餐饮部领班竞聘演讲稿

1、餐饮部领班竞聘演讲稿餐饮部领班竞聘演讲稿篇一：竞聘餐饮部领班演讲稿 竞聘餐饮部领班演讲稿尊敬的各位领导、 各位同事：大家好！我是xxx,很荣幸能有机会站在这里进行竞聘演讲， 衷心的感谢公司和领导给我这次机会，参加今天的餐饮部领班竞选， 这对我来说是机遇，更是挑战，我将非常珍惜这次展示自我、锻炼自 我的难得机会。我毕业于xx旅游学校，餐饮服务是我所学的专业。 09年9月我加人xx度假区这个人才济济、团结奋进的大家庭，也是 餐饮部的老兵了，在酒店一线岗位上工作了半年，回顾自己在这半年 里，因为有各位领导对我工作的关心和鼓励，让我学到了许多在课本 上都学不到的专业服务知识。这次竞选领班，其理由是：1

2、. 与我所学的专业息息相关，我是旅管部的学生，所开设的课程 也都是紧贴酒店管理的，所以我从事这个行业，一是专业对口，二是基本功扎实。2. 无论何地我都尽心尽职，赢得许多客人和领导的好评。3. 我曾在一个商务型茶楼打寒假工，所以对散客的接待有了一定 的熟悉和经验度，并由于领导和同事对我工作的认可，颁发了 “服务 之星”奖，我有信心、有决心做好本职工作，自我完善；力求做到更 好。在这里，我粗略的说下我的见解，我认为作为一个领班，首先 对客的服务意识要强，在服务过程中要注意每个环节，比如说：在客人用餐时，要不停的巡台，要求员工及时更换骨碟、烟缸等， 做好四勤工作，客人没想到的我们要想到，客人想到了的

3、，我们要做 到，提高宾客的满意度；还有当小朋友来用餐时，我们要及时送上宝 宝椅，或准备一套较小且不容易破损的儿童餐具，在小朋友哭泣大闹 的时候，送上可爱的儿童玩具，只有个性化的优质服务才能得到顾客 满意加惊喜；再比如说：顾客用完餐后，要主动问询宾客意见，记录下他们的用餐习惯和 对菜肴的喜好和忌讳，下次用餐时就增加了熟悉度，增加了顾客的回 头率，这些都是人性化服务，只有精益求精，才能为客人营造家的感 觉。其次，就是人际关系，我认为不论是领导、员工还是客人，都 要有一定的人际关系。比如说：对客人，我们可以把一些常客和老顾客的姓名、职位、电话和爱 好记住，每次客人一来，我们就用姓氏和职位来称呼，这样

4、会让客人 感到受重视，还会让客人感觉我们很热情。甚至每逢过年过节还可以 给客人发一些祝福的短信，可以增加客人的回头率；对上司的关系与 对客服务有关，当我们对客人热情的服务得到好评时，就会得到上级 的认可，这样人际关系也进一步增加了。同时也要与员工建立良好的 关系，因为当你发号施令时，他们是你坚决的拥护者和执行者。最 后就是管理方法，我认为一个好的管理方法不仅会给部门带来好处, 起到作用，甚至会影响的整个公司。1. 我们要善于平衡员工之间的矛盾，配合上级，管理好下属，还 要督导员工的工作，发挥带头作用，协助主管的培训工作，带领员工 不断提高业务技能、综合素质。在月底总结员工表现，根据员工的表 现

5、给予表扬或批评，奖励或处罚。2. 还可以采用我以前工作吋的方法，每天早上开例会前，总结头 一天的工作，下午开例会前，就总结上午的工作。只有不断总结，才 能找到更好的工作方法。3. 在此，我还有单独提出点，那就是微笑，八在任何地方都 可以用到，它是一种语言，还可以创造出能量，展现出我们的热情与 关爱，微笑还可以得到别人的回报，它是坦诚的、是温暖的，不论是 与客人、领导还是同事见面了都要展示出自己灿烂的笑容，微笑从我 做起。记得有位名人说过这样一句话：“生活就像一杯浓酒，不经三番五次的提炼，就不会这样可口”, 我想其实我的专业成长也像这杯浓酒，不经历三番右次的磨练，就不 会有新的收获与感悟吧。最后

6、，我想用汪国真老师的诗来结束我今天 的演讲：“我不会想是否成功，既然选择了远方，就只顾风雨兼程；我不 去想身后会袭寒风，既然冃标是地平线，留给世界的只能是背影。篇一.201x餐饮领班竞聘演讲稿201x餐饮领班竞聘演讲稿 演讲稿一: 餐饮领班竞聘演讲稿尊敬的各位领导：大家好！作为酒店的一名员工，回顾酒店的成长历程，我思绪 万千，心潮澎湃；面对酒店的未来，我信念坚定，斗志激昂。酒店成 长的每一个脚步都与我们相连。也许，我们曾经被领导批评而心存不 满，我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是，不经历风雨, 乂怎能见彩虹？人们都说，真诚的友谊来自不断的自我介绍。我叫 何鹏飞，来自遥远大西北。我确信勤

