超星尔雅学习通探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅网课章节测试答案

1、超星尔雅学习通探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅网课章节测试答案超星尔雅学习通探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅(浙江大学)网课章节测试答案1.1何为茶：茶树的茎叶花果1、【单选题】在植物学分类上属于()科、()属、()种。A、茶;茶;山茶B、山茶;茶;茶C、茶;山茶;茶D、山茶;山茶;茶答案：D2、【单选题】茶树真叶一般有明显的主脉、叶缘有锯齿,叶脉呈( ),嫩叶背面着生茸毛。A、二叉分枝B、平行状C、网状D、弧形答案：C3、【判断题】茶花为两性花,多为白色,少数呈淡黄或粉红色,稍微有些芳香。 茶花的花瓣通常为57瓣。答案：4、【判断题】乔木型茶树主干矮小,分枝稠密,主干与分枝不易分清,我国栽培的茶

2、树多属此类。答案：X1.2寻根缘：中国是茶的故乡1、【单选题】人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会,迄今约有()年历史。A、1000-2000B、3000-4000C、5000-6000D、50000答案：C2、【单选题】最早关于茶的记载是出自()A、茶经B、神农本草经C、大观茶论D、茶之源答案：B3、【多选题】下列属于茶树的起源中心地区的有( )。A、浙江B、四川C、云南D、贵州答案：BCD4、【多选题】中国人的祖先饮茶经历了四个过程:生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。A、生吃药用B、熟吃当菜C、烹煮引用D、冲泡品饮答案：ABCD5、【判断题】印度世界上最早发现、利用人工栽培茶树的国家

3、。答案：X1.3探分布：遍布全球茶产区1、【单选题】从全球茶区的地理分布看,种茶国家已遍及世界五大洲( )个国家。A、62B、63C、64D、65答案：C2、【单选题】国家一级茶区分为4个,即()、西南茶区、江南茶区、江北茶区。A、西北茶区B、华北茶区C、华中茶区D、华南茶区答案：D3、【多选题】西南茶区地形复杂,大部分地区为盆地、高原,以下属于西南茶区的地区有( )。A、云南B、广西C、四川D、贵州答案：ACD4、【判断题】世界各大洲茶树种植面积,非洲最大,其次是亚洲,以下依次为美洲、大洋洲和欧洲。答案：X5、【判断题】中国茶区分布在北纬18-37度,东经94-122度的广阔范围内(秦岭淮河

4、以南 , 青藏高原以东)。答案：2.1加工变迁：从龙团凤饼到散茶方兴1、【单选题】唐朝时期茶叶的主要加工形式为()。A、散茶B、茶饼C、茶膏D、抹茶答案：B2、【多选题】关于蒸青散茶,下列说法正确的有()。A、比炒青散茶香气更浓郁B、比蒸青饼茶保持了更多的香气与滋味C、宋元时期蒸青散茶与蒸青饼茶同时并存D、明朝时期逐渐被炒青散茶取代答案：BCD3、【判断题】史记中记载了茶叶最初的发现与利用:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”答案：4、【判断题】晋书中记载:“吴人采荼煮之,曰茗粥。”其中的“茗粥”指的是烧煮的浓茶。答案：2.2饮茶之道：从生煮羹饮到清饮瀹泡(上)1、【单选题】()是一种能

5、使茶汤纹脉形成物象的古茶道,仅用茶和水便能在茶汤中显现出文字和图像。A、茶影戏B、茶百戏C、斗茶戏D、茶画戏答案：B2、【单选题】明清时期茶叶的主要品饮形式为()。A、煎茶法B、煮茶法C、点茶法D、泡茶法答案：D3、【单选题】()也称“茗战”,即比赛茶叶与点茶技艺高下,在宋代极为流行。A、戏茶B、点茶C、斗茶D、分茶答案：C4、【判断题】评价点茶汤花的好坏,第一看汤花色泽,以鲜白为上;第二看汤花持续时间,久聚不散为上。答案：5、【判断题】唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等许多佐料。答案：X2.3饮茶之道：从生煮羹饮到清饮瀹泡(下)1、【单选题】陆羽著茶经,对茶业发

