2022年2022年青少健康知识网上竞赛试题库附答案小学组食品安全篇

1、精选学习资料 - - - 欢迎下载青少年健康学问网上竞赛试题库附答案学校组食品安全篇一.单项题1. 下面哪一种早餐搭配更加合理 : ca. 稀饭.馒头b. 豆浆.油条.稀饭c.牛奶.鸡蛋.面包.橙子d. 稀饭.牛奶.果汁 牛奶.鸡蛋.面包.橙子 稀饭.牛奶.果汁2. 关于养分,正确的说法为： ba. 吃得多.吃得好,就为有养分b. 养分素对人体缺一不行,它们来自各种食物中,所以不能挑食.偏食c.养分就为蛋白质3. 预防食物中毒的措施有： da. 吃腐败变质和超过保质期的食品b. 在冰箱放臵食物时,生.熟混放在一起c.吃带有毒素的食物,如发芽的马铃薯.霉变的甘蔗.玉米.花生.毒蕈等d. 买回的瓜

2、果蔬菜认真用流淌的水清洗多遍, 然后烧透； 生吃时要用开水烫. 去掉瓜果的皮4. 人体必需的养分物质包括： aa. 蛋白质.糖.脂肪.维生素.矿物质.无机盐和水b. 蛋白质.糖.纤维素.脂肪.维生素和水c.蛋白质.糖.脂肪.维生素.无机盐和水5.蛋白质的食物来源为： aa. 瘦肉.蛋类.豆制品.奶类b. 谷类.面类c.蔬菜.水果6.钙的主要来源为 : ba. 蔬菜b. 奶与奶制品c.水果d. 粮食7.2021 年 1 月上海正式启用食品安全统一举报电话为 : ba.12315 b.12331 c.12358 d.123698.大米过分淘洗简单引起缺失的养分素为 : ba. 维生素 ab.b 族

3、维生素c.维生素 cd. 维生素 e9.长期食用精白米等精制食品时,易患的养分缺乏病为: ba. 干眼病b. 脚气病c.癞皮病d. 佝偻病10.含有自然毒素的食物必需经过肯定的加工处理后才能食用,否就极易引起食物中毒；肯定要烧熟煮透后才能食用的食物为: ca. 山药b. 花生c.四季豆d. 红薯11.以下属于优质铁的食物来源为 : d精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载a. 牛奶b. 大米c.菠菜d. 瘦肉12.以下含维生素d 最丰富的食物为: aa. 动物肝脏b. 禽肉c.蔬菜d. 大豆13.以下关于鸡蛋的食用方法,以下正确选项: ca. 鸡蛋生吃可以获得正确养分,最好生吃b. 开

4、水冲鸡蛋食用最有利于养分吸取c.鸡蛋肯定要熟吃d. 半生半熟的煎蛋为科学的食用方法14.以下不能放在冰箱中储存的食物为：aa. 巧克力b. 鲜牛奶c.鲜猪肉d. 果汁15.用冰箱储存保藏食品不正确的做法为：ca. 冰箱内的生熟食物必需分开放置b. 预备放入冰箱的生熟食物要清洗洁净c.冰箱内的食物都可以存放较长时间,由于冰箱中温度低,所以不必担忧食物变质d. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热16.以下哪种饮品含糖量较高,长期大量饮用会引起肥胖？ba. 白开水b. 可乐c.绿茶d. 酸奶17.食品标签上必需标注的内容为：da. 保质期b. 生产日期c.具体的厂址及企业名称d. 以上都必需具有1

5、8.烧焦了的鱼.肉不宜再食用,因其中含有（）,该物质对人体有极强的致癌作用；aa. 苯并芘b. 二噁英c.黄曲霉毒素d. 亚硝胺19.（）为视色素的组成成份,与维护正常视觉功能有着极其亲密的关系；假如肌体缺乏此种维生素,对光暗适应才能将降低,最终导致夜盲症；aa. 维生素 ab. 维生素 bc.维生素 cd. 维生素 d20.以下哪个不为食物中毒的特点？da. 腹痛.腹泻b. 呕吐c.发热d. 咳嗽21.柿子不能与哪种食物一起吃？d精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载a. 西瓜b. 青菜c.巧克力d. 螃蟹22.为防止养分素流失过多,以下哪种食物不能放在微波炉中加热？ca. 猪肉b.

