL)17v r27v r37v r47v r57v r67v r77v r87w r97v r测定结果的绝对差均小于或等于方法规定的重复性限值r。表4数据表明对同一样品当标准偏差vg/m L时，实测值最大绝对差小于重复性限值r，符合方法附录A中的规定。6对动植物油脂 常规体积质量的测定标准方法的不同实验室间验证我们选定市售玉米油样品，7个不同实验室间的验证，测定结果见表 5表57 个不同实验室对市售玉米油样品测定结果项目25 C时玉米油常规体积质量£5 (Kg/L )测定者1234567剔

17、除异常值 实验数据，g/mL平均值，g/mL重复性标准偏差-4(Sr), X10 g/mL375绝对差，g/mL重复性限值r, (Sr X， g/mL平均值，g/mL再现性标准偏差(SR),g/mL-4X 10绝对差，g/mL再现性限值R,(SrX， g/mL从表5结果统计分析可知，7个实验室单独测定时，两次测定结果的绝对差 均小于重复性限值r; 7个实验室测定结果的最大绝对差小于再现性限值 R,试 验数据符合标准方法精密度的规定。四、新旧国家标准的总体对比目前，动植物油脂 常规体积质量的测定尚无国家标准，本标准的数据 来源于科学试验数据、生产实际，实用性强，同时本标准的制定又参考了部分国 外

18、资料，达到同类国际标准水平。五、技术经济论证及预期的社会经济效果油脂贸易往来经常涉及到体积和重量互换的问题， 常规单位体积质量的测定 是反映油脂贸易流通的重要指标。研究和制订常规单位体积质量的测定国家标准 检测方法，以科学技术为手段，以科学数据为依据，监控油脂品质，促进油脂流通，以取得巨大的经济效益和社会效益。随着我国加入世界贸易组织，我国油脂的生产和消费能力快速增长。本标准的执行和使用，促进我国油脂加工企业提高 生产技术水平，按国际先进技术标准生产，按国际贸易规则销售，实现优质优价， 不仅扩大本土市场销售份额，而且积极参与国际市场竞争，占领国际市场，从而 获取巨大利润。六、参考的国际标准1 £06883,2007: Animal and vegetable fats and oils' Determination ofconvent