7、奋认真是我工作基础，严肃塌实 是我工作的准则。从我自身来讲，无论是工作能力还是综合素质可能 还不是最佳人选，但深深知道人往高处走，只有不断挑战自我，战胜 自我才能实现自己的人生价值。再次非常感谢公司能给我们提供这样 一次超越自我的机会，今天我要向着领班这一岗位冲刺。我很欣慰。 我心目中的好领班，我认为，她应该有、也必须具备超强的六个方面：1、个人思想强。2、专业技能精。3、沟通技巧活。4、作风纪律严。5、完成任务好。我认为，作为一个领班，她所起到的作用是巨大 的。这样她不仅仅是一个传达主管各项意图的桥梁，做好主管的左右 手，她也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带，同样 也是员工的知

8、心人。她还需要具备超强的观察力，能够在笫一时间把 握员工的心态，做好沟通工作。能完全地管理好一个区域，带领她们 提高各项业务知识和专业技能。能在她们有任何困惑和难题时教她们 如何解决。当然，对公司的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解。 要有定的执行能力和解决问题时果断的思维方式，等等。如果我 能竞聘上领班这一职，我将做好以下几点：1、努力提高自身的学习能力。增强自身的业务知识和专业技能技 巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力。2、在提高自身的同时也要带领其他的家人们一起进步。定时组织 一些培训课程，涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一 些顾客投诉都可以教她们怎么

9、解决，适当的时候也可以做一些激励方 面的培训。3、沟通很重要。及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的 思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反 馈。4、一个企业的营业目标永远是业绩为先，服务至上。要做到好的 业绩，服务水准尤为重要。现在的客人c经不单单要求吃饱就好，他 们对服务的满意度有了更高的要求。怎样才能做到公司倡导的人性化 服务呢？那就是一定要把顾客当朋友看待。想朋友之所想，急朋友之 所急。微笑是发自内心的，只有你真正把他们当朋友看了，你才能真 正的做到微笑服务。这样，你的服务做到位了，产品也能达到顾客的 要求，业绩自然也就会提升。怎样跟顾客做朋友，怎样做好顾客的

10、朋 友，这也是我需要跟她们共同学习的地方。5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。公司的发展势头迅猛。 只有公司这个大家庭发展了，我们才会有更好的提升自我的平台。现 在有一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台，我就要向着这个舞台最 耀眼的地方冲刺！相信我总会成功的！谢谢！演讲稿二：餐饮领班竞聘演讲稿尊敬的各位领导、各位评委：大家好！我是xxx号，今天，我站在这里做竞聘演讲，心情很 激动，首先，感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我， 公平竞争的机会，我将倍加珍惜。同时，我也真诚地期望各位领导和 各位同事能给予我大力的支持和鼓励。我确信勤奋认真是我工作基础, 严肃塌实是我工作的准则。从我自身

11、来讲，无论是工作能力还是综合 素质可能还不是最佳人选，但深深知道人往高处走，只有不断挑战自 我，战胜自我才能实现自己的人生价值。我认为，作为个主管， 她所起到的作用是巨大的。这样她（他）不仅仅是一个传达领导各项意 图的桥梁，做好的领导前后手，她（他）也是一个能把下面员工的看法 和意见总结并反馈的纽带，同样也是员工的知心人.她（他）还需要具 备超强的观察力，能够在第一时间把握员工的心态，做好沟通工作能 完全地管理好一个区域，带领她（他）们提高各项业务知识和专业技 能.能在她（他）们有任何困惑和难题吋教她们如何解决.当然，对企 业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解要有一定的执行能力 和解决问题

12、时果断的思维方法，等等.如果我能竞聘主管上这一职， 我将做好以下儿点：首先需要掌握一定的专业知识和专业能力，它体现在二个方面， 其一、能直接指导你的下属的实务工作，其二、能够代理你下属的实务工作。2、沟通能力，它包括本部门内的沟通，跨部门间的沟通，与上司 与下属之间的沟通，沟通的冃的不是谁输谁赢的问题，而是为了解决 问题。3、学习能力，因为你只有不停的学习，你才能更好的、更快的进 步，才能跟上赶上社会的发展，人与人之间的竞争，不是你过去的能 力怎样，现在的能力怎样？而是你现在学习怎样，现在的学习是你未 来竞争的根本。4、管理能力，管理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力，需 要你的决断能力，需

