毕业设计餐饮酒店管理系统答辩实用教案

1、第一节第一节 开发开发(kif)(kif)背景背景 随着我国国民经济的稳定增长，城镇居民可支配收入不断增加，人们不再以“温饱”为满足，更加注重饮食的质量和档次，据国家统计局统计数据显示，20世纪90年代以来(yli)，我国城镇居民在外就餐大幅度增长，大众化餐饮成为市场的主流，这极大推进餐饮行业的快速发展。另外，随着我国正式加入WTO与北京申办2008年奥运会的成功，餐饮业未来几年内将始终保持一个较高的发展速度。目前我国城镇就拥有餐馆350万多家，多数餐馆的规模小，服务质量差。随着餐饮业的连锁和外国餐饮巨头的进入，餐饮业的竞争将越来越激烈。要想在竞争中处于不败之地，必须在管理、服务等方面提高服务

2、意识。面对当前餐饮业普遍的产业化程度低，管理手段、管理技术落后等问题，使用计算机管理在很大程度上可以帮助餐饮企业克服这些困难。计算机管理系统可以提高餐饮企业的管理水平，节约大量人力、物力和财力，使经营管理更加的科学有序、经营物流清晰，经营状况详实、准确。 第1页/共33页第一页，共34页。第二节第二节 功能功能(gngnng)(gngnng)阐述阐述 本系统就是用计算机信息技术提高餐饮酒店的管理水平，主要对点菜(din ci)收银、库房进行管理，同时具有营业分析功能。点菜(din ci)收银管理可实现点菜(din ci)、转台、并台、结账、清台。库房管理可记录商品入库、出库情况。营业分析可对客

3、人点单情况、房台营业情况、酒菜销售情况、销售收入等进行分析。点菜(din ci)收银、营业分析、库房管理的有机结合，可为酒店经营方向提供依据，为酒店的发展提供了重要的保证。第2页/共33页第二页，共34页。第二章第二章 系统系统(xtng)(xtng)设设计计第一节 相关(xinggun)技术 第二节 系统结构图 第三节 系统流程图第3页/共33页第三页，共34页。第一节第一节 相关相关(xinggun)(xinggun)技术技术 本系统主要应用了Borland Delphi 7.0和SQL Server2000数据库两种软件来对系统进行设计的。 1.Delphi是当前最为流行的可视化最快速度

4、应用程序开发(kif)环境，它拥有数据库开发(kif)功能、快速高效的开发(kif)方式和强大的编译功能。通过它对系统进行界面设置，完成前台工作。 第4页/共33页第四页，共34页。 2.SQL Server 2000 2.SQL Server 2000数据数据(shj)(shj)库用来完成后台库用来完成后台数据数据(shj)(shj)库处理，通过调用数据库处理，通过调用数据(shj)(shj)库中的库中的表，来完成系统数据表，来完成系统数据(shj)(shj)的显示、查找、修改等功的显示、查找、修改等功能。能。 SQL Server 2000SQL Server 2000的优点：的优点： (

5、1) (1)非过程化语言：对数据非过程化语言：对数据(shj)(shj)自动导航，不自动导航，不要求用户对数据要求用户对数据(shj)(shj)的存放方法。的存放方法。 (2) (2)统一的语言：命令语句简单易学，可用于所有用统一的语言：命令语句简单易学，可用于所有用户活动模型。户活动模型。 (3) (3)是所有关系数据是所有关系数据(shj)(shj)库的公共语言：所有库的公共语言：所有主要的关系数据主要的关系数据(shj)(shj)库管理系统都支持库管理系统都支持SQLSQL语言，语言，用户可将使用用户可将使用SQLSQL的技能从一个的技能从一个RDBMS(RDBMS(关系数据关系数据(s

6、hj)(shj)库管理系统库管理系统) )转到另一个，所有用转到另一个，所有用SQLSQL编写的程序都是可以编写的程序都是可以移植的。移植的。 第5页/共33页第五页，共34页。 数据库数据库SQL 2000SQL 2000相关相关(xinggun)(xinggun)技术技术 (1)SQL (1)SQL查询技巧：数据库查询是按指定的条件从数查询技巧：数据库查询是按指定的条件从数据库中查出符合条件的记录。就程序的实现方法而言，据库中查出符合条件的记录。就程序的实现方法而言，查找的方法有顺序查找和快速查找。数据库查询不但在查找的方法有顺序查找和快速查找。数据库查询不但在数据库程序中占重要的地位，在

7、一些系统软件中也是不数据库程序中占重要的地位，在一些系统软件中也是不可缺少的。在数据库程序中，根据不同的需求，可设计可缺少的。在数据库程序中，根据不同的需求，可设计不同查询功能。不同查询功能。 (2) (2)数据库录入技巧：文本方式数据录入即文本框作数据库录入技巧：文本方式数据录入即文本框作为数据录入窗口，在程序中可以使用有源文本框组件为数据录入窗口，在程序中可以使用有源文本框组件（DbeditDbedit、DbtextDbtext等）和无源文本框组件（等）和无源文本框组件（editedit、texttext等控件），两种方式录入数据，利用有源文本组件等控件），两种方式录入数据，利用有源文本组

