柏丰酒店管理制度

1、基本制度目录1、纪律制度42、考勤制度83、员工离职管理制度94、员工福利制度 ( 包含工伤 )125、值班经理制度146、员工大会制度157、周例会制度158、员工培训、实习期转正程序169、奖励制度1710、用水、电、气制度1811、安全检查制度1912、防火、防盗制度2013、交接班制度2114、出入库制度2215、材料申请、采购制度2216、岗位 6S 管理制度2417、差旅费报销制度3018、固定资产管理制度3519、员工晋升制度4020、绩效考核执行制度4021、应急预案管理制度4122、车辆管理制度4223、寝室管理制度44岗位制度目录1、总经理岗位制度462、宴会经理岗位制度4

2、83、厨师长岗位制度504、前厅主管岗位制度515、后厨主管岗位制度536、财务主管岗位制度547、后勤综合岗位制度558、服务员岗位制度569、传菜员岗位制度5810、保洁员岗位制度5911、酒水员岗位制度6012、收银员岗位制度6113、迎宾员岗位制度6214、泊车员岗位制度6315、洗菜（洗碗）员岗位制度6416、凉菜员岗位制度6617、员工餐岗位制度6718、切配员岗位制度6819、采购员岗位制度7020、万能工岗位制度7121、出纳员岗位制度7222、 会计岗位制度23 会计主管岗位制度24、库管员岗位制度基本制度纪律管理制度为提高员工工作效率和服务质量，加强自我约束能力，保证经营顺

3、利进行，更好的为顾客服务，特制定酒店纪律行为标准及纪律处分规定。望全体员工认真遵守履行。二、处罚方式：根据违纪情节轻重依据以下规定给予纪律处分1. 批评教育：口头警告，书面检讨或大会进行教育等。2. 扣罚薪金：警告书面检讨，按错误程度和认错态度扣罚薪金。3. 停职检查：严重警告，书面检讨，停职期间不发薪水。4. 降职处罚：记大过，书面检讨，降职处理或调动工作5. 未完成指定工作任务并错次不整改恢复试用期工资，留岗查看。6. 劝退。7. 解雇。管理条例（ 1 分=5 元）A 类管理条例：警告，经济处罚1-5 分。B 类管理条例：记过，检讨，经济处罚5-20 分。C 类管理条例：记大过，检讨，经济

4、处罚20-100 分。D 类管理条例：开除，严重者送司法机关处理，扣除工资，押金等不予返还。A 类管理条例（轻微过失）1. 无故迟到，早退，未按时到岗参加例会违反考勤制度。2. 个人的仪容仪表，站立，行走等行为规范不符合酒店要求，情节较轻者。3. 值班时睡觉，工作时玩手机，阅读书刊，进包房休息，乱倚乱靠。4. 对顾客，同事不礼貌者。5. 上岗期间接听私人电话。6. 大声吵闹，说笑，闲谈，吹口哨。污言秽语或扰乱酒店安宁，挖鼻子，搔头发，随地吐痰，乱丢垃圾等行为者。7. 未敲门或未经客人允许而进包房者。8. 上岗期间吃零食或嚼口香糖，以及上岗前吃有刺激气味食物者。9. 不按服务流程，标准规范服务操

5、作的。10.6S 管理不到位的。11. 摆台不符合要求者。12. 不主动提示客人保管好随身物品者。13. 在岗期间私自进入更衣室者。14. 下班期间无故在酒店，包房逗留，不走员工通道者。15 、正式上班期间员工不允许会客，特殊情况申请部门领导。B 类管理条例1.在上班时间，擅自离岗或到其他部门闲逛，导致脱岗。私自调班或换班者。2.私自使用酒店的客用物品，设施，如客用洗手间，一次性用品，眼镜布等者。3. 损耗，损坏客人物品或酒店设施。4. 不节约能源情节较轻者。5.未经店长批准私配酒店相关部门钥匙者。6.上岗期间在顾客面前吸烟者。7.不服从上级的安排，顶撞上级，故意消极怠工，情节较轻者。8.偷吃

