北京德青源农业科技股份有限公司

1、北京德青源农业科技股份有限公司有机种植基地生 产 管 理 手 册  二零零七年十一月七日 第一章 有机蔬菜种植的目标     打造德青源循环经济，将种植业推向有机的高度，满足德青源蔬菜消费，在此基础上推向市场，使德青源蔬菜到达百姓的餐桌上。 第二章 发展的计划 2007年：建成温室8栋，起到德青源有机种植基地的示范作用，为以后的发展打下基础。 2008年：在8栋温室的基础上，继续建设春秋棚和大田，争取规模化生产。&#

2、160;2009年：将德青源有机蔬菜推上市场。 第三章 有机蔬菜基地的建设环境要求 一、基地环境  产地必须选择在周围无污染源，水源充足，水质良好，进、排水方便，日照充足，交通方便的生态环境良好区域。 空气、灌溉水、土壤等环境质量必须通过严格的检测，最少要符合国家、地方和企业的最低要求。 二、对环境的监测 对周围及基地内部的空气、灌溉水、土壤等环境质量进行有力的监控，定期进行检测，一般为6个月做一次，12个月中必须有一次全套的检测，以确保环境的有效监控。如果周围的产业结构发生变化，有可能对蔬菜生产环境产生不利影响，

3、及时进行水、土、气质量指标检测。 三、污染源的杜绝 产地应杜绝污染源的产生，不得开设有污染的生产项目，控制生活污水，禁止使用对环境有严重影响的化学制剂等。禁止向生产基地排放重金属、硝酸盐、油类、酸液、碱液、剧毒废液、放射性废水和未经处理的含病原体的污水，或者倾倒、填埋有害的废气物和生活垃圾第四章、有机蔬菜加工中心区域的环境要求 一、加工中心周围环境要求 整个加工中心周围无有害或毒性气体产生，以及危害卫生的场地与设施。 加工中心排水系统通畅，无积水，无废物堆积。污水及污物处理设施与加工区等生产储存区域相隔有一定的距离，并位于主风向的下风区。加工中

4、心铺设水泥路面，保持清洁、平整不积水，在加工中心周围应有一定的绿化。 二、生产区的要求 生产区应配备消毒器械等并建立严格的生产区消毒制度及设备和车辆清洗制度，并保证执行度。 第五章、有机蔬菜农业投入品的选择、施用和管理标准 一、种子的选择标准 种子应向具有种子经营权的单位购买。所选购的种子必须符合GB16715.2GB16715.5或DB31/211标准的要求。选择优质、抗病、丰产的品种，适合北方日光温室栽培的优良的蔬菜品种。 二、农药的选择和使用标准 有机蔬菜基地使用的生物农药及生长调节剂等必需向具有检验登记证、生产许可证

5、和质量标准 “三证”的公司购买。不向无营业执照、无农资生产或经营许可证的企业购买未经登记注册的产品。严格按照农药合理使用准则的要求，科学合理选择使用农药。 当利用沼液作为蔬菜植株的生物调节剂是必须符合一定的标准，标准见肥料的选择和施用标准。 有机蔬菜基地允许施用的农药种类如下： 1 生物源农药 1.1 微生物源农药 1.1.1 农用抗生素 防治真菌病害：灭瘟素，春雷霉素，多抗霉素（多氧霉素），井岗霉素，农抗120，中生菌素等。 防治螨类：浏阳霉素，华光霉素 1.1.2

6、0;活体微生物农药 真菌剂：蜡蚧轮枝菌等。 细菌剂：苏云金杆菌，蜡质芽孢杆菌等。 拮抗菌剂。 昆虫病原线虫。 微孢子。 病毒：核多角体病毒。 1.2 动物源农药 昆虫信息素（或昆虫外激素）：如性信息素； 1.3 植物源农药 杀虫剂：除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、植物油等。 杀菌剂：大蒜素。 拒避剂：印楝素、苦楝、川楝素。 增效剂：芝麻素。 1.2 矿物源农药 1.2.1 无机杀螨杀菌剂 硫制剂：硫悬浮剂

7、，可湿性硫，石硫合剂等。 铜制剂：硫酸铜，王铜，氢氧化铜，波尔多液等。 1.2.2 矿物油乳剂 4.3 有机合成农药 有机蔬菜基地农药使用准则如下： 优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。 还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。特殊情况下，必须使用农药时，应遵守以下准则： 在AA级绿色食品生产资料农药类不能满足植保工作需要的情况下

8、，允许使用以下农药及方法： 1 中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。 2 释放寄生性捕食性天敌动物，昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等。 3 在害虫捕捉器中使用昆虫信息素及植物源引诱剂。 4 使用矿物油和植物油制剂。 5 使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂。6 经专门机构核准，允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等。 7 经专门

9、机构核准，允许有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素（多氧霉素）、井岗霉素、农抗120、中生菌素等，浏阳霉素等。 5.1.3 禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂和植物生长调节剂。 5.1.4 禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合成农药的各种制剂。 5.1.5 严禁使用基因工程品种及制剂。 三、肥料的选择和施用标准 肥料应向具有检验登记证、生产许可证和质量标准“三证”的公司进行购买。不向无营业执照、无农资生产或经营许可证的企业购买未经登记注册的产品。 严禁施用有机蔬菜基地

