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文档简介

1、本文整理于网络，仅供阅读参考凉办豆角的做法豆角是我们常吃的一类蔬菜，豆角有很多种类，比如白豆角、 扁豆角、云豆角、青豆角、豇豆角等等。为防中毒发生，我们在 食用豆角前，应进行沸水焯透处理。豆角里不仅含有多种维生素 及矿物质，而且肉质肥厚，吃起来还特别脆嫩。其做法也有不少， 可凉拌可炒制或腌制，其中凉办豆角是很多人爱吃的一道开胃小 菜。一、姜末拌豆角简介：碧绿脆嫩，味鲜适口。主料：四季豆300克。调料：姜5克，盐5克，香油5克，味精2克。做法：1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，

2、拌匀即 可。二、芝麻拌豆角材料：豆角300克，熟芝麻适量，蚝油，鸡粉，糖，麻辣葱 油。做法：1将豆角摘洗干净备用，放进沸水锅中煮至断生。2. 捞出来进入冷水中，沥干水分后切成小段放进大碗中，加入蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油等调料。3. 撒入熟芝麻拌匀，装盘上桌即可。三、凉拌豇豆简介：色泽翠绿，鲜咸爽口，为初夏名菜之一。主料：豇豆250克，蒜末，醋，香油，盐，味精适量。做法：1. 将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用。2将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇 豆盛于盘中。3. 加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀即可。四、简单好吃的凉拌长豆材料：长豆1斤蒜末1大匙塩1/2小匙香油1大匙

3、做法：1. 长豆洗净后，锅里水煮滚后放入长豆，淋点沙拉油跟塩，水 滚用中火煮至豆子变成深绿时再尝尝是否可以食用，不要煮太久2. 沥干水份，泡入冰水马上捞起，放入塩,香油,蒜末拌匀。3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏,要吃的时候再拿出来，风味绝 佳。五、柿椒拌豆角简介：味道鲜美，清香爽口。材料：四季豆300克、柿子椒10克、干香菇10克、盐5克、 白砂糖5克、料酒10克、香油10克、味精2克。做法:1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉， 放盘内，加入一半精盐拌匀。2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝。红椒去蒂和籽，洗净， 切细丝。3. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可），待油热后，倒入白糖、料酒炝锅。4.

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