浅析如何增强食品检验实验室管理与检验质量控制

1、    浅析如何增强食品检验实验室管理与检验质量控制    黄丽萍摘 要：食品检验工作是监测食品质量的重要环节。在对食品进行检验时除需要具备合格的食品检验实验室场所外，食品检验实验室的综合管理水平与质量控制水平在某种程度上会严重影响食品检验整体效果。本文通过对食品检验实验室现状进行分析，再提出合理解决策略，为食品检验检测实验室管理及检验检测质量控制带来重要参考价值。关键词：食品检验；实验室；管理；检验质量控制食品检验技术的在快速发展过程中逐渐开始出现了越来越多的问题，这些问题主要体现在食品检验实验室管理与质量方面。从食品检验实验室发展的实际状况分析来看，

2、食品检验实验室整体管理内容异常复杂，在某种程度上對食品检验实验室管理日常工作带来一定危险性，使得食品实验室管理效果往往不是很理想。1.食品检验食品检验各项指标主要包括微量元素、食品农药残留、霉菌毒素、食品添加剂、兽药残留或者其他有害物质的准确分析等。依据被检验食品自身的特性，每一项指标的检验应该对应相应的检验方法。只有这样才能够提升食品检测质量。依据检验项目自身特性，每一种指标检验都应该有对应的检验方法，仪器分析方法逐渐开始成为食品卫生检验的重要手段。2.管理与质量控制现状2.1食品检验实验室的危险性食品检验是一个复杂的过程，通常情况下，食品检验的种类比较多，在食品检验过程中往往会应用到很多重

3、要仪器设备与化学药品，不排除有一部分是具有危险性的化学试剂与易燃易爆物品1。食品检验过程对环境要求非常高，整个食品检验过程不能够保证没有受到污染。任何检验环节都会产生不同程度的废气、废水与其他固体废弃物。从最近几年食品检验实验室中出现的事故中可以发现，检测实验室高压气瓶是造成事故发生的重要原因，在对一些具有危险性的食品进行检测过程中如果不能够依照规范的标准条例、准则认真执行操作，在某种程度上会引起爆炸事故的发生，严重者将会造成实验室存放的危险物出现释放，进而会严重影响到人身安全，对环境造成更大污染。食品检验实验室自身具有一定危险性，不管是对工作人员还是实验环境，在某种程度上都有可能会造成很大伤

4、害。2.2检验质量控制存在的困难性食品检验检测质量通常会受到检验设备与人为因素两个方面的影响，这两个部分不容易进行控制。因此，在对食品进行检验之前一定要提前对食品进行有效处理。当下很多食品组成部分普遍存在复杂化的特点，这在某种程度上要求食品检验之前的处理工序必须严格规范。食品检验对工作人员自身能力与工作经验具有很高的要求，在一定程度上会增加食品检验质量管理的难度2。设备因素是影响检验质量的关键，当下在食品检测实验室管理过程中还没有形成完善检验技术，检验设备相关标准通常要低于国际发展水平。在硬件设备与技术落后的发展背景下，从业人员自身专业能力在某种程度上成为了控制质量的不可或缺的重要因素，从业人

5、员自身专业能力对质量控制起着重要作用，要想保证食品检验操作人员达到预期标准非常困难，这些不同因素最后会严重影响对检验质量的控制。通常情况下，检验技术存在的缺陷主要集中在微量元素的综合分析上，这种现象在短时间内不能够从本质上发生改变。设备与技术方面的落后性在短时间内是得不到有效控制的，要想提升检验质量管理水平必须从专业技术人员这个角度作为出发点，通过不同途径去提升专业人员技术水平。2.3管理流程复杂性食品检验实验操作是一个复杂的过程，管理流程复杂化主要从以下两个方面来反映：首先，不规范操作产生的影响比较大。在对食品实验室检测设备进行管理过程中，某个一个工作环节出现问题之后在短时间内会影响其他工作

6、环节的正常开展。例如，在食品实验室中如果出现起火事故后，在某种程度上会造成实验室中存放的“三废”得到释放，最终会造成实验室环境污染，还会对实验室中存放的易爆品产生威胁，严重着可能会出现爆炸事故的发生，最终会造成很大经济损失，严重着还会对广大社会民众生命财产安全带来很大影响3。3.增强食品检测实验室质量控制和管理的措施3.1定期对检测仪器进行维护合理安排设备维护各项工作，提升食品检验检测仪器设备运行效率，使得设备维护过程中能够有效满足仪器设备维护的应用需要。定期对食品检验检测仪器设备的维护人员系统培训，聘用高素质、专业技术过硬的维修人员来负责，只有这样才能够保证实验室检测设备整体质量4。提高食品