6、 鱼c.绿叶蔬菜d. 排骨汤23.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐为：ba. 钙.镁b. 钙.碘c.钙.铁d. 铁.碘24.凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动；da. 高血压b. 糖尿病c.冠心病d. 痢疾25.硒为一种生理活性物质,硒含量高的食物为: aa. 海产品b. 蔬菜c.水果d. 牛奶26.鲜鱼食用的正确时间为: ca. 鲜活的时候b. 刚死不久c.宰杀后 2-3 小时d. 存放很久之后27.蛋白质为人体必需的养分素,以下奶制品中蛋白质含量最低的为: da. 牛奶b. 酸奶c.奶粉d. 乳饮料28.婴幼儿发烧时不要吃以下哪种食物: aa. 鸡蛋b. 水果c.蔬菜d

7、. 低蛋白质食物29.鲜蛋的外观特点为: ca. 蛋壳有裂纹b. 蛋壳发暗c.蛋壳上有一层白霜,色泽鲜明d. 蛋壳表面的粉霜脱落,色泽油亮30.以下有关野生蘑菇的描述哪个为正确的？ca. 吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮,可以去毒b. 只要充分把握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒c.野生蘑菇无法从外观.气味等方面辨别为否有毒d. 野生蘑菇中毒也没事,多休息就好了31.以下食物中含锌量最高的为: ca. 胡萝卜精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载b. 西红柿c.牡蛎d. 猪肉32.能促进人体钙吸取的方法为: aa. 常在户外晒太阳b. 常常做理疗c.多吃谷类食物d. 多吃蔬菜水果33.维生素

8、b2 的良好来源为: da. 白菜b. 菠菜c.大米d. 动物肝脏34.以下哪位小伴侣的做法为正确的？ca. 小明食用校内周边流淌摊贩上购买的肉串b. 小红直接食用未经清洗的苹果c.小丽放学回家后先洗手再吃饼干d. 以上都正确35.以下防范食品污染实行的措施错误选项？ba. 不喝生水,水要烧开了再喝b. 吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以c.菜刀.砧板用前都应清洗洁净d. 以上都为36.为什么不能过度喝饮料？da. 多喝饮料会产生饱腹感,阻碍正常食欲b. 有的饮料用了人工合成的甜味剂.香精.色素.碳酸水等,多喝对身体没好处c.饮料含有肯定的热量,多喝可能导致身体发胖d. 以上都为37.以下哪种食

9、物不宜空腹吃？da. 香蕉b. 柿子c.冷饮d. 以上都为38.汤圆变红后不能食用的缘由为？ca. 变红的地方不易被消化,简单引起消化不良b. 变红后汤圆的口感不好c.变红为被酵米面黄杆菌污染的结果,该菌能产生毒素,食用后引起中毒d. 以上说法均不正确39.我国食品安全的主要问题为由污染引起的食源性疾病,以下哪种情形引起的食源性疾病尤为突出？aa. 细菌性污染b. 食源性寄生虫感染c.食源性化学性中毒d. 食源性真菌毒素中毒40.以下哪一物质的滥用为劣质儿童食品中化学污染的主要问题？ba. 食品防腐剂b. 食品添加剂c.食品防冻剂d. 以上均正确41.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,冷藏的贮

10、存温度为多少？a a.4 10精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载b.-29 0 c.-10 0 d. -18 042.有个 10 岁的小伴侣, 平常吃饭爱吃瘦肉,仍爱将膨化食品当成零食,他现在显现了便秘,应当多吃哪类食物？ca. 肥肉b. 瘦肉c.蔬菜水果d. 鱼类制品43.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育 da. 不吃早餐b. 长期大剂量食用铝含量超标的食品,如油条c.长期食用含人工合成色素的食品,如颜色明艳的糖果d. 以上都为44.婴幼儿缺锌的症状主要有？ ba. 生长发育缓慢b. 味觉减退.食欲不振c.消瘦d. 免疫功能低下45.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？d

