会议酒店管理实践报告

1、高等教育自学考试本科会议酒店管理实践报告实习单位： 准考证号： 姓名：山东财经大学2016年 02月 29 日叮叮小文库酒店实践报告一、实践目的上了大学之后，就业问题就变成了我们常常谈起的话题。眼下，正值求职高峰，为了 更好地实现就业，高校毕业生在提高自身就业能力的同时， 也须了解用人单位的选才标准， 毕业生哪些素质最被企业看重今年，2007年，全国高校应届毕业生为495万人；到了 2010 年，全国高校毕业生已增至 630万人。从2011年开始，国内高校应届毕业生的规模以每 年近30万人的数量增长，2013年为699万人，2014年为727万人，2015年将达749万人， 就业形势更加严峻。

2、现在，很多公司的招聘要求总是写着“有经验者优先”，可是，还在 学校里的我们有什么经验？为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社 会竞争中的经验，通过实际操作的掌握，加深对所学专业的了解，锻炼和提高自己的能力， 以便在今后步入社会打下良好的基础。对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的认 识和了解，将所学的理论知识与实践经验相结合，有利于对专业基础和专业课的学习、理 解和掌握。同时这次酒店实习的宝贵经验也为日后的顺利就职打下坚实的基础。为了更好地了解酒店餐饮的业务知识，提高餐饮操作的实践能力，以便自己更好深入 地熟悉、了解酒店这个行业，为以后进入这个行业的我们作一个良好的开端。二

3、、实践时间2015年1月15日-2015年6月16日三、实践地点四、实践单位介绍（一）单位介绍（二）管理者对员工的要求1、建立并维护良好形象。一个具备良好形象的人，总是会在恰当的时间和地点，表 现出恰当而得体的言行礼仪，给人以优雅的仪态形象。良好的形象是美丽生活的代言人， 是走向人生更高阶梯的扶手是进入成功神圣殿堂的敲门砖，保持良好的自我形象，既是尊 重自己，更是尊重别人。良好的形象是成功人生的潜在资本。好形象对自己而言，可以增 强自己人生的自信，并通过美丽的外表及美丽的行为来塑造自己美丽的内心。对他人而言，能够较容易地赢得他人的信任和好感，同时吸引他人的帮助和支持，从而会促进自己事业 的成功

4、，使自己的人生顺达。一个注意形象并自觉保持好形象的人，总能在人群中得到信任，总能在逆境中得到帮 助也必定能在人生的旅途中不断找到发挥才干的机会，最终做到时刻用自己的风采美丽影 响别人，活出自我真正精彩的人生。好形象是人生的一种资本，充分利用它不仅能给你的 日常生活添色加彩，更有助于事业上一帆风顺。2、具备解决问题的能力。员工解决问题能力的强弱决定了其工作绩效的高低。一个 人才的竞争力必须表现为卓越的解决问题的能力，否则就是一文不值。因此，好员工必须 具备解决问题的能力。3、良好的人际关系与沟通。良好的人际关系与沟通是个人事业成功的基础，是提高 行政效率的保证。一个人的事业成功，要靠集体的力量，

5、没有他人的帮助，仅靠个人单一 的事业是很难成功的，要想事业成功，必须要有良好的人际关系与沟通。4、不断学习，充实自己应与时俱进，开拓创新，应视学习为进步的阶梯。时代竞争日趋激烈，一个人要想在事业上有所成就，得到社会的认可，就必须遵循社会和时代的规律 在不断地学习中充实提高自我，使自己立于不败之地。身处知识经济时代，学习的价值比以 往任何一个时代都能得到彰显。生活在这个时代的人，无论是从适应时代发展要求，成就 个人社会价值，还是提高个人品位都离不开学习，唯有通过学习才能做到 问渠哪得清如许， 为有源头活水来”。5、敬业乐业的精神。优秀的员工，理应做好自己的本职工作，我们也应该尊重自己的 职业。优

