七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全课件 （新版）新人教版

1、1想一想，议一议v 方便面能代替正餐吗？为什么？方便面能代替正餐吗？为什么？不能，方便面是高盐高热量但营不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求。可以用合合理营养的基本要求。可以用于救急，但不宜长于救急，但不宜长期代替正餐。期代替正餐。2 提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类、营合理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类、营养成分、价格等。养成分、价格等。 3第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全 （第一课时）（第一课时）4学习目标：学习

2、目标： 1 1、举例说出什么是合理营养。、举例说出什么是合理营养。2 2、尝试学会设计一份营养合理的食谱。、尝试学会设计一份营养合理的食谱。重、难点：重、难点：尝试运用有关合理营养的知识，设计一尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。 5请你分析下图所示做法是否正请你分析下图所示做法是否正确？并说出科学道理确？并说出科学道理6经常不吃早饭就上学，结果上到第四节课时，经常不吃早饭就上学，结果上到第四节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？ 早餐一定要吃，还要吃得健康早餐一定要吃，

3、还要吃得健康。俗话说，人是铁，俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血血糖供应不足糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。，引起头晕、心慌，无法认真听课。7不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？ 不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有到维生素，但没有纤维素纤维素，不利于排便通畅，久而久，不利于排便通畅，久而久之之会影响身体的健康

4、。会影响身体的健康。不喜欢吃蔬菜、水果，不喜欢吃蔬菜、水果，缺乏维生素缺乏维生素c.8吃盐过多会：吃盐过多会：高血压高血压发病率高发病率高心脑血管疾病心脑血管疾病发病率高发病率高甚至甚至支气管病支气管病发病率也变高发病率也变高食盐正常摄入量：食盐正常摄入量：世界卫生组织建议正常世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不人每人每日盐摄入量不超过超过5克，中国营养学家克，中国营养学家建议不超过建议不超过6克。克。 9交流探讨交流探讨偏食暴饮暴食 饮料含糖较多，还饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝餐营养的吸收。以喝白白开水

5、开水为好。饮食结构不为好。饮食结构不合理，不但会影响人体合理，不但会影响人体的生长发育，还会引起的生长发育，还会引起一些疾病，如：一些疾病，如：高血压、高血压、肥胖、糖尿病、维生素肥胖、糖尿病、维生素缺乏症缺乏症等。所以，要做等。所以，要做到合理营养。到合理营养。 10不吃早餐不吃早餐挑食偏食挑食偏食暴饮暴食暴饮暴食爱吃零食，不爱吃饭爱吃零食，不爱吃饭爱吃油炸烧烤食品爱吃油炸烧烤食品青少年不良膳食习惯青少年不良膳食习惯11自主学习一：阅读课本自主学习一：阅读课本P32-34P32-34完成练习册自主预习完成练习册自主预习“知识点知识点1”1”1 1 什么是合理营养？什么是合理营养？2 2 青少

6、年的饮食应注意些青少年的饮食应注意些什么？什么？3 3 营养学家将食物分成哪营养学家将食物分成哪几类？几类？4 4 一日三餐的合理能量比一日三餐的合理能量比例？例？5 5 什么样的饮食才是合理什么样的饮食才是合理饮食？饮食？12 合理营养是指合理营养是指全面全面而而平衡平衡的营养。的营养。一、合理营养一、合理营养 “全面全面”是指摄取的营养素是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。类要齐全。 “平衡平衡”是指摄取的各种营养是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保素的量要合适，与身体的需要保持平衡。持平衡。13谷物：谷物：300-500300-50

7、0克克蔬菜、水果：蔬菜、水果：400-500400-500克克动物性食品：动物性食品：125-200125-200克克奶制品：奶制品：100100克、豆制品：克、豆制品：5050克克油脂：油脂：2525克克*每天摄入量每天摄入量14分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题 1每天摄入量最多的食物应是塔基每天摄入量最多的食物应是塔基 类食物。类食物。2每天摄入量最少的食物应是每天摄入量最少的食物应是塔顶塔顶 类食物。类食物。3青少年每天应比成人多青少年每天应比成人多 摄取含摄取含 多的食物，多的食物， 即金字塔中即金字塔中 、 的食物。的食物。谷谷乳类乳类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质

