中秋节饮食篇

1、会计学1中秋节饮食篇中秋节饮食篇第1页/共42页如何做到既品尝美食，又将血糖控制在理想水平？如何做到既品尝美食，又将血糖控制在理想水平？吃？不吃？如何平衡？吃？不吃？如何平衡？第2页/共42页饮食治疗的原则饮食治疗的原则1 1每日饮食每日饮食“3 3步曲步曲”2 2标准餐具帮您解决食物份量问题标准餐具帮您解决食物份量问题3 3多样化选择，保证膳食平衡多样化选择，保证膳食平衡4 4烹调方法很重要烹调方法很重要5 5提高警惕，预防各种传染提高警惕，预防各种传染本次课程内容介绍本次课程内容介绍第3页/共42页中国2型糖尿病防治指南（2009年版，科普版）合理控制摄入总热量合理控制摄入总热量平衡膳食，

2、各种营养物质摄入均衡平衡膳食，各种营养物质摄入均衡称重饮食，定时定量进餐称重饮食，定时定量进餐少量多餐，每日少量多餐，每日3 36 6餐餐如果通过科学的生活方式干预，仍无法控制好血糖，如果通过科学的生活方式干预，仍无法控制好血糖，建议您咨询医生，选择适合您的药物，包括起始胰岛素治疗。建议您咨询医生，选择适合您的药物，包括起始胰岛素治疗。 第4页/共42页第5页/共42页1 12 23 3确定每日饮食的总热量确定每日饮食的总热量计算每日所需的食物交换份计算每日所需的食物交换份合理分配一日三餐合理分配一日三餐每日饮食每日饮食“3 3步曲步曲”第6页/共42页理想体重（公斤）理想体重（公斤）= =身

3、高（厘米）身高（厘米）- -105正常：理想体重正常：理想体重10%之间之间肥胖：大于理想体重肥胖：大于理想体重20%以上以上消瘦：小于理想体重消瘦：小于理想体重20%以上以上举例：王先生，举例：王先生，45岁，从事办公室工作，身高岁，从事办公室工作，身高170厘米，体重为厘米，体重为80公斤公斤计算理想体重和体型：计算理想体重和体型： 1. 1. 王先生的理想体重：王先生的理想体重：170-105=65公斤公斤 2. 2. 体型：体型：(80-65)/65 X 100% =23% 属于肥胖属于肥胖2.2.根据实际体重估算您的体型根据实际体重估算您的体型1.1.计算您的理想体重计算您的理想体重

4、第第1 1步：确定每日饮食的总热量步：确定每日饮食的总热量* * 如果体重在如果体重在（101020%20%）之间，则属于超重或偏瘦的范畴）之间，则属于超重或偏瘦的范畴第7页/共42页每日所需要的总热量每日所需要的总热量 = = 理想体重理想体重每公斤体重需要的热量每公斤体重需要的热量不同体力劳动的热量需求表不同体力劳动的热量需求表劳动强度劳动强度举例举例千卡千卡/ /公斤理想体重公斤理想体重/ /日日消瘦消瘦正常正常* *肥胖肥胖卧床休息卧床休息2025152015轻体力劳动轻体力劳动办公室职员、教师、售货员、简单家务办公室职员、教师、售货员、简单家务35302025中体力劳动中体力劳动学生

5、、司机、外科医生、体育教师、一般农活学生、司机、外科医生、体育教师、一般农活403530重体力劳动重体力劳动建筑工、搬运工、冶炼工、重的农活、运动员、舞蹈者建筑工、搬运工、冶炼工、重的农活、运动员、舞蹈者4540353.3.根据体型和劳动强度算出日每公斤理想体重所需热量根据体型和劳动强度算出日每公斤理想体重所需热量王先生每日所需总热量王先生每日所需总热量65 X (2065 X (2025) = 1300 25) = 1300 1625 1625 千卡千卡第第1 1步：确定每日饮食的总热量步：确定每日饮食的总热量* *包括偏瘦、体重正常和超重三种情况包括偏瘦、体重正常和超重三种情况第8页/共4

6、2页 四大类四大类( (八小类八小类) )食物是指：食物是指：谷薯类谷薯类谷薯类；谷薯类；菜果类菜果类蔬菜类、水果类；蔬菜类、水果类；肉蛋类肉蛋类大豆类、奶类、肉蛋类；大豆类、奶类、肉蛋类；油脂类油脂类坚果类、油脂类。坚果类、油脂类。食物交换份法：食物交换份法：第第2 2步：计算每日所需的食物交换份步：计算每日所需的食物交换份第9页/共42页王先生每日所需食物交换份：王先生每日所需食物交换份：可选择可选择16份，总热量份，总热量1400千卡千卡如果体重降到正常，可以选择如果体重降到正常，可以选择18份份(13001625)90 = 1418份份第第2 2步：计算每日所需的食物交换份步：计算每日