11、a. 油炸类食品b. 汽水可乐类饮料c.便利面和膨化食品d. 红薯46.自然食品中,养分最完整和易于吸取的为？da. 水果b. 鱼肉c.谷物d. 乳类47.每日摄入多少食盐可满意人体正常需要？ aa.3 5 克b.6 9 克c.10 15 克d.16 20 克48.预防食物中毒,以下哪种食物不能生吃？ da. 生牛肉b. 生水c.生鸡蛋d.以上都为49.多吃蔬菜水果为为了获得 ca. 丰富的蛋白质b. 充分的能量c.丰富的维生素.矿物质和膳食纤维d. 充分的碳水化合物50.织纹螺因含有（）易导致食物中毒,任何食品生产经营单位不得选购.加工和销售织纹螺；ca. 砷b. 汞c.河豚毒素d. 贝类毒

12、素51.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？d精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载a. 养分不良b. 甲状腺肿大c.肠胃疾病d. 影响儿童智力发育52.边吃饭边看书或电视,简单发生什么疾病？aa. 消化系统b. 肝炎c.肺炎d. 呼吸道53.中学校生缺铁性贫血较普遍,因而青少年的膳食中应增加含（）较高的食物,以促进铁的吸取；ca. 维生素 ab. 维生素 bc.维生素 cd. 维生素54.（）为最好的饮料,一些饮料含有防腐剂.色素等, 常常饮用不利于少年儿童的健康；ba. 碳酸饮料b. 白开水c.果汁饮料d. 运动饮料55.吃零食要有选择.适时.适量,不要在接近（）时吃,临睡

13、前和看电视时吃零食都不为好习惯；da. 早餐b. 午餐c.晚餐d. 以上都为56.（）中的钙极易被人体吸取,为促进青少年骨骼和牙齿发育的抱负食品；ba. 肉b. 奶c.蛋d. 豆制品57.豆浆必需煮透后喝,豆浆加热显现泡沫后,要再充分（） 10 分钟才算好；ba. 冷却b. 煮沸c.加热d. 以上都不为58.烧开水以煮沸5 分钟为佳,反复烧开的水和长时间煮沸的水含（）,危害人体健康,不宜饮用；ba. 山梨酸盐b. 亚硝酸盐c.磷酸盐d. 硝酸盐59.上海市实施中华人民共和国食品安全法方法规定,禁止食品摊贩在距离幼儿园.中学校校门口（）米范畴内设摊经营；ca.80 b.90 c.100 d.15

14、060.四季豆中毒的埋伏期一般为2 4 小时,以下哪项不为四季豆的中毒症状？da. 恶心精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载b. 呕吐c.腹痛d. 口舌发麻61.粗粮为没经过深加工和细加工,养分成分储存得较为完整的食物,主要包括谷物类.杂豆类.（）,常吃粗粮有益健康；ba. 蔬菜类b. 块茎类c.油脂类d. 以上都为62.（）食品所含热量与脂肪极高,长期食用会导致肥胖.糖尿病.冠心病等；da. 烘烤类b. 熟粉类c.蒸煮类d. 油炸类63.长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？aa. 老年痴呆症b. 甲状腺肿大c.肠胃疾病d. 癌症64.以下哪种疾病为由于缺乏维生素d 而引起

15、的？ba. 过敏症状b. 佝偻病c.神经炎d. 贫血65.熟食在室温下存放不行超过（）小时？aa.2 小 时b.4 小 时c.8 小时d.12 小 时66.吃零食最好选择在与正餐相隔（）小时？da.0.5 小 时b.0.5-1 小时 c.1-1.5 小 时d.1.5-2 小 时67.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度,嘉奖金额最高:da.50 万 元b.40 万 元c.10 万 元d.20 万 元68.以下哪种场所经营的食品更加安全？ca. 路边摊贩b. 无证小食店c.正规超市d. 以上都安全69.对于饮食安全,以下哪种做法为正确的？ca. 膨化食品尝美可口,可以常常吃b. 夏天气温高,可

16、多吃冷饮来降温c.合理膳食,要多吃谷物和水果蔬菜d. 以上都为70.患有痢疾.伤寒. （）等消化道传染病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作；d精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载a. 乙肝b. 甲c.丙肝d. 病毒性肝炎71.以下哪种为健康的饮水习惯？aa. 白开水为最好的饮料,要常喝b. 口渴时才喝水,不渴时不必喝c.有时可以直接喝自来水d. 饮料好喝又解渴,应当多喝72.反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利,以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？da. 大豆油b. 花生油c.橄榄油d. 人造奶油73.可随唾液传播而导致胃病的菌为（）,它与胃癌的发生也有着亲密的关系；aa. 幽

