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文档简介
1、名庄国际葡萄酒基础知识考核姓名：分数：一多选题（每题2分共20分）1. 在葡萄洒诞生之初，人类就给了它对于其它任何食物与饮品都没有的偏爱。作为西方文明的标志之一，葡萄洒在漫长的历史中扮演着重要的角色， 分别是（）A减轻病痈B比水更活洁C舒缓疲劳D振奋精神E交换工具，等同于货币2. 葡萄洒按酿造类型可以分为哪几类（）A静止B加强型C起泡洒D蒸僻洒E甜型葡萄洒3葡萄洒按含糖量可分为哪几类（）A十型B甜型C中甜D冰洒E贵腐4适合葡萄种植的产区应该在（）A北纬30-50 B北纬10-52 C南纬40-70 D南纬30-50 E南纬35-455品洒时，主要关注的是以下哪几个方面（）A外观B嗅觉C洒标D味
2、觉E品牌6以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造红葡萄洒（）A琼瑶浆B金粉黛C卡曼纳D佳美E灰比诺7以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造白葡萄洒（）A金粉黛B霞多丽C桑娇维斯D白诗南E长相思8用霞多丽酿造的葡萄洒的典型香气会有哪些（）A黄油B芦笋C菠萝D宵柠檬E汽油9用年轻赤霞珠酿造的葡萄洒会有下歹U哪种香气（）A宵椒B雪松C黑莓D香草E胡椒10波尔多1855年分级制度里下列哪些在一级洒庄里（）A拉菲B木桐C奥比昂D欧颂E柏图斯二单选题（每题2分共40分）1关于葡萄洒的起源，最早有文字记载的国家是（）A古希腊B古罗马C古埃及D外高加索2. 史上发现第一颗葡萄籽的国家是（）A 古埃及B前苏联C意大利D
3、法国3. 最早出现侍洒帅的国家是（）A古希腊B古埃及C古罗马D意大利4. 以下选项，哪个不届于静态洒（）A罗曼妮康帝B波特洒C CAVA酉D白兰地5. 以下选项，哪种不届于葡萄洒？（）A 香槟B 威士忌C 十邑D XO6. 以下葡萄品种，哪一种不适合在橡木桶中熟成？（）A 雷司令B西哈C 赤霞珠 D 黑皮诺7. 国际品洒品鉴组织一般通用下列哪种杯子（）A波尔多杯B勃艮第杯C香槟杯D ISO杯8. 红葡萄洒的颜色主要取决于葡萄的（）A 果肉B 果核C果皮D葡萄梗9 .以下选项中，哪一个是正确酿造红葡萄洒的顺序？（）A 发酵-压榨-破碎-熟成B 破碎-发酵-压榨-熟成C破碎-压榨-发酵-熟成D 破
4、碎-发酵-熟成-压榨10. 优质香槟一般使用哪种葡萄品种酿造（）A 白皮诺B 夏多丽C金粉黛D $司令11. 以下哪个国家是欧洲葡萄洒文化发源最早的国家？（）A意大利B法国C德国D澳大利业12. 隆河谷葡萄洒的代表是（）A 巴黎之花B罗曼尼-康蒂C教皇新堡D桃红洒13. 香槟洒标上如果出现brut代表了什么意思？（）A顶级葡萄园B红色香槟C含糖量15g/升十性香槟D橡木桶熟成14. 下列那个产区不届于波尔多（）A巴萨克B两海之间C碧沙里奥南D科西嘉15. 下歹0哪一葡萄品种会有黑醋栗芽抱的异香气味，即猫尿味（）A 长相思B黑皮诺C西拉子D琼瑶浆16. 下列哪个国家在葡萄洒世界里被称为旧世界（）
5、A 西班牙B新西兰C阿根廷D南非17. 下列哪款洒最适合与牛排搭配（）A长相思十白B甜白葡萄洒C雪利洒D西拉葡萄洒18. 葡萄洒长期贮存的最适宜温度和湿度为（）A 12-13 度湿度70% B 16-18 度湿度60%C 20-25 度 湿度50% D 8- 12 度 湿度75%19. 红葡萄洒在年轻一成熟一衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为：（A 紫红色-石榴红-宝石红 B 宝石红-石榴红-紫红色C紫红色-宝石红-石榴红 D 石榴红-宝石红-紫红色20. 白葡萄洒在年轻一成熟一衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为:A 柠檬色-金黄色-琥珀色 B 金黄色-柠檬色-琥珀色C柠檬色-琥珀色-金黄色 D
6、琥珀色-柠檬色-金黄色 三中英文对照（共10分）Napa valleyPinot NoirSyrahFranceZinfandelChardonnayChampagneCote du RhoneBordeauxGravesAlsaceGewurztraminerSparkling WineDrySauternesChablisGrand CruBourgogneShirazChile四填空题（每题2分共20分）1. 葡萄洒的定义：2. 法国葡萄洒最著名的三大产区是 3. 法国波尔多的五大产区是 4. 法国葡萄洒的分级5. 通常，在品洒时，我们的舌尖是用来感受葡萄洒的 ,舌的两侧是用来 感受葡萄洒的 ,舌根是用来感受葡萄洒的 。6. 在红葡萄品种中，有“公主”之称的是 ,有“王子”之称的 是，有“皇后”之称的是 07. 葡萄洒香气的种类大致可分为三种：。8. 影响葡萄种植的三大因素分别为：o9. 葡萄洒的液体容量一般表示为：o10. 粉红葡萄洒的两种酿造方法分别为： 五问答题（共10分）1.分别写出醒洒对新洒及老洒的作用为？（2分）2 .解读洒标（5分）.R AND V I X IH BOHDI A I XCHERET枷茨>GMAVES>5
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