第二章 粮油保管基础知识

1、第二章 粮油保管基础知识第四节 粮油储藏应用技术基础知识一 常规储藏应用技术基础知识（一）概念常规储藏：粮油经过干燥入仓后，在常温常湿条件下，对粮油采取适时通风和密闭的方法进行保管。（二）种类和分类1、自然通风和密闭：（1）自然通风：指利用空气自然对流，让外界干燥的低温冷空气与粮堆内湿热空气进行交换，以达到降低温度和水分的目的。通常要求：合理选择通风时机，既降温又降水。如果不能同时达到，应尽量争取在不增加粮温的前提下降水或在不增加水分的前提下降温。一般情况下，当大气湿度小于70%、外温低于粮温5时，通风对降温降水都有利。（2）常规密闭：指通过采取关闭仓房的门窗或用异物压盖粮面等一般性的密闭措施

2、，使粮堆内空气相对静止，并与外界隔绝。包括低温密闭和高温密闭两种。条件储粮质量：储粮水分应在安全标准内，没有害虫，杂质少，各部位水分、温度基本一致。 粮种水分，%杂质，%稻谷13.50.5小麦12.50.5玉米13.50.5高梁13.00.5薯片10.00.5花生仁8.00.5条件仓房密闭性能：仓房有较好的密闭性能，门窗结构严密，不透气。仓顶不漏雨，有较好的隔热性能。地坪和仓墙完好，并且有防潮层。（三）应用情况 常规自然通风方法开启门窗通风利用烟囱效应通风深翻粮面，开沟挖塘改变堆型挖心通风降温转仓降温十字型隧道通风常规密闭储藏方法全仓密闭塑料薄膜密闭粮面压盖密闭（压盖做到平、紧、密、实）二 通

3、风与干燥应用基础知识（一）通风技术：利用风机产生压力，将外界低温低湿空气送入粮堆，促使粮堆内外气体进行湿热交换，降低粮堆的温度与水分，增进储粮稳定性的一种储粮技术。1、创低温环境，改善储粮性能2、均衡粮温，防止结露3、防止高水分粮发热和降低粮食水分4、排除粮堆异味，进行环流熏蒸5、增湿调质，改进粮食的加工品质（二）干燥技术：1、分类： 类别优点缺点通风干燥费用低，不耗燃原料，无失火危险，不会导致水分凝聚和霉菌生长，工作量小干燥速度慢，受气候限制，占用大量仓房低温慢速干燥烘后品质好，不受气候限制，费用低，工作量小产量小，干燥时间长高温快速干燥不受气候限制，产量大，速度快费用高，有失火和污染的危险

4、，工作量大，2、合理干燥工艺：使粮粒内部的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度。目前粮食部门采用的干燥工艺：预热烘干缓苏冷却三、低温储藏应用技术基础知识（一）低温任期原理：控制粮堆生物体所处环境的温度，限制有害生物体的生长、繁育，延缓粮食品质陈化，最终达到粮食安全储藏的目的。（二）低温储藏方法： 自然低温储藏利用自然冷源，限制较大，效果差机械通风低温储藏自然冷源机械作用，有限制，费用高机械制冷及空调低温储藏机械制冷，仓房密闭，费用高（三）低温储藏管理 制冷机运行管理启动时注意是否有液击敲缸声；检查电磁阀是否打开；观察油压变化；检查膨胀阀是否畅通；观察压力变化空调机运行管理安装平稳、牢固；注意

5、电压；启动后防止声音异常；防止温控失灵；保证保证冷能力和送风温度正常低温储粮管理入仓粮质水分均匀，15低温时水分15.5%进仓时机低温季节进仓，并做好密闭粮食堆放合理布置堆间走道，形成自然风道，提高降温效果储藏期间检查定期检查温度、湿度、害虫及粮食品质劣变指标特别说明仓温波动范围控制在2，仓湿控制在6575%；送风系统循环换气次数不少于10次/h，以保证仓内内均匀四 气调储藏应用技术基础知识（一）概念：以调节环境气体成分为依据、增强粮食储藏稳定性的技术称气调储藏。特点：无公害的绿色储粮方式，能有效杀虫、抑菌和延缓粮食劣变。 防治虫害粮堆中O2，CO2都能起到防虫作用抑菌防霉O2至2%以下，CO

