大豆低聚糖优缺点

1、1. 大豆低聚糖大豆 低聚糖广泛存在于各种植物 中 , 以 豆科植物含量居 多。除大豆外 , 更豆、扁豆、豌豆、绿豆和花生等 中均有存在。典型的大豆低 聚糖是从大豆籽粒中提取 出可 溶性低聚糖的 合称 , 主要成分为水苏糖、棉子糖和 蔗糖 , 各 自在成熟大豆 中的干基含量分别 为 3. 7 %、1.3 % 和 5 % 。 水苏糖和 棉子糖都是 由半乳 糖 、 葡萄糖和 果糖组成 的支链杂低聚 糖 , 是 在蔗糖的葡萄糖基一侧 以 。 ( 1 6 ) 糖苷键连 接 1 或 2 个半乳糖 。 大豆低聚糖是以生产浓缩或分离大豆蛋白时的副产物大豆乳清 ( 干基含糖量 7 2 % ) 为原料,加水稀释

2、后加热处理使残存大豆蛋白沉淀析出 , 上清液再经过滤处理以进一步滤 出残存的大豆蛋白微粒 , 经活性炭脱色后 用膜分离技术 ( 如反 渗透 ) 或离子交换法进行 脱盐处理 , 接着真空浓缩至含水 2 4 %左右即得透明液体状糖浆产品 。 加人赋形剂混匀后造粒 , 再行干燥 即得颗粒状产品 。大豆低聚糖的甜味特性接近于蔗糖 , 甜度为蔗糖的 7 0 % , 能量值仅 8 . 3 6 k J / g ( 为蔗 糖的 12 / ) 。 如果是单由水苏糖和棉子糖组成的改良大豆低聚糖 , 则甜度为蔗糖甜度2 2 %, 能量值更低 。 等浓度下大豆低聚糖的粘度低于麦 芽糖而略高于 蔗糖 , 保湿性和 吸

3、湿 性 比蔗糖小但大于高果糖浆 , 水分活度接近于蔗糖。 大豆低聚糖具有 良好的热稳定性 , 即 使在 14 0 的高温下 也不会 分解 , 对酸的稳 定性也略优于蔗糖。 大豆低聚糖 中对双歧杆菌有增殖作用的因子是水苏糖和 棉子糖 , 它们在糖浆状产品 中占 2 4 % , 颗粒状产 品中占 3 0 % 。 由于人体 内缺乏水解水苏糖和棉子糖的水解酶 D 一 半乳糖苷酶 , 所以它们不被消化吸收直接 到达大肠 内为双歧杆菌所利用 。 有实验表明 , 成年人每天摄取 1 0 g大豆低 聚糖 ( 含 7 0 % 水 苏糖 和 2 0 %棉 子糖 ) , 一周 后每克粪便 中的 双歧杆菌数 由原来的

4、 10 8 增 至 1 0 9 . 6 , 而 肠 内腐败细 菌的菌数有所减少 。 即使少量的摄 取 , 如每人每天摄取 3 9 , 也可起到促进双歧 杆菌增殖的作用 。每克 大豆低聚糖的热值约为 8136 kJ ,仅是蔗糖的 1/ 2 ,故大 豆低聚糖是一种低甜度、 低热量的理想纯天然甜味剂。大豆 低聚糖 是一种安全无毒的天然产品 。作为一种功能 性食品基料 , 可部分替代蔗糖应 用于 清凉饮 料 、 酸奶 、 乳酸菌饮料 、 冰淇淋 、 面包 、 糕点 、 糖 果和巧克力等食品 中。 在面包中使用 大豆低 聚糖 , 还可起到延缓淀粉老化 、 延 长产品货架 寿命 的作用 。2. 一 低聚半

5、乳糖 一 低聚半乳糖是 由半乳糖苷酶作用 于 乳糖 而制得 , 是在乳糖分 子的半乳糖一 侧连 接上 1 一 4 个半乳糖 , 属于 葡萄糖和半乳糖组 成 的杂低聚糖。低聚半乳糖的热稳定性较好 , 即使在酸性条件下担是如此，它不被人体消化酶所消化,具有很好的双歧杆菌增殖活性。成人每天摄取 8一 10g , 一周后其粪便中双歧杆菌数大大增加 。以高浓度的乳 糖溶液为原料 , 利用半乳糖苷酶进行半乳糖基转移反应 , 再经脱色 、 过滤 、 脱盐 、 浓缩后 即得低 聚半乳糖浆 , 进一步分离精制可得高 纯度产品 。 一种典型 的低聚半乳糖产品的糖 组成为 ( 干基 , % ) : 葡萄糖 2 8