10、明令禁止的化学肥料。 有机蔬菜生产所需要的沼渣和沼液等有机肥必须经过无害化处理，进行检验合格后方可进行施用。用沼渣、沼液作为大棚内的生产用肥，不但可杀菌、灭毒、灭病、灭虫，更为主要的是可连年增加土壤的有机质，并提高地力。 1、沼液的合格标准和施用方法 所使用的沼液沼渣等自制肥料必须经过严格的无害化处理和检验后，方可进行施用。 在没有检测仪器的情况下，判断沼液能否使用的简单方法就是观察沼气的燃烧情况，凡沼气燃烧时火苗正常、不脱火、没有臭味时表明沼气发酵正常，这种沼液可以浸种。凡沼气灯不燃时，沼液不能使用，相反灯能点燃，沼液就可使用，水压间料液表面如有一层白

11、色膜状物时沼液也不能使用。 沼液在施用和喷洒前必须纱布或细密的纱窗进行过滤，以去除其中的固形物，以防在使用喷雾器时堵塞喷头。 沼液施用的浓度不能过大，否则会烧伤植株，1份沼液加23份清水即可。  用沼液喷施蔬菜植时一定要注意部位，以叶背面为主，因叶面角质层厚，而叶背布满小气孔，易于吸收有利于吸收。  用沼液作为叶面肥时，必须要掌握好喷施的时机：春、秋、冬季上午露水干后(约10时)进行，而夏季以傍晚为好，中午高温及暴雨前不要喷施。 在沼液的施用过程中可以适量加入一定数量的加入0.3%的磷酸二氢钾，可增加效果。 沼液喷

12、施时，沼液必须要在沼气池外停置半天；蔬菜上市前七天，不准施用沼液。 沼液肥的施用必须每隔10天喷施一次，以免影响蔬菜植株的生长。 2、沼渣的检测标准和使用方法沼渣不要出池后立即施用。一般应先在储粪池中存放5-7天后再施用；沼渣与磷肥要按照10:1的比例堆沤5-7天后再用效果更好。 沼渣中含有较多腐殖酸，对土壤有改良作用，并且沼渣能增加土壤有机质。 忌与草木灰、石灰等碱性肥料混施草木灰、石灰等碱性较强，与沼肥混合，会造成氮肥的损失，降低肥效。 四、农业投入品的管理标准 1 农业投入品的存储 种子、肥料和农药必须设有专

13、门的干燥、通风的仓库储放，防止种子、化肥和农药霉烂、变质、受潮、结块。并有专人管理和看护，做好放火、防盗、防水等工作。 2 农业投入品的登记 入库的农业投入品必须登记，清楚写明品种、数量、规格等。种子、农药和肥料进出仓库必须严格登记，清楚标明领用人，领用品种、数量和领用日期及使用用途。建立严格的农业投入品仓库管理制度。 3 农业投入品及其包装物的回收 肥料、农药使用后的剩余，必须及时退回仓库，并办理手续，以防止散失农药、肥料给环境带来危害。使用后的肥料和农药包装袋、瓶、箱子应集中回收，统一处理，以防止造成环境的二次污染。 第

14、六章、有机蔬菜生产栽培技术概论 一、有机蔬菜的种子处理、催芽 1、所用蔬菜种子和种苗的选择 所用的蔬菜种子均选择中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京农林科学院蔬菜研究中心及以色列和荷兰等正规科研院所及公司品质优良的有机蔬菜品种或反映良好的普通的蔬菜品种。 所用的全部蔬菜种苗均为自行培育的优良蔬菜种苗，达到壮苗的标准。 2、蔬菜种子播种前的处理方法 2.1 温水浸种 用5055（2份开水，l份凉水）的温水浸泡78分钟，并不断搅拌，然后再加入凉水。喜温菜籽降至2530，喜凉菜籽降至2025。浸泡时时间因种子不同而异，黄瓜

15、、南瓜、甜瓜浸泡34小时；茄果类、丝瓜、冬瓜浸泡810小时；西瓜、胡萝卜、菠菜浸泡24小时；萝卜、白菜浸泡个13小时；甘蓝、菜花、豆类浸泡l2小时。温水浸种应注意：浸泡用的容器要干净。用水量应适中，以水刚刚淹没种子为宜。浸泡45小时要换水一次。浸泡过程中要清除飘浮在水面上的秕籽。 2.2 沼液浸种  2.2.1 用于浸种的沼液应具备的条件     正常运转使用两个月以上，并且正在产气（以能点亮沼气灯为准）的沼气池出料间内的沼液。废弃不用的沼气池的沼液不能用来浸种。  

16、0;   出料间中流进了生水、有毒污水（如农药等），或倒进了生人粪尿、牲畜粪便及其它废弃物的沼液不能用。出料间表面起白色膜状的沼液不宜于浸种。  发酵充分的沼液为无恶臭气味、深褐色明亮的液体，PH值在7.27.6之间，比重在1.0441.077之间。  2.2.2 浸种前的准备  晒种。晒种能增强种子皮的透性和增进酶的活性，提高种子的发芽率和存活能力，播种后可提早出苗，还可提高种子的吸水能力，并杀灭部分病菌，保证种子质量。晒种时间，一般12天，每天约晒6小时，选择晴天的中午前后几个小时的阳光。为

17、使种子接受阳光均匀，应将种子在晒席上薄薄摊开，每日翻动34次。      清理浮渣。将沼气池出料间内的浮渣和杂物清理干净。      揭盖透气。加有盖板的出料间应清渣前12天揭开透气，并搅动料液几次，让硫化氢气体逸散，以便于浸种。  浸种工具。常用透水性较好，结实的塑料纺织袋。  2.3 浸种的技术要点 2.3.1 种子包装 将种子装入袋内，一般每袋1520kg，并要留出一定空间（因种子吸水后会膨