8、Y15怎样吃才算是合理营养？怎样吃才算是合理营养？4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。5、每餐动植物性食品合理搭配，饮、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。食多样化。16对点练习：对点练习： 某同学为妈妈了一份午餐食谱：米饭、某同学为妈妈了一份午餐食谱：米饭、素炒黄瓜、炒白菜。这个食谱营养不够全面，素炒黄瓜、炒白菜。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？（理？（ ） A. A. 红烧牛肉红烧牛肉 B. B. 牛奶牛奶 C. C. 西红柿鸡蛋汤西红柿鸡蛋汤 D. D. 小米粥小米粥A解析：解析：这位同学设

9、计的午餐食谱中含有丰富的糖类、无机盐和维生素，但缺少蛋白质。牛奶中含有蛋白质，但不适合做午餐食物，西红柿鸡蛋汤中蛋白质含量较少。而红烧牛肉中蛋白质含量较高，加上后这份食谱就比较合理了。小米粥和米饭都属于谷物类食物。17一日三餐的饮食搭配你说我说：合理营养之我见你说我说：合理营养之我见早、中、晚早、中、晚三餐三餐应该按提供全天应该按提供全天所需能量的所需能量的30%：40%：30%的比的比例分配。即实际例分配。即实际上是遵循了传统上是遵循了传统的的“早吃好，午早吃好，午吃饱，晚吃少吃饱，晚吃少”的观念。的观念。18救救厌食症女孩救救厌食症女孩 小玉是一名初中生，为了参加选秀节目，企图通过“节食”

10、来减肥，结果，过度的“节食”使这位中学生患上厌食症而死去。 专家告诫，由于盲目减肥、过度节食而造成的神经性厌食症患者，近年来增长迅猛。青少年要注意合理营养，不要盲目减肥。 19学生营养不良与营养过剩学生营养不良与营养过剩中国学生营养与健康促进会发布中国不同家庭收入学龄儿童少年营养与健康状况报告表明：与90年代相比，我国城乡学龄儿童少年超重率增加了19.4，肥胖率增加了5.9。20中国居民膳食指南（2007）P33（适合于6岁以上正常人群） 1 食物食物多样多样、谷类为主，粗细搭配、谷类为主，粗细搭配 2 多吃多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类 3 每天吃每天吃奶类、大豆或其制品奶类、大豆或其

11、制品 4 常吃常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5 减少减少烹调烹调油油用量，吃清淡用量，吃清淡少盐少盐膳食膳食 6 食不过量，天天食不过量，天天运动运动，保持健康体重，保持健康体重 7 三餐分配要合理，零食要三餐分配要合理，零食要适当适当 8 每天足量每天足量饮水饮水，合理选择饮料，合理选择饮料 9 如饮酒应如饮酒应限量限量 10 吃吃新鲜卫生新鲜卫生的食物的食物21为家人设计一份午餐食谱为家人设计一份午餐食谱考虑家长的健康考虑家长的健康状况和饮食习惯状况和饮食习惯食物比例合适食物比例合适设计好后交给家设计好后交给家长并让家长签名长并让家长签名全面全面平衡平衡为家人设计午餐为家人

12、设计午餐提示：患糖尿病的人要少吃含糖较多的食物；高血压患者要少脂肪、低盐；从事脑力劳动的人要注意补充蛋白质；从事体力劳动的人糖类营养物质要充足等。22课堂小结课堂小结合理营养合理营养平衡：平衡：全面：全面：六类营养物质和膳食纤维六类营养物质和膳食纤维早、中、晚摄入的能量比例早、中、晚摄入的能量比例3:4:33:4:3吃最少吃最少吃适量吃适量吃多些吃多些吃最多吃最多23巩固提升巩固提升1 1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（能量应当分别占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%A.30% 30% 40% B.3

