北师大生物七年级下册_人类的食物_

1、1会计学北师大生物七年级下册北师大生物七年级下册_人类的食物人类的食物_ 【学习目标】【重难点】1. 尝试分析食物中的营养成分，说明各种营养成分对人体的重要作用。2. 通过探究食物中的营养成分，提高实验操作能力及表达交流能力。1.重点：食物中的营养成分。2.难点：各种营养成分对人体的重要作用。目录contents温故知新温故知新自主预习自主预习合作学习合作学习归纳总结归纳总结学以致用学以致用温故知新目录contents返回目录温故知新1.1.食物中的营养成分主要包括：水、食物中的营养成分主要包括：水、 、 、 、 和维生素六大类。和维生素六大类。2.2.糖类、脂肪和蛋白质可提供糖类、脂肪和蛋白

2、质可提供 ，通，通常被称为常被称为“三大产热营养素三大产热营养素”。 无机盐无机盐糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 能量能量 返回目录温故知新 返回目录3.3.糖类是人体内最主要的糖类是人体内最主要的 物质物质；蛋白；蛋白质是构成人体细胞的质是构成人体细胞的 物质；脂肪通常物质；脂肪通常作为作为 的能源物质。的能源物质。 既不参与既不参与细胞构成，也不能提供能量，但对人体的生细胞构成，也不能提供能量，但对人体的生命活动起重要作用。命活动起重要作用。 能源能源 基本基本维生素维生素 备用备用自主预习目录contents返回目录 自主预习 水 无机盐维生素 糖类 脂肪 蛋白质 无机盐 糖类 脂肪 蛋白

3、质 水一、食物的营养成分（教材一、食物的营养成分（教材P1-5）1食物中的营养成分主要包括：食物中的营养成分主要包括：_、_、_、_、_和和_六大类。其中六大类。其中_和和_属于无属于无机物，其余四种为有机物。通常被称为机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大三大产热营养素产热营养素”的物质是：的物质是：_、_、_。返回目录 自主预习营养成分营养成分检测方法检测方法实验现象实验现象水水烘烤烘烤出现水珠出现水珠无机盐无机盐燃烧燃烧剩下白色粉末剩下白色粉末脂肪脂肪拿花生在白纸上挤压拿花生在白纸上挤压出现油迹出现油迹淀粉淀粉蛋白质蛋白质维生素维生素C C加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液 二、二、食物中营

4、养成分的检测（教材食物中营养成分的检测（教材P3-4P3-4）返回目录碘液碘液变蓝色变蓝色双缩脲双缩脲变紫色变紫色褪色褪色自主预习三、食物中营养成分的作用（教材三、食物中营养成分的作用（教材P5-6）1. 水：占体重的水：占体重的 左右，是左右，是 的主要的主要组成成分。组成成分。2. 无机盐：仅占体重无机盐：仅占体重4%，但作用很重要。含，但作用很重要。含 的的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患 病（成年人缺钙患病（成年人缺钙患 症，老人缺钙患症，老人缺钙患 ），应补充），应补充 等食物。等食物。 是构成血红蛋是构成血红蛋白的一种成分，缺少会造成

5、白的一种成分，缺少会造成 ，应补充，应补充 等食物。等食物。60%70%60%70%细胞细胞钙钙佝偻佝偻骨软化骨软化骨质疏松骨质疏松豆类、奶豆类、奶铁铁缺铁性贫血缺铁性贫血动物肝脏动物肝脏返回目录自主预习3 3糖类：是人体糖类：是人体 的能源物质，包括的能源物质，包括淀粉、麦芽糖和葡萄糖等。淀粉、麦芽糖和葡萄糖等。4 4蛋白质：是构成人体细胞的蛋白质：是构成人体细胞的 ，是人体生长发育、组织是人体生长发育、组织 和和 的的重要原料。儿童缺乏会发育不良、生长迟滞，重要原料。儿童缺乏会发育不良、生长迟滞，成年人会出现成年人会出现 、肌肉萎缩等现象。可以、肌肉萎缩等现象。可以从从 食物中获得。食物中

