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文档简介

1、工作行为规范系列后勤岗位风险评估-（食堂）食物中毒（标准、完整、实用、可修改）GL实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE第4页/共4页编号:FS-QG-64246后勤岗位风险评估-(食堂)食物中Logistics Post Risk Assessme nt-Ca ntee n Food Pois oning说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。1. 风险预想:(食堂)食物中毒。2. 风险危害：人身伤害。3. 原因分析： 入库食品把关不严，造成变质食品进入库房；(2) 一次性采购大量易变质食品；(3) 保管员对食品管理不

2、善，造成食品变质 ；(4) 食品没有做熟；(5) 人为破坏；(6) 生食和熟食菜刀混用；(7) 生食和熟食散板混用。4. 预防措施：(1) 采购员必须对所采购物品认真负责，严禁购买变质食品，保管员在食品入库时要对入库食品认真检查，严禁变质食品入库；(2) 严禁采购员一次性采购大量易变质食品；(3) 库房保管要认真巡检所有食品，发现有腐烂变质食品要立即清除出库房，向领导汇报，进行消毁；(4) 严格按照操作规程对食品进行加工制做；(5) 严禁非工作人员进入库房和食堂操作间，加强食堂员工的思想教育，杜绝人为食物中毒事件发生；(6) 对生食菜刀和熟食菜刀要分专人保管，分开放置；严禁生食菜刀切熟食，对所有工具要定期进行消毒处理；(7) 对生食菜板和熟食菜板要分专人保管，分开放置；严禁在生食菜板上切熟食；对所有工具要定期进行消毒处理。5. 综合评估：(1) 人员高(2) 财产(3) 环境(4) 影响高6. 应急措施:(1) 员工发生食物中毒后要立即向领导汇报，并做好中毒员工的抢救工作，及时送医院；同时停止出售剩余饭菜(2) 认真保护好现场，协助查明事故原因；(3) 事故原因查明后，及时进行处理，尽快恢复工作。(3)事故原因查明后，及时进行处理，尽

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