17、门螺杆菌b. 金黄色葡萄球菌c.链球菌d. 大肠杆菌74.冷鲜鸡应存放在（）的温度条件下；b a.-5 0b.0 4 c.-18 d.0 以下75.关于月饼,以下说法正确选项？da. 传统月饼属于高油.高糖.高热量食品,“三高”人群不能食用b. 可以空腹食用月饼c.“无糖”月饼中不含蔗糖,糖尿病人可以多食d. 不宜将月饼当作主食76.关于家庭存放食物,以下行为错误选项:da. 熟食要冷藏,再次食用前要完全加热b. 放入冰箱的食品之间要留有间隙,不宜太满c.冰箱内熟食加盖后存放上层,生食存放下层d. 新奇的蔬菜.水果可与生肉.鱼等存放在一起77.有关酸奶,以下说法正确选项:da. 酸奶为变酸的牛

18、奶b. 酸奶喝得越多越好c.酸奶空腹时喝成效好d. 小包装酸奶一次喝完最好78.以下哪种早餐搭配方式更健康？da. 前一天的剩饭.剩菜b. 培根.薯条.香肠c.油条.豆浆d. 面包.鸡蛋.苹果.牛奶79.关于小龙虾,以下说法错误选项？ba. 购买小龙虾时要选择背部红亮洁净的b. 野生小龙虾比养殖小龙虾更安全c.不要食用小龙虾的头部d. 小龙虾的消化道虾线为重金属污染和病菌污染较为严峻的地方80.什么为食品安全d精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载a. 食品无毒无害b. 符合应当有的养分要求c.对人体健康不造成任何急性.亚急性或者慢性的危害d. 以上都为81.我国大部分地区存在缺碘情形

19、,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂,以下对加碘盐摄入描述错误选项？aa. 全部人都应当食用加碘盐b. 甲亢患者不需食用加碘盐c.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题d. 非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐在上海的餐馆就餐时,应当找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐,公示牌显示（）,代表餐馆的卫生状况良好,可安心就餐；ca. 红色“哭脸”b. 黄色“平脸”c.绿色“笑脸”d. 白色“平脸” 二.多项题1.以下哪些食物有助于儿童智力发育？abca. 核桃b. 鱼c.蛋黄d. 糖果2.儿童应常常食用以下哪种食品？ada. 五谷杂粮b. 膨化食品c.各种保健品d. 新奇水果3.以下哪些举措可用于预防食源

20、性疾病？acda. 食物储存时保持洁净,生熟分开b. 使用冰箱长时间储存食物,c.食物烧熟煮透d. 使用安全的水和原材料加工食物4.以下对合理养分的基本要求,正确选项？abca. 摄取的食品应供应足量的养分素和热能b. 食物应对人体无毒害c.食物不应有微生物污染及腐败变质d. 爆炒.油炸能使食品具有良好的色.香味,所以为良好的烹饪方法5.购买食品发觉以下哪些情形不要购买？abcda. 包装破旧b. 超过保质期c.罐头食品发生胖听现象d. 食品外观有发霉变质现象6.以下哪些措施可防止儿童食物中毒？abcda. 不食用不新奇的食物b. 尽量不吃剩饭剩菜,如要吃,肯定要充分加热c.剩饭剩菜不能在冰箱

21、中放太长时间d. 不吃过了保质期的食物7.以下哪种食物可引起中毒？abcda. 河豚鱼b. 霉变的甘蔗c.有“赤潮”发生的水域的贝精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载d. 颜色明艳的蘑菇8.可以有效地削减蔬菜中养分素的流失的方法为？abca. 吃新奇蔬菜b. 先洗再切c.洗切后尽快烹饪d. 放点盐9.多吃糖可能引起以下哪种疾病？abca. 肥胖b. 糖尿病c.龋齿d. 高血压10.酸奶的好处有以下哪几种？abcda. 易于消化吸取b. 刺激胃酸分泌c.抑制肠道腐败菌的生长繁衍d. 减轻乳糖不耐症症状11.以下哪些为儿童不宜多食的食物？abcda. 糖果b. 便利面c.碳酸饮料d. 冷