13、要你的沟通协调能力，需要你的专业能力，也需 要你的工作分配能力，等等。而要提高你的管理能力，需要不断的反 思你的日常工作，用你的脑袋吋常去回顾你的工作，总结你的工作。5、完成上级领导部署下来的各项其他事务作为酒店的一名员工, 回顾酒店的成长历程，我思绪万千，心潮澎湃；面对酒店的未来，我 信念坚定，斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许, 我们曾经被领导批评而心存不满，我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满 腹委屈。但是，不经历风雨，又怎能见彩虹？只有企业这个大家庭 成长了，我们才会有更好的提升自我的平台.现在有一个这么宽广的 给我们施展梦想的舞台，我就要向着这个舞台最耀眼的地方冲刺！相 信我

14、总会成功的！理论与实践犹如一个人两条腿走路，我已经不断 的在学习国内外先进的酒店餐饮管理知识及先进的服务理念，有理论 没实践如一条腿走路，希望大家给我另一条腿一-实践，让我两条腿 一起跑起来为酒店的发展贡献一份力量，请相信我的能力。我的演讲 到此结束，谢谢大家。谢谢！演讲稿三：餐饮领班竞聘演讲稿尊敬的各位领导、各位同事：大家好！我是xxx,很荣幸能有机会站在这里进行竞聘演讲， 衷心的感谢公司和领导给我这次机会，参加今天的餐饮部领班竞选, 这对我来说是机遇，更是挑战，我将非常珍惜这次展示自我、锻炼自 我的难得机会。我毕业于xx旅游学校，餐饮服务是我所学的专业。 09年9月我加人xx度假区这个人才

15、 济济、团结奋进的大家庭，也 是餐饮部的老兵了，在酒店一线岗位上工作了半年，回顾自己在这半 年里，因为有各位领导对我工作的关心和鼓励，让我学到了许多在课 本上都学不到的专业服务知识。这次竞选领班，其理由是：1. 与我所学的专业息息相关，我是旅管部的学生，所开设的课程也 都是紧贴酒店管理的，所以我从事这个行业，一是专业对口，二是基本功扎实。2无论何地我都尽心尽职，赢得许多客人和领导的好评。3.我曾在一个商务型茶楼打寒假工，所以对散客的接待有了一定的 熟悉和经验度，并由于领导和同事对我工作的认可，颁发了服务之 星奖，我有信心、有决心做好本职工作，自我完善；力求做到更好。 在这里，我粗略的说下我的见

16、解，我认为作为个领班，首先对客的 服务意识要强，在服务过程中要注意每个环节，比如说：在客人用餐时，要不停的巡台，要求员工及时更换骨碟、烟缸等， 做好四勤工作，客人没想到的我们要想到，客人想到了的，我们要做 到，提高宾客的满意度；还有当小朋友来用餐时，我们要及时送上宝 宝椅，或准备一套较小且不容易破损的儿童餐具，在小朋友哭泣大闹 的时候，送上可爱的儿童玩具，只有个性化的优质服务才能得到顾客 满意加惊喜；再比如说：顾客用完餐后，要主动问询宾客意见，记录下他们的用餐习惯和 对菜肴的喜好和忌讳，下次用餐时就增加了熟悉度，增加了顾客的回 头率，这些都是人性化服务，只有精益求精，才能为客人营造家的感 觉。

17、其次，就是人际关系，我认为不论是领导、员工还是客人，都 要有一定的人际关系。比如说：对客人，我们可以把一些常客和老顾客的姓名、职位、电话和爱 好记住，每次客人一来，我们就用姓氏和职位来称呼，这样会让客人 感到受重视，还会让客人感觉我们很热情。甚至每逢过年过节还可以 给客人发一些祝福的短信，可以增加客人的回头率；对上司的关系与 对客服务有关，当我们对客人热情的服务得到好评时，就会得到上级 的认可，这样人际关系也进一步增加了。同时也要与员工建立良好的 关系，因为当你发号施令时，他们是你坚决的拥护者和执行者。最 后就是管理方法，我认为一个好的管理方法不仅会给部门带来好处, 起到作用，甚至会影响的整个

18、公司。1我们要善于平衡员工之间的矛盾，配合上级，管理好下属，还要 督导员工的工作，发挥带头作用，协助主管的培训工作，带领员工不 断提高业务技能、综合素质。在月底总结员工表现，根据员工的表现 给予表扬或批评，奖励或处罚。2还可以采用我以前工作时的方法，每天早上开例会前，总结头一 天的工作，下午开例会前，就总结上午的工作。只有不断总结，才能 找到更好的工作方法。3在此，我还有单独提出一点，那就是微笑，在任何地方都可以用 到，它是一种语言，还可以创造出能量，展现出我们的热情与关爱, 微笑还可以得到别人的回报，它是坦诚的、是温暖的，不论是与客人、 领导还是同事见面了都要展示出自己灿烂的笑容，微笑从我做