7、检验检测设备运行效率，进而保证食品检测设备能够正常稳定运行。应用科学、合理的方式来进行空间布局，只有这样才能够提升电力和水力两者整体供应质量，进而让食品检测检验设备始终处于一种稳定的运转状态当中，关于独立环境设备一般都会设置独立空间，这样能够很好控制实验室内空气、湿度等，提升实验室检测仪器检测结果的准确性。3.2合理的对样品进行抽取与保存样品抽取是一项复杂度很高的工作，样品抽取需要遵循以下几个方面：首先，在对样品进行抽取过程中都会选择合理的取样部位来进行抽取，抽取的样品一定要具有代表性，并且保证样品能够在特殊环境下来进行，应用科学、合理的方式来对样品进行清洁处理，只有这样才能够保证清洁材料不会

8、影响样品，同时在一定程度上还能够保证样品的稳定性。抽取样品是一项复杂的工作，抽取的样品必须要能够满足物理、化学各种特性的发展需要。这样能够防止对样品造成二次污染，这就要求技术工作人员一定要认真做好样品各项防护管理工作，使用合理的方式来储存样品，制作出来的样品自身必须具有均衡性。样品物理形态结构对样品质量具有很大影响，特别是对一些固体样品展开检测时，通常都会先把样品进行粉碎之后，进行互相混合使得被检测样品呈现一种均匀的状态，尤其一些高浓度、高质量的液体样品进行检测时，最好对其搅拌均匀之后再进行检测，这样能够方便样品检测，还能够提升样品检测的准确性。通常情况下，不同食品实验室检验项目应用的方法也不

9、同，这就要求技术工作人员一定要综合其他各方面因素去考虑和分析，选用科学、合理的方式来对其进行检测，只有这样能够提升样品检测的准确性。3.3检验药剂与耗材的管理在对食品检验进行分析的过程中，食品检验试剂、食品耗材质量两者之间联系非常密切，耗材质量与检验试剂对整个检验工作的顺利开展具有重要意义，与此同时对检验结果的准确性也有很大帮助，这就要求技术工作人员必须积极完善食品检验各项工作流程，加强食品检验试剂和食品耗材的管理力度，只有这样才能够保证食品检测的质量。因此，在对食品耗材与药品进行管理过程中一定要严格遵循以下几项重要内容：（1）加强检验试剂与耗材的审查与验收，从检验试剂、耗材供应源头来把控质量

10、。（2）加大食品检测实验室各种检验耗材的管理力度，对于那些质量不合格的样品一定要拒绝使用，尤其那些超过保质期的样品必须及时更换、处理。综合其他各项因素去分析和考慮，健全样品试剂和食品耗材管理制度体系，认真做好食品储存工作，只有这样才能够保证食品药剂的实用性。3.4对管理方法进行创新伴随着各种新颖、高效检测仪器的不断出现，很多各种不同类型的食品问题得以发现。因此，技术工作管理人员一定要合理使用食品检测方法，持续不断优化、完善食品检测管理方式，进而提升食品实验室检测仪器的准确性、合理性。食品检测实验室质量控制与管理牵扯到的资金规模比较大，通过投入巨额资金的方式来完善食品检测实验室管理模式。把以人为

11、本的发展理念，充分的应用到食品检测实验室日常管理过程中，制定科学、合理的激励机制，对于做出重要贡献的团队应该提供更好的福利，依据食品实验室检测实际状况来制定完善的管理制度，只有这样才能够保证食品实验室检测设备能够正常稳定运行。4.结语综上所述，食品检测实验室检查设备对食品质量检测非常重要，在对食品进行检测时一定要分析每个食品检查环节，应用合适的食品检测设备，只有这样才能够保证食品检测的质量。因此，在对食品进行检测时一定要定期对检测仪器进行维护、合理的对样品进行抽取、保存、完善食品检验药剂和食品耗材管理工作、对管理方法进行创新，只有这样才能够保证食品检验各项工作能够正常开展。参考文献：1李芳. 食品检验实验室管理及检验质量控制的强化j. 食品安全导刊， 2017（1