6、展作出了卓越贡献,所以被尊称为()。A、茶祖B、茶神C、茶仙D、茶圣答案：D2、【单选题】茶经的()部分主要介绍了煮茶、饮茶所要用到的各种茶具器皿。A、二之具B、三之造C、四之器D、六之饮答案：A3、【判断题】茶经是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书。答案：3.1绿白黄青红黑：六大茶类一览1、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B2、【单选题】六大类成品茶的分类依据是()。A、茶树品种B、茶叶外形C、采摘季度D、加工工艺答案：D3、【多选题】茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些

7、也就是茶叶产量构成物质。A、蛋白质B、芳香物质C、糖类D、多酚类答案：ACD4、【判断题】茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一()。答案：5、【判断题】蒸青绿茶由于具有“三绿”特征,所以比起一般绿茶其汤色具有较高的清澈透明度()。答案：X3.2青山育锦绣：四大茶区分割1、【单选题】中国主要产茶区域共有四个,依次江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区,其中华南茶区主要盛产的名优茶是()。A、福鼎白茶B、蒙顶甘露C、普洱茶D、六堡茶答案：C2、【单选题】“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味” 是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A3、【单

8、选题】中国主要产茶区域共有四个,下列那款茶叶产于江南茶区()。A、白毫乌龙B、凤凰单丛C、铁观音D、六堡茶答案：A4、【判断题】白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶()。答案：X5、【判断题】纬度偏低茶区的特点是年平均气温高,地表接受的光辐射量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累,而含氮化合物含量相对较低。因此,纬度偏低的茶区适制红茶。答案：3.3妙手制佳茗：茶叶加工工艺(上)1、【单选题】红茶按加工工艺分为()三大类。A、工夫红茶、小种红茶和红碎茶B、滇红、宁红、宜红工夫C、川红、闽红、湖红工夫D、政和、坦洋、白琳工夫答案

9、：A2、【单选题】浙江省眉茶精制加工工艺中一般采用()。A、先抖筛后圆筛B、先园筛后抖筛C、先定级后筛分D、先轧切后筛分答案：B3、【多选题】黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()三大类。A、黄芽茶B、黄小茶C、黄金桂D、黄大茶答案：ABD4、【判断题】影响茶叶品质的贮存环境因素包括水份、温度、氧气、光线、时间()。答案：X5、【判断题】茶叶品质与制茶环境关系较大,其中“天晴北风吹”气候特征最适宜制作是红茶()。答案：X3.4妙手制佳茗：茶叶加工工艺(下)1、【多选题】萎凋适度的叶片特点有（）。A、叶形皱缩B、叶质粗松C、嫩梗萎软D、曲折不断答案：ACD2、【多选题】红茶按照制造方法不同可分为（）。A、

10、大种红茶B、小种红茶C、功夫红茶D、红碎茶答案：BCD3、【判断题】炒青绿茶外形一般较粗松，香气滋味较鲜爽。答案：X4、【判断题】乌龙茶是加工工艺最为复杂的茶类。答案：4.1微观知茶：茶叶化学成分与特征性成分(上)1、【单选题】茶叶中水分跟干物质的比例约是()。A、3:1B、4:1C、5:1D、6:1答案：A2、【单选题】在茶叶中目前已经发现并确定的游离氨基酸有( )种。A、24B、25C、26D、27答案：C3、【单选题】以下不属于茶叶特征性成分的是()。A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、蛋白质答案：D4.2微观知茶：茶叶化学成分与特征性成分(下)1、【判断题】咖啡碱在人体内分解变成尿酸,尿

11、囊素,尿囊酸,最后形成尿素,再分解掉变成二氧化碳。答案：X2、【判断题】茶叶中茶多酚是由黄烷醇类(儿茶素类)、黄酮类和黄酮醇类、花青素和花白素类、酚酸和羧酚酸类所组成的一群复合体。答案：4.3分类识茶：中国茶叶分类与原理1、【单选题】()和黑茶属于后发酵茶。A、白茶B、黄茶C、绿茶D、乌龙茶答案：B2、【单选题】下列()不属于红茶中茶多酚的衍生物。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、花青素答案：D3、【判断题】我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。答案：4、【判断题】绿茶又可分为蒸青、晒青、 炒青和烘青。答案：4.4宏观探茶：环境因子对茶叶品质的影响1、【单选题】温度、光照与茶多酚的含

