《生物化学》蛋白质

1、精品文档习题蛋白质化学（二）化学性质反应基团试剂主要产物应用 -NH2茚三酮紫色、红色物对氨基酸显色，纸层析实验 NH2茚三酮黄色物Pro的鉴定 -NH2HNO2N 等游 离 aa定 量 ，蛋 白质 水解程2度 -NH2DNFBDNP-aa蛋白质 N端测定二硝基氟苯二硝基苯一级结构分析Sanger 试剂黄色物标准图谱 -NH2PITCPTC-aa蛋白质 N端测定苯异硫氰酸在无水的酸中环化一级结构分析酯成aa顺序自动分析 仪Edman 试剂PTH-aa标准图谱 -NH2甲醛羟甲基 -aa和甲 醛 滴 定 aa 含 量 （ 封 闭 氨二羟甲基 -aa基）Arg 的 胍- 萘酚桃红色物鉴定 Arg基

2、次溴酸钠坂口试剂Met 的 -S-H2 O2过氧化物吸烟有害，烟中的过氧化物，弹性蛋白酶，抑制剂CH 3Met ，肺气肿。的巯基乙醇巯基肽链拆分 ，作用与 Cyss上的二硫键Cys -SHHSCH 2 CH 2OH-SH过甲酸磺基 HS3O-HCOOOH碘代乙酸ICH 2COOH鉴定 HisHis 的 咪 唑重氮苯磺酸樱红色物基Pauly 试剂（ 1His 连 2重）Tyr 的酚基重氮苯磺酸桔黄色物鉴定 TyrPauly 试剂Tyr 的酚基磷钼酸、磷钨兰色物质定量测定蛋白质、 Tyr ，见生化实验。酸Folin酚试剂Trp 的 吲哚对二甲基氨基兰色物质鉴定 Trp基苯甲醛-OH激酶、 ATPP

3、-aa调节酶的活性，测定酶的活性中心Ser 、 Thr、 Tyr。1 欢迎下载精品文档一、选择题1、蛋白质一级结构的主要化学键是（）A氢键B疏水键C肽键D二硫键2、蛋白质变性后可出现的现象是（）A一级结构发生改变B构型发生改变C分子量变小D构象发生改变3、血红蛋白的氧合曲线呈（）A S形曲线B抛物线C双曲线D直线4、蛋白质变性后出现的变化是（）A一级结构发生改变B溶解度变大C构型发生改变D构象发生改变5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（）A 1 2 3 46、不会导致蛋白质变性的方法有（）A低温盐析B常温醇沉淀C用重金属盐沉淀D用三氯乙酸沉淀7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（）A丝氨酸B丙

4、氨酸C亮氨酸D甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（）A蛋氨酸B苏氨酸C色氨酸D组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（）A二级结构一定改变B二级结构一定不变C三级结构一定改变D功能一定改变10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（）A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行11、肌红蛋白的氧合曲线呈（）。2 欢迎下载精品文档A双曲线B抛物线CS 形曲线D直线12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（

5、）A紫外吸收B凯氏定氮法C双缩脲法D茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（）A丙氨酸B精氨酸C赖氨酸D谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠（）A范德华力B氢键C盐键D疏水相互作用15、氨基酸与蛋白质共有的性质是（）A胶体性质B变性性质C两性性质D双缩脲反应16、可分开抗体IgG 分子的重链和轻链（-S-S- 相连）的试剂是（）A胃蛋白酶B巯基乙醇C尿素D乙醇胺17、 Sanger 试剂是指（）A PITCB DNFBC DNS-C1D对氯苯甲酸18、蛋白质变性是由于（）A氢键被破坏B肽键断裂C蛋白质降解D水化层被破坏及电荷被中和19、 Edman试剂是指（）A PITCB DNFBC

6、DNS-C1D对氯苯甲酸20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（）A蛋氨酸B苏氨酸C色氨酸D组氨酸21、下列是非必需氨基酸的是（）A亮氨酸B丙氨酸C赖氨酸D异亮氨酸22、氨基酸有的性质是（）A胶体性质B变性性质C两性性质D双缩脲反应23、蛋白质在等电点时，应具有的特点是（）A不具有正电荷B 不具有负电荷C既不具有正电荷也不具有负电荷D在电场中不泳动24、以下说法错误的是（）A. pH 增加，血红蛋白与氧的亲和力增加B. 二氧化碳分压增加，血红蛋白与氧的亲和力下降。3 欢迎下载精品文档C. 氧气分压下降，血红蛋白与氧的亲和力下降D. 22 解聚成单个亚基，血红蛋白与氧的亲和力降低25、每分子肌红蛋白

7、可结合氧的分子数为（）A1B2C3D426、下列氨基酸中，碱性氨基酸是（）A蛋氨酸B苏氨酸C丝氨酸D赖氨酸27、人体内代谢生成-氨基丁酸的氨基酸是（）A苏氨酸B谷氨酸C谷氨酰胺D赖氨酸28、为获得不变性的蛋白质，常用的方法为（）A.常温醇沉淀B.用苦味酸沉淀C.用重金属盐沉淀D.低温盐析29、下列氨基酸中，极性最强的氨基酸是（）A酪氨酸B苏氨酸C丝氨酸D缬氨酸二、填空题1、蛋白质二级结构的主要形式有螺旋、折叠、转角、无规则卷曲。2、氨基酸在等电点 （ pI ）时，以_离子形式存在， 在 pH>pI 时以 _离子存在， 在 pH<pI时以 _离子存在。3、组成蛋白质的20 种基本氨基