8、件录入信息比较简单，本系统主要使用了文本框方式录入录入信息比较简单，本系统主要使用了文本框方式录入信息。信息。第6页/共33页第六页，共34页。第二节第二节 系统系统(xtng)(xtng)结构图结构图 根据该酒店的业务情况，该系统功能分为以下八个模块。1.前台管理：开台管理、客人点菜、客人买单。2.财务管理：日结算管理、月结算管理。3.库存分析：库存信息管理、库存分析统计。4.出入库管理：进货信息统计、出货信息统计。5.员工管理：员工信息管理。6.基础信息管理：酒水信息设置、菜谱信息设置、房间台号设置、商品基本信息登记。7.数据初始化：房间台号类型(lixng)设置、酒水类别设置、菜系信息设

9、置、员工类别设置。8.系统管理：系统维护向导、权限管理、数据备份。第7页/共33页第七页，共34页。系统系统(xtng)(xtng)结结构图构图第8页/共33页第八页，共34页。第三节第三节 系统系统(xtng)(xtng)流程图流程图 根据餐饮业的特点和该酒店的实际情况，本系统设计(shj)了从客人开台、点菜到结账，以及中间过程的业务流程图。 第9页/共33页第九页，共34页。系统系统(xtng)流程图流程图第10页/共33页第十页，共34页。第三章第三章 关键技术关键技术第一节 开发系统的关键因素第二节 如何实现(shxin)开台与转台第11页/共33页第十一页，共34页。第一节第一节 开

10、发开发(kif)(kif)系统的关系统的关键因素键因素 与一般的工程项目相比，餐饮酒店管理系统的开发(kif)涉及环节比较多、业务关系比较复杂、管理因酒店的规模与经营方式不同而千差万别，本系统应重点在酒店的业务中下了功夫。1接待业务(yw)客人进店总台登记选房台开设帐户明确折扣或优惠。在接待业务中，还可能出现转台、并台等业务，如何处理好转台、并台业务，是接待程序的开发重点。2点单业务客人点单主要包括：点菜、加菜、换菜、退菜等。在点单业务中，对客人加、换、退菜一定要处理好，否则会给经营管理带来麻烦。3收银业务客人收银业务主要包括：现结账、挂账、免单、退单等。在收银业务中，要把收银的各种情况考虑周

11、全，挂帐是重点，如果是挂帐，要自动生成挂帐数据，并与历史挂帐数据进行处理。4库存业务库存业务主要包括消费品和消耗品的入库、出库、退货、报损、盘点等业务。在库存业务中，重点要处理好商品批量入库、出库，根据库存的上下限与保质期，通知库管进货或处理积压货品。 第12页/共33页第十二页，共34页。第二节第二节 如何实现如何实现(shxin)(shxin)开台与转台开台与转台 在进行开台设计时，应注意房台当前所处的状态。因为房台存在各种状态，例如正在使用、维修或空闲等。所以在开台时，首先应考虑的是房台的状态，只有正常空闲的房台才允许开台，否则无法开台。 由于客人就餐习惯(xgun)不同，可能会遇到这种

12、情况，有些客人在就餐过程中要求转台。例如：客人要求换一个朝阳的包房或KTV房间等。这种情况下，程序首先找到原房台，然后再列出目标房台（正常空闲的房台），确认客人转台后，再对开台表的响应信息进行编辑。转台后，原房台的状态为空闲状态，目标房台的状态为营业状态。 第13页/共33页第十三页，共34页。第四章第四章 系统主要功能系统主要功能(gngnng)(gngnng)的实现的实现第一节 登陆界面设置(shzh)第二节 主界面设置(shzh)第三节 前台管理第四节 库存管理第五节 基础信息管理第六节 系统管理第14页/共33页第十四页，共34页。第一节第一节 登陆登陆(dng (dng l)l)界面

13、设置界面设置 程序启动后，首先进入“系统登陆”界面，验证操作员密码。系统登陆窗口主要实现如下功能：1以形象的图标形式显示操作员，并凭口令(kulng)进入餐饮酒店管理系统的主界面。2操作员错误或密码错误提醒返回错误点，三次口令(kulng)错误，退出系统。3支持键盘操作，系统管理员拥有管理系统的一切权利。第15页/共33页第十五页，共34页。系统登陆系统登陆(dng l)界面图界面图第16页/共33页第十六页，共34页。第二节第二节 主界面主界面(jimin)(jimin)设置设置 程序启动后，在“系统登录”界面验证(ynzhng)操作员密码后，将进入主界面。主界面主要实现如下功能：1.根据操