6、2至40%以上时都有防虫抑菌防霉作用降低呼吸缺氧环境下粮食呼吸强度明显下降品质影响与粮食水分有关（二）气调储藏技术的分类气调储藏技术归纳为两大类：生物降氧和人工气调。目前气调储藏技术主要有：1、气密储粮：包括自然缺氧、微生物降氧、脱氧剂储粮。2、氮气储粮：包括充氮储粮、液氮储粮、分子筛富氮、制氮机储粮。3、二氧化碳储粮：包括排气净化法、充二氧化碳法、二氧化碳发生器储粮。4、减压储粮：包括抽气、减压、真空包装。（三）应用情况1、应用情况：研究表明，当粮堆中氧气浓度降到2%左右或二氧化碳浓度增加到40%时，能使粮堆内绝大多数害虫死亡，好氧霉菌受抑制，粮食自身呼吸强度也会明显降低。2、气调储藏管理：

7、 粮食气体成分分析密闭后24h进行，后改为3天一次温度检查10天检查一次，如高温高水分则每天一次水分检查预埋湿敏电阻，加强水分检查害虫检查预埋诱捕器，进行害虫检查，注意其代表性防止结露和O2注意内外结露发生，防止破膜等引起O2安全防护O2浓度在10%以下对人有生命危险五 成品粮储藏应用技术基础知识（一）技术种类：大米储藏技术和面粉储藏技术。（二）应用情况：1、大米储藏技术：要保持大米品质，低温储藏最好，其次是充二氧化碳、自然缺氧和常规储藏。 常规储藏常温湿下，适时通风密闭的方法。低温储藏霉菌20以下大为减少，10以下完全抑制虫霉。气调储藏自然缺氧和充二氧化碳方式化学储藏主要使用磷化铝2、面粉储

8、藏技术 常规储藏仓库清洁、干燥、无虫，采用实垛和通风垛，夜间通风，长期储藏要适时倒垛密闭储藏面粉吸湿性强，具有不良导热性，低温密闭可延长储藏期低温储藏利用空调机来实现六 油品储藏应用技术基础知识一般常温下液态为油，固态或半固态为脂。都是由一分子甘油和三分子脂肪酸化合成的甘油三酸酯（简称甘三酯）。（一）技术种类：植物油脂一般含有大量不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，游离脂肪酸含量不断增高，酸价升高，最后酸败变苦。即：氧化酸败。 常规储藏普遍采用的方法抗氧化剂储藏尚未推广应用气调储藏较新方法，主要是充氮（二）应用情况：常规储藏主要是密闭储藏和低温储藏。都要求入库水、杂、酸价严格控制在国家标

9、准以内，尽可能装满。七 有害生物综合治理应用技术基础知识（一）储粮害虫防治技术种类 仓储管理防治清洁卫生防治法规防治检疫防治或植物检疫化学防治粮食防护剂、熏蒸剂、空仓杀虫剂物理防治高低温防治、气调防治、机械除虫和电辐射防治生物防治天敌防治。习惯把昆虫的习性、昆虫激素和信息素、植物源杀虫剂归纳为生物防治（二）应用情况1、仓储管理防治：粮仓清扫、消毒，器具清理，做到“仓内面面光，仓外三不留”。2、法规防治：一类危险性害虫有菜豆象和谷斑皮蠹；二类危险性害虫有鹰嘴豆象、灰豆象、大谷（长）蠹和巴西豆象。3、化学防治：（1）特点：杀虫效果彻底，杀虫作用迅速，施药操作简便、费用低廉，受其他因素影响小。不足之

10、处都是毒剂，对人有害，结环境有污染。（2）常用杀虫剂：敌百虫、敌敌畏、防虫磷（纯度97%的优质马拉硫磷）、杀虫松、凯安保、保安定、磷化氢（“王牌”熏蒸剂）、保粮安、保粮磷、硅藻土杀虫剂、甲基毒死蜱。（3）害虫种类及发育状况与药效关系：害虫种类和密度不同虫期（4）环境条件和药效的关系：密闭程度和时间，储粮对熏蒸剂的吸附性，温度、湿度的影响，粮食种类、水分和杂质。（5）延缓害虫产生抗药性的途径：开展综合防治，提高防治质量，轮换使用或改用杀虫剂。4、物理防治：（1）气调防治。关键是仓房密闭程度，一般充二氧化碳开始浓度要达到70%，以后维持在35%以上。（2）高、低温防治。高温杀虫包括日光曝晒和烘干杀