6、客人食物及酒店食物饮品者。9.上班酗酒或还有醉意者。10. 违反操作程序给酒店造成损失者。11. 拒绝授权人员安检，查包者。12. 故意狡辩事实，经查实，客人提出投诉属实者。13. 对同事违纪行为不报者。C 类管理条例1.对客人无礼或怠慢客人，影响酒店生意和声誉者。2.向客人或同事索取金钱或其他礼品、小费等。3.非因工作而私自与客人接触，造成不好影响者。4.提供虚假资料或报告不实者。5.不按制度处理业务违章操作，因怠慢疏忽而造成的损失或客人投诉情节较重者。6.使用诽谤性语言，影响客人或其他员工的声誉者。7.利用职权提供方便给予亲友，收受回扣办私事、损害公司或客人利益者。8.酒店内以任何方式聚众

7、赌博者。9.挑唆同事之间打架，斗殴者。10. 拉帮结派，以权谋私，部门之间互不协调，影响正常工作者。D 类管理条例（严重过失）1.威胁酒店内任何人员或敲诈、辱骂、调戏、散布谣言损害同事或酒店声誉者。2.殴打他人或互相殴打，情节严重者。3.做不道德或猥琐交易者。4.当月内受到客人投诉3 次以上者。5.泄露酒店机密、经营计划、数据、资料、单据、文件，意图行骗者。6.偷窃酒店及客人或同事钱物者。7.接受任何形式的赌博或向他人行贿，以及受贿贪污侵害酒店利益者。8.蓄意破坏、严重毁坏，公司设备、设施或财产者。9.拾遗不报，据为己有者。10. 当班聚众闹事，煽动他人消极怠工、罢工，致使酒店声誉或经济效益受

8、损者。11. 遗失酒店贵重物品而造成经济损失，应承担经济责任者。12. 拒绝执行职内任务，不遵守公司与上级发出的指令者。13. 私自涂改伪造财务票据或相关证明文件者。14. 旷工累计达到三天以上（包括三天）者。考勤制度1.全员正常工作时间为早8：00 至晚 8：00 无宴会晚除值班人员17：00 下班，早餐人员6 ：30 上班，晚提前 1 小时 30 分下班，特殊情况除外，晚 8 点以后下班算加班，值班人员除外，2.考虑时间偏差，迟到或早退2 分钟内不扣工资，但2 分钟以上至 5分钟扣 1 分，后每增加 5 分钟加扣 1 分，增加至 30 分钟扣半天工资。每月累计迟到、早退两次以上者（不含两次

9、），当月无满勤。3.关于满勤奖，每月员工按照酒店的规章制度上下班，没有出现违反员工作息时间规定的要求，当月迟到、早退累计不超过两次，无旷工、事假、病假者，出勤天数满月者。实习期员工出勤天数满月享受满勤奖，员工离职当月公休假取消。4.员工假期：假期分为病假，事假，产假，婚假，丧假几种形式。（产假，婚假，丧假按员工福利条例执行） 。关于请假的相关说明：A：无论员工因何原因未出勤， 员工只要请假或工休都必须要填写工休单或请假单。B：请假单一式三份，分别交给直属主管，办公室和自己保留。C：病假 1 天扣除 1 天基本工资（必须有正规医院的病假诊断）D ：事假 1 天按 1 天扣除基本工资，并且当月无满

10、勤奖金。5无故旷工一天扣三天工资，当月无满勤；旷工三天（包括第三天）者或累计旷工三次者，按自动离职处理，酒店不支付任何开支，并马上搬出寝室。6每月两天带薪休息， 新员工入职培训期为7 天，实习期为一个月，入职满 15 天可享受带薪休息1 天（ 14 日前享受带薪休息， 15 日后入职当月不享受）。7. 员工如有特殊情况需要请假者，必须亲自与本部门主管请假，待批准后方可休假，无特殊原因他人代请假或电话请假无效，若请假后未按规定时间返回，按旷工处理。8员工请假的批准权限，部门经理2 天。超过 2 天以上的必须经总经理批准。9. 员工以虚构原因请假，经核实后将所请的假按旷工处理。10. 小时假：限两