14、作员操作权限，设置相应权限的菜单和工具栏功能。2.通过菜单或快捷键调用响应子程序。3.显示当前系统时间、操作员和制作单位名称等内容。 第17页/共33页第十七页，共34页。系统系统(xtng)主界主界面图面图第18页/共33页第十八页，共34页。第三节第三节 前台前台(qinti)(qinti)管理管理1.开台管理： 程序启动后调用主菜单“前台管理”下的“开台管理”项，将打开开台管理窗口。开台管理窗口主要实现如下功能：(1)提供开台、转台、并台、加菜窗口，并可执行(zhxng)相应的操作。(2)以图标模型、数据模型两种方式显示空闲房台、营业房台信息，并自动统计空闲房台。(3)输入房间号，搜索符

15、合条件的房台信息。(4)点击营业房台图标，自动弹出点菜窗口，并具有加菜、修改和删除功能。(5)点击空闲房台图标，自动弹出员工信息查询窗口，可以启动开台窗口。 第19页/共33页第十九页，共34页。开台管理开台管理(gunl)界面界面图图第20页/共33页第二十页，共34页。2.2.点菜管理窗口点菜管理窗口(chungku)(chungku)设计设计 在在“开台模块开台模块”中选择中选择“开台开台”，输入，输入“员工编号员工编号”，将打开将打开“点菜管理点菜管理”模块。点菜管理模块主要实现如下功能：模块。点菜管理模块主要实现如下功能：(1)(1)在编号拦输入菜编号，将自动录入菜的信息，输入点菜在

16、编号拦输入菜编号，将自动录入菜的信息，输入点菜的数量，将自动计算合计金额。的数量，将自动计算合计金额。(2)(2)自动生成结账编号，自动计算总金额。自动生成结账编号，自动计算总金额。(3)(3)还可实现放弃开台等操作。还可实现放弃开台等操作。点菜管理窗口点菜管理窗口(chungku)(chungku)图：图：第21页/共33页第二十一页，共34页。3.3.转台转台(zhunti)(zhunti)与并台窗口设计与并台窗口设计 由于客人就餐习惯不同，可能会遇到各种情况：由于客人就餐习惯不同，可能会遇到各种情况：(1)(1)有些客人在就餐过程中要求转台有些客人在就餐过程中要求转台(zhunti)(z

17、hunti)，在，在这种情况下，程序首先找到原房台，然后再列出目标房这种情况下，程序首先找到原房台，然后再列出目标房台（正常空闲的房台），确认客人转台台（正常空闲的房台），确认客人转台(zhunti)(zhunti)后，再对开台表的响应信息进行编辑。转台后，再对开台表的响应信息进行编辑。转台(zhunti)(zhunti)后，原房台的状态为空闲状态，目标房后，原房台的状态为空闲状态，目标房台的状态为营业状态。台的状态为营业状态。(2) (2) 有些客人在酒店遇到了其他朋友，愿意和他们一起有些客人在酒店遇到了其他朋友，愿意和他们一起就餐，这就需要并台。程序首先找到原房台，然后再列就餐，这就需要并

18、台。程序首先找到原房台，然后再列出目标房台，确认客人并台后，再对开台表的响应信息出目标房台，确认客人并台后，再对开台表的响应信息进行编辑。并台后，原房台的状态为空闲状态，目标房进行编辑。并台后，原房台的状态为空闲状态，目标房台的状态仍为营业状态。台的状态仍为营业状态。第22页/共33页第二十二页，共34页。转台转台(zhunti)与并台与并台窗口设置图窗口设置图第23页/共33页第二十三页，共34页。4.4.客人买单窗口设计客人买单窗口设计 程序程序(chngx)(chngx)启动后，调用主菜单启动后，调用主菜单“前台管理前台管理”下的下的“客人买单客人买单”窗口，将打开窗口，将打开“客人买单

19、客人买单”窗口。客窗口。客人买单窗口主要实现如下功能：人买单窗口主要实现如下功能：(1)(1)提供客人买单、挂帐、挂帐归还、特权结账等操作。提供客人买单、挂帐、挂帐归还、特权结账等操作。(2)(2)以图标模型数据模型两种方式显示营业房台信息。以图标模型数据模型两种方式显示营业房台信息。(3)(3)提供查看消费金额窗口。提供查看消费金额窗口。(4)(4)点击图标，可以查看相应的房台消费。点击图标，可以查看相应的房台消费。第24页/共33页第二十四页，共34页。 客人买单(mi dn)界面图： 客人结账( ji zhn)界面图第25页/共33页第二十五页，共34页。第四节第四节 库存库存(kcn)(kcn)管理管理 程序启动后，调用(dioyng)“库存管理”下的“库存信息管理”项，将打开“库存信息管理”窗口。库存信息管理窗口主要实现如下功能：1以表格形式显示库存信息。2选择库存仓库，系统启动检索所属仓库的商品信息，并可以修改库存信息。3自动汇总库存种类、库存数量、总计金额，并可以打印库存信息。库存管理(gunl)窗口图：第26页/共33页第二十六页，共34