6、. 8 、半乳糖 8 . 9 、 乳糖 4 . 5 和低聚半乳糖 5 7 . 8 ( 包括三糖 2 1 . 6 、四糖 2 3 . 9 、 五糖 1 0 . 1 和六糖 2 . 2 ) , 其甜度 约为蔗糖的 4 0 % , 而只含三糖 以上的高纯度 低聚半乳糖其甜度仅为 2 0 % 。 一 低聚半乳糖是先将乳糖用 件半乳糖苷 酶水解获得葡萄糖和半乳糖 的混合液 , 再以 此混合液为底物通过 一半乳糖苷酶进 行缩 合反 应而生成 。 这种 一 低聚半乳糖 的重要成 分是蜜二糖 , 为半乳糖与葡萄糖 以( 1 6 ) 糖苷键结合而成的双糖。蜜二糖不 被人体消化吸收 , 也是双歧杆菌增殖因子。还有

7、一种以4 一半乳糖基乳糖为 主成分 的由 3一 6 个单糖组成的低聚半乳糖混合物,它是利用从土壤中分离出的罗伦氏隐球酵母 ( c 勺沪t o c o e c u s l u e r n t ii ) 所产生的各半乳糖苷酶作用于乳糖发生转移反应而 制得的 。 产品通常为7 5 % 浓度的糖浆，其中低聚半乳糖7 0 % 以上 , 干基) 或真空干燥粉末 , 甜度约为蔗糖的 2 5 % , 对热、酸稳定,也是双歧杆菌增殖因子。2. 低聚木糖 低聚木糖是 由 2 7 个木糖以俘( 1 4 ) 糖昔键结合而成的低聚糖,是木糖的直链低聚糖。它的甜度 比蔗糖和葡萄糖均低,与麦芽糖差不多,约为蔗糖的4 0 %

8、 。低聚木糖的热稳定性较好,即使在酸性条件( p H 一 2. 5 一 7 )下加热也基本不分解 , 所 以较适合用在酸奶 、 乳酸菌饮料和碳酸饮料等酸性饮料中 。 低聚木糖在人体 内难 以消化 , 肠道内残 存率高 , 具有极好的双歧杆菌增殖活性 , 每天只需摄人少量 ( 如 0 . 7 9 ) 就有明显的效果 。 而且 , 食用该低聚糖后不会使血浆中葡萄糖水平大幅度上升,所以也可作为糖尿病或肥胖症患者的甜味剂 。低聚木糖一般是以富含木聚糖 ( X y la n ) 的植物( 如玉米芯、蔗渣、棉子壳和熬皮等 ) 为原料, 通过木聚糖酶的水解作用然后 分离精 制而获得。自然界中很多霉菌和细菌能

9、产生木聚糖酶 , 工业上多采用球毛壳霉产生内切型木聚 糖酶进行木聚糖的水解 , 然后分离提纯而制得低聚木糖 。4.低聚乳果糖 低聚乳果糖是以乳糖和 蔗糖 ( 1 : 1 ) 为原料, 在节杆菌( A 对h o r ba c e t r ) 产生的 俘一 吠喃果糖昔酶催化作用下, 将蔗糖分解产生的果糖基转移至乳糖还原性末端的 C l 位经基上, 生成半乳糖基蔗糖即低聚乳果糖。 它是由半 乳糖、葡萄糖和麦芽糖 3 个单糖组成的。商业 化生产的 低聚 乳果糖产品 包含 3 7 % 低聚乳果糖、2 8 % 蔗糖、1 3 % 乳糖、1 7 % 葡萄糖及果 糖和 5 % 其他糖 , 甜度约为蔗糖的7 0