11、个小时内（超过两小时按半天计算） ，按每小时 20元计算，每月限2 次，超出当月无满勤。员工离职管理制度1.辞职：酒店员工根据个人意愿可提前15 天申请。2.辞退：（1 ）根据相关的规章制度，管理规定或聘用协议，酒店可以不征得员工同意而单方面决定终止与员工的聘用关系。（2）员工因各种原因不能胜任其工作岗位者，酒店予以辞退。（3 ）因不可抗力等原因，酒店可与员工解除劳动关系，但提前15天发布预先辞退通知。（4）违反酒店、国家相关法规、制度者，予以辞退。3.离职管理：（1）每周三为离职办理日期，人事部审核财务结算。（2 ）员工在培训期间内离职无工资。员工在实习期内辞职，必须向直属上级交书面申请。离

12、职程序：离职员工按规定填写离职申请单，各部门负责人签字齐全，方可生效。4.面谈：员工提出申请，部门直属上级与辞职员工积极沟通，对绩效良好的员工努力挽留，探讨改善工作环境，条件和待遇的可能性。审批程序：经面谈后，员工仍然坚持辞职，由所属部门经理签字同意报总经理审批后， 15 天内方可办理离职手续， 主管以上人员 30 天内方可办理离职手续。5.工资发放：每月15 日统一发放， 5 号发放提成。6.辞退：（1 ）依据：部门负责人提供员工的工作、态度依据，并上交员工辞退建议报告。（2 ）审批程序：员工辞退建议报告经用人部门经理审核，经总经理批准后，通知辞退人员所在部门安排工作移交。7.交接手续：（1

13、 ）所属部门确定员工离职信息后，三天内安排离职员工进行工作交接，移交工作须有书面记录，使移交后的工作能顺利进行。（2 ）从事与经济有关工作的员工， 由财务部门对其进行离职审计，确定工作内容，工作行为合法，没有侵犯公司利益。（3）办理离职巡回单 ，确保工作有关的工具，资料等，未拖欠未付的公司款项，罚金等，由相关部门审批签署意见交人事部。8.结算：（1 ）违约金：因离职产生的违约金由财务部按照合同违约条款进行核算，包括劳动协议期未满违约金和保密。（ 2）赔偿金：离职对酒店造成的损失， 由所在部门及财务部共同进行核算。a 物品损失赔偿金b 培训损失赔偿金等。（3 ）物品损失赔偿金：酒店为方便办公所配

14、置的物品，不能完好归还，按物品使用年限折旧后的余额赔偿损失。9.工资：（1 ）无违约责任 ,辞职人员发放正常出勤工资， 。（2 ）辞退人员发放正常工资。（ 3）项目损失赔偿金项目开发人员违约性离职， 负责的开发任务未能完成和移交应赔付公司项目补偿金。员工福利制度1.为员工每天免费提供工作餐。2.为员工提供免费员工宿舍。3.为员工每月提供4 天带薪休假。4.为员工免费提供业务技能、企业管理、企业文化培训。5.为过生日的员工每人提供一碗生日面6.当月工作满 30（ 31 ）天（含 4 天公休），迟到、早退累计不超过2次，无病、事假、旷工记录，基层员工将发放200 元作为满勤奖励。经理级以上员工发放

15、100 元满勤奖励。7.员工享有工龄奖奖金，在本酒店工作年限每满半年，底薪每月增加50 元，以此类推， 500 封顶。（执行时间待定）8.年底根据经营效益， 为员工发放年终奖金， 根据公司当年经营效益，奖励标准依个人当年业绩情况而定。9.员工来店用餐、住店可享受 折扣，员工直系亲属用餐 赠送菜品一道。10. 员工亲属在酒店举办婚礼可享受 五百以内抹零优惠。11 酒店节假日统一为员工组织一次集体活动。12 婚假：（1）员工本人结婚可享受有薪婚假7 天，在规定假期内销假，可享受酒店 200 元结婚红包，请假超过15 天（含婚假在内）不享受酒店 7 天的有薪婚假， 婚宴在酒店举办可享受 9 折优惠。

