学校食堂食品安全自查总结三篇

1、学校食堂食品平安自查总结我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格按照上级部门对学校食堂食品平安工作的要求，认真比照凤庆县教育局关于开展食堂食品平安工作专项检查的紧急通知的要求，对我中心学校食堂食品平安进行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。我中心学校成立了食品卫生平安领导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层实施。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，觉察问题及时整改。二、自查情

2、况(一)学校建立以校长为第一责任人的食堂食品平安责任制，各学校组长为专兼职食品平安管理人员。(二)建立健全食堂食品平安管理制度。1、在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。2、违犯学校规章制度的情况，食堂管理员配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属总务处管理责任的，加重处理。出现重大平安事故，移交司法机关处理。3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，

3、定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。(三)各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服务许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。(四)学校食堂不存在违规采购、加工、食用各种违禁食品。学校食堂不加工制作冷荤凉菜;不加工制作豆角(四季豆)、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等;不采购、贮存、使用亚硝酸盐;不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。(五)学校食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，时间到达48小时。(六)学校食堂环境卫生、加工操作

4、、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。(七)学校食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点采购。(八)学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、食堂从业人员的食品平安管理培训，每月开展了对学生的食品平安宣传教育。三、存在的问题1、在检查过程中也觉察存在的局部问题。例如：局部蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是

5、小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。四、整改措施1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、实施到位。经常召开食堂工作人员的会议，组织学习食品卫生以及平安方面的知识，增强平安意识、提高管理水平。2、进一步标准内部管理。对学校食堂的全面工作进行制度化、标准化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓实施。3、重视宣传教育，增强师生食品卫生平安意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园播送、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，

6、教育学生购置食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。推动学生养成较强的意识和良好的习惯。五、克服缺乏，再上台阶比照检查标准，在自查中觉察，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些缺乏，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善管理措施，使学校食堂食品平安工作再上新的台阶。学校食品平安自查工作总结依据_市教育局转发教育部关于加强学校食品平安管理工作的紧急通知和_县教体局关于加强学校

7、食品平安管理工作的紧急通知文件精神，我校及时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作作出了专门部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防知识，以学校食品卫生平安工作责任重于泰山，保证每位学生能够健康成长为工作重心，加强了宽阔师生的食品卫生的平安意识，营造了食品卫生平安在我身旁的浓厚气氛。现将我校食品平安、传染病防控等工作的自查报告如下：一、加强组织领导，重视食品平安。1、成立以刘校长为首的食品平安工作领导小组，以强烈的政治责任感，狠抓学校食品卫生平安工作，实行一把手亲自抓，分管领导具体抓。一级抓一级，一级对一级负责，层层实施食品卫生平安责任制。严格按照食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐

8、卫生管理规定的要求，提高了宽阔师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、标准意识、责任意识，从严要求，严防死守，杜绝食物中毒的事故发生。2、加强宣传，学校利用校园播送在全校师生中宣传食品平安知识，并认真组织宽阔师生和食品从业人员学习食品卫生的法律法规和相关的文件精神，从而增强了从业人员对食品平安的忧患意识，认真履行工作职责，强化了对食品卫生平安的重要性和必要性。并比照相关文件精神，议一议我们应该做什么，应该怎么做，哪些方面我们做到了，哪些方面还有欠缺，哪些方面必须进一步实施责任，明确目标。用严格要求、严格管理、严格监督来约束从业人员的行为，保证宽阔师生的身心健康。二、实施通知精神，全面检查食品卫

9、生平安工作1、一开学，学校组织所有从业人员到医院进行了一次全面健康检查，并办理了健康证，所有从业人员均持证上岗。2、领导小组成员接到通知后，对我校食堂和商店进行认真排查。严禁“三无”产品进校园，比照食品卫生法的要求，对学校食堂、小卖部的食品卫生严把进货关、洗拣关、烹饪关。严格按照功能功的操作流程，在规定的区域内操作，打饭打菜时必须戴口罩，手套和帽子防止用手直接接触餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未觉察有过期，变质，变霉食品。3、检查后及时召开有关人员会议，对检查中觉察的卫生较差和从员人员服装不标准的问题下发了整改通知书。并要求在第二天完成整改。会后重新建章立制，学校重新制定了食品采购

10、卫生制度、食品库储卫生制度、食品卫生管理制度、饮食卫生制度、个人卫生制度，重申卫生责任追究制，严防食物中毒事故的发生。重新修订了食物中毒的应急预案。4、强化对食品卫生的监督。分管的学校领导坚持天天深入现场，检查食品卫生，了解工作人员的健康状况，觉察问题及时处理，不留隐患，并继续实行24小时留样制。三、存在问题及时整改。在检查中觉察的卫生不整洁、从业人员服装不标准和制度不健全问题，及时下发了整改通知书并在第二天全部整改完成。学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了大量的防控工作，取得了一定的实效，但还必须警钟长鸣，紧紧绷住食品平安工作这根弦。扎实工作，为建立和谐平安校园而不懈努力！ 以上自查报

11、告如有不妥请予指正。学校食堂食品平安自查工作总结校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真比照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对校园食堂食品平安进行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化职责意识为了加强对学生群众用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生平安领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层实施。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生平安进行检查，觉察问题及时整改。二、自查状况在校园食堂用餐的：现有住校学

12、生800余人，教职工40余人。校园本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为校园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。(一)、卫生制度：A、食品卫生：1、应采购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不贴合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品务必使用食品夹，不得随意用手取食。B、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，贴合要求

13、者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。C、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天清扫，持续清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必经常清洗，持续清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应贴合卫生、平安、整洁的要求。6、觉察采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要职责职责。7、采购的食品应贴合食品卫