18、胀）。空间大小视种子的种类而定，有壳种子留1/3空间，无壳种子应留1/2或2/3空间，然后扎紧袋口。 2.3.2 浸种位置 将装有种子的袋子用绳子吊入正常产气的沼气池出料间中部料液中。 2.3.3 浸种时间 有壳种子浸种2472小时，无壳种子浸种1224小时。沼液温度低时，浸种时间稍长；反之，则时间相应缩短。春末夏初，沼气池出料间内沼液温度为15左右时，浸种时间可稍长；夏末秋初，出料间内沼液温度为18左右时，浸种时间可适当缩短。以种子吸饱水为度，最低吸水量以23%为宜。  2.3.4 浸种后处理 

19、;提出种子袋，漏干沼液，把种子取出洗净，然后播种。需要催芽的，按常规方法催芽后播种。 2.4 蔬菜种子的催芽 用布或毛巾将经温汤浸过的种子包起来，放人渗水容器中盖上湿毛巾，放在适温下催芽。喜温菜为2530，喜凉菜为2025。催芽时间：白菜类12小时；番茄23天；茄子36天；青椒23天；西瓜36天；甜瓜和丝瓜17小时。 催芽后，出芽率达到95以上，马上进行播种。 3、蔬菜的播种及苗期管理 3.1 基质的准备 基质用量：每m3育苗基质，分装72孔穴盘200盘；分装128孔穴盘260盘。 有机蔬菜育苗基质的物理

20、性状指标如下：  容重(g/cm3) 总孔隙(%) 大孔隙(%) 小孔隙(%) 0.35 66.5 19.9 46.9 3.2 基质装盘 基质的配比如下 3.2.1 基质预湿 调节基质含水量至35%40%，即用手紧握基质，可成形但不形成水滴。 3.2.2 装盘 将湿好的基质装入穴盘中，穴面用刮板从穴盘的一方刮向另一方，使每个孔穴都装满基质，装盘后各个格室应能清晰可见。 3.3播种 3.3.1

21、60;压穴 将装满基质的穴盘34个叠在一块进行压穴，穴深约0.5cm。 3.3.2 播种 每穴播种12粒种子，播种深度0.5cm1cm。多播种3盘左右备用苗，用作补缺。 3.3.3盖种、浇水 播种后，再覆盖一层基质，多余基质用刮板刮去，使基质与穴盘格室相平。种子盖好后喷透水，以穴盘底孔刚渗出水滴为宜。 3.4苗期管理 3.4.1 水分的管理 秧苗生长期，始终保持基质湿润，不需控水。喷水量和喷水次数视育苗季节和秧苗大小而定，在穴面基质未发白时即应补充水分，每次要喷匀喷透。在起苗移栽前一天浇一次透水

22、。3.4.2 温度的管理 不同蔬菜幼苗期温度管理见下表。棚室温度管理，夏秋育苗去掉大棚围裙膜，保留棚顶膜，晴天上午十时至下午三时，棚顶盖遮阳网降温。冬春育苗采用“二膜一帘”，安装暖气管道加温。 3.4.3 壮苗的标准 壮苗的感官标准 茎杆粗壮、子叶完整、叶色亮绿、生长旺盛，根系将基质紧紧缠绕、形成完整根坨，无黄叶，无病虫害。 幼苗期的温度管理指标如下：   幼苗期温度管理标准 蔬菜种类 白天（） 夜晚() 茄子 2528 1821

23、60;辣(甜)椒 2528 1821 番茄 2023 1518 黄瓜 2528 1516 甘蓝 1822 1216 抱子甘蓝 1822 1216 大白菜 1822 1216 西甜瓜 2528 1720 西葫芦 2023 1518 西瓜 2530 1821 生菜 1522 1216 芹菜 1

24、824 1518 成苗的标准及苗龄如表所示： 成苗的标准及苗龄 蔬菜种类 穴盘类型（孔） 苗龄（天） 成苗标准（叶片数） 春黄瓜 72 2025 23 伏秋黄瓜 72 1215 23 甜瓜 72 3035 34 春辣椒 72 6070 89 夏辣椒 72 2530 67 春茄子 50 6070

25、60;67 秋茄子 72 2530 45 春番茄 72 3540 45 夏秋番茄 72 2025 45 花菜 128 2530 56 结球甘蓝 128 2530 56 抱子甘蓝 128 2530 56 大白菜 128 1520 34 西芹菜 128 5055 56 生菜

26、 128 3540 45 二、有机蔬菜的定植 1、土壤栽培地块的准备 沼渣作基肥：采用移栽秧苗的蔬菜，基肥以穴施方法进行。秧苗移栽时，每667m2腐熟沼渣2000kg施入定植穴内，与开穴挖出的园土混合进行定植。对采用点播或大面积种植的蔬菜，基肥一般采用条施条播方法进行。 对于瓜菜类，例如南瓜、冬瓜、黄瓜、西红柿等，一般采用大穴大肥方法，每667平方米用沼渣3000kg、过磷酸钙35kg、草木灰100kg和适量生活垃圾混合后施入穴内，盖上一层厚约510cm的园土，定植后立即浇透水分，及时盖上稻草或麦秆。 用沼渣做基肥

27、时，每亩用沼渣15003000kg，在土地翻耕时撒施，深翻30cm后作畦，畦宽11.2m，畦高1520cm。也可在移栽前条施或穴施，也可根据蔬菜植株的不同进行作畦。 蔬菜种类 畦底宽(cm) 畦顶宽(cm) 畦沟宽(cm) 畦高(cm) 布道沟宽(cm) 茄子 130  85 15cm 20 50 辣(甜)椒 100 80 15cm 10 45 番茄 100 80 1