7、所需的食物交换份第10页/共42页食谱食谱内容内容食物食物交换份交换份早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐份份重量重量份份重量重量份份重量重量谷薯类谷薯类8 82.52.51.251.25两两3 31.51.5两两2.52.51.251.25两两菜果类菜果类1 10 00 00.50.5半斤半斤0.50.5半斤半斤肉蛋类肉蛋类5 52 22 2两两1.51.51.51.5两两1.51.51.51.5两两油脂类油脂类2 20.50.50.50.5汤匙汤匙1 11 1汤匙汤匙0.50.50.50.5汤匙汤匙 一日三餐最常见的分配方案是早餐一日三餐最常见的分配方案是早餐1/5、午餐、午餐2/5，晚餐，晚餐2/5

8、或早、午、或早、午、晚各占晚各占1/3的热量。的热量。以王先生每日以王先生每日1400千卡热量，早、午、晚各占千卡热量，早、午、晚各占1/3举例举例第第3 3步：合理分配一日三餐步：合理分配一日三餐第11页/共42页脂肪脂肪30%蛋白质蛋白质1520%碳水化合物碳水化合物5060%营养要均衡营养要均衡第12页/共42页中国居民膳食指南（2011年版）多样化选择，保证膳食平衡多样化选择，保证膳食平衡第13页/共42页以王先生每日总热量以王先生每日总热量1400千卡，千卡，16份为例：份为例：1400千卡千卡16份份主食主食8份份副食副食8份份谷薯类谷薯类8份份菜果类菜果类1份份肉蛋类肉蛋类5份份

9、油脂类油脂类2份份记住：同类食物之间可记住：同类食物之间可互换，非同类食物间不互换，非同类食物间不得互换得互换再确认各类食物的份数分配再确认各类食物的份数分配第14页/共42页食谱内容食谱内容早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐主食（配方）主食（配方）窝头（窝头（50克）克）土豆泥（土豆泥（100克）克）白米饭白米饭（生大米（生大米75克）克）馒头（馒头（50克）克）芋头（芋头（100克）克）菜名（配方）菜名（配方）红烧带鱼、毛豆丝瓜红烧带鱼、毛豆丝瓜（带鱼（带鱼60克，毛豆克，毛豆35克，丝瓜克，丝瓜125克，玉米油克，玉米油1汤匙）汤匙）芥菜肉丝豆腐（芥菜芥菜肉丝豆腐（芥菜250克，克，瘦肉瘦肉25克

10、，北豆腐克，北豆腐50克，玉克，玉米油半汤匙）米油半汤匙）辅食（配方）辅食（配方）白煮鸡蛋（白煮鸡蛋（60克）克）牛奶（牛奶（200克）克）餐后加餐餐后加餐杏仁（杏仁（8颗）颗）柚子（柚子（50克）克）无糖酸奶（无糖酸奶（65克）克）每餐热量（千卡）每餐热量（千卡）约约475（千卡）（千卡）约约515（千卡）（千卡）约约450（千卡）（千卡）以王先生每日以王先生每日1400千卡热量，早、午、晚各占千卡热量，早、午、晚各占1/3举例举例食谱举例食谱举例第15页/共42页中国居民膳食指南（2011年版）谷物类是能量的主要来源谷物类是能量的主要来源第16页/共42页中国居民膳食指南（2011年版）保

11、证蔬菜的摄入保证蔬菜的摄入第17页/共42页血糖控制的比较理想血糖控制的比较理想 空腹血糖空腹血糖7.8mmol/L 餐后血糖餐后血糖10.0mmol/L 糖化血红蛋白糖化血红蛋白7.5%病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖的情况）病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖的情况）王杰, 等.J解放军健康.2009.1:35误区提醒：误区提醒：水果不能立刻在餐后吃，否则会使血糖水平更高水果不能立刻在餐后吃，否则会使血糖水平更高吃水果的前提条件吃水果的前提条件吃水果的最佳时间：两餐之间吃水果的最佳时间：两餐之间 糖友如何吃水果？糖友如何吃水果？第18页/共42页分类分类含糖量含糖量（每（每100克水果）克

12、水果）水果种类水果种类热量热量（每（每100克水果）克水果）适量食用适量食用10克克猕猴桃、鸭梨、青瓜、柠檬、猕猴桃、鸭梨、青瓜、柠檬、李子、草莓、枇杷、西瓜等李子、草莓、枇杷、西瓜等2040千卡千卡谨慎食用谨慎食用1120克克桃、杏、香蕉、山楂、鲜枣、桃、杏、香蕉、山楂、鲜枣、海棠、荔枝、芒果、甜瓜、橘海棠、荔枝、芒果、甜瓜、橘子等子等5090千卡千卡不宜食用不宜食用20克克干枣、红枣、红果、蜜枣、柿干枣、红枣、红果、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆、果饼、葡萄干、杏干、桂圆、果脯等脯等100千卡千卡王杰, 等.J解放军健康.2009.1:35水果的种类水果的种类第19页/共42页中国居民膳食

