食物和营养上课实用教案

1、人的 成 长 过 程这些能量(nngling)是从哪里来的呢？第1页/共31页第一页，共31页。动物(dngw)的能量都来自于食物。不同食物不同食物(shw)(shw)中所含的能量是中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物否相同？我们是否能测定食物(shw)(shw)中能量的多少呢？中能量的多少呢？第2页/共31页第二页，共31页。提示提示(tsh)：1.测定食物能量的多少(dusho)，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2.选用(xunyng)的食物必须是易燃的，例如：花生种子；测定某种食物中的能量第3页/共31页第三页，共31页。1、每克营养物质在体内氧化(ynghu)时所产生的能量叫热量价

2、。2、每种食物所含的营养成分不同(b tn)，它的热量价也各不相同。讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？第4页/共31页第四页，共31页。食物(shw)中含有：脂肪脂肪(zhfng)(zhfng)、蛋白质、蛋白质、水、水、无机盐、无机盐、维生素等。维生素等。糖类糖类(tn li)(tn li)、组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量第5页/共31页第五页，共31页。糖类糖类(tn li)(tn li) 能够为人体提供能量能够为人体提供能量(nngling)(nngling)，是人体主要的供能物，是人体主要的供能物质！质！葡萄糖、蔗糖(zhtng)、淀粉等。第6页/共31

3、页第六页，共31页。脂肪脂肪(zhfng)(zhfng)生物体内储藏能量的主要(zhyo)物质一般是备用 的能源(nngyun)物质。第7页/共31页第七页，共31页。蛋蛋 白白 质质细胞细胞(xbo)(xbo)生长及组织修复的主要原料生长及组织修复的主要原料也能为人体的生也能为人体的生命活动提供命活动提供(tgng)(tgng)能量。能量。第8页/共31页第八页，共31页。60%70%水和无机盐水和无机盐水是人体细胞的主要水是人体细胞的主要(zhyo)(zhyo)成成分之一，分之一，营养物质以及尿素营养物质以及尿素(nio s)(nio s)等废物，只有等废物，只有溶解在水中才能进行运输。溶

4、解在水中才能进行运输。无机盐在人体无机盐在人体(rnt)(rnt)中的含量不多但作中的含量不多但作用却很大。用却很大。第9页/共31页第九页，共31页。维维 生生 素素不是构成不是构成(guchng)(guchng)细胞的主细胞的主要原料，也不为人体提供能量，要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。他的营养物质所不能代替的。第10页/共31页第十页，共31页。含有(hn yu) 的食物蛋白质第11页/共31页第十一页，共31页。儿童(r tng)、少年以及伤病员为什么需要多吃奶

5、、蛋、鱼、肉？ 因为(yn wi)这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。第12页/共31页第十二页，共31页。这些食物中含有的主要(zhyo)营养是什么？ 糖类(tn li)主要(zhyo)的功能物质第13页/共31页第十三页，共31页。这些食物中含有的主要(zhyo)营养是什么？ 脂肪(zhfng)备用(biyng)能源第14页/共31页第十四页，共31页。 占体重(tzhng)60%-70%的营养物质是什么？水水的作用(zuyng)是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素(nio s)等废物必须溶解在水中才能运输。第15页/共3

6、1页第十五页，共31页。无机盐的作用无机盐的作用(zuyng)：占体重约为：占体重约为4%，很少，但是作用，很少，但是作用(zuyng)很很大：大：地方性甲状腺肿(ji zhun xin zhn)贫血(pnxu)佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘铁 磷钙第16页/共31页第十六页，共31页。这些这些(zhxi)食物中主要含食物中主要含维生素是维生素是缺乏症：皮肤皮肤(p f)粗糙，粗糙，夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。A第17页/共31页第十七页，共31页。这些食物这些食物(shw)中含有哪种维生素？中含有哪种维生素？主要(zhyo)功能： 维持人体正常的维持人体正常的-新陈新陈

7、代谢代谢(xn chn dixi)和神和神经的正常生理功能。经的正常生理功能。B1神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病缺乏症：第18页/共31页第十八页，共31页。这些食物这些食物(shw)中含有中含有维生素维生素C缺乏症：坏血病、抵抗力下降(xijing)主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用(zuyng)，增强抵抗力第19页/共31页第十九页，共31页。这些食物这些食物(shw)中含有哪种维生素？中含有哪种维生素？佝偻病（如鸡胸(jxing)、 X形或O形腿等）、骨质疏松症D主要功能：促进(cjn)吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症：第20页/共31页第二十页，共31

8、页。The Kinds of Vitamin 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源VAVB1VCVD皮肤干燥(gnzo)、夜盲症、干眼症等神经炎、脚气病、消化不良(xio hu b lin)、食欲不振等动物的肝脏(gnzng)、牛奶、胡萝卜玉米等粗粮坏血病、抵抗力下降等水果、蔬菜佝偻病、骨质疏松症等豆类、牛奶、肝脏、蛋黄第21页/共31页第二十一页，共31页。 夜盲A 脚气(jioq)B 坏血C 佝偻D第22页/共31页第二十二页，共31页。第23页/共31页第二十三页，共31页。一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、平衡膳食宝塔 四、常吃奶类、豆类及其制品 五、经常吃适量

9、鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 六、食量与体力活动要平衡，保持(boch)适宜体重 七、吃清淡少盐的食品 八、饮酒应限量 九、吃清洁卫生、不变质的食物第24页/共31页第二十四页，共31页。几点建议：几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；定要彻

10、底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头不吃街头(jitu)(jitu)贩卖的、没有卫生许可证贩卖的、没有卫生许可证的食物；的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。洗手，能预防传染病的传播。第25页/共31页第二十五页，共31页。青少年的膳食指南青少年的膳食指南1.1.多吃谷类，供给充足的能量多吃谷类，供给充足的能量2.2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入菜的摄入3.3.参加体力活动参加体力活动(hu dng)(hu dng)，避免，

11、避免盲目节食盲目节食第26页/共31页第二十六页，共31页。1、谷类是我国膳食(shnsh)中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需400-500克 2、钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。中小学生中缺铁性贫血(pnxu)也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。第27页/共31页第二十七页，共31页。 长期将食物(shw)D作为主要食物(shw)，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。第28页/共31页第二十八页，共31页。 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极(bij)探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 、 船 上 的 队 员 到 底 得 了 什 么 病 ？2 、 为 什 么 柠 檬 能 治 疗 这 种 病 ？3、海员最容易得这种病