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文档简介

1、附件：丽水市学校食品卫生安全监督检查表学校名称： 地址： 法人（负责人）： 联系电话： 项目检查内容检查结果备注卫生组织制度学校食品卫生安全实行校长负责制有无建立食品卫生安全工作领导小组有无配备专职或兼职的食堂管理人员有无学校食品卫生安全纳入学校年度工作计划有无定期组织对食堂、超市（小卖部）、自备饮用水和学生自备菜的卫生安全检查有无食堂卫生安全许可情况持有效餐饮服务许可证（卫生许可证）有无按照核定的经营范围、方式加工供应食品是否食堂卫生管理制度齐全并上墙是否从业人员从业人员持有效健康证明和卫生知识培训合格证总数 人持证数 人从业人员穿戴整洁的工作衣帽上岗，个人卫生符合卫生要求是否从业人员实行每

2、日健康申报是否原料采购食品及原辅料实行定向、定点、定量采购，签订购销合同是否食品供货单位具有有效的营业执照、食品流通许可证是否对采购的食品及原辅料进行验收，有记录是否按规定索取食品及原辅料的有效证件和购货凭证齐全不全无台帐登记齐全规范齐全不全无不采购无标签标识或标签标识不规范食品是否建立不合格食品处理制度是否食品加工粗加工水池有标识，肉类、水产品、蔬菜分池清洗是否肉类、水产品、蔬菜切配刀具、砧板分开是否已洗净的食品原料不随地搁置是否开展蔬菜农残快速检测是否原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染是否生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用是否面点卫生面点是否自行加工是 否食品添加剂使用管理制度上

3、墙是 否有食品添加剂称量工具是 否制作人员掌握添加剂使用知识是 否外购面点索证索票齐全是 否食品库房库房干燥通风，与外界相通的门有防鼠板是否食品与非食品分开存放是否食品隔墙离地、分类分架存放是否食品货架上无超过保质期或腐败变质、霉变的食品和原辅料有无消毒保洁餐饮具清洗消毒及保洁设施能正常使用运转是否保洁柜专用整洁是否售菜留样预进间更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施能正常使用是否紫外线灯使用情况有登记是否备餐间（售菜间）内存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等有无烹调后的熟食品放置在售菜间（备餐间）是否现场操作人员按要求佩戴口罩、帽子和一次性手套是否食品留样符合要求（留样48小时，量100克以上）是否食品留样按要求登记是否环境卫生有防蝇、防尘设施并能有效使用是否顶面、墙面、地面、台面保持整洁是否地面平整，排水沟通畅是否垃圾桶加盖并外观清洁是否餐厨废弃物餐厨废弃物销售给有资质的回收单位，签订收运合同是否索取收运单位的有效证件（个人索取身份证和养殖证）是否餐厨废弃物及时清运，建立收运台帐是否有毒有害物品灭鼠药、杀虫剂、消毒剂等有毒有害物品有专人管理是否存放在专用柜子内并加锁是否副食品店（超市）营业执照和食品流通许可证齐全是否索证索票到位是否进货台帐齐全是否食品质量情况(是否有三无、过期、标注不

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