16、（ 2）员工子女结婚可请有薪假 3 天在规定假期内销假，可享受酒店 100 元结婚红包，请假超过 7 天（含有薪假在内）不享受酒店 3天的有薪婚假。13. 慰唁假（ 1）员工父母、配偶、子女死亡，可请 5 天有薪慰唁假 。（2）员工兄弟姐妹、祖父母以及岳父母死亡，可请有薪假3 天。14. 单店开展“优秀员工，优秀班组”评比活动，对优秀、先进、劳模、功勋员工、先进班级进行奖励。15. 绩效工资（实习期后可享受绩效工资） (执行时间待定 )（1）事假一天，扣绩效考核分 5 分，扣实际绩效工资的20% ，以 此类推，事假超过5 天（含 5 天）无绩效工资。（2）病假一天，扣绩效考核分3 分，扣实际绩

17、效工资的10% ，以此类推，病假超过10 天（含 10 天）无绩效工资。（3）实习期结束的员工绩效工资，按照绩效考核标准以实际出勤天数发放。16. 其它待遇（1）全店员工每年可享受两次市内郊游（春秋季）执行时间待定。（2）优秀员工每季度享受一次市内郊游执行时间待定。（3 ）服务员直系亲属来就餐，服务员本人不能提供服务。值班经理制度1.严格按照值班流程对各部门进行检查，填写好值班记录表， 未检查、未填写记录表者扣20 分，未按标准检查填写值班记录表一项扣1 分。2.及时正确的处理客诉问题，当涉及金额问题时，必须有第三方的签字确认 ,并且做好文本记录。违反上述任何一条扣20 分。3.值班时间遇到突

18、发事件，必须按照应急预案流程处理，不会操作一次扣 20 分。4.加强做好防火工作，因工作失职发生火情，一次扣20-100分，情节严重者，送有关部门追究相关责任。5.营业期间财、物被盗，一次扣50-100 分，情节严重者给予开除。6.值班时间不得饮酒，违者一次扣10 分，影响工作者一次扣50 分，情节严重者给予降级处理或开除。7.积极配合上级的突击检查，不配合工作一次扣10 分。8.协助收银员对现金帐单进行保管，违者一次扣10 分9.值班期间私自离店，按考勤制度处理，并加扣5 分。10. 值班 10 点 30 分前每 2 个小时对厨房及各楼层进行一次巡查，及时发现问题，不巡查或有问题未检查到一次

19、扣5 分，11. 收市后值班经理按时对照检查表逐项进行检查， 并做好记录，违者一次扣 10 分。12. 未根据营业情况及时调配人员满足顾客需求，一次扣5 分。13. 值班时间不得做和工作无关的任何事项，违者一次扣2 分。14. 出现拉台情况时，应合理的调配人员下班，同时做好文本记录，违者一次扣 5 分。15. 夜班餐饮接待顾客时间在 8 点前，8 点以后不再接待顾客，客房全天侯接待，安保人员，前台收银，凌晨 12 点前，不得睡觉。 12 点后倒班休息，但要做好对顾客的解释工作。16. 营业中如出现拉台情况 （3 桌以内），值班经理应根据情况安排好 1名服务员、 1 名传菜生、 1 名收银员进行

20、工作。第二天相关人员的上班时间超出 8 点以后按下班时间既是第二天上班时间，如次日营业紧张， 可做记录，调休或做现金奖励。17 值班经理 10 ：30 分后可到值班休息室休息，不得离店，特殊情况需请示上总经理，找人替班，擅自离店处罚50 分，造成严重事故的处罚100_200 分开除处理。员工大会制度1.每季度一次全体员工大会（特殊情况以总经办通知为准），全体人员必须全部参加（包括休假人员） ，迟到 5 分钟以内扣 5 分，超过 5 分钟至10 分钟扣 10 分，超过 10 分钟按旷工 1 天处理。2.参加会议人员手机必须调至振动或静音，不可私自接打电话，如违反一次处罚 4 分。3.参加会议人员

21、应严格遵守会议纪律，认真倾听，禁止交头接耳、打瞌睡等，违反一次扣5 分。4.指定人员做好会议纪要，并存档电脑，上传，未按规定执行一次处罚10分。例会制度1.周例会为每周二下午16 ：00，特殊情况以店长通知为准。主管以上管理人员必须全部参加。 迟到 5 分钟以内扣 5 分，超过 5 分钟至 10 分钟扣 10 分，超过 10 分钟按旷工一天处理。2.参加会议人员必须认真仔细填写好周汇报、周计划表，如未填写一次处罚 10 分。3.参加会议人员手机必须调至振动或静音，不能私自接打电话，如违反一次处罚 4 分。4.参加会议人员应严格遵守会议纪律，认真倾听并做好记录，严禁交头接耳、打瞌睡等，违反一次扣