10、% 。低 聚乳果糖几乎不被人体消化吸 收 , 摄人后不会引起体内血糖水平和血液胰岛素水平的波动,可供糖尿病人食用。该糖也是双 歧杆菌增殖因子, 每天摄人5g , 一周后粪便中双歧杆菌数从 摄人前 占 1 0.5 %增 加到 占3 2.6 % ; 若以身体条件较好的成年男子为试验对象, 则双歧杆菌 数增加到 占 5 0 % 左右。与同是双歧杆菌增殖因子的低聚半乳糖、低聚异麦芽糖等相比, 低聚乳果糖的双歧杆菌 增殖活性更高, 甜味特性也接近于蔗糖。急性毒理试验和致突变试验已证实低聚乳果糖是 安全无毒的 。5.低聚异麦芽糖低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖, 是指葡萄糖之间至少有一个以 (1 6 ) 糖昔键

11、结合而成 的单糖数在 2 5 不等的一类低聚糖。自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在 , 而是作为支链淀粉或多糖的组成部分, 在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。工业化生产低聚异麦芽糖以淀粉制得的高浓度葡萄糖浆为底物 , 通过 a 一 葡萄糖昔酶催化发生a 一葡萄糖 基转移反应而得。黑曲霉和米曲霉等菌株均可产生 a 一葡萄糖昔酶 , 由其催化产生低聚异麦芽糖的转化率超过 6 0 % 。低聚异麦芽糖具有甜度 , 但其甜度随三糖 、四糖、五糖等聚合度的增加而逐渐降低。它有很好的双歧杆菌增殖效果, 健康成人每天摄人2 0g持续 1 周后, 其肠道内的双歧杆菌群由占1 4 . 8%

12、 增加到占 2 4 . 5 % 。由于它不被口腔微生物所利用, 故不会引起牙齿龋变。此外, 低聚异麦芽糖还有良好的保湿性 , 能抑制食品中的淀粉回生老化和结晶糖的析出。异麦芽糖不能被酵母菌发酵。6.低聚果糖 低聚果糖 , 又称寡果糖或蔗果三糖族低聚糖。天然的和微生物酶法得到的低聚果糖 几乎都是直链状 , 在蔗糖 ( G F ) 分子上 以 ( 1 2 ) 糖昔键 与 1 一 3 个果糖分子结合成的蔗果三糖 ( G F2 ) 、 蔗果 四糖 ( G F 3 ) 和 蔗果 五 糖 ( G F 4 ) , 属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。低聚果糖具有良好的生理特征,该糖在人体肠道内不被消化吸收

13、, 能量值很低 , 到达大肠而被双歧杆菌利用 , 是双歧杆菌增殖因子。成人每天摄人 5 一 8 g , 两周 后每克粪便中双歧杆菌数可增加 1 0 一 10 0 倍。摄人低聚果糖后不会引起体内血糖值的大幅度升高 , 且能降低血清胆固醇和甘油三醋含量 , 故可作为高血压、糖尿病和肥胖症等患者食用的甜味剂。此外,低聚果糖不能被突变链球菌作为发酵底物来生成不溶性葡聚糖,不提供口腔微生物沉积、产酸、腐蚀的场所( 牙垢 ) , 是一种低腐蚀性的防龋齿甜味剂 。工业生产上一般采用黑曲霉 ( A s Pe g r i l l u : n i g e r ) 等产生的果糖转移酶作用于高浓度 ( 5 0 % 一

14、 6 0 % ) 的蔗糖溶液 , 经过一系 列 的酶转移作用而获得低聚果糖产品 。 首先 将筛选 出的 高酶活黑曲霉菌株接种于 5 % 一 1 0 %蔗糖液培养基中 , 在 3 O C 下 振摇培养 2 4 天 , 获得具有较高的果糖转移酶活性的黑曲霉菌体。 为了有利于酶活性的提高 , 在培 养 基 中可 适 当添 加氮 源 物 质 ( 如蛋 白陈 和 N H ; N o 3 , 0 . 5 % 一 0 . 7 5 % ) 和 无 机 盐 ( 如 M g SO ; 和 K H Z PO 、 , O一 % 0 . 1 5% ) 。 黑曲 霉等大多数真菌所产生的果糖转移酶属胞内酶 , 可采用固定化