28、5 12 45 黄瓜 110 65 15 10 45 抱子甘蓝 120 85 15 18 45 西甜瓜 100 85 15 10 45 2、基质栽培地块的准备 2.1 栽培槽的设置 采用砖砌垒栽培槽，较实用，便于大面积推广。槽南北向走向，北高南低，高差在3cm左右，槽内净宽50cm，槽四边是半砖宽12cm，槽高三层砖20cm左右，走道宽90cm；槽底部中间略

29、低3cm左右；在槽的南部下层留一个小孔，便于积水流出。在槽底部和槽内四周铺设一层厚不低于0.1mm的聚乙烯农用膜，塑料四边固定在槽的四边，槽的长度在内跨7m温室内槽的长度为5.5m。 2.2 滴灌系统的安装 槽内基质数量较少，蓄水数量受到限制，所以供水一定要均匀及时，最好采用滴灌设备。国产的设备，每亩300400元，进口合资的设备一般1500元左右，效果较好，节水、省工、省事。在每个槽表面中间位置铺设一道滴灌软管，南端和滴灌主管连接，在首部安装过滤器和施肥器。水源可以用自来水，配备压力灌、水压泵、小水井泵等，但要注意滴灌头所需压力要与水源压力配套。 2.

30、3基质的配制 有机无土栽培基质的配比物质采用炉渣，草碳和沼渣混合的形式，其具体的配比关系如下： 炉渣：草炭：沼渣1：1：1。 同时，每立方米基质加0.5kg多元复合肥，掺拌均匀后装槽。 3、有机蔬菜定植的技术要点 3.1 移苗前灌水 在移栽或定植蔬菜的前一天，将育苗的苗盘浇透底水，以下孔可以渗出水为准，可以是幼苗更好的缠绕基质易成块，利于蔬菜幼苗根块的提出。 3.2 定植时间的选择 定植土壤或基质过干应选晴天下午或阴天定植。若土壤过干，宜上午在穴内淋足底水。 三、有机蔬菜病害防治技术规

31、程 采取以农艺措施为主，当的生物、物理防治技术为辅，并利用一些植物性农药和有机蔬菜中允许使用的矿物源农药进行综合防治，所采取的防治措施如下： 1 农业防治 1.1 选用抗(耐)病虫的优良品种 抗霜霉病、白粉病、枯萎病、疫病的黄瓜品种有津杂2号、津杂4号、中农5号、中农7号、中农1101、龙杂黄3号、鲁黄瓜4号、夏青4号等； 抗烟草花叶病毒和叶霉病的番茄品种有中蔬7号、中蔬8号、中蔬9号、苏保1号、佳粉15、申粉3号等； 抗烟草花叶病毒和耐黄瓜花叶病毒的甜椒品种有中椒4号、中椒6号、苏椒4号、甜杂3号、农乐、吉椒2号

32、等。生产者可因地制宜选择抗病品种。对不通的蔬菜品种进行合理搭配或不断更新。 1.2 苗床地的选择 苗床地应选择地势高、排水通畅、土质疏松肥沃的无病地块或铁网高床。冬春季育苗苗床最好避风向阳，夏秋季和南菜北运基地育苗苗床最好选择易通风散热的地块。 1.3 加强苗床管理 冬春季使用营养钵和穴盘进行育苗，采取防冻保温措施，适时揭盖覆盖物，只要苗床温度许可，就应及时揭去覆盖物，增加光照，以提高幼苗抗病能力。 夏秋季使用防虫网结合遮阳网进行避雨育苗，减少育苗过程中遭受不良天气的影响，实行科学管理。 严格控制好苗床水分。无论是

33、冬春季还是夏秋季育苗，苗床土壤湿度和空气湿度是苗期病害发生轻重的关键因子，特别是冬春季育苗，苗床浇水的时间是晴天上午10：0012：00，浇水后中午应放风降湿。 降低土壤湿度，提高土温是减轻冬春季蔬菜幼苗沤根。 加强苗床检查，发现病毒病、灰霉病、菌核病、立枯病零星病株应及时去除，达到控制苗期病害蔓延的效果。 1.4 轮作 蔬菜作物的种类很多，有根菜、叶菜、果菜等，合理地把它们组合种植，不仅可以利用土壤肥力，改良土壤，而且直接影响在土壤中的寄生生物的活动。土壤连作，一方面由于消耗地力，影响蔬菜的生长发育，降低本身的抗病能力。另一方面连续种植一种蔬

34、菜，寄生生物逐年在土壤中大量繁殖和累积，形成病土。使病虫害周而复始地恶性循环地感染为害，如黄瓜枯萎病、豇豆根腐病、番茄病毒病、晚疫病、辣椒立枯病等。这些病害均与连作有关。 1.5 人工增强品种抗性的方法 嫁接：黄瓜枯萎病是黄瓜的重要病害，利用嫁接技术，可以起来防病增产的作用。主要是通过嫁接时切口诱导黄瓜苗产生植株系，可以抗多种病害。 1.6 调整栽培措施 实行保护地节水栽培，膜下软管滴灌，加强通风，调温控湿，最大限度地降低棚内空气湿度，缩短作物茎叶表面结露时间，控制病源生物的侵入和病害的蔓延。 1.7 设施蔬菜“两

35、网一膜”安全生产技术      设施蔬菜“两网一膜”技术是采用遮阳网、防虫网和塑料薄膜的有效利用。 一是在日光温室内加盖地膜，可使地温增高23；设置小拱棚可使小拱棚内温度保持在10以上，一膜可起到良好的保温、增温效果，能保证喜温果菜在寒冷季节的正常生长。二是设置防虫网、遮阳网。随着气温升高，在放风口处覆盖防虫网，减少害虫传播，从而降低化学农药的使用，各地可根据当地主要虫害种类选择不同目数的防虫网。夏季覆盖遮阳网可有效调节棚室内温度，创造蔬菜适宜生长的环境。两网一膜”是一项无公害蔬菜生产的重要措施，适宜于全省范围内推广。