6、获得。蛋白质不是主要能蛋白质不是主要能源物质。源物质。主要主要基本物质基本物质更新更新 肉、蛋、奶肉、蛋、奶修复修复无力无力返回目录自主预习5 5脂肪：是供给脂肪：是供给 的重要物质，作为体内的重要物质，作为体内 的能源物质，与的能源物质，与 调节有关。花生、调节有关。花生、芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。6 6维生素：是小分子有机物，不是构成人体细胞的维生素：是小分子有机物，不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的原料，也不是细胞的 物质，是维持人体正物质，是维持人体正常的常的 所必需的物质。当人体缺乏维生素所必需的物质。当人体缺乏维生素A A时，时，会患会患 症；缺维生

7、素症；缺维生素 时，会患佝偻病；缺时，会患佝偻病；缺维生素维生素B B1 1时，患时，患 病；缺维生素病；缺维生素 时，会时，会患坏血病。患坏血病。能源能源储备储备体温体温组成组成生命活动生命活动 夜盲夜盲 D D脚气脚气 C C返回目录合作学习目录contents探究一探究一 探究食物中的营养成分探究食物中的营养成分 探究二探究二 营养成分的作用营养成分的作用返回目录 合作学习 人类生命活动所需要的营养成分主要通过食物获得人类生命活动所需要的营养成分主要通过食物获得，已知食物中的主要营养成分包括水、无机盐、维生素，已知食物中的主要营养成分包括水、无机盐、维生素、糖类、脂肪和蛋白质等。、糖类、

8、脂肪和蛋白质等。 在小明的食谱中，米饭、马铃薯、瘦肉、牛奶、花在小明的食谱中，米饭、马铃薯、瘦肉、牛奶、花生、芝麻、芥菜、橘子等是常见的食材。生、芝麻、芥菜、橘子等是常见的食材。(1)(1)在以上所列的食物中在以上所列的食物中, ,其中淀粉含量较多的有其中淀粉含量较多的有 ，蛋白质含量较多的有，蛋白质含量较多的有 ，脂肪含量较多的，脂肪含量较多的有有 ，维生素含量较多的有，维生素含量较多的有 。 米饭、马铃薯米饭、马铃薯瘦肉、牛奶瘦肉、牛奶花生、芝麻花生、芝麻芥菜、橘子芥菜、橘子返回目录 合作学习(2(2）小明也酷爱喝酸甜爽口的果汁，根据维）小明也酷爱喝酸甜爽口的果汁，根据维生素生素C C的检

9、测方法，请你想办法快速比较桃汁的检测方法，请你想办法快速比较桃汁与梨汁中维生素与梨汁中维生素C C的含量的含量? ?方法方法1:1:取两支干净试管取两支干净试管, ,分别加入分别加入2 mL2 mL桃汁与桃汁与梨汁梨汁, ,然后用滴管分别加入加碘的淀粉溶液然后用滴管分别加入加碘的淀粉溶液, ,观察加碘的淀粉溶液褪色变化情况观察加碘的淀粉溶液褪色变化情况, ,记录完全记录完全褪色所用的加碘的淀粉溶液滴数褪色所用的加碘的淀粉溶液滴数, ,所用滴数越所用滴数越多多, ,说明维生素说明维生素C C含量越多。含量越多。返回目录合作学习方法方法2:2:取两支干净试管取两支干净试管, ,分别加入分别加入2

10、mL2 mL的的加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液, ,再分别加入桃汁与梨汁再分别加入桃汁与梨汁溶液溶液, ,观察加碘的淀粉溶液褪色变化情况，观察加碘的淀粉溶液褪色变化情况，当不能再发生褪色反应时当不能再发生褪色反应时, ,记录所用桃汁记录所用桃汁与梨汁溶液的滴数与梨汁溶液的滴数, ,所用滴数越多所用滴数越多, ,说明维说明维生素生素C C含量越少。含量越少。返回目录合作学习 李明不爱吃水果蔬菜，近期刷牙时牙龈经李明不爱吃水果蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血。张力经常吃钙片补钙，但医生还是诊常出血。张力经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙。何清没来得及吃早餐，体育课时感断他缺钙。何清没来得及吃早餐，体育

