酒店经营管理问题剖析 酒店管理经营计划方案

1、酒店经营管理问题剖析 酒店管理经营方案方案 金世纪（嘉悦）酒店经营管理问题剖析 尊敬的酒店领导及各位同事们： 联润商贸自成立以来已有近十年的历史，这十年来在领导的正确指导之下，我们公司无论从哪个方面都积累了丰富的经验，但随着社会经济的不断进步，人们物资水平的不断提高，我们公司的不断开展，人力资源的缺乏等原因，导致我们的管理工作中也存在着一定的问题，现针对此问题进行剖析： 一、酒店决策层： 1 、公司在金世纪（嘉悦）酒店在开业运行以来虽然已经树立了良好的企业形象，但没有方案的制定企业的长期奋斗目标，包括中期和短期的工作任务也没有方案性。（我们每次接到工作任务后的时间很短，内容也很广泛，有时真的不

2、知道如何去做，做后怎样才能更好的运用到工作上去； 有时的工作任务目标明确，方案性很强，但却不能坚持的去实施，缺乏执行力度。） 2、在人力资源及培训方面没有统筹的安排和方案。 大家都知道人是企业的生命，所以用好人，用对人，留住对企业忠诚的人，培训对企业有用的人； 是每个企业高层必须要做的。（要想一匹良驹日行千里，你就得让他吃相应的粮草，否那么他就有气无力； 闭门造车，那痛顾那，拆东补西这些方法都不是长久之计。一个企业的进步是需要企业上到决策层下到员工层的共同进步，如果中间有个环节出现短路，就会出现问题。例如：闫总就不断的在努力学习，我们管理层也是偶尔的外派进行充电，而我们员工的培训学习根本滞后，

3、所以我们的思维方式、想法都不能统一，工作起来步伐不能保持一致。 ） 二、酒店管理层： 1、管理人员缺乏以身作那么的认真工作态度，缺乏工作的管理力度、督导力度及执行力度，缺乏现场管理的能力。 2、管理人员缺乏专业管理知识和专业技能技巧，不能给予员工以专业的技能技巧培训，从而影响员工效劳质量的提高。 3、管理人员不能两条腿走路：一方面鼓励、煽动、带动、培养员工安心的努力工作，另一方面以酒店的规章制度为原那么，严格地约束和督导员工的工作。 4、管理人员缺乏对营业气氛的营造、管理及更新。消费环境达不到消费者的满意度。 三、酒店员工层： 1、文化素质低，心理承受能力差，缺乏竞争意识。 2、缺乏专业知识：

4、菜品知识、酒水知识、推销技能、效劳知识、卫生清理知识、工作技巧等。 3、缺乏对设备设施、用品用具维护的理念和维护知识，未能做好物品的回收和再利用工作。 4、员工缺少对本专业操作技能的认知程度和正确运用能力。 四、酒店综合部门： 人事部（由于人员问题此项工作根本未开展） 质检部 1、未能完全起动和充分调动本部门的工作职能和工作效力。 2、缺乏对酒店各岗位专业操作标准的认识和理解。 3、缺乏工作力度和对各部门工作的督导力度。 4、未能使酒店全体员工高度重视和认识到“质量”的重要性和紧迫性。 销售工作（对酒店销售的重视程度不够，销售工作根本很被动）： 1、未能制定酒店公关销售战略性长远规划和工作目标

5、。 2、未能完善一整套关于本酒店对外宣传的内容和程序，以便有方案和有目的的进行促销活动。 3、未能根据宾客的需求和季节性变化做好餐饮菜品的宣传和推销工作。 4、未能全面深刻地了解酒店各部门的工作流程、专业标准，业务特点。 后勤部 1、管理人员缺乏本专业技术技能知识，不能予以员工专业培训，以提高工作效率和降低返修率。 2、未能制定酒店设备、设施维护方法及标准。 3、未能有方案和有程序地进行维护工作，而是被动地被叫式工作，既影响了常规维护又不能快速有效地做好随即工作。 4、保安人员缺乏专业操作知识和正规培训，不能合格上岗。 5、缺乏酒店平安事故案例分析知识，缺乏酒店现场应急处理和急救处理能力。 6

6、、缺乏自我保护能力和事件应变能力。 金世纪酒店总体 1、酒店消费环境趋于老化，客房、餐厅消费环境达不到消费者的满意。（客房已换工业墙纸，省钱又方便清理，此项工作已在开展中）。 2、酒店设施清洁最好使用正规清洗液，既保护和延长设施寿命又提高工作效率。 3、尽快解决中央空调制冷不好问题，餐饮厨房工作环境问题。 4、建立建全酒店企业文化，树立酒店员工的自信心和好胜心，提高酒店整体形象。 剖析以上存在问题建议从以下两方面开始入手： 一、迅速起动人事培训工作： 目的：改变员工思想，增强员工自信心，提高员工专业知识，提高整体效劳质量。 具体方法：1、由酒店给员工建立平台，利用酒店自身的有效资源从各部抽调优

7、秀员工及管理人员作为培训师，根据不同需求定期组织员工进行培训。2、聘请专业导师根据酒店情况，有方案的以“请进来、走出去”的方式培训。3、酒店营造出一种学习的气氛，员工经常做自我总结，找出自身缺乏和需要学习的地方，通过书籍、报刊、杂志、网络等方法学习； 俗话说得好“三人行必有我师”我们也可以及时向各岗位的精英请教，来到达提高自身素质及文化水平的目的。 二、严抓管理，提高执行力： 1、管理人员必须以身作那么，给员工起到模范带头作用。 2、管理中对员工一视同仁，坚持以制度管人，这样在管理中就可以做到公平、公正、有理、有据、有章法可依。员工也可以经常自觉的以制度来严格要求自己。3、加强现场的走动式管理，可以及时的发现问题，解决问题。4、加强细节管理，细节决定成败、态度决定一切。 总之，我坚信只要