22、5 分。5.综合部负责做好会议纪要，并上传到公司管理群，未按规定执行一次扣 10 分。6酒店接待宴会、 会议前一日必须开碰头会， 时间由总经办通知为准，相关接待部门主管领导必须参加，顾客信息，宴会、会议标准，和特殊需求，由销售部门做汇报，各部门做好记录，部门衔接存在问题会议提出找出解决方案，会后部门开会做通知，宴会会议接待完毕要做总结会，部门之间上报接待不足指出，找出解决办法，综合部做好会议记录。员工培训、实习期转正程序1.所有新入职员工岗前培训期为3 天，实习期为 1 个月。2.新员工实习期间可随时向上一级申请考核，考核合格后，转为正式员工享受酒店规定的工资及福利待遇。3.试用期合格后，由主

23、管填写新员工考核表。对该员工实习期内工作总体表现做出书面考核，经逐级报批后方可生效。4.在规定时间内未能通过实习期考核，注明原因并延长实习期时间。5.员工在实习期内表现不符合酒店各方面要求，应予以辞退。6.员工在培训期内提出离职，不享受工资，如实习期内提出离职，需要提前 15 天以书面形式通知酒店。7.转正流程：(1) 确认转正人员名单。(2）发出考核通知。（人事部负责）(3）对酒店知识进行考核。(4）对岗位理论知识进行考核。(5）对岗位实际操作能力进行考核。(6）考核结束，考核及格则给以转正，并由主管给予办理相关手续，不及格通知延迟转正。奖励制度1.拾金不昧，拾到1000以上或价值同等的物品

24、，给予员工个人及部门奖励，加 10 分-50 分并通报表扬。2.年终以个人奖励积分作为评选年度优秀员工的依据之一。3.乐于助人，在个人工作职责外主动向客人、员工提供帮助，并受到客人及同事高度赞扬，每次奖励2 分。4.因积极主动协助，而避免客人、酒店员工财产遭受损失者，每次奖励 5 分；见义勇为，舍己为人奖励5-20 分。5.流程和技术进行创新从而提高工作效率降低材料消耗，被采纳并实施后奖励 20-50 分。6.工作积极、团结同事、任劳任怨奖励3 分。7.当月业务技能优秀，当月奖励5 分。8.不迟到、不早退、不请假、不旷工当月奖励5 分。9.服务礼貌、热情、周到 ,经常受到客人书面或口头表扬,当

25、月奖励 5 分。10. 所在区域连续合格 4 周，奖励 5 分。11. 优质服务受客人口头表扬点服一次奖励 3 分，受客人书面表扬绩效奖励 2分。12. 发现安全隐患及时采取措施防止安全事故发生者一次奖励10 分。13. 发现未按流程操作设备设施及时制止者,并及时上报一次奖励2 分。14. 积极主动发现和处理问题避免客人投诉的一次奖励5 分。15. 工作主动勤奋起到模范带头作用的一次奖励5 分。16. 注重营销开发客户有成绩者奖励 10 分。17. 为酒店管理提出合理化建议被采纳 ,根据情况奖励 50 200 分.18. 研发创新新产品、新技术被酒店采纳，根据情况奖励 100 300 分。用水

26、电气制度1.本着节约为主，合理使用，谁的责任区谁负责的原则做到每处水、电、气开关由专人控制，发现一次常流水、常明灯、不随时控制的一次扣2 分。2.班前严格检查水电气设备设施是否完好，能否正常使用。如有问题，及时报修。未及时检查和报修的， 一次扣罚 2 分。影响正常营业的一次扣罚5分。3.工程部每月 1 号对水、电、燃气安检，未检查一次扣20 分，检查不标准一次扣 10 分。4.自备电源供电时，统一服从总经理指挥开关用电设备，违反一项扣20 分。5.值班经理未按时检查水、电、气总开关，违反一次扣10 分。6.门前亮化灯专人负责，未按时开、关，违反一次扣5 分。7.打扫卫生期间，根据情况最多只开1

