2022年小学综合实践活动《面点制作巧做点心》精品教案

1、精选学习资料 - - - 欢迎下载精品学习资料学校综合实践活动面点制作巧做点心精品教案教学目标：1让同学用探究的方式学会制作点心的方法,区分制作点心的各种材料, 明白低筋面粉.糖粉和植物油的特点和用途；2采纳分组探究的学习方法进行小组争论和动手制作,培育同学的小组合作意识和分工协作才能,使动手操作环节有序进行；3引导同学将制作好的点心和身边的小伙伴一起品尝,共同共享自己的劳动成果,从而获得成就感,感受劳动带来的欢乐；教学预备：教具预备： 烤好的点心如干.标签.点心纸托.板书粘贴纸.电子秤.手动打蛋器.橡皮刮刀.防粘油纸.烤箱2 个.湿巾.不锈钢盆.面粉.鸡蛋.植物油.糖粉.盐.辣椒粉.胡椒粉.

2、两把刀学具预备： 各组（4-5 个组）分别放好一次性桌布.烤好的碎点心（方盘用手绢盖着）.湿巾.牙签.一次性杯子.垃圾盒.手动打蛋器.橡皮刮刀.防粘油纸.面板.不锈钢盆.低筋面粉 150 克（盆） .植物油 50 克（塑料瓶）.糖粉 75 克（一次性杯子）.鸡蛋 1 个.核桃仁.葡萄干.花生仁.黑芝麻如干（纸盒套保鲜袋）课前： 同学们洗手了吗,什么时候洗的？那小手尽量不要处处乱摸,保持洁净好吗？大家伸出手和老师一起做个手指操好不好？（带领同学做手指操）一谈话导课（一）同学们,你们吃过哪些面食？（馒头.面条、 ）你们刚才说的这些都为我们经常吃的面食,这为什么？吃没吃过这种烙饼？ （加上点盐和葱花

3、咸滋滋的特殊好吃）这个呢？炸麻花都吃过吧？吃在嘴里怎么样？（酥酥脆脆的可香了）面食我们也通常把它称为面点,我国的面点历史悠久,品种特别多,你们看这些为南北方比较有代表性的面点小吃；前期我带领我们学校的同学学习了做馒头.包饺子,今日我要和咱们试验学校的同学来探究另外一种面点的制作,为什么呢？找一个同学过来猜猜,你闭上眼睛尝一尝,为什么？（点心）味道怎么样？你们想知道它为怎么做出来的吗？今日我们就来探究一下点心的制作,出示课题巧做点心；（二）大家想尝尝吗？好的,打开桌子上的小手绢,每个人都可以拿牙签去尝一小块；（三）你能品尝出这点心为用哪些材料制作的吗？低筋面粉： 这为做点心最主要的材料,我们来看

4、看,依据蛋白质含量的高低可以几种面粉？我们平常吃的馒头.包子用的为哪种？原先我们常常用的都为这种面粉；做面包适合用哪种？适合做点心的为哪种面粉？那今日我们就要用到哪种面粉了？你们仍尝出点心里面有什么材料？精选学习资料 - - - 欢迎下载精品学习资料植物油： 恩,油有许多种,制作点心最好为使用颜色和味道都淡淡的植物油,像大豆油.玉米油.葵花籽油等这一类的,我用的为玉米油；鸡蛋： 点心里面仍有什么？加上了鸡蛋可以让做出来的点心颜色好看口感好,也更加的有养分；糖粉： 你们尝的点心为什么味道的？（甜的）里面加了什么？（糖）老师用的为糖粉,知道糖粉吗？你们看看桌子上的糖粉什么样？和砂糖比较起来它怎么样

5、啊？更细,这样搅拌起来更加简洁融解,糖粉常常用于点心的制作；有没有尝到的味道和他们组不一样的？你们吃的为什么味的？（咸的）仍有什么味道的？（辣的）口味的不同为由于老师放了不同的调味料；芝麻： 你们组的点心除了甜仍吃出什么味了？（芝麻味）老师在你们的点心上面放了芝麻,那假如喜爱吃花生味的呢？（可以换成花生仁）仍可以换成什么材料？（葡萄干.瓜子仁.芝麻.花生仁.腰果.大杏仁.巧克力豆等）你们说的太好了,仍可以任意搭配,制作混合口味的点心；总而言之,咱们可以依据个人的喜好做不同口味的,对吗？二探究学习（一）制作点心的材料老师都给你们预备在桌子上了,你们看看除了这些桌子上仍有什么？（拿实物）这为什么？

6、它叫做；干嘛用的？那这个呢？知道它为干嘛用的吗？猜一猜；打蛋器： 可进行简洁的搅拌橡皮刮刀： 用于翻拌混合面团防粘油纸： 铺垫烤盘防止粘连刚才说到的这几样都为制作点心的工具,除了这些我们仍要用到一个比较重要的烘烤工具为什么呀？（烤箱）我们可以运用烤箱设置需要的温度和时间,将做好的点心烤熟；材料和工具都有了, 你们猜猜怎么样运用他们来制作点心呢？赶快争论争论,谁来说说？哦,也就为和面为不为,这为在给点心造型对吗,最终要放烤箱里面烤熟；（二）他们组猜的究竟对不对呢？想不想看看杨老师为怎样做的呀？做之前我们先要弄明白各种材料使用的量为多少？就以咱们喜爱的甜味点心为例吧,老师预备的这150 克低筋面粉