13、0% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%2 2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（为比较合理的一项是（ ）A.A.鸡蛋鸡蛋1 1只，牛奶只，牛奶1 1碗，面包碗，面包1 1个个B.B.牛肉半斤，面包牛肉半斤，面包1 1个个C.C.米粥米粥1 1碗，面包碗，面包2 2个个D.D.红烧肉红烧肉1 1盘，馒头盘，馒头1 1个个BA24巩固提升巩固提升3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是（

14、中各种食物配比的是（ ）A25巩固提升巩固提升4 4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是物摄入最多的应该是 （ ） A.A.脂肪脂肪 B.B.蛋白质蛋白质 C.C.淀粉淀粉 D.D.无机盐无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（对人体健康有利的饮食方式是（ ）A.不吃早餐不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养每日三餐定时定量，注意均衡营养C D26Thank You!272

15、8第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全 （第二课时）（第二课时）29复习：1.什么是合理营养？2.怎样做到合理营养？3.交流展示设计的食谱30自主学习二：食品安全自主学习二：食品安全31安徽阜阳劣质奶粉事件 “大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。NoImageNoImageNoImageNoImage323334353637用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！38别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！39你知道吗？你知道吗？马铃薯块茎一般含

16、有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。401 1、应当关注食品包装上的、应当关注食品包装上的哪些内容？哪些内容？2 2、怎样判断食品是否过了、怎样判断食品是否过了保质期？保质期？3 3、你认识左边这些图片吗？、你认识左边这些图片吗？41购买包装食

17、品购买包装食品42为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。食用，也不能用来饲喂家禽家畜。43 44 一、是工业废弃物污染农田、水源和大气一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；，导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品

18、中；些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。染。45拓展知识拓展知识食品安食品安全等级全等级食品安食品安全法全法无公害无公害绿色食品绿色食品（A和和AA）有机食品有机食品安全生产安全生产维权监督维权监督法律责任法律责任保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全！46绿色食品绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质在我国，将产自良好生态环境的

19、，无污染、安全、优质的食品，统称为的食品，统称为绿色食品绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。寓意保护。绿色食品分为绿色食品分为A A级级和和AAAA级级两类。两类。A A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AAAA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。47食品安全食品安全 P38 “QS”标志既是食品生产

20、许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 4849总结：总结： 第三节 关注合理营养与食品安全 一、合理营养 1.不合理的营养习惯 2.合理营养的标准 均衡地吃“ 平衡膳食宝塔” 宝塔”的五 类食物。 保证每日三餐，按时进餐。 早、中、晚三餐比例 为 3 ： 4 ： 3 。 二、食品安全50巩固提高巩固提高1.1.食品安全，关乎民生。购买食品时要食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（关注包装上的（ ） （1 1）保质期）保质期 （2 2）添加剂的种类）添加剂的种类 （3 3）生产日期）生产日期

21、（4 4）厂家厂址）厂家厂址 （5 5）质量安全标志质量安全标志A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)D51巩固提高巩固提高2.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问在问“我们还能吃什么？我们还能吃什么？”，以下有关食品，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )A.检测出检测出“瘦肉精瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿的肉类食品，加工成

22、火腿肠后即可食用肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好因而食品的种类尽可能少为好C52 2 2、怎样选购鱼？、怎样选购鱼？1 1、怎样选购蔬菜？、怎样选购蔬菜？3 3、怎样选购鸡蛋？怎样选购鸡蛋？生活常识生活常识53如何选购蔬菜？如何选购蔬菜？1 1、不买颜色异常的、不买颜色异常的蔬菜蔬菜 2 2、不买形状异常的、不买形状异常的蔬菜。蔬菜。 3 3、不买异常气味的、不买异常气味的蔬菜蔬菜 4 4、吃菜也要讲究季、吃菜也要讲究季节，各个季节旺产节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么旺销的蔬菜是什么就吃什么就吃什么 54如何选购鱼？如何选购鱼？1 1、观鱼眼观鱼眼：新鲜鱼的眼球：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，