27、 组灯，违者一次扣2 分。8.不准用常流水洗餐具、用具、食材，违反一次扣2 分。9.顾客离台后，未及时关闭照明、空调、排风，违反一次扣5 分。安全检查制度1.店总是酒店安全的第一负责人，每周不定期的对各部门进行安全检查，并做好检查记录，违者一次扣5 分。2.店总每周要对寝室用气、用电进行一次检查，并做好记录，对存在问题要进行跟踪，直到解决，不检查一次扣10 分，不标准一次扣5分。3.部门经理作为本部门的安全主要负责人，每月11 、21 、30 （31 ）日，对本部门进行全面安检（水、电、气）并做好记录，一次不检查扣20 分，不标准一次10 分。4.部门经理、主管每天对本部门进行巡视， 发现隐患

28、及时处理或上报，有隐患未发现经理扣10 分，主管扣 5 分。5.有隐患未处理、未上报经理扣10 分，主管 5 分。6.安保经理每月对酒店内的灭火器、消防栓、水龙带等器材进行检查，消防器材失效的要及时上报更换，违者一次扣 5 分。发现部门丢失损坏的除按价赔偿外，一次扣5 分。7.部门经理负责外来施工人员的安全管理，纠正施工人员的不规范行为，违者一次口5 分。防火、防盗制度1.部门经理应针对岗位特点每季度对岗位员工进行消防安全教育培训及考核，不培训一次扣5 分，不考核一次口2 分。2.部门经理对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。不经培训、考核上岗的一次扣5 分。3.因工作需要员工换岗前

29、必须由部门经理负责进行再教育培训。不经培训、考核上岗的一次扣5 分。4.酒店关市后，由值班经理负责关闭一楼燃气总阀、各楼层单锅控制阀、电源（除监控、冰箱、冰柜、制冰机），违者一次扣 10 分。5.各部门消防器材设专人按时维护保养，无专人管理扣5 分，未按检查维护一次扣 5 分。6.酒店关市后，由值班经理检查会议室、库房房门是否锁好，并确认监控工作正常，违者一次扣5-10 分。7.顾客进店就餐后， 服务员在开餐服务时必须提醒顾客保管好个人财物，违者一次扣10 分。8.顾客结账前，应及时清点本店物品，未及时清点造成本店物品丢失，经理一次扣1 分，服务员一次扣2 分，造成损失责任自负。9.交接班时值

30、班经理负责监控交接，必须保证监控正常，未按标准交接一次扣 10 分。（交接时间为早8：00 ）10. 收银员按制度保管现金， 做到人走落锁， 违者一次扣 10 分，造成损失责任自负。交接班制度1.接班员工必须提前抵达工作岗位，做好各项准备工作,准时交接班，一项准备工作未做到扣2 分,未准时接班一次扣10 分。2.接班人员未到岗位，交班人员不得以任何理由离岗，违者一次扣20 分。3.交接双方必须当面交接，未当面交接一次扣10 分。4.交接双方未逐项交接，一项扣双方当事人各1 分。5.交接后双方未签字确认，一次扣双方当事人各5 分。6.重点工作未当面交接或交接不清楚一次扣交班人10 分。7.交接时

31、间为早 8 ：00出入库制度1.库管员未按时对物资、食材数量进行验收，一次扣5 分。2.入库单数量多于实际数量按原价赔偿，并扣3 分；入库单数量少于实际入库数量全部充公。3.不按制度规定时间出库、入库一次扣出库负责人、库管各2 分。4.因保管不善，丢失食材、物资按原价赔偿，并一次性扣2 分。5.库存食材因保管不善造成变质、腐烂、过期等问题由库房负责人按原价赔偿，并扣20 分。6.未及时申购导致食材估清一次扣10 分。7.人为损坏库内食材、物资者按原价赔偿，一次扣10 分，情节严重者给予开除。8.出、入库单签字不全，相关责任人一次扣2 分；没有按时填写出入库单一次扣责任人2 分。9.月底盘库盘盈