11、虫。低温杀虫就是利用低温对害虫的影响。（3）电离辐射防治。主要辐射源有X射线、r射线和电子束。（4）机械除虫。5、生物防治：主要是利用植物本身的抗虫性，以虫治虫，利用微生物防治。八 粮情检测应用技术基础知识1、类型：（1）计算机、测温主机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆。（2）计算机、测温主机、测控分机、测温电缆。（3）计算机、测控分机、分线器（采集器）、测温电缆。2、工作原理：是把传感器所感应到的信号变化，通过测温电缆、分线器（采集器）、测温主机传到主控机房的计算机上，保管人员在主控机房的计算机上可以随时观察到粮堆内外温湿度变化情况。3、主要技术要求：（1）系统功能要求：粮情检测功能，

12、智能分析功能，数据存储和检索功能，数据显示功能，数据打印功能，报警功能，自动控制功能，故障诊断功能，网络功能和扩充功能。（2）硬件技术要求：计算机、元器件要求、测温电缆要求、通信电缆和电源电缆要求、抗干扰要求、防护要求、安全要求、防爆要求、工艺要求。（3）软件技术要求：软件平台和应用软件。第五节 安全知识一 安全生产基本知识（一）安全生产的定义和内容1、安全生产：指保护劳动者在生产、经营活动中的人身安全、健康和财产安全。2、概念区分：安全生产和劳动保险，安全生产和劳动保护。3、安全生产的意义：生产必须安全，安全促进生产。4、安全生产的方针：安全第一，预防为主。5、劳动保护的任务：（1）积极开展

13、安全生产工作，减少和消除工伤事故。（2）积极开展劳动保护工作，防止和消除职业病危害。（3）搞好劳逸结合，保证职工精力充沛。（4）根据妇女生理特点，对劳动妇女进行特殊保护。6、劳动保护的方法：（1）加强领导，综合管理。（2）贯彻法规，加强法制。（3）建立健全监督制度。（4）加强安全教育，改善劳动条件。（5）提高劳动保护的科技含量。（二）安全生产法律、法规1、国家法律：中华人民共和国宪法第42、43、48条。中华人民共和国刑法。劳动法。安全生产法。中华人民共和国消防法。2、行政法规：国务院颁布的关于加强企业安全生产工作的几项规定，工厂安全卫生规程，企业职工作伤亡事故报告和处理规定，女职工劳动保护规

14、定，关于加强防尘防毒工作的决定，危险化学品安全管理条例。3、技术法规：国家质量检验技术监督局或行业部委颁布的。（三）安全生产责任1、生产单位的基本义务和责任：（1）义务：履行安全生产法及其他法规的义务，做到学法、懂法、守法。强化安全生产管理的义务，做到组织、人员、制度三落实。建立和健全安全生产责任制度义务，把“安全生产，人人有责”以制度形式固定下来，以增强遵法、守法自觉性。逐步改善安全生产环境和条件的义务，不断加大投入，使生产环境及条件符合保障安全生产的要求。（2）责任：本着“管生产必须管安全，谁主管谁负责”的原则，单位主要负责人是第一责任人，对本单位安全负全面责任。根据本单位生产实际，组织制

15、定单位安全生产规章制度和操作规程。从资金分配上保证对单位安全生产的投入。督促检查本单位的安全生产工作，及时消除安全隐患。组织制定并实施本单位安全生产事故应急求援预案。发生安全事故，要按要求及时、如实上报。2、从业人员在安全生产方面的基本权利和义务：（1）权利：享受工伤保险和伤亡求偿权。危险因素和应急措施知情权。建安全管理的批评、控告权。违章指挥和强令冒险作业拒绝权。紧急情况下的停止作业和紧急撤离权。（2）义务：遵章守法、服从管理义务。佩带和使用劳动保护用品义务。参加职业技能培训义务。发现安全事故隐患及报告义务。二 消防基础知识（一）建立消防安全责任制签订消防安全目标责任状和对防火安全责任制落实