22、饮12.以下哪些为阻碍青少年发育的饮食习惯？abcda. 不定时定量进食b. 吃高糖.高盐.高脂肪的食物c.偏食挑食d. 长期吃快餐食品13.人工合成色素对儿童有哪些危害？abca. 引发儿童行为过激b. 影响儿童智力发育c.干扰儿童体内正常代谢功能d. 影响儿童视力14.以下哪些食物属于洋快餐？aba. 汉堡b. 炸薯条c.粉丝d. 米线15.以下哪些饮食习惯为错误的？abcda. 可以将零食当饭吃b. 少吃饭多吃零食c.不饿就不吃d. 饿了就去买流淌摊贩的东西吃16.以下哪几种食品不能吃？abcda. 反复烧开的水b. 烧焦的鱼肉c.发霉的花生d. 发芽的土豆17.我们不能去学校周边的流淌

23、摊贩就餐的缘由有以下哪几种？abcda. 卫生条件差b. 从业人员没有健康证c.可能存在腐败变质的食物d. 不知道食物来源精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载18.以下关于食品安全学问,说法正确选项？abcda. 养成良好的卫生习惯,常常剪指甲,饭前便后准时洗手b. 生吃的瓜果和蔬菜要洗净c.食用前要留意查看食品的生产日期和保质期等d. 尽量少吃时间过长的剩饭.剩菜,假如吃,肯定要完全加热19.优质食用油不应有的特点为？ada. 有悬浮物b. 没有沉淀物c.清楚透亮d. 油色发暗20.以下哪些食物中含有脂溶性维生素？abca. 胡萝卜b. 鸡蛋c.麦胚d. 绿叶菜21.以下哪些食物易

24、受黄曲霉毒素污染？bcda. 猪肉b. 花生c.玉米d. 花生油22.以下行为正确为？bcda. 刚买的苹果直接连皮吃b. 蔬菜在烹饪前先用水浸泡10 分钟左右c.至少每 3 个月对整个冰箱进行清洁消毒d. 饮水机定期清洗23.鸡蛋除含有优质蛋白外,仍含有（）及卵磷脂等养分素,青少年宜常常食用；aca. 维生素 ab. 维生素 bc.核黄素d. 膳食纤维24.食物中毒病人一般具有相像的临床表现,常常显现（）等消化道症状；abcda. 恶心b. 呕吐c.腹痛d. 腹泻25.以下哪些方法能预防食品腐败变质？abcda. 低温保藏b. 高温灭菌c.脱水干燥d. 盐渍26.膨化食品如薯片.雪饼等,属于

25、（）类食品,不能常常食用；abca. 高油脂b. 高热量c.低粗纤维d. 低糖27.蛋白质的食物来源主要为（）.大豆及其制品；abcda. 鱼虾b. 肉c.蛋d.奶28.奶和奶制品为钙的最好来源,（）中也含有丰富的钙质；abda. 豆制品精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载b. 虾皮c.果酱d. 芝麻酱29.以下哪些零食不宜身体健康？abca. 可乐b. 奶油蛋糕c.果冻d. 海苔30.以下哪些食物不宜存放在冰箱中？abcda. 香蕉b. 巧克力c.西红柿d. 黄 瓜三.判定题1. 边看电视边吃饭为既省时间又对身体有益；×2. 饭菜不同, 其中所含的养分素也不尽相同,所以长

26、期偏食也会引起养分素缺乏而得病；3. 零食有养分,所以应当养成多吃零食的习惯；×4. 乱吃零食会减弱胃肠工作才能,引起消化不良；5. 养分为人维护生命.进行体力和脑力活动.身体发育和健康的物质基础；6. 煮饭前要将大米多淘洗几遍,直到水变清为止；×7. 青少年要适当吃些粗粮,补充膳食纤维.维生素.矿物质等；8. 养分均衡的早餐有助于青少年的生长发育,提高学习成效；9. 橙子.牛奶.鸡蛋这样的组合为一顿养分丰富的早餐；×10. 吃火锅时, 羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了,没完全熟也不要紧,11. 每种食用油都有各自的优点,换着吃最好；这样更嫩更好吃；×12. 吃下去不会发生食物中毒的食品就为安全的食品；×13. 土豆皮发绿或者发芽后就不能再食用了；14. 餐前.接触钱币后.去医院后.上厕所后都要洗手；15. 自来水已经为经过消毒的水,可以直接喝；×16 .冰箱内生的食物和熟的食物必需分开放置；17. 水和奶茶等饮料都为液体,嘴巴干的时候喝饮料为一样的；×18. 果汁喝起