36、60;1.8 深耕晒白，改善土壤环境条件 深翻松土可以改变土壤生态条件，抑制病虫害发生和繁殖，通过深耕，可将土壤中的病菌和虫害翻至地表，把遗留在地面上的病残体，越冬的病原物的休眠体，翻入土中，加速病残体分解和腐烂。 1.9 清洁田园，清除病虫源 2  物理防治 2.1 土壤的热力消毒 在高温季节进行土壤消毒：在夏季高温期间在大棚两茬作物间隙，进行灌水，加入石灰氮，然后在畦面上覆盖塑料薄膜。利用太阳能石灰氮消毒技术对土壤和基质进行高温消毒。 2.2 利用颜色趋性 日光

37、温室中悬挂黄板或蓝板，涂上机油，诱杀对黄色和蓝色有趋性的害虫。 2.3 实施防虫网全程覆盖为主体的防虫技术措施 使用225目白色防虫网。在春秋多种蔬菜害虫旺发阶段对日光温室进行全程覆盖。 3  生物防治 3.1  农抗120的施用 生物农药农抗120可以防治多种蔬菜霜霉病、炭疽病、黑斑病、角斑病等；井冈霉素防治猝倒病、白绢病等。 3.2 利用弱毒性病毒喷洒植株 在生长期利用83增抗剂、N14、S52、病毒A等弱毒疫苗)喷洒植株可提高番茄、辣椒等蔬菜对病毒病的抵抗力。

38、 3.3 颗粒体病毒的应用 农药苏云金杆菌、白僵菌以及颗粒体病毒等可用于防治菜青虫、小菜蛾。 3.4 丽蚜小蜂的悬挂 在日光温室内悬挂寄生蜂丽蚜小蜂的卵卡或释放丽蚜小蜂，能减轻白粉虱的危害。 3.5 赤眼蜂防治棉铃虫、菜青虫 3.6 植物源农药的使用：百草一号、苦参碱、烟碱 4 有机蔬菜生产的杂草防治技术 4.1 通过夏季闷棚进行土壤消毒得到防治杂草的效果 4.2 对土壤和基质实行全膜覆盖，控制杂草的生长4.3 喷施酸度410

39、%的食用酿造醋消除杂草 四、有机蔬菜生产过程中发生异常问题时的处理方法 1 恶劣天气发生过程中的管理 1.1 连阴雪天的揭盖保温被 连阴天不下大雪时，都要揭盖草苫，争取宝贵的散射光。比晴天晚揭早盖一个小时。 1.2 温度过低管理 在连阴天的情况下，蔬菜作物的光合作用很弱，合成的光合产物很少，为减少呼吸消耗，必须降低温度。夜间一般比晴天要低23摄氏度。 1.3 中午放风换气 在连阴雪天的情况下，呼吸消耗大于光合作用，温室内会积累大量的二氧化碳等有害气体，因此在连阴天三天以上，中

40、午要放顶风12个小时。 1.4 阴天时的防病措施 阴雨天气大棚内湿度大，不宜喷药，可选用烟熏剂防病，降低湿度。 1.5 覆盖物的固定 大风天气白天把透明覆盖物固定好，避免被风吹跑，夜间盖严压好，必要时把毛苫、草苫等压好。覆盖物一旦被风刮掉，秧苗极易受冻。中后期遇南风天气时虽气温较高，但要避免冷风从通风口直接吹入畦内，以免损伤秧苗。 1.6 低温天气的灌水 低温天气苗床要控制浇水，做到营养土不发白不浇，要浇就浇透，尽量中午用同温水浇。 2 在恶劣天气过后，晴天时管理 在持续阴雪

41、天多日，天气转晴后，必须注意观察，发现萎蔫，立即放下草苫，恢复后再揭开，经过几次反复，不再萎蔫后再全部揭开草苫。第二天还要注意观察，如有萎蔫还应进行回苫。一般三天以后才能真正放心。 附表：蔬菜采收的 第七章、有机蔬菜生产栽培各论一、有机黄瓜生产操作规程 1 品种与砧木选择 选择适应性广、抗病、抗逆性强、瓜条整齐的品种，主要津育五号、津优30、津优1号、长春密刺、中农13、农大秋棚。嫁接砧木选择与黄瓜亲和力强，耐低温，能够保持黄瓜风味的云南黑籽南瓜。 2 育苗 2.1 种子选择 根据种植季节和方式

42、，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。 2.2 温水烫种 配制550.1%的高锰酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子。放入30的温水中浸泡46小时。 2.3 催芽 烫种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在2530的条件下经2436小时出芽。 2.4 播种 营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加鸡粪沼渣10kg，将催好芽的种子点入装满营养土的穴盘（50孔）、或营养钵8*8中，每穴一粒，上覆1.0cm厚营养土

43、，浇透水，放入苗床。 2.5 苗期管理 出苗前保持温度白天2530，夜间1720，出苗后降低35。根据湿度及时浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯10001500喷雾。二叶一心时可用双和天然植物生长调节剂500倍喷施叶面。定植前降温练苗。一般苗龄3035天。 2.6 嫁接育苗 采用顶芽斜插法或靠接法嫁接育苗，预防枯萎病，并增强根系的抗寒能力，以云南黑籽南瓜为砧木。 3 定植与密度 根据品种特性和栽培条件确定适宜的密度，温室大行距70cm、小行距60cm、株距30