15、增殖细胞来连续化生产低聚果糖。然后, 将5 0 % 一 6 0 % 的蔗糖糖浆在5 0 一 5 5 C 温度下以一定速率流过固定化酶柱或固定化床, 使酶作用于蔗糖发生转移反应 。 接着, 用活性炭脱色 、 膜分离技术和 离子交换 法脱盐等手段分离提纯低聚果糖 , 最后浓缩可得低聚果糖含量 为 5 5 % 一 6 0 % 的液体糖 浆制品 , 进一步分离提纯可精制出低聚果糖含量在 9 5 % 左右的高纯度低聚果糖产品。7.乳酮糖乳酮糖是半乳糖与果糖 以日 ( 1 4 ) 糖昔 键结合而成的双糖 , 其化学名 为 4一 O 一件D 一 毗 喃型半乳糖 一 D 一果糖。 纯净乳酮糖为白色不规则的结晶

16、粉末 , 相对密度 1 . 3 5 , 熔点 1 6 9 , 易溶于水,其甜度仅为蔗糖4 8 % 一 6 0 % , 且带有清凉醇和的感觉。乳酮糖糖浆呈淡黄色略为透明且粘度 较低 , 例如7 0 % 的糖浆在2 5 C 时粘度为 。. I P a·s , 而 9 0 C 时仅为. 0 o l ZP a·s 。随着分离精制手段的日益完善,现已制成高纯度结晶产品 。 乳酮糖在人体小肠内不被消化吸收 , 到达大肠中为双歧 杆菌所利用 , 具有较好的增殖活性。例如,母乳喂养儿与人工喂养儿的一个突出差别在于前者粪便中的双歧杆菌数要比后者多得多 , 但若给人工喂养儿同时喂食适量乳酮糖则

17、情况有所不同 , 可观察到双歧 杆菌的增殖速率大为提高甚至达到母乳喂养儿的水平,其粪便中双歧杆菌数增加而其他 腐败菌减少 。 试验表明摄人乳酮 糖后人体血 浆中葡萄糖无升高现象。另外,乳酮糖对牙齿没有致龋齿作用。对乳酮糖的毒理学研究结果表明,其毒性极小, 相当于蔗糖。乳酮糖 的制取一般采用 碱液处理将乳糖 异构化, 异构化反应是在氢氧化钠溶液中进行的,用硼酸盐作催化剂。此外,也可用酶法 异构化来制取乳酮糖。8.异麦芽酮糖 异麦芽酮糖( 6一 O 一 a 一 D 一 毗喃葡糖基一 D 一 果 糖) 是一种结晶状的还原性双糖 , 其结晶体含 有 1 分子的水 , 失水后不呈结 晶状。与果糖一样 ,

18、 它呈正 交 晶 体 , 含 水 晶 体 的 分 子 量 为 3 6 0 ; 它 的 熔 点 在 1 2 2 一 1 2 3 C , 比 蔗 糖 ( 1 8 2 )要低得多 ; 其 比旋率 。 乱一 9 7 . 2 。还 原活性是葡萄糖的 5 2 % 。 异麦芽酮糖具有与 蔗糖类似 的甜味特性。它对味蕾的最初刺激 速度 比蔗糖快 , 最强的甜刺激与蔗糖一样 , 终了时的甜刺激则要 比蔗糖弱 。 异麦芽酮糖无任何异味 , 其甜度是 蔗糖的4 2 % , 而且不随温度变化而变化。将异麦芽酮糖应用 在糖果和巧克力之类食品中 , 没有 发现它与蔗糖间存在明显的差异 。 大多数细 菌和酵母不能发酵利用异

19、麦芽酮糖。 将含有异麦芽酮糖和 蔗糖的酸性饮料 或面包贮存一段时间后 , 发现异麦芽酮糖的数量一点也没有减少 。 因此 , 异麦芽酮糖应用 在发酵食品和饮料生产中 , 其抗微生物特性 使得产品 的甜味易于保持。 另外 , 异麦芽酮糖不被口腔细菌 (包括致龋齿属细菌) 所发酵利 用 , 所 以它的致龋齿性很低。异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢 , 故其吸收速度也较慢 。 在 8 个健康的自愿受试者 身上考察摄取异麦芽酮糖后血浆中葡萄糖和胰岛素水平的变化 , 并与摄取蔗糖 的变化情 况作一对 比 。 摄取 5 0 9 异麦芽酮糖后血糖值逐渐增大 , 6 0 im n 时 达 到 高 峰 值 1 1 0