12、量成( ),温度、光照与氨基酸的含量成( )。A、正比,正比B、正比,反比C、反比,正比D、反比,反比答案：B2、【单选题】茶叶生产有个自然规律叫做南红北绿,是因为南方温度光照比北方高,()含量比较高。A、蛋白质B、茶氨酸C、咖啡碱D、茶多酚答案：D3、【多选题】下列关于茶树的描述正确的有()。A、喜温怕寒B、喜湿怕涝C、喜碱怕酸D、喜光怕晒答案：ABD4、【判断题】高山出好茶是因为高山上的茶园温度相对比较低,它吸收到散射光慢射光,茶多酚含量会相对增加,氨基酸含量会相对减少,茶的味道会比较好。答案：X5、【判断题】环境因子对茶叶品质影响包括温度、光照、水分、小气候、空气和土壤。答案：5.1茶叶

13、审评流程1、【单选题】按福建省乌龙茶审评方法标准，乌龙茶评茶杯碗应为（）ml倒钟形杯及配套的碗。A、150B、200C、250D、110答案：D2、【单选题】审评大宗绿茶一般采用1:50茶水比（）。A、冲泡温度100，冲泡时间4分钟B、冲泡温度90，冲泡时间5分钟C、冲泡温度100，冲泡时间5分钟D、冲泡温度90，冲泡时间4分钟答案：A3、【单选题】下列不属于“坦洋工夫”茶的特点的是（）。A、略有毫B、紧结C、较重实D、乌较润答案：A4、【判断题】2018年5月1日起，新的茶叶感官审评术语标准（GB/T14487-2017）启用，名优绿茶与大宗绿茶审评各项权重仅在外形与叶底两项有差异，其余全部

14、相同。( )答案：5、【判断题】审评乌龙茶时，第一泡辨別香气类型、粗细；第二泡嗅香气的高低，是否有异气；第三泡嗅香气的持久程度。（）答案：5.2茶汤品鉴因素1、【单选题】名优茶审评,当两只或以上茶样总分相同时,根据五个品质因子所得的分数,单项因子进行比较,各因子排列次序为()。A、滋味> 外形> 香气>叶底>汤色B、滋味>香气>外形 >叶底>汤色C、香气>外形 >滋味>叶底 >汤色D、外形>滋味> 香气>叶底>汤色答案：D2、【单选题】眉茶和珠茶的品质对样定级的原则是:只要八项因子的累计扣分达到()

15、,即按重新处理。A、3分B、4分C、5分D、2分答案：A3、【单选题】名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的原因是其()。A、外形匀整B、香气高爽C、色泽绿翠D、条索紧细答案：A4、【判断题】红碎茶滋味浓度与强度之间有着密切关系,一般浓度越高,强度也越高,反之亦然()。答案：X5、【判断题】相同等级的乌龙茶,广东乌龙茶比福建闽南乌龙茶香气更加浓郁,花香更显,滋味更加醇和甘爽()。答案：X5.3品审经典术语1、【单选题】铁观音是乌龙茶中的精品,其香气清高浓郁带自然茶香,汤色清澈金黄,滋味醇厚甘润,入口微苦,立即转甘,具独特的“音韵”。与黄金桂相比,铁观音的外形颗粒()。A、更加细紧、重实B、更加壮结、

16、重实C、更加粗大、重实D、更加肥硕重实答案：B2、【单选题】描述乌龙茶汤色的评语有()。A、橙黄明亮B、金黄明亮C、金黄多沉淀D、以上都是答案：D3、【单选题】余杭径山茶的外形风格属于()。A、曲条型B、片型C、兰花型D、扁型答案：A4、【判断题】福建乌龙茶最常见的香气为清香型和浓香型()。答案：5、【判断题】祁门红茶的外形色泽特点为乌润带灰光()。答案：6.1看茶喝茶：依照茶性选茶1、【单选题】绿茶属于( )茶。A、极寒B、凉性C、中性D、温性答案：D2、【单选题】以下( )属于中性茶。A、绿茶B、黄茶C、乌龙茶D、红茶答案：C3、【单选题】重发酵的乌龙茶,比如大红袍,属于( )茶。A、极寒

