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文档简介

1、会计学1蛋白质化学上蛋白质化学上第一节第一节 蛋白质的组成蛋白质的组成蛋白质含量=氮的量6.25生物组织的含氮量生物组织的含氮量 蛋白质含氮量蛋白质含氮量NHHOCOOH4-羟基脯氨酸H2NCH2CHCH2CH2CHCOOHOHNH25-羟基赖氨酸NH2CH3NHCH2CHCH2CH2CHCOOH6-N-甲基赖氨酸HOIICH2CHCOOHNH23,5-二碘酪氨酸 第二节第二节 氨基酸的性质氨基酸的性质 结论v 在等电点以上的任何pH，氨基酸带净 负电荷，在电场中将向正极移动；v在低于等电点的pH氨基酸带净正电荷，在电场中将向负极移动；v在一定pH范围内，氨基酸溶液的pH离等电点愈远，氨基酸所

2、携带的净电荷愈大C O O HCHH2NR与茚三酮反应与甲醛反应与与DNFBDNFB反应反应与与PITCPITC反应反应成盐成酯反应成酰氯反应脱羧基反应脱羧基反应叠氮反应侧链反应侧链反应弱碱弱碱 AAPITC+ 多肽 蛋白 AAPTC多肽 蛋白无水酸无水酸vPTH-AA + 少一个AA的多肽或蛋白（乙酸乙酯）（乙酸乙酯）R基名称化学反应用途及重要性巯基HS-Cys亚硝基亚铁氰酸钠反应：在现溶液中与亚硝基亚铁氰酸钠反应生成红色作半胱氨酸及胱氨酸的测定羟基OH-Thr,Ser与乙酸或磷酸作用生成酯丝氨酸及苏氨酸的羟基，用于蛋白质的合成第三节第三节 氨基酸的分离与测定氨基酸的分离与测定分配层析吸附层析离子交换层析v滤纸v薄层v离子交换树脂v高效液相第四节第四节 肽肽氨基末端羧基末端v多肽化合物的名称，通常按照肽内氨基酸残基的排列顺序，以残基名称（如某某氨酰）从N端依次阅读到C端，并以C端残基全名结束肽的名称。v下列五肽命名为丙氨酰谷氨酰亮氨酰缬氨酰组氨酸：2GSHGSSG-2H+2H第五节第五节 蛋白质的分类蛋白质的分类NHHOCOOH4-羟基脯氨酸H2NCH2CHCH2CH2CHCOOHOHNH25-羟基赖氨酸NH2CH3NHCH2CHCH2

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