6、秀的员工也要乐业。有的员工老是抱怨自己的单位不好，认为自己的工作做起来 枯燥无味，单调乏味，整天闷闷不乐，无法专注于工作，结果每天都在混日子，收获甚少， 虚度了光阴。这是绝对不可取的。总之，每件事都有其独道的乐趣，我们要明白“敬业与乐业”并非是某种硬性规定的条款，而是一个人实现其人生价值的一种方式， 一种渠道。 要在生活中真正做到“敬”与“乐”，只有这样，相信生活才会更多彩！才使我们享受到 无限的乐趣。6、从基础做起，不怕吃苦，不好高骛远。从身边小事做起，从本职工作的一点一滴做起 把每一件事做细、做实、做好，就是要把握细节，从基础开始做起，不怕吃苦，不做一些不 切实际地的目标，脚踏实地，一步一

7、脚印的朝着梦想前进。7、积极主动的态度。如果有了积极主动的工作态度，则在碰到问题时，会积极主动的去想解决办法，即使自己想出来的办法很差，但也能保证问题的解决；或者自己想不出 办法时，能积极主动的去请教别人，这种习惯，不只是谦虚问题，更是一种做事的态度。 而相反的，很多人在碰到问题时，不去主动想解决办法，而是等，等领导指示，或别人提 醒，象算盘珠一样，拨一下，动一下。如果有了积极主动的工作态度，则在做完事情以后，就能不断的进行自我总结与回顾，从中发现存在问题。不只是对事情本身进行总结， 还包括处理事情的过程，思维方式方法，这样不断自我总结，既提高了能力，也进一步强 化了积极主动、认真负责的态度。

8、对上级负责，对自己负责，对事情负责。如果是这样的 员工，还怕水平不长进，还怕事情做不好？反之，事情结束了，就结束了，没有任何想法，即使有长进，也是有限的。8忠诚度与责任感。从通俗意义上讲，责任是指对任务的一种负责和承担，是我们 需要关心的事物的一种反应。而忠诚本身就是一种责任，它往往能造就忠诚，它们是一对 孪生姐妹。忠诚是对责任的坚守，也是对使命的坚决承担。一个没有责任感的人，我们很 难相信他能做到忠诚。一个企业忠诚的员工，就应该把自己和企业融为一体，与企业同呼 吸，共命运。9、注重团队建设互相合作协助。企业各成员之间，要互相合作，弥补各自的不足， 从而保证工作顺利进行。这就像生产一辆汽车，各

9、个零部件必须依靠无数道工序的综合生 产才能完成，一个人的力量完全不可能生产一辆汽车。作为企业领导，也希望员工之间， 可以互相帮助，共同完成工作，并最终成就一番事业。五、实践内容宴会厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗 位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的 流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。值得庆幸的是所有的老 员工对我都特别的友好，酒店主管还专门为我每人安排了一名师傅，负责引导我的工作。 在后面的日子里，我基本都能熟练各项工作了。我每天的的工作除了摆台、折口布、上菜、翻台、打扫房间卫生和偶尔服务

10、外，有时 也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。上班时间至少是八小时，上班 时间为上午九点半到下午两点、下午两点到晚上收拾好，这样我们中午就有了休息的时间。 但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录， 适当的时候会有补休，加班的时间按每小时 10元算工资，但每个月的工时都是有标准的， 达到标准工时就可以选择休班，我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但酒店的服务员制服比较陈旧，常有 破损的现象。不过在酒店里工作我是非常开心的， 酒店的同事大都是热情，不管哪个部门, 他们并没有因为我是实习生而对我冷漠和指使我

11、；在劳累之余，同事们的一个微笑，一个 再普通不过的关心都会让人分外感动； 在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天， 相互鼓励，我感到非常幸福。六、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习，百闻不如一见， 通过这次实习，我实地了解了酒店的工作流程，同时也积累了许多宝贵的社会经验。总的 来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学 会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的 人际关系，如何与顾客打交道，我明白了不应该等待别人来和你成为朋友，而应该主动向别人问候；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是,在两个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明 白