32、全部充公，盘亏按原价赔偿并扣5 分。10. 出现安全问题一次扣责任人 20 分。材料申请、采购管理制度1.采购单需经总经理签字确认后，交至采购经理，根据提货单品名、数量、质量采购严格执行，不得自行更换采购标准，违者采购费用不予报销，一次扣20 分。2.酒类、软饮料商品都必须按指定供货商进货，无市场价差或厂商供货短缺情况，不得临时采购。4.酒店任何人不得擅自与供货商签订任何协议，如有需求必须经董事长批准，违者责任自负，并一次扣店长50 分、后勤主管 20 分。5.使用部门填写申购单一式两份，应将申购物资名称、数量、规格、型号、用途逐项填写清楚。一项不规范扣1 分。6.申购单应由经理、库管、店总逐

33、级签字后生效合格，大宗采购必须有董事长签字，越级签字一次扣2 分。7.申购部门经理将合格申购单交给采购经理，采购经理审核确认后，凭签字完整的申购单安排采购。未审核一次扣 2 分，审核不标准一次扣1分。8.生鲜日常食材采购原则上每天可申购1 次, 特殊情况下须注明原因下午可补充申请1 次。冻货每周3 次，低值易耗品、调料、粮油、酒水（啤酒除外）、饮料、干货等采购每月2 次，部门未按规定时间申购一次扣2 分。9.采购员接到申购单后即进行三家市场询价并将询价质量，至总经理和采购人审核同意后方可进行采购，违者一次扣采购员价格报采2 分。10. 单一物品价格超过2000元，报经店总同意后方可采购。违者一

34、次扣后勤主管 2 分。11. 单一物品 5000 元以上的大宗采购必须到公司指定经销商处采购，违者采购费用不予报销，并一次扣后勤主管 10 分，情节严重追究相关责任。12. 新增原材料及食品，需提供样品，经使用部门认可，总经理审批公司询价组核价后才能采购， 违者采购费用不予报销， 并一次扣后勤主管10 分，情节严重追究相关责任。13. 临时、急用、特殊性、偶发性的急需品采购，必须由店总核审同意后方可采购，违者采购费用不予报销，并一次扣采购人员2 分。14. 申购单每天下午的 1:30 分前、晚上 20:30 分前，必须由申报部门经理或授权人将合格申购单交给采购经理，违者一次扣5 分。15. 前

35、厅人员进入后厨工作时，不允许从事刀具操作、设备的使用以及进行技术性的操作，违反规定一次扣罚 5 分。岗位 6S 管理制度1 .各岗位对自己区域的物品及时整理，对未整理者扣5 分，不规范每条扣 1 分。后厨冰箱，冰柜的菜品生熟混杂存放扣10 分。2.各岗位对自己的物品规范的贴上标识，标签不贴者扣5 分，标签不规范者、不达标每项扣1 分。3.各岗位对自己的区域进行卫生打扫，未打扫者扣5 分，不达标每项扣 1分。4.对设备设施定期维护保养，不及时保养维护的扣5 分，人为原因造成损坏者按价赔偿，一次扣20 分。差旅费报销管理制度为了保证公司正常经营活动，加强公司差旅费报销的管理，在使之符合合理、节约的

36、原则下，同时保障出差人员工作与生活的需要，结合公司实际情况，制定本制度。一、报销范围：员工因公（公司外派）出差期间产生的费用。二、办理程序1 、出差人员必须事先填写“出差申请单” ，注明出差地点、事由、所需资金，经部门负责人签署意见后，方可出差。2 、出差人员借款需持批准后的“出差申请单” ，填写“用款申请单”，列明用款计划，由部门负责人签字后，经财务负责人审核，总经理审批后方可借款。3 、出差人员回公司后，将有部门领导签署意见的有效单据，按费用报销标准规定，经财务负责人审核后方可报销差旅费。4 、凡与原出差申请单规定的地点、天数、人数、交通工具不符的差旅费不予报销，因特殊原因或情况变化需改变

