冷鲜猪肉消费市场调查分析

1、冷鲜猪肉消费市场调查分析冷鲜猪肉消费市场调查分析2021 年 8 月国内报揭发生非洲猪瘟疫情以来， 按照应急 预案的要求农业农村部先后制定出台了限制活猪长距离调 运政策，改“调猪到“调肉 ，鼓励猪肉产品冷链运输、 冷鲜上市。原有的猪肉产品热鲜肉供给体系格局发生了巨大 变化。为深入了解平湖市民对猪肉供给体系调整后的实际反 响，本课题组对平湖市猪肉消费市场进行了一项专项调查分 析。1 调查方法11 依托平台。 本调查依托长沙冉星信息科技 旗下“问卷星 wjx cn 线上调查平台进行。 1 2 调查对 象和内容。 1 21 调查对象。对平湖市常驻人员开展不特 定群体的随机抽样调查，调查时间为 202

2、1 年 1 月 1416 日 3d,累计参与调查并完成有效问卷对象 147人，其中涵盖城 镇居民 86人、农村居民 56人、新居民 5 人。图 11 22 调查内容。就 2021 年 8 月热鲜猪肉供给体系格局变化以来， 针对消费者对冷鲜肉的认知、选购习惯、品牌知晓度、价格 效劳、平安需求、产品包装、猪肉消费市场关注度等汇编成 28 题单项选择或多项选择题， 采取无记名线上作答的方式对受访者的观点进行客观陈诉采集。2 结果分析21 消费群体结构分析。 通过调查平台后台数据汇总分 析，城镇居民、农村居民的参与度较高，分别占受访者样本 的 585%和 38 1%，在消费群体年龄结构中，集中度最高

3、的在 4150 岁之间，占比 36.1%，其次是 31 40 岁的占比 333%，再次是 5160 岁，占比 21 8。2.2 冷鲜肉认知分 析。通过调查平台后台数据汇总分析，对热鲜肉、冷鲜肉、 冷冻肉概念的知晓度较高，达 76 9%，不知道占 82%，其 中在“知道和“不知道分类概念中城镇居民的知晓率远 高于农村居民， 分别为 6372%、3363%和 3333%、58.33%。 图 32 3消费群体需求分析。通过调查平台后台数据汇总 分析，消费者的日常购置习惯中选购热鲜肉有673%，选择冷鲜肉的 31%;其中在选购热鲜肉时选择现场直接分割的占 62 63%，选择已按品相分割好的占 2626

4、%;在选购冷鲜肉 群体中选择现场直接分割的占3191%，选择已按品相分割好的占 5106%。图 424 消费群体选购地点分析。通过 调查平台后台数据汇总分析，在日常选购中选择在农贸市 场、超市、品牌专卖店购肉的占比拟高， 分别占 416%、35.9%、 95%;此外小区便利店也占 69%。表 125 消费群体关 注度分析。通过调查平台后台数据汇总分析，消费者对日常 冷鲜肉产品消费中的关注度依次为新鲜度、口感、品牌、价格，分别占比为 86.39%、38 09%、3129%、 29 93%，此 外，食品平安分别在视觉因素中占比92 68%，口感指标中占 87 5%，新鲜指标中占比 88 98%，营

5、养指标中占比 93 33%， 品牌指标中占比 9783%，价格指标中占比 88 64%。3 结论课题组通过在线问卷调查和综合分析，对平湖市冷鲜肉 消费市场进行了综合、 客观的评价。 综合调查样本分析得出， 平湖市的主要猪肉消费群体集中在31 60 岁年龄段，其中以 41 50 岁之间最为突出，对热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉概 念的知晓度较高，达 769%，其中在分类概念中城镇居民的 知晓率远高于农村居民，在选购习惯中选购热鲜肉意愿的比 例相当高，其中在热鲜肉选购中以现场直接分割需求较高， 在冷鲜肉选购中选择现场直接分割需求相对较低，在选购地 点上农贸市场、 超市、品牌专卖店购肉仍然是主要选择渠道， 在日常消费中新鲜度、 口感、品牌、价格 4 个指标关注度高， 其中以食品平安和品牌形象关注度最高。综合调查结论分析，平湖市的冷鲜肉消费市场