44、35cm，亩定植3000株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度2530，夜间1820，缓苗后，昼夜温度降低5，加大通风。 4 田间管理 4.1 采收前管理 缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg，并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度2227，夜间1318。株高1015cm时吊绳、盘头、打须、打杈。 4.2 收获期管理 温度白天2530，夜间1520，加强通风换气。根瓜收获后，冬季每隔57天浇清水一次，夏季每隔34天浇清水一次。如果是有机生态型无土栽培每隔12天浇水一次。每隔1015天，每亩用100kg鸡

45、粪加200kg水浸泡二天后的过滤液滴灌一次。或每亩穴施鸡粪100kg，硫酸钾35kg。叶面喷符合含氨基酸叶面肥料和含微量元素叶面肥料技术要求的叶面肥。 5 病害    a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。    b.采用高温4550闭棚2小时的方法,防治霜霉病、白粉病、炭疽病等。     C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾。 d.细菌性角斑病用72%农用硫酸链霉30004000倍喷雾或DT杀菌剂700倍液喷

46、雾。 e.枯萎病用2%农抗120水剂150200倍喷雾。 .灰霉病用10%多抗霉素500700倍喷雾。 6 虫害 a 采用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。     b安装防虫网。   C用5%天然除虫菊酯10001500倍或0.6%清源宝(苦内酯水剂)8001000倍防治蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨、白粉虱等害虫。 7 草害      采用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草

47、剂。第八章、有机蔬菜种植过程中田间档案记录与管理 一、有机蔬菜生产基地的分级管理档案管理 1 田间档案的记录内容 1.1 总体概况的记录 田间档案记录蔬菜基地的名称、法人代表（或负责人）、种植面积、田地编号、蔬菜种植情况，包括播种、种子数量、前茬茬口、定植期等。 1.2 田间用药情况的记录 必须对田间生长期间分次发生的病、虫、草名称，进行农药防治的农药名称、剂型、用药数量、用药方法时间，以及农药的进货渠道等。在对田间土壤、育苗营养土、营养钵、种子等进行消毒处理时，也应记载相应的用药情况，并记录此次作业活动

48、的实施人和责任人。 1.3 田间用肥情况的记录 记录田间生长期间分次所用肥料（包括基肥、叶面肥、植物生长调节剂等）的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间，以及肥料进货渠道等，并记录此次作业活动的实施人和责任人。 1.4 产品采收情况的记录 记录产品分期分批采收时间、采收数量、销售数量、销售渠道（批发、零售、配送等）的情况。 2 田间档案记录的要求 2.1 田间档案必须记录完整、真实、正确、清晰，并对记录员每年培训12次。 2.2 专人负责记录管理 田间档案应有专人负责

49、记录管理，上级管理部门定地定时上门指导、抽查，对记录有困难的农户，协助指导其记录，对重点园艺场进行全程跟踪，并输入市农业委员会信息中心的档案农业，公布档案记录情况。 2.3 田间档案的保存 当年的田间档案到年底整理成册，保存到档案袋，保存期限为五年以上。加强对田间档案记录检查、监督、不定期抽查，并对记录员每年给于适当报酬。 3 田间档案管理的分级机制 3.1 单个日光温室档案的建立 其中包括，建成日期，棚号，所使用结构等建设指标，记录要分季进行记录：当季蔬菜的栽培管理，人员的配置，记录等均为一个大棚的档案。

50、0;  每个棚的管理记录包括，各种田间操作，灌水时间、量，是否施肥，施肥的剂量。施药的剂量，总之每一个操作都要记录，包括换棚膜， 3.2 整个基地档案的建立 每栋日光温室的个体档案整合形成整个基地的档案，整个基地气候的变化计入基地档案，在大雪等灾害天气到来前和到来后所采取的措施进行记录。 第九章 有机蔬菜的采收标准及操作规程 一、有机蔬菜的采收标准     蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生长发育到有商品价值时进行收获，是蔬菜栽培过程中最后的环节。但对多次采收的蔬菜，在采

51、收期间必须进行恰当的田间管理。 蔬菜的采收标准是当蔬菜产品器官生长到适于食用的程度，具有该品种的形状、色泽、大小和品质。 莴笋、芥菜应在叶变硬之前采收； 番茄，为减少运输过程中的机械损伤和腐烂，一般在绿熟期或顶红期采收； 菜豆应在幼嫩时采收，硬度不能过高。 菜豆、豌豆等，在成熟过程中，糖分逐渐转化为淀粉，应在糖多淀粉少时采收     采收时还要特别注意应在使用农药后的一定的安全间隔期后采收，防止产品污染。 二、采收方法及技术 蔬菜种类繁多，食用器官各不相同，采收方法和技术也比

52、较复杂。采收方法不当会引起蔬菜产品的损伤和腐烂，同时，特别是对供鲜食的多次采收的蔬菜，不正确的采收，也会给植株带来许多不良影响。如引起植株各部位生理失调，生长不平衡，或采收伤口感染病菌，使植株发病等。因此，必须具有正确的采收方法和技术。 1 有机蔬菜的采收要求 1.1 蔬菜采收前的检查 原菜采收前须进行病害、虫害的检查，经田间督导确认合格后方可采收。（极限值：1、原菜无病害。2、原菜虫子数量5条/1000kg。） 对采摘所用刀具要进行检查，确认合格后方可使用。（极限值：刀具无污染物） 1.2 蔬菜的采收时间

53、0;采收时间上午5：0010：00，下午15：0017：00。 1.4 发现异物处理的处理方法 在收割地及周边环境发现的异物必须清除，同时与装有原菜的周转筐隔离。 1.5 叶类菜和花菜的采收规程 除菠菜外，一般均需要多次采收。甘蓝与大白菜等结球蔬菜在采收时，用刀将叶球从茎盘上割下来，叶球外面留23片叶保护叶球。芹菜收获时一般自根部切下，去掉黄叶和根，让其叶柄在基部连在一起，而不分散。花椰菜和青花菜在收获时，用刀将花球割下，花椰菜花球周围的叶应剪短些；青花菜花球的茎应带长些，并带有23片小叶。多年生的韭菜，收割时叶鞘基部要留5cm左右，