17、B、凉性C、中性D、温性答案：D4、【判断题】茶多酚如果没有氧化、茶叶没有发酵,就是凉性的。答案：6.2看人饮茶：依照体质选茶1、【单选题】( )体质的人通常面色红润、精力充沛 ,属正常体质。A、平和质B、气虚质C、湿热质D、特禀质答案：A2、【单选题】阳虚质的人群宜多喝( )。A、绿茶B、黄茶C、普洱生茶D、红茶答案：D3、【多选题】神经衰弱的人饮茶应该喝( )的茶。A、茶氨酸含量较高B、茶氨酸含量较低C、咖啡碱含量较低D、咖啡碱含量较高答案：AC4、【判断题】当饮茶之后,感觉肠胃不舒服,或者想上厕所,应该坚持多喝,习惯了就会好。答案：X5、【判断题】每种茶类,无论是什么体质,小尝一下,偶尔

18、喝喝都是没关系的。答案：6.3看时饮茶：依照环境选茶1、【单选题】孕妇若大量饮用浓茶,其中的( )会加重孕妇心与肾的负荷,严重的可能会导致妊娠中毒症。A、多酚类物质B、氨基酸C、维生素D、咖啡碱答案：D2、【判断题】春饮花茶理郁气,夏饮绿茶祛暑涩,秋品乌龙解燥热,冬日红茶暖脾胃。答案：3、【判断题】科学饮茶应该看茶喝茶,看人喝茶,看时喝茶。答案：6.4饮茶贴士：茶与健康生活1、【单选题】茶叶中的( )具有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。A、茶氨酸B、咖啡碱C、茶多酚D、茶多糖答案：B2、【单选题】腹泻易使人脱水,产生指纹凹陷,多饮一些浓茶,()可刺激胃粘膜,对水分的吸收比单纯的

19、喝开水要快地多,很快能给人体补充水分,同时具有杀菌止痢的作用。A、茶氨酸B、咖啡碱C、茶多酚D、茶多糖答案：C3、【多选题】关于隔夜茶,以下说法错误的有( )。A、常饮隔夜茶不会对身体造成不良影响B、隔夜茶中含有大量亚硝酸盐C、茶本身具有消炎杀菌的作用,隔夜茶中不会产生大量微生物D、饮茶还是即泡即饮为佳答案：ABC4、【判断题】空腹饮浓茶会冲淡胃酸,抑制胃液分泌,影响消化,严重时候会导致“茶醉”。答案：5、【判断题】服用某些金属类药物时,可以用茶水服药,因为茶叶中的茶多酚可以促进钙、铁等在人体内的吸收。答案：X7.1“茶为万病之药”的理论依据1、【单选题】茶叶最早是作为( )被人们利用。A、食

20、物B、饮品C、药物D、调料答案：C2、【单选题】日本科学家富田勋(Fujiki M)在1987年最早报道了( )具有抑制人体癌细胞活性的作用。A、茶氨酸B、咖啡碱C、茶多酚D、茶多糖答案：C3、【判断题】2002年美国Time杂志推荐了十大健康食品:番茄、菠菜、红酒、果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、普洱、蓝莓。答案：X4、【判断题】现代的自由基病因学与自由基药理学为茶的多功效提供了理论依据。答案：7.2茶叶保健功能1、【单选题】茶叶抗癌机理包括( )。A、抗氧化B、抑制基因表达C、调节转录因子D、以上都是答案：D2、【单选题】1999年( )启动了一个用饮茶预防全民癌症的计划,倡导全民饮茶防

21、癌。A、中国B、日本C、印度D、美国答案：B3、【多选题】关于茶叶功效,以下说法正确的有( )。A、茶可预防老年痴呆症B、茶可以减轻精神郁闷C、茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤D、茶可以促进生长发育答案：ABC4、【判断题】茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好,茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。答案：X5、【判断题】茶提取物可以预防口腔癌。答案：7.3茶健康最新研究进展1、【单选题】作为延缓衰老药物使用的维生素E,其防止脂肪酸氧化的作用只有4%,而()的作用高达74%。A、红茶B、普洱C、乌龙茶D、绿茶答案：D2、【多选题】小鼠实验的研究表明,茶儿茶素制剂具有()作用。A、增强小鼠细胞免