37、路线、天数、人数、交通工具的，需经部门领导签署意见后方可报销。5 、出差回公司应在一星期内报账。6 、出差时借款，本着“前账不清、后账不借”的原则，延误工作责任自负，对各部门违反规定给予借款而造成账务混乱的， 追究财务经办人及负责人的责任。三、费用标准总体原则：对出差人员的补助费、住宿费和市内交通费实行“包干使用，节约归己，超支不补” 。（1 ）住宿标准（金额单位：元。下同） ：地区 / 人员 特区直辖市省会城市省辖市县级市及以下22220180150900其余人员（2）伙食补助费每天：（菜品考察另报单据）地区 / 人员特区直辖市省会城市省辖市县级市及以下8080706050其余人员（一）住宿

38、费报销办法1 、出差人员的住宿费实行限额凭据报销的办法，按实际住宿的天数计算报销。2 、出差人员由接待单位或住在亲友家的，一律不予报销住宿费。3 、出差人员住宿费报销标准原则上按规定标准执行，有新闻媒介采访、会见地方政府官员和知名人士或影响公司整体形象的特殊业务情况，在领导允许的前提下，可按实报销。4 、住宿费标准， 若为同性二人以上同时出差，按一个房间标准报支，单人出差或男、女出差人员为单数，其单个人员可选择单间或标准间住宿，其住宿费按照不超过上述规定限额标准报销，超过部分自理。5 、出差人员无住宿费发票一律不予报销住宿费。（二）伙食补助费报销办法出差人员在中午 12 时前离开本市按全天补助

39、；中午 12 时后离开本市按半天补助；中午 12 时前抵达本市按半天补助；中午 12 时后返抵本市按全天补助。（三）交通费报销办法1 、出差人员要按照规定等级乘坐交通工具。6 小时以内乘坐标准为硬座； 6 小时以外的乘坐标准为硬卧，未按规定等级乘坐交通工具的，超支部分自理。旅途中符合乘卧（从晚八时至次日晨七时之间，在车上过夜6 小时以上）而未乘座卧铺，按票价50% ，予以补助。订票费、退票费不予报销，如遇特殊情况需写书面汇报，报分管领导批准后，方可报销。2 、对于自带车辆人员，交通按交通工具标准补助。3 、出差人员原则上不得乘坐出租车，但下列情况除外：（1 ）出差目的地偏远，没有公共交通工具的

40、；（2 ）携有巨款或重要文件须确保安全的；（3 ） 收、发货物笨重，搬运困难或时间紧迫的；（4 ）陪同重要客人外出的；（5 ） 执行特殊业务或夜间办事不方便的以上情况须请示部门主管同意后方可报销。4 、出差人员应按最简便快捷的线路乘坐车船，不得饶行。出差期间经领导批准顺道回家探亲、办事及非工作需要的参观、游览，其饶线多支付的费用均由个人自理，期间按事假考勤。（四）通讯费报销办法外地出差人员，每天补助 15 元通讯费，特殊情况需经主管领导批准。（五）其他1 、在出差过程中因业务工作需要使用招待费应先征得部门及经理同意，并经领导核准并签署意见后财务部方可审核报销。2 、出差人员应保留完整车（船）票

41、时间、车次、住宿发票作为计算费用的依据。对于公司代为订票的，应保留复印件作为审核依据。3、驾驶员外出按里补助，行车途中的违章罚款一律不准报销。四、补充规定1 、集团成立后， 差途中享受伙食补助费。 抵达后食宿由集团处承担，不享受伙食及住宿包干， 如因办理业务路途较远， 而中途无法返回办事处就餐，可享受伙食补助费，但需持有办事处负责人的签字确认证明。2 、外出参加会议，会议费用中包括食宿时不再享受食住费用，只享受市内交通费。会议费用中不含食宿时，按前述标准予以补助。3、外出学习，伙食补助每天按团队要求或按地市标准，期间不享受市内交通费、住宿费包干，途中可享受交通、伙食补助费。公司固定资产管理制度为了加强公司固定资产管理， 明确部门及员工的职责， 结合公司实际，特制定本制度。一、固定资产的标准固定资产是指使用期限超过一年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及其他与经营有关的设备、器具、工具等。不属于经营主要设备的物品，单位价值在2000 元以上，并且使用期限超过2 年的，也应作为固定资产管理