8、酸中，含硫的氨基酸有_、 _。4、已知 Gly 的 pKa1 为 2.34 ，pKa2 为 9.60 ，则其等电点pI 为 _。5、蛋白质的最大紫外吸收波长是_。6、肌红蛋白的氧合曲线是_型曲线，而血红蛋白的氧合曲线_曲线。7、抗体就是_。8、蛋白质的生物学功能归根到底取决于以_结构为基础的_结构。9、蛋白质是由氨基酸通过_相连而成的大分子物质。10、高浓度的盐溶液使蛋白质沉淀的方法叫_。11、因为蛋白质分子中的_、 _、 _三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力，通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量。12、已知 Glu 的 pK1 为 2.19, pK2为 4.25 ， pK3 为 9.67

9、，其等电点为_。4 欢迎下载精品文档13、目前，测定蛋白质构象的常用方法是_。14、已知 Asp 的 pKa 值为 2.09 、 3.86 、 9.82 ，其等电点为_，它在 pH7的缓冲液中电泳时，移动方向为朝向_。15、胰岛素是由 _ 条肽链，共 _ 个氨基酸组成的蛋白质，分子中有_二硫键。16、对哺乳动物而言，必需氨基酸有_种，其中为碱性氨基酸的是_。17、维持蛋白质一级结构的主要作用力是_，维持蛋白质二级结构的主要作用力为_ ，而持蛋白质三和四级结构的主要作用力是_。18、合成血红蛋白中血红素的亚基有_条，分为 _种。肌红蛋白由_肽链组成。三、判断题1、一般情况下，亮氨酸的疏水性比丙氨

10、酸弱。（ ）2、大多数蛋白质的主要带电基团并不是由于它的N-末端的氨基和 C-末端的羧基形成的。（ ）3、胰岛素是由两个基因分别合成A 链和 B 链，然后再通过氧化连接而成。（ ）4、在水溶液中，蛋白质溶解度最小的pH 值通常就是它的等电点。（ ）5、 Ser 和 Tyr 经脱氨后都产生- 酮酸，所以都是生糖氨基酸。（ ）6、蛋白质的氨基酸顺序一级结构在很大程度上决定了它的构象高级结构。（ ）7、天然氨基酸都具有一个不对称- 碳原子。（ ）8、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子中的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所致。（）9、在很高或很低的pH 值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。（

11、）10、水溶液中蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键。（）11、自然界的蛋白质和多肽均由L- 型氨基酸组成。（）12、蛋白质的变性过程是蛋白质一级结构被破坏从而导致理化性质和生物活性改变的过程。()13、蛋白质的肽链和亚基是同义的。（）14、因为蛋白质分子中的杂环族氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力，通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量。（）15、蛋白质等电点是指蛋白质处于净电荷为零时溶液的PH值。（）16、蛋白质的功能由蛋白质的三级结构或四级结构执行，所有一级结构的细微改变不会影响蛋白质的功能。（）17、半必需氨基酸是指人需要量很少，所以是可有可无的一类氨基酸。（）。5 欢迎下载精品文档18、由

12、氨基酸通式可知，组成蛋白质的20 中氨基酸均为- 氨基酸。（）19、脯氨酸是一种含亚氨基的氨基酸。（）20、人体可以合成 Arg，所以它是非必需氨基酸。（）21、由于各种氨基酸都有在280nm的光吸收特征， 据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据。（）22、谷胱甘肽分子中含有巯基，故能参与体内一些氧化还原反应。（）23、蛋白质的生理价值主要决定于必需氨基酸的总量。（）24、具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。( )25、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（）26、氨基酸间通过肽键连接而形成蛋白质。（）27生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。（）28、人体

13、中只含有 20 种氨基酸而不含有其他氨基酸。（）29、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。（）30、Lys 为必需氨基酸， 动物和植物都不能合成， 但微生物能合成。（）31、可以采用透析和超过滤的方法分离蛋白质。（）四、名词解释1、结构域：2、肽键：3、蛋白质二级结构：4、波尔效应。6 欢迎下载精品文档5、信号肽：6、必需氨基酸：7、别构效应：8、 pI ：9、蛋白质的变性：10、蛋白质的三级结构：五、问答题1、 把一个氨基酸结晶加入pH7.0 的纯水中，得到pH6.0 的溶液，问此氨基酸的pI 值是大于 6.0 ？小于 6.0 ？还是等于6.0 ？若一个氨基酸结晶加入pH

14、7.0 的纯水中， 得到 pH8.0的溶液，问此氨基酸的pI 值是大于8.0 ？小于 8.0 ？还是等于8.0 ？说明理由。2、什么是内肽酶，什么是外肽酶？蛋白质消化过程中有哪些内肽酶与外肽酶，各自的作用位点有何不同？。7 欢迎下载精品文档3、pK 值请问各种氨基酸的等电点pI 是多少，并判断在pH7.0 时可已知下列各种氨基酸的能带的净电荷 ( ， ) 及其电泳时的移动方向( 阴极，阳极 ) 。pK1pK2pK3pI所带电荷（ pH=7.0 ）电泳方向Ile2.369.68Glu2.194.259.67Lys2.188.9510.534、简述什么是蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构和四级结构，其主要作用力分别是什么？5、有一个 A 肽，经酸解分析得知为 Lys 、His 、Asp、Glu2 、Ala 以及 Val 、Tyr 、两个 NH3 分子组成。当 A 肽与 FDNB 试剂反应后得 DNP-Asp；当用羧肽酶处理后得游离缬氨酸。如果我们在实验中将A 肽用胰蛋白酶降解时，得到两种肽，其中一种（Lys 、 Asp、 Glu 、Ala 、Tyr ）在 pH6.4时，净电荷为零