20、 . 9 士4.9 m g / ( d·l ), 并在随后的6 Om in 试验 中一直保持 此 峰值 ; 而 摄 取 5 0 9 蔗糖仅 3 0 m i n 后 , 血糖值就达到峰值 14 3 . 3 士 8 . s m g / ( d ·l ), 然后迅速下降至空腹时的血糖水平。摄取异麦芽酮糖后体内血糖值的累积增加数要比摄取蔗糖的低很多, 血浆中胰岛素的变化幅度几乎与血糖值的变化幅度相平衡。这些结果表明 , 异麦芽酮糖的吸收速度要 比蔗糖慢得多, 因此可用作糖尿病患者食用的甜味剂。A m e s试验表明 ,异麦芽酮糖没有致诱变活性 。让小白鼠每天分别经口摄入 1 5 0

21、 0 m g /k g 、3 0 0 Or n g / k g 和 4 5 0 0 m g / k g 的异麦芽酮糖持续2 6周 , 并没出现死亡或任何明显的临床毒性,体重、食物摄人量及尿体积等指标也无任何变化。尿样分析未发现任何 明显 的差异 , 酮体和胆红素分析呈阴性 , 眼科 和 血液分析均无异常 , 血液分析表明尿 酸和 肌酸醉浓度降低 。 病理学检查也没有发现任何病变的器官。 继续让白鼠口服 4 g k / g 、8 g /k g、1 6 9 / kg 和 3 2 9 / k g 异麦芽酮糖进行的急性毒理试验没有发现死亡现象 , 也没有出现临床上的中毒或病变现象。 异麦芽酮糖在人体消

22、化道中能被消化吸收 ,故不是双歧杆菌的增殖因子。现在, 日本已开发研制 出以异麦芽酮糖为原料通过化学缩合反应而 生成的低聚异麦芽酮糖 , 它是利用了异麦芽酮糖在低 p H 值及低水分条件下加热会发生 缩合反应的特性 。 该糖是由 2一 4 个异麦芽酮糖分子结合而成的缩合物 , 含有4 一 8 个单糖。低聚异麦芽酮糖与异麦芽酮糖的不同之处在于它难被人体消化酶所水解 , 具有双歧杆菌增殖活性 , 同时也是一种低龋齿性低聚糖 。低聚异麦芽糖和大豆低聚糖在 pH> 3 的环境中均有较好的稳定性, 即使经过140 高温处理也不易分解 19 。因此, 在一定条件下低聚异麦芽糖和大豆低聚糖均可广泛用于

23、饮料、罐头和乳品等食品 生产中。低聚糖优于膳食纤维的特点是 :( 1 ) 较小的日常需求量 , 通常每天仅需3g左右 。( 2 ) 在推荐量范围内不会引起腹泻。( 3 ) 具有一定甜味, 甜味特性良好 , 无不理想的组织结构或口感特性。( 4 ) 易溶于水,不增加产品的粘度 。( 5 ) 物理性质稳定,不鳌合矿物质元素。 ( 6 ) 易于添人加工食品和饮料中 。糖的类型 优点缺点大豆低聚糖大豆低聚糖具有良好的热稳定性，对酸的稳定性也略优于蔗糖。每克 大豆低聚糖的热值约为 8.36 kJ ,仅是蔗糖的 1/ 2 ,故大 豆低聚糖是一种低甜度、 低热量的理想纯天然甜味剂。可部分替代蔗糖应用于清凉饮

24、料、酸奶 、 乳酸菌饮料、冰淇淋 、 面包 、 糕点 、 糖果和巧克力等食品中。 在面包中使用大豆低聚糖, 还可起到延缓淀粉老化 、 延 长产品货架寿命的作用。，最低起效量也较小（2 g/d）。尽管国标中允许大豆低聚 糖中含有蔗糖，但通常认为将蔗糖除去能提升其功能性，使其可以应用于糖尿病食品。低聚果糖摄人低聚果糖后不会引起体内血糖值的大幅度升高 , 且能降低血清胆固醇和甘油三醋含量 , 故可作为高血压、糖尿病和肥胖症等患者食用的甜味剂。是一种低腐蚀性的防龋齿甜味剂低聚果糖的优势非常明显，不仅具有功能性低聚糖的一般效用，且甜味 更加纯正，特别适合应用于冷饮和甜品。低聚果糖几乎不能被内源性消化酶消