11、课时感觉手脚发软无力。陈聪不爱吃肉类，是班里身觉手脚发软无力。陈聪不爱吃肉类，是班里身材最瘦小的。材最瘦小的。 下表列出了下表列出了A AB BC CD DE 5E 5种食物（各种食物（各100100克）中除水和无机盐以外的主要成分：克）中除水和无机盐以外的主要成分：返回目录合作学习食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（克）（克）维生素维生素A A（毫克）（毫克）维生素维生素C C（毫克）（毫克）维生维生素素D D（毫（毫克）克）A A0.40.490906 64 47 74040B B48.248.27 73838404012120 0C C8.88.89.59.56

12、5657 710101414D D52520.10.12.52.50 01 10 0E E18182 26 63 32202200 0返回目录合作学习(1)(1)以上同学的缺少的主要营养成分及其主要作以上同学的缺少的主要营养成分及其主要作用分别是什么用分别是什么? ?李明缺少维生素李明缺少维生素C C，维生素，维生素C C维持正常的新陈代维持正常的新陈代谢，增强抵抗力；谢，增强抵抗力；张力缺少维生素张力缺少维生素D D，维生素，维生素D D促进钙、磷吸收和促进钙、磷吸收和骨骼发育；骨骼发育；何清缺少糖类，糖类是人体最主要的能源物质何清缺少糖类，糖类是人体最主要的能源物质；返回目录合作学习陈聪缺

13、少蛋白质陈聪缺少蛋白质, ,蛋白质是构成细胞的基本物蛋白质是构成细胞的基本物质质, ,促进生长发育，是组织更新和修复的原料。促进生长发育，是组织更新和修复的原料。(2)(2)根据表格中根据表格中5 5种食物的营养成分种食物的营养成分, , 为了使为了使以上同学尽快恢复健康以上同学尽快恢复健康, ,你会建议他们分别多你会建议他们分别多补充那一种食物补充那一种食物? ?李明多补充李明多补充E E，张力多补充，张力多补充A A，何清多补充，何清多补充D D，陈聪多补充陈聪多补充C C。返回目录归纳总结归纳总结目录contents4一、食物中的营养成分及主要一、食物中的营养成分及主要 作用作用二、几种

14、无机盐及维生素的缺乏二、几种无机盐及维生素的缺乏 症状症状返回目录归纳总结归纳总结营养成分营养成分 主要作用主要作用水水是人体细胞的主要成分之一，参是人体细胞的主要成分之一，参与人体各种生理活动与人体各种生理活动无机盐无机盐不可缺少的营养成分，如钙、磷、不可缺少的营养成分，如钙、磷、铁等铁等糖类糖类人体最主要的供能物质人体最主要的供能物质脂肪脂肪备用的能源物质备用的能源物质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，生长构成人体细胞的基本物质，生长发育，组织更新的原料发育，组织更新的原料维生素维生素促进人体的正常的生长发育，人促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少体需要量很少返回目录归纳总结归纳总结

15、种类种类缺乏症缺乏症钙钙儿童：佝偻病儿童：佝偻病 ；老年人：骨；老年人：骨质疏松症质疏松症铁铁缺铁性贫血缺铁性贫血维生素维生素A A夜盲症、皮肤干燥夜盲症、皮肤干燥维生素维生素B B1 1脚气病、神经炎脚气病、神经炎维生素维生素C C坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降维生素维生素D D佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症返回目录学以致用学以致用目录contents5返回目录学以致用学以致用A. A. 预习检测预习检测1. 1. 关于食物中的水说法不正确的是（关于食物中的水说法不正确的是（ ）A.A.有运输营养作用有运输营养作用 B.B.是能量的来源物质是能量的来源物质C.C.是人体细胞内水的

16、来源之一是人体细胞内水的来源之一 D.D.可以运输废可以运输废物物返回目录B B 学以致用学以致用2. 2. 下列哪种不是组成细胞的主要有机物（下列哪种不是组成细胞的主要有机物（ ）A.A.脂肪脂肪 B.B.糖类糖类 C.C.蛋白质蛋白质 D.D.水水返回目录D D学以致用学以致用3.3.下列哪一组养分都不是人体内的能源物质，下列哪一组养分都不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要？（但对维持正常生命活动却很重要？（ ）A.A.糖类、维生素糖类、维生素 B.B.维生素、无机盐维生素、无机盐 C.C.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪 D.D.矿物质、蛋白质矿物质、蛋白质返回目录B B 学以致用