22、疫功能B、增强小鼠体液免疫功能C、增强小鼠单核巨噬细胞吞噬功能D、增强小鼠巨噬细胞吞噬功能答案：ABCD3、【判断题】通过动物和人体实验证明,茶多酚有降低血脂的作用。答案：4、【判断题】致癌过程现在比较公认的是三阶段致癌学说,茶对瘤的起动、促进、增殖三个阶段均有抑制作用。答案：8.1神秘的东方商路：茶马古道1、【单选题】日本荣西禅师在中国潜修佛法,回国后著(),记录南宋时期流行于江浙一带的制茶过程和点茶法。A、茶经B、吃茶养生记C、茶之书D、茶禅一味答案：B2、【单选题】嗜茶的()公主凯瑟琳出嫁时把中国茶作为高贵饮料带到英国,于是饮茶之风尚首先在英国皇室传播开来,人们将她称为“饮茶皇后”。A、

23、法国B、西班牙C、葡萄牙D、荷兰答案：C3、【单选题】下列不属于中国茶在世界传播的主要途径的是()。A、茶礼馈赠B、求学僧侣传播C、商品贸易D、战争输出答案：D4、【判断题】英国是最早从中国将茶叶转贩欧洲的国家。答案：X5、【判断题】茶马古道并不止一条,而是一个庞大的交通网络。答案：8.2天下谁人不识茶：不同国家茶饮茶俗1、【单选题】关于英国下午茶,一般认为是十九世纪由()开创。A、凯瑟琳公主B、贝德芙公爵夫人C、查理二世D、维多利亚女王答案：B2、【单选题】随着茶在俄罗斯的传播与推广,由此产生了用于烧煮茶水的特色器具,称为()。A、茶炊B、紫砂壶C、提梁壶D、骨瓷茶具答案：A3、【多选题】关

24、于马黛茶,下列说法正确的有()。A、一种原产于南美洲的特色饮品B、阿根廷是最大的马黛茶生产国C、马黛茶是一种山茶科的常绿植物D、传统马黛茶壶常用竹筒或葫芦挖空制成答案：ABD4、【判断题】正式的英式下午茶是颇具仪式感的,在着装、仪态、器具选择、茶点搭配、用餐礼节方面都是严格的要求。答案：5、【判断题】“太阳茶”是美国西南部地区流行的冰茶。答案：8.3和敬清寂：日本茶与日本茶道1、【单选题】以下不属于日本主要产茶区的是()。A、京都B、静冈C、鹿儿岛D、福岛答案：D2、【单选题】下列日本茶中档次最高的是()。A、煎茶B、番茶C、玉露D、玄米茶答案：C3、【多选题】关于抹茶,下列说法正确的有()。

25、A、抹茶起源于中国,后兴盛于日本B、抹茶粉和绿茶粉原料的栽培方式一样,加工方式有所区别C、抹茶除直饮外,还可广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业D、抹茶中茶氨酸的含量比一般绿茶高答案：ACD4、【判断题】日本只出产绿茶,不出产其他茶类。答案：X5、【判断题】玄米茶既保持有茶叶的自然香气,又增添了炒米的芳香,深受年轻人喜爱。答案：9.1茶艺内涵诠释1、【单选题】茶艺是在沏泡过程中融入诸多()元素的艺术。A、表演B、舞台C、故事D、审美答案：D2、【多选题】茶文化包括()。A、茶饮B、茶艺C、种茶D、茶道答案：ABD3、【判断题】恩施土家族的民歌六口茶反映了当地青年男女的恋爱心情。答案：4、【判