54、 不能割得过低， 否则会伤害叶鞘的分生组织和幼芽，影响后期产量。 1.6 根菜、茎菜和果菜的采收规程 萝卜、胡萝卜在采收时，先将土弄松然后拔出，有些萝卜可以带些叶出售，但大部分将叶去掉。地下块茎类菜大多用锄挖刨， 应避免损伤。洋芋收后应摊晾13小时，使块茎表面水分散失，有利于伤口愈合。洋葱、大蒜采收多是连根拔起，并晾晒34天，使外皮干燥，伤口愈合。果菜类如菜豆、黄瓜和番茄等要用手摘，轻拿轻放，避免损伤。豇豆摘荚应留荚的基部 1cm左右，免伤花序。 1.3 蔬菜的采收批次 同产地、同品种、同期收购

55、的蔬菜为一个批次。其编制方法为 SC- HG-YU -06-12- 07-15 SC 代表蔬菜，12代表棚号，06代表06年，HG代表蔬菜品种黄瓜，07代表月份07月，15代表日（15日） 黄瓜， 豆角  三、有机蔬菜采收后的处理方法 将收获期的的蔬菜进行登记分级，按不同的等级分装在不同的蔬菜筐中，贴上批号，进行入库。 第十章、蔬菜采收后到加工厂的运输方式方法。 有机蔬菜采收完毕后将将采收后的蔬菜进行产品编号，然后有统一的产品运送员统一运送到蔬菜加工厂，进行入库，测

56、产等。 第十一章、蔬菜采收后处理技术 一、有机蔬菜的整理和清洗 采收后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须根等不能食用部分。清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。但有的蔬菜则不能水洗，如洋芋水洗后就不耐贮运。蔬菜经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。 1 通过整理和清洗后净菜感官标准 无残留农药。     茎叶类菜无菜根。     无枯黄叶。     无泥沙。 无杂物

57、。 2 各类蔬菜的净菜要求     香料类（葱、蒜、芹菜）：不带泥沙、杂物，但可保留须根。     块根（茎）类（姜、红白萝卜）：去掉茎叶，不带泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。     瓜豆类（节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等）：不带茎叶。     叶菜类（白菜、茼蒿、生菜、菠菜、小白菜等）：不带黄叶，不带根，去菜头或根。   

58、  花菜类（菜花、西兰花等）：无根，可保留少量叶柄。     芽菜类（大豆芽、绿豆芽等）：去豆衣。 3 有机蔬菜的涂被和催熟 3.1 涂被 主要是在番茄和甜椒等果菜类的蔬菜上涂蜡，抑制呼吸，防止水分蒸发和病菌侵染。 3.2 催熟 主要是针对某些季节栽培的少数蔬菜品种，如秋季栽培番茄，后期温度较低，要从生理成熟达到商品成熟，需要进行人工催熟才能完成。 目前多采用乙烯利处理，用2000ppm乙烯利浸果，浸后稍晾干，用薄膜覆盖密闭，保持28、

59、34天催熟。 二、有机蔬菜的分级及标准 蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。上市前，蔬菜产品一般在产地进行分级。主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。随着蔬菜商品流通量的增加，为有利于优级优价，减少浪费，便于包装运输，就需要一个商品质量标准，买卖双方就可据此交易。目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。德青源有机蔬菜的分级标准 作物种类 商品性状基本要求 大小规格 特级级标准 一级标准 二级标准 长茄 具本品种基

60、本特征，新鲜表皮无皱缩，无腐烂，无严重机械损伤，具商品价值。 长度 大：30-35cm 中：325-30cm 小：20-25cm  ·无机械伤，无病斑、无虫眼。  ·皮润光亮。  ·弯曲度在1cm之内。  ·果柄长12cm。 ·粗细均匀，幼嫩。 ·果萼带幼刺且无病斑、虫口。 ·无虫害，允许有12处干疤点。  ·皮润光亮。  &#

61、183;弯曲度在12cm。  ·果柄长12cm。  ·粗细基本均匀，幼嫩。 ·果萼带幼刺，允许有少量病斑。 ·允许有少量干疤点。  ·允许弯曲。  ·带果柄。  ·粗细可不均匀，尚幼嫩。  南瓜 具本品种的基本特征，无腐烂，具商品价值。 单果重(g)  大：1300-1500  中：1100-1300  小：

62、800-1100 ·果形端正。 ·无病斑，无虫害，无机械损伤。 ·色泽光亮，着色均匀。 ·果柄长2cm。 ·果形端正或较端正。 ·无机械损伤，瓜上可有12处微小干疤或白斑。 ·色泽光亮，着色较均匀。 ·果柄长2cm。 ·果形允许不够端正。 ·瓜上允许有干疤点或白斑。 ·色泽较光亮。 ·带果柄。 迷你黄瓜  具本品种的基本特征，无

63、畸形，无严重损伤，无腐烂，果顶不变色转淡，具有商品价值。 长度 大：10-12cm  中：8-10cm  小：6-8cm ·果形端正，果直，粗细均匀。  ·果刺完整、幼嫩。  ·色泽鲜嫩。  ·带花。  ·果柄长2cm。 ·果形较端正，弯曲度0.51cm，粗细均匀。  ·带刺，果刺幼嫩。果刺允许有少量不完整。 ·色泽鲜嫩。