17、学以致用4. 4. 构成人体细胞的基本物质和主要成分是构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）A.A.蛋白质和糖类蛋白质和糖类B.B.蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪C.C.蛋白质和水蛋白质和水D.D.蛋白质和无机盐蛋白质和无机盐返回目录C C 学以致用学以致用5.5.下列哪类食物对牙龈容易出血（坏血病）下列哪类食物对牙龈容易出血（坏血病）的人特别有帮助（的人特别有帮助（ ）A.A.新鲜柑橘新鲜柑橘 B.B.白糖白糖 C.C.羊肝羊肝 D.D.鸡蛋鸡蛋返回目录A A 学以致用学以致用返回目录6 6正在生长发育的青少年需要大量的蛋白正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当地多

18、质，为补充优质蛋白质，他们应该适当地多吃哪种食物？（吃哪种食物？（ ）A.A.米饭米饭 B.B.青菜青菜C.C.瘦肉瘦肉 D.D.水果水果C C 学以致用学以致用7 7平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是（含量最多的营养物质是（ ）A.A.糖类糖类 B.B.蛋白质蛋白质C.C.维生素维生素 D.D.脂肪脂肪返回目录A A 学以致用学以致用返回目录8.8.小明经检查发现缺钙，医生给他开了小明经检查发现缺钙，医生给他开了一些钙片，同时还建议他加服（一些钙片，同时还建议他加服（ ）A AVa Va B. Vb B. Vb C. Vd C.

19、Vd D. VcD. VcC C 学以致用学以致用9.9.贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（ ）A.A.镁镁 B.B.锌锌 C.C.铁铁 D.D.钙钙B B能力提升能力提升10. 10. 小红因饥饿而感到头晕小红因饥饿而感到头晕, ,你认为应补充以你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复（下哪类食物使他尽快恢复（ ） A. A.炒鸡蛋炒鸡蛋 B. B.烧牛肉烧牛肉 C. C.花生米花生米 D. D.面包面包返回目录C C D D 学以致用学以致用11. 11. 儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（ ）A.A.夜盲症和脚气病夜盲症和脚

20、气病 B.B.唇炎和佝偻病唇炎和佝偻病 C.C.佝偻病和夜盲症佝偻病和夜盲症 D.D.口角炎和夜盲症口角炎和夜盲症12. 如图表示四类食品中四种不同营养成分的含量。若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患脚气病的是（ ）返回目录C C 学以致用学以致用A A C C B B D D12. 12. 如图表示四类食品中四种不同营养成分如图表示四类食品中四种不同营养成分的含量。若某同学长期以其中的一类食品为的含量。若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患脚气病的是（主食，则最容易患脚气病的是（ ）返回目录A A 学以致用学以致用1313下表列出各下表列出各100100克的牛肉、羊肉、猪肝

21、、猪克的牛肉、羊肉、猪肝、猪肉所含有的几种营养物质，以及所含有的能量，肉所含有的几种营养物质，以及所含有的能量，假如要从下面四种中选择一种作为一餐中的肉食假如要从下面四种中选择一种作为一餐中的肉食，一个从事重体力劳动的人和一个患有夜盲症的，一个从事重体力劳动的人和一个患有夜盲症的人分别应该选择哪一种比较合适（人分别应该选择哪一种比较合适（ ）A.A.牛肉、羊肉牛肉、羊肉 B.B.羊肉、猪肉羊肉、猪肉C. C. 猪肉、猪肝猪肉、猪肝 D. D. 羊肉、猪肝羊肉、猪肝返回目录C C 学以致用学以致用食物食物名称名称能量能量（千焦）（千焦）蛋白质蛋白质（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）糖类糖类（克）（