7、差不多正好够一个组成员的量,这 150克面粉大约需要50 毫升油可以和成面团, 也就为差不多这么一大勺的油；放75 克糖粉,我觉得这个甜度仍比较合适,你们假如喜爱更甜一些 可以多放点,假如不喜爱太甜或做给爷爷奶奶吃的话可以少放点；用一个鸡蛋颜色和养分正好合适；知道了这些我们就可以开头制作了,老师现场操作并讲解：第一步我们先来和面：1把油倒入盆中2打入一个鸡蛋,用打蛋器搅打匀称精选学习资料 - - - 欢迎下载精品学习资料3然后放入糖粉,连续搅打至溶化4再把低筋面粉倒进去,用橡皮刮刀进行翻拌；翻拌的差不多我们就要用到双手了,虽然上课之前咱们都已经把手洗洁净了,但为为了更加的卫生, 接触面团之前咱

8、们再用湿巾把手擦一擦,擦好以后借助双手揉成成光滑的面团；像刚才那位同学说的第一步和面我们就完成了,其次步造型：老师做的这种点心为把面团分成大小匀称的8 块左右,分别放在掌心揉捏成圆形放在防粘油纸上,用大拇指压扁造型；老师做的为圆形的,仍可以做什么样的？好,这个做成正方形的,这个呢？（ 、 ）我们再在上面画个十字花,这个给它加点花纹；你们喜爱吃什么味的,老师喜爱吃芝麻味的（边说边加上芝麻）你们喜爱吃什么味的？好,加点葡萄干,仍有呢？好,加点花生仁；做的时候可以充分发挥想象力,大胆的去造型,仍可以借助一些模具来帮忙制作；第三步烘烤：将做好的点心放进烤箱,今日做的这种点心适合烤制的温度为175 度,

9、10 分钟左右就烤好了；看清晰了吗？制作点心需要哪几步？（和面.造型.烘烤）分面团的时候要分的大小怎么样？为什么要大小匀称？不匀称会显现什么问题？所以啊不管你们做几个或者为做什么外形的,都要尽量把面团分的大小匀称,造型的时候厚薄也让它差不多；三动手制作（一）我看同学们已经跃跃欲试了,做之前老师给你们三点温馨小提示：1团结协作,合理分工；2遇到问题,互帮互助；3细心制作,大胆创意；最终我们要看看哪个小组分工好,合作好评比出“正确合作奖”,仍要看看谁最有创意,大胆的造型, 评比出“正确创意奖”；老师给你们预备了一些调味料和模具,有需要的过来拿；仍等什么,开头吧；（放背景乐曲）；同学们,你们把做好的

10、点心放在防粘油纸上,然后举手老师就可以帮你们进行烤制了；做好的同学可以下位去帮帮其他没做好的同学；（做好的拍照后烘烤）四活动拓展1同学们,点心正在烘烤,利用这段时间我们来说说你们在制作的时候遇没遇到什么问题？谁来说说？（那最终为怎么解决的？谁仍有其他的建议可以帮到他？）2点心仍没烤熟,我们先来评评奖吧,哪个小组为第一个完成的？你们谁来说说为什么你们组做的那么快？老师刚才也看到这个小组的同学分工明确,而且能够做到团结协作,所以他们组第一个把点心做好了,你们说他们可以获得什么奖啊？（正确合作奖）同意吗？那精选学习资料 - - - 欢迎下载精品学习资料你们组获得了今日的 “正确合作奖”,高兴吗？这为

11、你们的奖品；（给包装好的点心作为嘉奖； ）3刚才我把你们做的点心靓照拍下来了, 想不想看看？你们看看这些点心哪个最有创意,为什么呢？那他可以获得正确创意奖吗？这为谁做的？你的想象力真丰富,恭喜你获得正确创意奖,这为你的奖品； （给包装好的点心作为嘉奖； ） 仍有哪个你们觉得也比较有创意？、 4同学们你们有这么多的创意真为太棒了,老师也搜集到了一些有创意的点心图片,想不想看看？（出示图片） ,你们看,这为 、 我看有的同学口水都快流出来了,告知你们一个小隐秘,老师刚才给你们的小书签上有各种点心的制作方法,课下你们可以去尝试一下；假如感爱好也可以到网上去搜集各种面点的制作方法来学习；五品尝成果你们做的点心已经烤好了,小组长快快端着盘子过来,把你们做的点心拿回去和小伙伴们一起品尝；（相互品尝劳动成果）点心好吃吗？香不香？你吃的为什么味的？你呢？由于条件有限,课堂上咱们先烤了一部分点心给大家品尝,后面咱们再开展这项