64、60; ·可有12处微小疵点。  ·带花。  ·果柄长2cm。 ·果形一般。 ·刺瘤允许不完整。  ·色泽一般。 ·可有干疤或少量虫眼。  ·允许弯曲，粗细不太均匀。  ·允许不带花。 ·大部分带果柄。 二、蔬菜产品包装 蔬菜的包装对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。合理的包装，可减轻贮运过程中的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，

65、保证蔬菜产品质量，提高蔬菜产品的耐储性。     蔬菜产品的包装可以保持其安全卫生，也便于运输、贮藏和销售。包装前产品应经整理，分级并在冷凉的环境下进行包装，包装应有一定排列形式，严防滚动、碰撞或挤压；既要通风，又要充分利用容器的空间，对不耐挤压的蔬菜应有支撑物或衬垫物。 1 蔬菜产品的包装要点 蔬菜产品必须按同品种、同规格进行包装，包装内需排放整齐。 蔬菜产品的包装一般应遵循以下几点：一是蔬菜质量好，重量准确；二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度；三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽；

66、四是对一些稀有蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。塑料薄膜包装一般透气性差，应打一些小孔，使内外气体交换，减少蔬菜腐烂 2 对包装材料的要求 应实行统一规格的包装盒、包装箱或装菜塑箱。小包装蔬菜应采用无毒、清洁的包装材料、食品袋或托盘、包装袋包装。 一般用大包装容器，应具有防潮、耐压、通透性好的特性。包装容器内壁光滑、无异味、无有害化学物质，不影响保鲜、保质；体轻、成本低、原料来源丰富；容易回收等。包装筐、包装箱及包装袋。包装筐如荆条筐、竹筐、泡沫塑料筐、塑料筐等。包装箱如木箱、纸箱等。包装袋如草袋、麻袋、编织袋、网眼袋和塑料薄膜袋等。 而小包装

67、是以有利于定量、计价。选购、安全、卫生和延长货架期艄售为目的，包装材料主要是包装有塑料袋包装、泡罩包装、贴体包装。气调包装和冷藏包装等。 3 包装材料的卫生标准 包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料，包装容器如塑料箱、纸箱等，应保持整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变，纸箱无受潮、离层现象。 4 包装材料的标识 包装上应有标志标明产品名称、生产单位名称、详细地址、规格、净重和包装日期等。产品标志上的字迹应清晰、完整、准确。 5 蔬菜包装的器械三、有机蔬菜的预冷 

68、    预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。其方法主要有冷风预冷、真空预冷等。     预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0以上，否则，结冰会使组织死亡。此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜椒等的温度不能低于10。 第十三章、蔬菜的贮存技术规范及操作规程 一、有机蔬菜贮藏技术规范   1 蔬菜仓库在存放有机蔬菜前要进行严格的清扫和灭菌，周围环境必须清洁和卫生并远离污染源。&

69、#160; 2 禁止使用会对有机蔬菜产生污染或潜在污染的建筑材料与物品。严禁蔬菜与化学合成物质接触。  3 蔬菜入库前应进行必要的检查，严禁受到污染和变质的蔬菜入库。  4 蔬菜必须禁止不同生产日期的产品混放。对有机蔬菜与普通蔬菜进行分别贮藏。  5 定期对贮藏室用物理或机械的方法消毒不使用会对有机蔬菜有污染或潜在污染的化学合成物质进行消毒。  6 工作人员必须遵守卫生操作规定。所有的设备在使用前均要进行灭菌。  7 蔬菜贮藏

70、期限不能超过保质期，包装上应有明确的生产、贮藏日期  8 贮藏仓库必须与相应的装卸、搬运等设施相配套，防止产品在装卸、搬运过程中受到损坏与污染。  9 有机蔬菜在入仓堆放时，必须留出一定的墙距、柱距、货距与顶距，不允许直接放在地面上，保证贮藏的货物之间有足够的通风。禁止不同种类有机产品混放。10 建立严格的仓库管理情况记录档案，详细记载进入、搬出蔬菜的种类、数量和时间。  11根据不同蔬菜的贮藏要求，做好仓库温度、湿度的管理，采取通风、密封、吸潮；降温等措施，并经常检测蔬菜温湿度、水分以及虫害发生情况。&

71、#160; 12仓库管理必须采用物理与机械的方法和措施，有机(天然)蔬菜的保质贮藏必须采用于燥、低温、密闭与通风、缺氧(充二氧化碳或氮气)、紫外光消毒等物理或机械方法，禁止使用人工合成的化学物品以及有潜在危害的物品。  13保持有机(天然)蔬菜贮藏室的环境清洁，具有防鼠、防虫、防霉的措施，严禁使用人工合成的杀虫剂。  1.2 有机蔬菜贮藏技术操作规程  德青源有机蔬菜出库的检验流程           &#

72、160;           第十四章、有机蔬菜基地生产管理制度 一、德青源有机蔬菜基地生产区的消毒制度 1.本制度适用于基地所有外来人员、基地进出车辆、厂（场）区以及基地人员的卫生防疫消毒。 2.物业门卫负责监督人员、基地进出车辆的防疫消毒的执行与监督；基地消毒人员负责基地厂（场）区的消毒工作；品管员每天对人员、车辆以及厂（场）区的消毒工作进行监督。 3.门卫、厂（场）区消毒人员负责消毒液的配制，品管员进行监督。 4.所有进入基地的外来人员必须进行消毒，在门卫进行紫外线消毒20分钟，方可进入基地。员工外出需要在办公室登记，归来时必须消毒10分钟方可进入基地。 5.所有进入基地的车辆必须在进入基地的门口进行消毒方可进入。