26、断题】一味追求茶艺的固定模式、正宗流派、千面一孔,是一种典型的“伪茶艺”表现。答案：9.2创新茶艺要素1、【单选题】茶艺的背景音乐选择要求不包括()。A、经常使用的流行音乐B、周围环境和表演形式C、不同种类的茶D、不同民族习俗答案：A2、【多选题】泡茶时应该快速出汤的茶有()。A、轻发酵乌龙茶B、安吉白茶C、太平猴魁D、普洱茶答案：BC3、【多选题】茶艺创新的要求有()。A、主题正雅B、原创C、意境高雅D、整体协调答案：ABCD4、【判断题】茶艺首先是一种科学沏泡茶的技术。答案：5、【判断题】时间、温度、茶水比等都对泡茶的质量影响很大。答案：9.3茶艺文化基因1、【单选题】最接近“本真”的一种

27、茶是()。A、青茶B、黄茶C、绿茶D、白茶答案：C2、【单选题】“中国有礼仪之大,故称夏;有服章之美,谓之华。”出自()。A、国语B、左传C、大学D、中庸答案：B3、【判断题】文化基因是决定一个国家、一个民族的精神世界的构成和特性,在有意识地代代相传。答案：X4、【判断题】茶艺教育就是一种“谋技、谋智、谋道”的关注人生的传承教育。答案：9.4竞技茶艺传承1、【单选题】关于毛尖的说法不正确的是()。A、属于绿茶或黄茶的子产品B、一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖C、冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶浮在水面D、茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑答案：C2、【单选题】茶艺创新的灵魂是主题开发,其中不包括()

28、。A、熟谙相关历史典故B、学会因人塑造角色C、通晓创新传承根本D、情节内容必须原创答案：D3、【多选题】一个优秀茶艺创新竞技作品通常包括()方面。A、茶席布置有新意B、茶艺创新主体传递正能量C、展示过程动作柔美协调D、将茶真正泡好答案：ABCD4、【判断题】茶艺中不适合加入太多舞蹈表演或多余而花哨的手势。答案：5、【判断题】传创茶艺之人可以不用深入了解茶的加工工艺,主要为泡茶做好准备。答案：X10.3动作分解演示之浸润泡、冲泡、奉茶、收具1、【单选题】绿茶杯泡法,润具前应先进行()。A、润杯B、擦杯C、翻杯D、清杯答案：C2、【单选题】演示冲泡绿茶时,赏茶用()将茶叶从茶罐中拨入茶荷。A、茶匙

29、B、茶箸C、茶针D、茶叉答案：A3、【单选题】绿茶冲泡时用玻璃杯冲泡后便于观()。A、汤色和芽叶形状B、有否碎片C、有否茶质D、有否茶芽答案：A4、【单选题】沏泡茶的动作要求是()、连绵、轻灵。A、圆活B、节奏C、美观D、缓慢答案：A5、【单选题】冲泡西湖龙井采用()。A、上投法B、下投法C、中投法D、先烤后投答案：B6、【单选题】名优绿茶冲泡时为了使整杯茶汤浓度分布均匀,要用()手法。A、低斟高冲B、凤凰三点头C、关公巡城D、韩信点兵答案：B7、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至九成满为止。答案：X8、【判断题】绿茶从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗 香沉、味薄之感

30、。答案：9、【判断题】今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成分溶解度低,故茶味甜。答案：10、【判断题】奉茶的要求是一定要用双手。答案：11.4全套演示1、【单选题】红茶品饮主要分为()。A、清饮和调饮B、热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、浓饮和清饮答案：A2、【单选题】清饮红茶的品饮杯内釉以()为最好。A、白色B、绿色C、红色D、透明答案：A3、【单选题】泡茶三要素是()、茶叶的用量、浸泡时间。A、水温B、壶温C、水质D、水量答案：A4、【单选题】优质红茶冲泡后的汤色()。A、橙黄B、橙红C、红色D、深色答案：B5、【单选题】红茶用茶盅分茶应该用()手法。A、一次分茶B、多次分茶C、巡廻分茶D、巡廻