22、克）维生素维生素A A（微克）（微克）牛肉牛肉79579518.118.113.413.40 09 9羊肉羊肉82882819.019.014.114.10 02222猪肉猪肉1654165413.213.237.037.02.42.4114114猪肝猪肝54054019.319.33.53.55.05.049724972返回目录学以致用学以致用14.14.为了比较蔬菜中维生素为了比较蔬菜中维生素C C的含量，小明同学的含量，小明同学根据维生素根据维生素C C可使加碘的淀粉溶液褪色的原理可使加碘的淀粉溶液褪色的原理，设计了如下实验：在，设计了如下实验：在4 4支同样的试管中分别支同样的试管中分

23、别加入加入2 mL2 mL相同浓度的加碘的淀粉溶液，然后用相同浓度的加碘的淀粉溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察加碘的淀粉溶液褪色，结果如下的汁液，观察加碘的淀粉溶液褪色，结果如下表：表：返回目录学以致用学以致用项目项目黄瓜黄瓜汁汁青椒青椒汁汁芹菜芹菜汁汁白菜白菜汁汁加碘的淀加碘的淀粉 溶 液粉 溶 液（2 mL2 mL）1414滴滴8 8滴滴1515滴滴1111滴滴返回目录学以致用学以致用据表可知，据表可知，4 4种蔬菜的维生素种蔬菜的维生素C C含量不同，含量不同，那么由多到少依次是（那么由多到少依次是（ ）A A B

24、B C C D D返回目录B B 学以致用学以致用C.C.挑战中考挑战中考15.15.（20122012广东）下列物质中，主要源自于食物，广东）下列物质中，主要源自于食物，不能为人体提供能量，且需要量很少，但对维持不能为人体提供能量，且需要量很少，但对维持正常生命活动很重要的是（正常生命活动很重要的是（ ） A A水水 B. B.维生素维生素C C葡萄糖葡萄糖 D. D.胰胰岛素岛素返回目录B B 学以致用学以致用16.16.（20132013广东）下列人体所需的营养物质与广东）下列人体所需的营养物质与缺乏症对应错误的是（缺乏症对应错误的是（ ）A A缺维生素缺维生素CC佝偻病佝偻病 B B缺

25、铁缺铁贫血贫血C C缺维生素缺维生素AA夜盲症夜盲症 D D缺碘缺碘地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿返回目录A A 学以致用学以致用17.17.（20142014广东）外出旅游登山时，携带的下列广东）外出旅游登山时，携带的下列食品，不能补充能量的是（食品，不能补充能量的是（ ） A.A.纯净水纯净水 B.B.牛奶牛奶 C C苹果苹果 D D面包面包 返回目录A A 学以致用学以致用返回目录18.18.（20162016潮州）某同学的妈妈因病手术，潮州）某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（）于伤口愈合的是（） A A苹果、香蕉

26、苹果、香蕉 B B牛奶、鸡蛋牛奶、鸡蛋 C C巧克力、橙汁巧克力、橙汁 D D面包、饼干面包、饼干B B 学以致用学以致用19.19.（20162016聊城）人体的各种生理活动离不开营聊城）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（）（）A A糖类是生命活动所需能量的主要提供者糖类是生命活动所需能量的主要提供者B B蛋白质是身体构建与修复的重要原料蛋白质是身体构建与修复的重要原料C C脂肪是人体内重要的备用能源物质脂肪是人体内重要的备用能源物质D D维生素是构成人体细胞的主要原料维生素是构成人体细胞的主要原料返回目录D D 学以

27、致用学以致用20. (201620. (2016安徽安徽)5)5月月2020日是中国学生营养日，日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是（）惯及解释你不认同的是（）A A多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素B B每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙C C多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育身体快速发育D D多吃绿色食品可减少污染物的摄入多吃绿色食品可减少污染物的摄入返回目录C C 谢谢观看！自主预习目录contents返回目录 自主预习 水 无机盐维生素 糖类 脂肪 蛋白质 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 水一、食物的营养成分（教材一、食物的营养成分（教材P1-5）1食物中的营养成分主要包括：食物中的营养成分主要包括：_、_、_、_、_和和_六大类。其中六大类。其中_和和_属于无属于无机物，其余四种为有机物。通常被称为机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大三大产热营养素产热营养素”的物质是：的物质是：_、_、_。返回目录 自主预习营养成分营养成分检测方法检测方法实验现象实验现象水水烘烤烘烤出现水珠