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文档简介

1、精选学习资料 - - - 欢迎下载新人教版高中化学选修五第四章第一节油脂精品教案【学习目标】1. 学问与技能：明白油脂的概念.用途及物理性质；把握油脂的结构和化学性质；2. 过程与方法：用 “结构打算性质 ”思想指导学习；观看现象熟悉试验本质,使感性熟悉上升到理性熟悉； 培育试验探究才能； 学问迁移才能； 分析推理才能；3. 情感态度与价值观：体验化学与生活的紧密联系,激发学习化学爱好；发挥主观能动性；养成严谨治学的品质；【学习重点】 油脂的概念.结构；油脂的化学性质及皂化反应；【学习难点】 油脂的结构.油脂的皂化反应及化学方程式的书写【学习 过程】阅读摸索 p72“章引言 ”人体所必需的六大

2、养分素为什么？这六大类物质中,能为人体供应能量的物质有哪些？摸索与沟通 请结合生活中的一些现象谈谈你对油脂的熟悉,简述油脂的物理性质；家里做汤放的油为什么浮在水面上？衣服上的油渍为什么用水洗不掉,而用汽油可洗洁净？倾倒植物油时,液体流速为什么较慢？ 复 习 回 顾 ： 1写出甘油（丙三醇）的结构简式；2写出油酸（ c17h 33cooh ）与甘油发生酯化反应的化学反应方程式；油脂的概念：一 .油脂的组成和结构【探究 1】油脂的结构通式精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载阅读教材 p74“油脂的组成和结构 摸索与沟通 （ 1） r1.r2.r3 代表的意义为什么 .（ 2）什么为单甘油

3、酯？什么为混甘油酯？（ 3）组成油脂的常见的高级脂肪酸有哪些？【小结】组成内涵形成酯的醇形成酯的酸油脂酯跟踪练习 以下关于油脂的表达中 、错误选项 a.油脂属于酯类b.混甘油脂不肯定为混合物精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载c.油脂都不能使溴水褪色d.油脂和煤油.柴油不为同类物质二.化学性质摸索与沟通 结合 “油脂的结构 ”特点分析,估计它可能具有什么化学性质？设计试验探究你的结论；探究 2:请结合乙酸乙酯的水解,探究油脂能否水解？（试剂 -步骤-现象-结论）（先摸索,后小组沟通争论）（2）油脂的水解联想与摸索：参照乙酸乙酯的水解,写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学反应方

4、程式,并注明反应条件；酸性条件下：碱性条件下：皂化反应：探究 3（试剂 -步骤-现象-结论）（小组沟通争论）精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载你想过了吗？食用植物油用过后如常遗忘盖上盖子、时间一长就会有一股特别的气味“哈喇”味；可能为什么缘由？（ 1）油脂的氢化请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程式【小结】【达标练习】1.区分植物油和矿物油的正确方法为a.加 naoh 溶液.加热b.加溴水.振荡c.加银氨溶液.加热d.加水.振荡 2以下反应中,液体植物油不能发生的有（）a加成反应b氧化反应c水解反应d消去反应3.既能发生水解反应又能发生氢化反应的为（）a.油酸甘油酯b.软酯酸甘油酯c.油酸d.乙酸乙酯（作业：教材p78） 某自然油脂 10g 需 1.8gnaoh才能完全皂化,10

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