食品卫生微生物学检验菌落总数检查操作程序

1、菌落总数检查操作程序1实验前准备1.1稀释水、刻度吸管、平皿稀释水：瓶装ph值7.0无菌生理盐水，塞上胶塞，按高压蒸气灭菌操作程序， 121°c湿热灭菌30分钟。取0.2mk lmk 5mk 10ml刻度吸管、平皿置于金属容器中, 140°c干热灭菌2小时。1.1.1培养基准备：平板计数琼脂培养基以上实验所需干粉培养基均由中检所提供，分别按说明加适量水加热溶解后，塞 上胶塞，湿热灭菌30分钟备用。1.1.2无菌衣将无菌衣、头罩、口罩、乳胶手套叠好，置于无菌衣袋中，湿热灭菌30分钟。1.2无菌室及操作台的准备用0.1%的新洁尔灭溶液或75%乙醇溶液将操作台，天花板，墙壁，地面

2、擦洗一遍, 同时将操作台用0.1%新洁尔灭溶液或75%乙醇溶液擦洗一遍。将实验所需物品通过传 递窗移入无菌室，打开空气净化系统，打开紫外灯，杀菌0.51个小时。2实验操作2.1进入无菌室更衣间，用0.1%新洁尔灭溶液或75%乙醇溶液消毒手及腕部至少一分 钟，戴上头罩、口罩，穿好无菌衣及无菌手套后，进入无菌室，开始实验操作。 菌落总数操作程序选择2-3个适宜稀释度的样品匀液，各取lml分别放入无菌皿内2.2供试液的稀释及操作2.2. 1固体：取供试品25g,加无菌生理盐水225ml,溶解混匀，作为1： 10的供试液。2.2.2液体：取供试品25 ml,加无菌生理盐水225ml,溶解混匀，作为1：

3、 10的供试 液。2.2.3用lull无菌吸管或微量移液器吸取1： 10样品匀液1 ml,沿管壁缓慢注于盛有9 ml稀释液的无菌试管中，振摇试管或换用1支无菌吸管反复吹打使其混合均匀，制成 1： 100的样品匀液。2.2.4按以上操作程序，制备10倍系列稀释样晶匀液。每递增稀释一次，换用1次1 ml 无菌吸管或吸头。2.2.5根据对样品污染状况的估计，选择23个适宜稀释度的样品匀液(液体样品可包 括原液)，在进行10倍递增稀释时，吸取lml样品匀液于无菌平1111内，每个稀释度做 两个平皿。同时，分别吸取lml空片稀释液加入两个无菌平皿内作空片对照。2.2.6及时交15-20 ml冷却至46的

4、平析计数琼脂培养基倾注平皿，并转动平皿使其混 合均匀。2.2.7待琼脂凝固后，将平板翻转，36°c±1°c培养48±2小时。如果样品屮可能含有在 琼脂培养表面弥漫生长的菌落时，可在凝固后的琼脂覆盖一薄层琼脂培养基，凝固后 翻转平板培养。2.3菌落计数2.3.1做平板菌落计数时，可用肉眼观察。必要时用放大镜或菌落计数器，记录稀释倍 数和相应的菌落数量。2.4菌落计数的报告2.4.1平板菌落数的选择选取菌落数在30-300cfu之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。低于30cfu 的平板记录具休菌落数，大于300cfu的可记录为多不可计。毎个稀释度的菌落数

5、应 采用两个平板的平均数；其中一个平板冇较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以 无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数；若片状菌落不到平板的一半，而具余一半 屮菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘2,代表一个平板菌落数。平板内出现 菌落间无明显界线的链状生长时，则应将每条单链作为一个菌落计数。2.4.2菌落总数的计算方法2.4.2.1若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内，计算两个平板菌落数的 平均值，再将平均值乘以相应稀释度，作为每g(ml)样品中菌落总数结果。242.2若有两个连续稀释度的平均菌落数在适宜计数范围内时，按以下公式计算：zcn =（m+o.in2）d式中：n样品中

6、菌落数；lc平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和；n.第一稀释度（低稀释度）平板个数；n2第二稀释度（高稀释度）平板个数；d稀释因子（第一稀释度）2.423若所有稀释度的平板上菌落数均大于300cfu,则对稀释度最高的平板进行计 数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。2a2.4若所有稀释度的平板菌落数均小于30cfu,则应按稀释度最低的平均菌落数乘 以稀释倍数计算。2a2.5若所冇稀释度（包括液体样品原液）平板均无菌落生长，则以小于1乘以最低 稀释倍数计算。2.426若所有稀释度的平板菌落数均不在30-300cfu之间，其中一部分小于30cfu 或大于300cfu,则以最接近30cfu或300cfu的平均菌落数乘以稀释倍数计算。2.4.3菌落数的报告菌落数小f 100cfu时，按“四舍五入"原则修约，以整数报告；菌落数大于或等于100 时，第3位数字采用“四舍五入”原则修约后，取前2位数字，后面用0代替位数；也可用10的指数形式來表示，按“四舍五入&