九年级科学上册4.1食物与营养教案(新版)浙教版

1、1 第 1 节食物与营养 教学目标：1 1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道 食物中蕴含能量 2 2、说出食物中的主要营养物质及其作用 3 3 、通过对食物燃烧测量食物中所含能量的实验设计，及实验的评价，进一不促 进学生认识到用实验探究的方法去认识食物。 4 4、 通过选择一日三餐的食物，让学生认识和了解食物中的主要 7 7 大类营养物质 5 5、 通过自主学习掌握食物中的 7 7 大营养物质，及其作用。 6 6、 通过学习让学生了解平衡膳食的理念， 能自觉养成不偏食不挑食的饮食习惯。 教学重点：1 1、食物中所含能量的测定 2 2、食物中的营养物质及其作用

2、教学难点：设计测定食物中所含能量的实验及实验的设计方案的评价 实验器材：花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计 教学流程设计： 课堂引入：利用时下最火的一档记录片“舌尖上的中国”视频片段，展现中国的饮食文化, 丰富的食物，民以食为天，引入食物与营养的课题。 一、热量价 讲授：动物的能量来自于食物， 这些食物是怎样变成能量的呢 ？ 食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。 等质量的不同食物中所含的能量是否相同 ？究竟哪种食物提供的能量多？ 我们是否能测定食物中能量的多少呢 ？你认为如何测量呢？ 引导学生设计测定食物中所含能量的实验 1 1、 在人体中食物发生了怎样的

3、反应将能量释放出来？ 2 2、 在实验中我们怎样把食物的能量释放出来呢？ 3 3、 在实验中将食物释放出的能量怎样显示出来？ 4 4、 实验中需要测量哪些量？ 5 5、 实验中需要控制哪些量？ 6 6、 你认为本实验还存在哪些缺陷， 对测量结果会有何影响？你能提出哪些 改进建议？ 引导学生对实验进行分析: 1 1、 为什么选择花生仁、大米、牛肉干？ 2 2、 如何粗略检测花生仁、大米、牛肉干中所含的营养物质吗? 蛋白廉遇到高温会凝固成白色物质.例如 盍熟的鸡蛋里的蛋白就是舉固的蛋白质. 此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。 能在纸张、布匹壽上面審下. 的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面團4T 实验

4、装进圏 淀粉送到嘆会发生化学 此我们當用碘看桧验是 2 通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量； 选用的食物应是容易燃烧的， 并具 有典型性；控制条件为相同质量 1 1 用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各 1 1 克，并用小刀尽量切碎。 2 2 在试管内加入 5 5 毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧，注意温度计 不能接触试管底部。 3 3 将试管固定在铁架台上，如图 4 4- -1 1 所示。 4 4 测量最初水温并记录在表 4 4- -1 1 中 样品重/ /克 水温/ /C 水温变化/ / c 释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大米 牛肉干 5 5

5、将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下 方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。 6 6 观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表 4 4- -1 1 中。 7 7分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表 4 4- -1 1 中。 实验结果讨论：实验所得的结果比理论值多还是少？为什么？ 如果等质量的同一种食物在身体细胞内被完全氧化 , ,你估计释放出的能量比你的实验结果多 还是少？为什么？ 物质在体内体外均发生的是氧化反应 ，理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等 于在体外燃烧时所释放的能量 ，但是由于实验时： 1 1、

6、所选物质含有的营养成分不单一， 2 2、 物质可能没有完全燃烧 3 3、 有部分热量的散失（受风的影响、试管的吸热、食物在酒精灯上点燃等） ，会导致实验结 果偏小。 结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 热量价每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 蛋白质：16.716.7 千焦/ /克 糖类：16.716.7 千焦/ /克 脂肪：37.737.7 千焦/ /克 （三大营养物质的热量价） 过渡：食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么? 活动二、选购三餐食物 1.1. 假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？ 2.2. 说出你选择搭配的理由是什么。3 1-米饭 11.牛奶

7、 2.馒头 12.豆浆 3.包子 13.番茄 4鸡蛋 14.马铃舉 5.牛肉 15.白菜 |6.猪肉 16.菠菜 7.鱼 17.花生 &鸡肉 1&水果 1 9蚱 19.萝卜 10.豆腐 20,冬瓜 提出问题： 7 7 大类营养物质中能提供能量的是？不能提供能量的有哪些? 7 7 大类营养物质中哪些需要消化才能吸收，哪些不需要消化就可以被吸收，哪些不能被消化 和吸收 归纳总结 7 7 大类营养物质的作用: i* 为生命活 动握供能屋 P135P135- -137137，划出七大营养素的作用， 完成任务二 4 3,调节生 5 活动三、对自己选择的三餐食谱满意吗？从均衡营养的角度考虑， 修改自己的食谱，让自己 吃的更营养，更健康！ 平衡膳食 健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理， 并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食 谷製樊廉汆生 250-400 * ” MV 弁 1 1 我国居民的平衡膳食宝塔图可分几层？每层有哪些食物？ 2 2.结合日常饮食状况，说说你的饮食组成中应改进的方面有哪些 ？ 小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同， 几乎没有一种食物同时含有 7 7 类营养 素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。 阅读：维生素的发现（卡西米尔芬克） 课堂小结： 板书：