31、点宾答案：A6、【单选题】红茶的冲泡方法是()。A、浸润泡B、温润泡C、直接冲泡D、晾水冲泡答案：A7、【判断题】红茶一般用90摄氏度的水冲泡。答案：8、【判断题】茶则是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。答案：X9、【判断题】红茶干茶的色泽乌黑油润。答案：10、【判断题】红茶清饮时最好搭配咸味茶食。答案：X12.4全套演示1、【单选题】为了使台式乌龙的香气更加浓烈,第一泡时要用()来分茶。A、茶盅B、品茗杯C、壶D、闻香杯答案：C2、【单选题】乌龙茶的产地有福建、广东、()。A、浙江B、山东C、台湾D、江西答案：C3、【单选题】()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。A、紫砂壶B、盖

32、碗C、兔毫盏D、茶盅答案：A4、【单选题】泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、80度B、85度C、90度D、95度答案：D5、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,温壶的目的是()A、清洗茶具B、提高壶的温度C、茶具得到再次清洗D、表演需要答案：B6、【判断题】台式乌龙的茶叶一般是颗粒状。答案：7、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至7分满。答案：X8、【判断题】公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。答案：X9、【判断题】“韩信点兵”的冲泡方法实际上的作用是调节每杯茶的温度。答案：X10、【判断题】用品茗杯饮茶时,三口为一品,一般是三口喝完一杯。答案：11、【判断题】引发茶叶变质的

33、主要因素是温度、水分、氧气和光照。答案：13.3六大茶类叶茶丹青展示1、【单选题】水丹青又称为茶百戏,从()开始就已经有了。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：B2、【单选题】原叶茶水丹青用()来打沫箔。A、茶粉B、茶汤C、茶沫D、茶叶答案：B3、【单选题】宋代点茶用()加粉打击成悬浮液。A、抹茶B、绿茶C、青茶D、黄茶答案：A4、【判断题】恢复茶百戏的困难之一是爱茶人自己不会做茶,需要依赖于企业生产或专人提供材料。答案：5、【判断题】由于时代发展和制茶工艺的改进,现代人所引用的茶已经是以散茶或原茶压制成的饼茶或砖茶冲泡而成。答案：14.1品饮茶艺比赛流程及评分细则1、【单选题】品饮茶艺赛项

34、一般需要冲泡几道茶?A、1道茶B、2道茶C、3道茶D、4道茶答案：B2、【单选题】品饮茶艺赛项目前一共有几个主题内容?A、2个B、3个C、4个D、5个答案：C3、【多选题】以下哪几项是品饮茶艺竞技赛项的扣分点?A、未行礼B、少选或多选茶具C、奉茶量均衡D、主题没有交代与呈现答案：ABD4、【判断题】品饮茶艺赛项的竞技评分标准分为六大评分项,其中茶汤品饮质量所占分值最高,为31分。答案：14.2品饮茶艺裁判要则及教学要旨1、【多选题】品饮茶艺赛项中,下面哪几项是选手容易失分的地方?A、冲泡时,盖碗的盖子直接和桌布接触B、冲泡过程中,有水滴落在桌布上C、奉茶量不均衡D、冲泡流程不熟悉答案：ABC2

35、、【多选题】品饮茶艺赛项中,裁判眼中的高分选手应该具备下面哪几项特质?A、冲泡流程熟悉、连贯,忽快忽慢B、动作规范,不夸张、不做作C、所冲泡的茶叶品质特征体现到位,茶汤质量好。D、应变能力佳,能合理处置突发事件。答案：BCD3、【判断题】品饮茶艺裁判在执裁过程中,可以按照自己的评分标准忽高忽低地来评分。答案：X4、【判断题】指导老师在指导选手参加品饮茶艺比赛时,首先自己得具备一定的审评基础,对比赛所用各类茶叶的品质特征和茶汤标准浓度把握精准到位。答案：14.3品饮茶艺比赛现场模拟1、【单选题】“白玉杯中玛瑙色,红唇舌底梅花香”是哪位名人形容九曲红梅茶叶的佳句?A、乾隆皇帝B、李鸿章C、弘一法师D、康有为答案：C2、【判断题】“细如鱼钩,环环相扣”是九曲红梅外形特点的最形象描述。答案：14.4茶叶冲泡技巧1、【单选题】绿茶冲泡时,我们一般选用浸润泡的方法,整个冲泡过程中,应该()。A、加盖B、加盖但留一小口C、不加盖D、加盖但留一大口答案：C2、【单选题】红茶