餐饮应急预案.doc

1、餐饮应急预案食街应急预案为进一步适应当前复杂的治安形势，确保食街经营活动的正常运行，针对火灾、爆炸等突发事件的特点，本着“守土有责、守口有责”和“谁主管，谁负责”的原则，做到遇有紧急突发情况,各部门领导及全体员工能够服从指挥、快速反应、有效处置，确保国家、集体、个人损失减少到最低限度，根据中华人民共和国消防法、中华人民共和国安全生产法、国务院421号令企业事业单位内部治安保卫条例、北京市安全生产条例、北京市商场、超市安全管理规范等政府法律法规特制定本方案：一、突发事件处置原则1、快速反应原则：处置突发事件要坚持一个“快”字，警报上报快，部署控制快，预案落实快。2、信息畅通原则：突发事件发生后，

2、各机构配备通信器材人员，要随时与指挥部保持联络，将现场情况向总指挥汇报。3、现场指挥原则：突发事件发生后，指挥人员要亲临现场，全面掌握情况，准确分析p 局势，果断做出正确指挥判断。4、设置警戒原则：突发事件一旦发生，要迅速疏散现场周边人员及贵重物品，设置警戒，保护现场，禁止无关人员进入。5、降低损失原则：处置控制方法要恰当，要以维护首都政治稳定、社会安定，确保购物人员、单位内部员工人身、财产安全为工作重点，力求做到尽量减少社会影响，减少人员伤亡，降低危害。、协调配合原则：各部门及员工要明确职责任务，按照预案分工，互相协调、通力配合，对突发事件进行妥善处置。二、成员的分工及基本职责基本职责：突发

3、事件发生后，遵照“以人为本，就近疏散，减少损失，避免伤亡”的原则进行处置。全面负责指挥协调突发事件处置工作，贯彻传达指挥部命令，组织各成员部门、食街人员按预案对现场进行果断处置。1、灭火组职责：了解灭火器材存放位置，掌握灭火器才正确使用方法；接到紧急命令后，各店负责人召集本店成员携带有关器材、佩带装备迅速赶赴现场，实施对现场险情扑救或控制；2、疏散组职责：依据预案措施和疏散路线，疏导顾客、群众，提醒顾客、群众有序疏散，随时将所在_内情况向组长报告，保证其撤离到安全地带。3、：秩序组职责：负责召集各店负责人和成员维持现场秩序；4、抢救组职责：各店负责人召集店成员抢救受伤人员，伤员运送到指_全区域

4、，并进行简单就治后，送往就近医院救治。抢救重要物资并对抢救出的财、物专人看护。三、突发事件应急处理程序食街遇突发事件应立即拨打办公室电话，食街根据实际情况上报安全保卫部，报告人在电话中要提供以下内容：（1）所属部门、（2）姓名、（3）出事地点、（4）突发事件具体情况、（5）本人联系电话；接报人做好记录。报告完毕后，应留在现场，等待专业安保人员到来，为其带路，协助就援工作的开展。四、实发事件的处置措施（一）火灾消防事故的处理食街接到通知后，根据商场一、二、三级预案的处置措施，确定疏散、断水、断电等事宜，按各分工职责执行，就近疏散顾客，为其指明消防疏散_的具体位置，维持疏散秩序，食街各店疏散_为：

5、2，3，5，6号_（二）意外伤害的处理顾客受伤：1、立即关注受伤顾客，使其远离人群2、保持冷静，不要情急转移受伤的顾客3、询问受伤顾客是否需要医疗治疗，或联系家属4、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息5、找出事件发生原因，立即采取措施6、将整个过程上报上级主管顾客生病1、立即关注生病顾客，带到安静地方处理，表示对顾客的同情，不要先对事件承担责任2、如果顾客提出医务治疗，应征得顾客同意后陪同前往3、由餐厅承担的费用要将票据保留在餐厅4、努力从个人手中索取问题产品，妥善保管5、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息6、将整个事件经过通报上级主管（三）食物中毒发生时的处理1、先给患者

6、喝水，然后把手插进喉咙让胃里的东西吐出来。如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。但是有些不是食物中毒的病，服了泻药反而会不好，必须听从医生的指示。2、让患者安静的休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。3、泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的水，以防严重脱水。4、误食农药、杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀粉或麦粉溶液、生鸡蛋等。5、为了事后检查或检验，应该将可能的原因食品及呕吐物及粪便等妥善保留下来。6、联络或报告当地卫生局或卫生所。（四）煤气泄漏预案1、保持冷静2、关闭煤气总开关1、切忌开关任何电2、如有人员伤亡，立即呼叫救护车3、在安全的前提下打开所有的门窗4、需要时进行人员疏散5、通报上级主管6、将人员安置在安全区域，确保卫生间、员工更衣室等区域无人逗留7、配合警方调查（五）电力中断预案1、疏散全部顾客2、关闭电，锁好大门3、安排员工向顾客致歉4、在安全的前提下，锁好收音机和保险柜5、向有关部门了解原因及进展情况6、提高警觉，保证安全7、通报上级主管（六）抢劫预案1、保持冷静，按照劫犯要求去做2、