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文档简介

1、危害分析记录XYLT/JL-31 产品：茶叶生产、储存和销售方法：分销商、超市预期用途：经开水冲泡后饮用1加工 步骤2潜在危害3危害来源4发生频率 高中低5风险级别 高中低6危害严 重程度7是否显 著危害8对第的判断提出依据9怎样预防毛茶 接收生物危害霉变自身中中中是茶叶水分超标导致霉变通过检验进行控制，茶叶及 时加工控制，CCPl空制9化学危害铅、氟、磷、 铜、农药残留自身高高高是茶叶种植时施肥、用药不当1.选择供方及毛茶产地；2. 验证供方质量证明文件；3. 必要时抽检样品；4.茶场只 能适用特定的化肥和农药OPP空 制9物理危害金属石子等 异物自身中中中是茶叶采摘、干燥加工时引入通过后续

2、风选拣择去除拼配生物危害霉菌、害虫滋生中中中是人员卫生控制不善导致产品污染严格的洗手与卫生控制要 求，OPF控制9化学危害无物理危害无内包 膜生物危害细菌外来低低高否1.选择供方；2.验证供方质 量证明文件和产品抽检；3. 必要时外检样品，OPP控制化学危害化学残留、异味自身低中高是化学残留对茶叶构成污染物理危害杂质外来低低中否外包 盒箱生物危害细菌外来低低低否、化学危害化学残留自身:低低低否物理危害杂质外来低低低否风选生物危害霉菌、害虫外来低中中是人员卫生控制不善导致产品污染严格的洗手与卫生控制要 求，OPF控制9化学危害无外来低中低是化学用品控制不善，导致产品污染严格控制化学用品，OPP空

3、 制物理危害清除杂质去除中中低是通过风选去除杂质通过后续拣择再次去除杂 质，OPP控制拣择生物危害霉菌、害虫滋生中中中是人员卫生控制不善导致产品污染严格的洗手与卫生控制要 求，OPPg制9化学危害无物理危害清除杂质去除中中中是通过风选去除杂质通过严格的拣择去除杂质，OPP空 制9复烘生物危害无化学危害焦糊引入中中高是温度、时间控制不善导致产品焦糊严格控制复烘的温度与时 间，OPP空制9物理危害无摊凉生物危害霉菌、害虫滋生中中中是人员卫生控制不善导致产品污染严格的洗手与卫生控制要 求，OPP空制9化学危害无物理危害无入库 保鲜生物危害虫鼠害、霉 变引入中中低是虫鼠害对茶叶造成污染，不合格的 温度导致茶叶霉变1通过防虫灭鼠措施，OPP 控制2严格控制储存温度CCP2化学危害无物理危害无内包 装生物危害细菌引入低中高是人员卫生控制不善导致产品污染， 封口不严，导致产品储存期内霉变严格的洗手与卫生控制要 求和封口检验，OPP空制化学危害油污引入中中高是压缩机冷风残存油污严格控制压缩机油污，OPP 控制物理危害无外包 装生物危害无化学危害无物理危害无入库生物危害虫鼠害、霉 变引入中中低是虫鼠害对茶叶造成污染通过防虫灭鼠措施，OPP空 制化学危害无物理危害无运输生物危害虫鼠害引入中中中是虫鼠害对人体造成伤害通过卫生控制，OPP空制化学危

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