25、化，且最低起效量较小（3 g/d），在中性条件下耐高温（140 下稳定），能 改进物料脆性，有利于膨化食品的生产。低聚果糖 的缺点是在酸性条件下（pH值4） 加热会发生明 显的分解作用12，不利应用于酸性饮料，且目前商业 化的产品纯度不足，含有少量的副产物蔗糖和葡萄 糖18；此外，尽管体外试验表明低聚果糖不能被人体 内源性消化酶消化，但体内热值测定显示，低聚果 糖的热值为1.5 kal/g（蔗糖为4.6 kal/g） 19，限制了 其作为糖尿病食品配料的应用。低聚异麦芽糖低聚异麦芽糖具有甜度 , 但其甜度随三糖 、四糖、五糖等聚合度的增加而逐渐降低。异麦芽糖不能被酵母菌发酵，不适合用于发酵类食

26、品。此外， 其最小起效量过高（14 g/d）低聚异麦芽糖的缺点是目前商业 化产品的纯度不足，含有少量可消化的淀粉糖和葡 萄糖，且本身可以被内源性消化酶少量消化成葡萄 糖，不利于其作为糖尿病食品的配料。低聚异麦芽 糖在增殖有益菌的同时，对有害菌 （主要是梭菌） 也有增殖效果，降低了肠道益生元的效应；低聚木糖低聚木糖甜味纯正 ,无后味 ;有较好的耐热和耐酸性能。还有很好的着色，增香，防腐性能。它的甜度比蔗糖和葡萄糖均低,与麦芽糖差不多,约为蔗糖的4 0 %。低聚木糖具有功能性低聚糖的所有特点，具有 卓越的酸、热稳定性，与产品中其他成分极佳的配 伍性，使其应用面非常广泛。低聚木糖对双歧杆菌的 增殖效

27、果也是功能性低聚糖中最强的（是其他功能性 低聚糖的 520 倍），且最小起效量最低 （0.7 g/d）， 使其在保健品和医药行业独具优势低聚木糖的缺点是售价较高，价格限制了其在普通食品中的应 用，但随着工艺的改进和成本的压缩，售价有望降 低，且低聚木糖最小起效量低，目前仍是性价比最高的功能性低聚糖。异麦芽酮糖 异麦芽酮糖的甜味为蔗糖的50%，但最强的甜 味刺激与蔗糖一样，对酸的稳定性优于蔗糖，且没 有吸湿性，这些都使其成为蔗糖的理想替代品，尽 管没有益生元作用，但异麦芽酮糖也有抗龋齿效果，再加上其消化特点，不失为一种优异的功能性低聚糖。异麦芽酮糖的缺点是高温时（140 ） 热稳定性低于蔗糖，限

28、制了其应用范围表 14 种功能性低聚糖的化学组成种类 单体分子单糖数 功能糖苷键类型 功能成分类型低聚异麦芽糖葡萄糖25-1-6异麦芽三糖、异 麦芽四糖、潘糖大豆低聚糖果糖、半乳糖、葡萄糖241-6水苏糖、棉子糖、蔗糖低聚果糖蔗糖、果糖25-1-2蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖低聚木糖木糖27-1-4木二糖、木三糖 部分大豆及大豆制品异黄酮含量与组成大豆及大豆制品总异黄酮含量(ug/g)异黄酮苷元所占比例大豆异黄酮苷元组成比例/%大豆异黄酮糖苷组成比例/%染料木黄酮黄豆苷元大豆黄素异黄酮糖苷乙酰基异黄酮糖苷丙酰基异黄酮糖苷Vinton 8111764.354.431.114.553.22.639.9Pioneer 91142161.863.532.14.437.60.859.7大豆粉A20142.272.220.57.329.51.666.6大豆粉B24042.551.038.110.971.510.614.9炒大豆2661653.635.411.040.546.76.8组织状大豆蛋白22952.951.234.814.05626.015.0大豆分离蛋白62140.660.114.325.627.56.325.6大豆浓缩蛋白7331.526.0074.067.11.40豆腐53120.746