第十章人的食物来源于环境

1、第十章第十章 人的食物来源于环境人的食物来源于环境糖类糖类主要供能物质主要供能物质来源：来源：食糖、谷类、食糖、谷类、 豆类、根茎类豆类、根茎类种类：种类：葡萄糖葡萄糖、麦芽糖、淀粉、麦芽糖、淀粉脂肪脂肪备用的能源物质备用的能源物质来源：来源：食物油、豆类、食物油、豆类、 蛋黄、奶油等蛋黄、奶油等蛋蛋 白白 质质构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 探究的食物应该是探究的食物应该是的。的。 提示提示1、测定食物中的能量可以通过测量、测定食物中的能量可以通过

2、测量放放出热能的多少来完成。出热能的多少来完成。2、1毫升水每升高毫升水每升高1，需要，需要的热能的热能（焦是能量的单位）（焦是能量的单位）特别提示：特别提示：热量计算公式：热量计算公式：Q=cmt单位：Q(能量)：焦焦(J) C(水的比热容水的比热容)：焦焦/克克摄氏度摄氏度 (J/g) M(水的质量)：克(g) t (升高的温度升高的温度)：摄氏度摄氏度() 例：如果某物质燃烧使例：如果某物质燃烧使30ml水升高水升高30所所需的热量是多少？需的热量是多少？Q=cmt=4.2 J/g x 30gx 30 =3780J水水运输运输的媒介的媒介新陈代谢新陈代谢作用的媒介作用的媒介调节体温调节体

3、温占体重占体重（）（）无机盐无机盐构成人体的重要材料构成人体的重要材料占人体重量的占人体重量的种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等重要的无机盐包括钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐维生素维生素n作用大作用大n需要量小需要量小n种类多种类多（调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）多种）营养物质的分类营养物质的分类 细细 胞胞 的的 结结 构构 和人体和人体 供能的物供能的物 质质 维持生命活维持生命活动动 的的 物物 质质蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水维生素维生素无机盐无机盐消化系统的组成

4、消化系统的组成 对照自己的身体想一想，我们对照自己的身体想一想，我们吃的食物直到排出体外都经过那些吃的食物直到排出体外都经过那些结构？结构？食物为我们提供的营养物质：食物为我们提供的营养物质：直接吸收直接吸收先先消化再吸收消化再吸收水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质大分子物质（大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪）酶酶小分子物质小分子物质消化酶的作用示意图消化酶的作用示意图 酶酶是由是由活活细胞产生的、细胞产生的、具有具有催化能力催化能力的一类的一类有机物有机物，也，也称为称为生物催化剂生物催化剂。 消化消化在消化道内将食物分解成在消化道内将食

5、物分解成 可以吸收的营养成分的过程。可以吸收的营养成分的过程。口腔口腔舌舌牙牙唇唇唾液腺导管唾液腺导管的开口的开口部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化吸收吸收: 营养成分通过消化营养成分通过消化 道壁进入人体的循道壁进入人体的循 环系统的过程。环系统的过程。 消化腺消化腺 消化液消化液消化酶消化酶消化道消化道唾液腺唾液腺唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶口腔口腔胃腺胃腺胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶胃胃肠腺肠腺肠液肠液糖、蛋白质、脂肪的酶糖、蛋白质、脂肪的酶小肠小肠胰腺胰腺胰液胰液糖、蛋白质、

6、脂肪的酶糖、蛋白质、脂肪的酶小肠小肠肝脏肝脏胆汁胆汁无消化酶无消化酶小肠小肠 观察实验：观察实验：讨论：讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的 消化和吸收功能的关系。消化和吸收功能的关系。小肠绒毛小肠绒毛皱襞皱襞小肠结小肠结构构小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管 讨论：讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的 消化和吸收功能的关系。消化和吸收功能的关系。 小肠全长小肠全长5-75-7米，小肠的皱襞、小肠米，小肠的皱襞、小肠绒毛和每个小肠绒细胞游离面上的绒毛和每个小肠绒细胞游离面上的1000-1000-30003000根微绒毛，使小肠的总吸收面积可达根微绒毛，使小肠的总吸收面积可达200m200m2 2。小肠的巨大吸收面积有利于提高。小肠的巨大吸收面积有利于提高吸收效率。吸收效率。合理营养合理营养合理营养是指全面而平衡合理营养是指全面而平衡的营养的营养每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩，每天均衡吃这五类食物，以