16、情况进行检查评估。（二）粮食仓储企业消防工作职责（1）制定消防安全制度、消防安全操作规程，建立防火档案。（2）实行防火安全责任制，确定本单位各部门、岗位的消防安全责任人。实行每日防火巡查并建立记录，重点部位做到定点、定人、定措施。（3）针对本单位特点对职工进行消防宣传教育。（4）组织防火检查，及时消除火灾隐患。（5）按照国家有关规定配置消防废话和器材，设置消防标志。制定火灾应急预案，定期组织消防演练。（6）保障疏散通道、安全出口畅通。（三）消防安全检查1、内容：（1）易燃易爆危险品及其重要物资的生产、使用、储存、运输和销售过程中的防火情况。（2）用火用电情况及其他水源管理情况。（3）建筑物的平

17、面布局、耐火等级和水源道路情况。（4）火灾隐患整改情况。（5）消防组织和防火规章制度建立和执行情况。（6）消防设施、设备、器材情况。（7）职工的安全思想状况。（8）消防安全人员疏散情况。2、基层单位自查形式：一般检查、夜间检查和定期检查。（四）建筑物在使用中的消防安全管理要求（1）不能随意改变使用性质。（2）不得超量储存和混储。（3）不得占用防火间距。（4）不得堵塞安全疏散通道、出口。（五）灭火器配置和管理1、灭火器配置场所的危险等级：        危险等级配置场所严重危险级中危险级轻危险级库房乙类物品储存地丙类物品储存地丁类物品储

18、存地2、灭火器的选择：（1）扑救A类（可燃气体）火灾应选用干粉、卤代烷、二氧化碳型灭火器。（2）扑救B类（可燃液体）火灾应选用干粉、泡沫、卤代烷、二氧化碳型灭火器。（3）扑救C类（固体可燃物）火灾应选用水型、泡沫、磷酸、铵盐干粉、卤代烷型灭火器。（4）扑救带电火灾应选用干粉、卤代烷、二氧化碳型灭火器。（5）扑救ABC类和带电火灾应选用磷酸、铵盐干粉、卤代烷型灭火器。（6）。扑救粮食仓房火灾应选用干粉型灭火器。3、灭火器配置基准：  场所适用的灭火器配置参考数量，具/甲、乙类火灾危险性仓库泡沫灭火器干粉灭火器1/501/180丙类火灾危险性仓库酸碱灭火器清水灭火器泡沫灭火器1/801/

19、1004、灭火器的设置要求：（1）灭火器应设置在明显的地点，且铭牌朝外。（2）灭火器应设置在便于取用的地点，全设置稳固。（3）灭火器设置不得影响安全疏散，且在某些场所设置时应有明显指标标志。（4）手提式灭火器设置位置，宜在挂钩、托架上或灭火箱内。（六）起火与报警1、物质起火的三个基本条件：可燃物质、助燃物质、火源。2、报警：（1）利用现场灭火器材进行扑救。（2）及时报警：向单位和周围群报警；119报警（发生火灾的单位、详细地址、起火物、火势情况、报警人姓名、联系电话）。第六节 相关法律、法规知识一 中华人民共和国劳动法1994年7月5日第八届全国人民代表大会常务委员会第八次会议通过。（一）劳动者权利和义务：享有平等就业选择职业的权利，取得劳动报酬的权利；休息休假的权利；获得劳动安全保护的权利；接受职业技能培训的权利；享受劳动保险和福利的权利；提请劳动争议处理的权利；依法参加工会组织的权利以及法律规定的其他劳动权利。劳动者应当履行的义务有：完成劳动任务，提高职业技能，执行劳动安全卫生规程，遵守劳动纪律和职业道德。（二）劳动合同主要条款有：劳动合同期限，工作内容，劳动保护和劳动条件，劳动报酬，劳动纪律，劳动合同终止条件，违反劳动合同的责任。二 中华人民共和国合同法自1999年10月1日起施行。主要条款：当事人名称或者姓名和住所，标的，数量，质量，价款或报酬，履行期限、地点和方式，违约