13、指南（2011年版）提示：提示：肾功能受损时，应限制蛋白质摄入量，宜限制在肾功能受损时，应限制蛋白质摄入量，宜限制在0.8g/kg体重以下体重以下关于肉、蛋类的摄入关于肉、蛋类的摄入第20页/共42页中国居民膳食指南（2011年版） 15 15 粒花生米粒花生米 一小把瓜子一小把瓜子一矿泉水瓶盖的盐一矿泉水瓶盖的盐 6 6克克一啤酒瓶瓶盖的盐一啤酒瓶瓶盖的盐 3 3克克 10毫升油毫升油油脂类和盐的摄入油脂类和盐的摄入第21页/共42页饮酒后应扣除相应能量的主食（一份酒饮酒后应扣除相应能量的主食（一份酒20克主食）克主食）不要空腹饮酒不要空腹饮酒一份标准量（含酒精10克）是：限制饮酒限制饮酒啤

14、酒啤酒285毫升毫升红酒红酒100毫升毫升白酒白酒30毫升毫升中国2型糖尿病防治指南（2009年版，科普版）第22页/共42页炸，煎，红烧炸，煎，红烧缺点：对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热缺点：对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热量量中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译.与糖尿病一起生活您和家人必备的生活指南（第一版）. 推荐的烹调方法推荐的烹调方法不推荐的烹调方法烹调方法很重要烹调方法很重要第23页/共42页一日三餐都称重，太麻烦，我坚持不了标准餐具可以帮你解决这个问题，将称好重量的食物放在标准餐具里，每日按这个量吃就

15、行每餐称重不麻烦！每餐称重不麻烦！第24页/共42页建议使用以下尺寸的标准餐具用餐建议使用以下尺寸的标准餐具用餐中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译.与糖尿病一起生活您和家人必备的生活指南（第一版）. 标准杯标准杯标准勺标准勺标准碗标准碗标准盘标准盘标准餐具帮您解决食物分量问题标准餐具帮您解决食物分量问题第25页/共42页中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译.与糖尿病一起生活您和家人必备的生活指南（第一版）. 将餐盘想象成由三部分组成，分别放置蔬菜、主食和肉类，体积比例约为将餐盘想象成由三部分组成，分别放置蔬菜、主食和肉类，体积比例约为2:1:1肉类肉类（蛋白质）（蛋白质）

16、主食主食( (碳水化合物碳水化合物) )蔬菜蔬菜建议正餐的食物比例建议正餐的食物比例第26页/共42页中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译.与糖尿病一起生活您和家人必备的生活指南（第一版）. 快速确定食物份量的小贴士快速确定食物份量的小贴士第27页/共42页合并心脑血管病合并心脑血管病合并糖尿病肾病合并糖尿病肾病合并视网膜病变合并视网膜病变 蛋白质摄入以优质动物蛋白为主蛋白质摄入以优质动物蛋白为主, ,每日宜限制在每日宜限制在0.8g/kg体重以下体重以下 选择热量高而蛋白质含量低的主食，如土豆、红薯、山药等选择热量高而蛋白质含量低的主食，如土豆、红薯、山药等 选择低钾、高钙的食物选

17、择低钾、高钙的食物切忌辛辣食品，如辣椒、生葱、生蒜切忌辛辣食品，如辣椒、生葱、生蒜如果生活方式干预结合目前的药物治疗仍不能很好地控制血糖，请咨询医生，及时调整您的治疗方案或胰岛素剂量！ 合并并发症的饮食注意合并并发症的饮食注意第28页/共42页控制糖尿病的基础是什么？控制糖尿病的基础是什么？ 饮食控制是治疗糖尿病的基础饮食控制是治疗糖尿病的基础饮食治疗有哪些好处？饮食治疗有哪些好处？ 饮食治疗可以纠正代谢紊乱，减轻胰岛负担，延缓并发症的发生和发展饮食治疗可以纠正代谢紊乱，减轻胰岛负担，延缓并发症的发生和发展饮食治疗的原则是什么？饮食治疗的原则是什么？ 饮食治疗的原则是合理控制总热量摄入，平衡膳

18、食，称重饮食，少量多餐饮食治疗的原则是合理控制总热量摄入，平衡膳食，称重饮食，少量多餐饮食饮食3 3步曲包括哪步曲包括哪3 3步？步？ 根据每日摄入总热量，计算所需的食物交换份，分配到一日三餐中根据每日摄入总热量，计算所需的食物交换份，分配到一日三餐中应保持哪些食物的摄入平衡？应保持哪些食物的摄入平衡？ 注意谷物类、菜果类、肉鱼蛋、奶及豆制品和油脂的摄入平衡注意谷物类、菜果类、肉鱼蛋、奶及豆制品和油脂的摄入平衡知识点总结知识点总结第29页/共42页秋高气爽话美食秋高气爽话美食第30页/共42页第31页/共42页第32页/共42页第33页/共42页第34页/共42页第35页/共42页欢迎您加入诺和关怀俱乐部，会员可享受欢迎您加入诺和关怀俱乐部，会员可享受3 3项专享服务（需使用诺和诺德公司产品）项专享服务（需使用诺和诺德公司产品） 终身免费坏笔更换终身免费坏笔更换 积分换礼积分换礼 俱乐部会员专享活动俱乐部会员专享活动诺