移动电子商务在我国餐饮业的应用

1、    移动电子商务在我国餐饮业的应用    黄少萌摘  要：随着人民生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高。餐饮业不断探索，努力在就餐环境、顾客体验、人文关怀等方面提供更优质的服务。移动电子商务快速发展，融进了人们生活和工作的各个角落，也为餐饮业创造了新的发展前景。移动电子商务的融合应用，成了传统餐饮业的发展趋势。关键词：餐饮业;移动电子商务;融合应用我国餐饮业发展迅速，各种风味特色，各种经营方式，各种规模的餐饮企业星罗棋布。长期以来以传统行业定位的餐饮业，对于外界环境的变化很难做出有效判断。大多数管理者倾向于较为保守的经营方式，不擅长利用电

2、子商务提供的便利条件，从而导致企业与社会发展脱节。一、餐饮业与移动电子商务的融合移动网络的飞速发展，智能手机的普及，使移动电子商务融进人们生活和工作的各个角落，新的信息流通方式和交易方式为餐饮业创造了新的发展前景。二、移动电子商务在餐饮业的应用优势（一）降低成本作为传统服务业，餐饮业具有劳动力密集的特点，其运营需大量的服务人员，包括厨师、接待员、点菜员、收银员、保洁员等。大量服务人员的聘用使餐饮企业的运营成本增加。同时，餐廳选址往往定在交通便利的中心区域，店铺租金较高;此外，店铺的装修及布置无疑也增加了企业成本。而移动电子商务的应用则很好地降低传统餐饮业的成本，将店铺租金、装修设计等费用节省下

3、来。同时，消费者可以在自己所处的地点进行餐饮消费，无需到达餐厅现场，所以餐饮企业也可以减少服务人员，节省雇佣成本。（二）提高管理效率传统餐饮业在正常用餐时间往往会遇到客流高峰，服务员手忙脚乱，顾客仍需排队等候。在等待的过程中，顾客容易发生转移。由于铺面和服务员数量的限制，餐饮门店每天能接待的顾客是有限的。而应用移动电子商务可以很好地突破这些制约，顾客在网络平台上点餐、付款，省去了排队等候时间;餐饮企业可以更专注于食物的烹饪制作，不必在现场接待服务中投入太多人力。另一方面，餐饮企业可以借助电子商务对内部进行信息化管理，如：食材采购、营业收入统计、员工绩效考核等，提高了企业的管理效率。（三）提高对

4、市场的敏感度传统餐饮业对市场需求的变化是不敏感的，往往是通过经营者的判断来进行企业菜品的更新及推广，难以满足市场变化的需求。借助移动电子商务，可以在线统计顾客的点餐记录，有效发现各种菜品的热门程度，还可以根据收集顾客对菜品的点评，以此改进菜品质量，更好地迎合顾客喜好。三、移动电子商务在餐饮业应用中存在的问题（一）对移动电子商务的认识不足一些餐饮业管理者对移动电子商务的认知有限，仅停留在手机淘宝购物，认为传统经营模式足以应对当前的管理，这使他们很难将自己管理的餐厅与移动电子商务联系在一起。（二）复合型人才缺乏对于餐饮业的管理者而言，多数是由精通烹饪的厨师出身，工作之余并未接触电子商务的相关技术。

5、专业人才的缺乏，使企业的经营方式难以适应时代发展的要求。培养既掌握电子商务技术又熟悉餐饮业务的人才，是餐饮业运用电子商务的关键。（三）推广力度不够我国一些餐饮企业虽然建了网站，但网站的推广力度不足，内容更新不及时，后期维护欠缺。缺乏网络营销和品牌意识，并未突出企业的深层次服务，如：企业的精品菜肴、休闲娱乐、特色优势、投诉处理、意见反馈、互动交流等产品及服务。四、移动电子商务在餐饮业的应用策略（一）提高餐饮业移动电子商务的应用意识从宏观意义上讲，我国相关机构应尽快建立健全移动电子商务立法，制定相应的政策法规，并建立可行的技术标准。此外，相关部门应大力开展餐饮业移动电子商务应用的宣传，使餐饮业的管

6、理者、从业者和消费者能充分认识移动电子商务，这样移动电子商务在餐饮业的发展才有深厚的基础和保障。（二）加大培养餐饮业移动电子商务人才餐饮业较低的准入门槛，使从业人员整体的信息技术水平不高。餐饮企业在选人用人时应提高标准，选用相应的专业人员。在组织员工培训时，应加大对移动电子商务的普及，增加员工操作的机会，或聘请电商人士到企业授课指导。餐饮企业可联合行业协会，和相关高校、技工学校进行校企合作，加大培养餐饮业电子商务人才的力度，使餐饮业从业人员懂烹饪、懂电商，助力我国餐饮业移动电子商务的发展。（三）提供无线点餐和移动支付功能对于餐厅门店，在内部配置相应的电子设备，如无线点菜系统，展示菜品的详细信息

7、，顾客通过移动设备直接点餐，通过服务员手中的pos点菜机将客人的点餐信息传递到后台厨房，厨房接单即开始烹制食品。这样一来，在用餐高峰期也可快速完成点餐，提高了顾客服务效率。为了避免自制力较低的顾客不接收订单的情况发生，企业可以开发移动支付平台（也可使用微信和支付宝支付），引导顾客注册会员并在线支付。同时推出会员积分优惠活动，吸引顾客注册。如按消费额进行积分，积累到一定分数可以抵用现金;也可以发布在线优惠券，鼓励会员在线支付前先领取，以抵减相应金额。（四）优化物流配送对餐饮业来说，原料的采购与菜品运输过程所产生的费用占了很大比重。传统餐饮业的采购依靠经销商，原料经过经销商环节往往比在其产地的价格高几倍。因此，应摈弃经销商采购，通过电子商务进行网络采购，减少中间商，降低采购成本;同时原料采购市场广阔，信息畅通。在配送菜品时，根据订餐用户的具体位置来选择最近的配送中心，可找第三方物流代理进行长期合作，进而提高配送效率。五、结束语移动电子商务与餐饮业的融合应用广泛，尽管目前还存在一些问题，但随着新技术、新方法的产生，问题的解决，餐饮业移动电子商务必将实现更大的发展。餐饮企业应积极应对移动电子商务的融合应用，改变传统营销方式、开拓线上线下市场、降低管理成本，提高综合竞争力，促使传统餐饮业与移动电子商务有机结合，开辟高效化、信息化、个性化的现代餐饮服务业。参考文献：1扬铭铎.面向现代化的中国