19、起。记 得有位名人说过这样一句话：生活就像一杯浓酒，不经三番五次的提炼，就不会这样可口， 我想其实我的专业成长也像这杯浓酒，不经历三番五次的磨练，就不 会有新的收获与感悟吧。最后，我想用汪国真老师的诗来结束我今天的演讲：我不会想是否成功，既然选择了远方，就只顾风雨兼程；我不去 想身后会袭寒风，既然目标是地平线，留给世界的只能是背影篇二餐饮领班竞聘演讲稿 餐饮领班竞聘演讲稿 尊敬的各位领导：大家好！作为酒店的一名员工，回顾酒店的成长历程，我思绪 万千，心潮澎湃；面对酒店的未来，我信念坚定，斗志激昂。酒店成 长的每一个脚步都与我们相连。也许，我们曾经被领导批评而心存不 满，我们曾经遭授无礼客人的辱

20、骂而满腹委屈。但是，不经历风雨, 又怎能见彩虹？人们都说，真诚的友谊来自不断的自我介绍.我叫 何鹏飞，来自遥远大西北.我确信勤奋认真是我工作基础，严肃塌实 是我工作的准则。从我自身来讲，无论是工作能力还是综合素质可能 还不是最佳人选，但深深知道人往高处走，只有不断挑战自我，战胜 自我才能实现自己的人生价值。再次非常感谢公司能给我们提供这样 一次超越自我的机会，今天我要向着领班这一岗位冲刺.我很欣慰。 我心冃中的好领班，我认为，她应该有、也必须具备超强的六个方面：1、个人思想强。2、专业技能精。3、沟通技巧活。4、作风纪律严。5、完成任务好。我认为，作为一个领班，她所起到的作用是巨大 的.这样她

21、不仅仅是一个传达主管各项意图的桥梁，做好主管的左右 手，她也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带，同样 也是员工的知心人她还需要具备超强的观察力，能够在第一时间把 握员工的心态，做好沟通工作能完全地管理好一个区域，带领她们 提高各项业务知识和专业技能.能在她们有任何困惑和难题时教她们 如何解决.当然，对公司的各项企业文化和规章制度都能熟知并理 解.要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方式，等等.如 果我能竞聘上领班这一职，我将做好以下儿点：1努力提高自身的学习能力.增强自身的业务知识和专业技能 技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能 力.2.在提高自身的同时也要

22、带领其他的家人们一起进步.定时 组织一些培训课程，涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常 的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激 励方面的培训.3.沟通很重要.及时的做好与员工的思想工作， 细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做 好记录，进行反馈.4. 一个企业的营业目标永远是业绩为先，服 务至上.要做到好的业绩，服务水准尤为重要现在的客人已经不单 单要求吃饱就好，他们对服务的满意度有了更高的要求.怎样才能做 到公司倡导的人性化服务呢？那就是一定要把顾客当朋友看待.想朋 友之所想，急朋友之所急微笑是发自内心的，只有你真正把他们当 朋友看了，你才能

23、真正的做到微笑服务.这样，你的服务做到位了， 产品也能达到顾客的要求，业绩自然也就会提升怎样跟顾客做朋友, 怎样做好顾客的朋友，这也是我需要跟她们共同学习的地方.5完 成上级领导安排下来的各项其他事务.公司的发展势头迅猛.只有 公司这个大家庭发展了，我们才会有更好的提升自我的平台现在有 一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台，我就要向着这个舞台最耀眼 的地方冲刺！相信我总会成功的！谢谢！篇四：餐饮领班竞聘演讲稿 餐饮领班竞聘演讲稿 人民币升值的后果 （调侃版）海底捞成功运营模式201x-03-09 08:38:24|分类:管理锦囊丨标签：i字号大中小订阅什么样的投资，才能拥有好的心态？什么样 的心

24、态，才能拥有好的文化？什么样的文化，才能拥有好的团队？什 么样的团队，才能拥有好的业绩？想成为优秀的管理者吗？想成为 卓有影响力的领导者吗？想成为业内常青树吗？想拥有高薪吗？想 回家时，给父母买上两件好的衣服吗？想让自已穿上宝姿吗？海底 捞不是我们的竞争对手，而是我们学习服务文化的榜样。社会生产 的主体是企业。如果一个企业一方面能够提高生产效率，从而推动整 个社会提高劳动生产率，另一方面能够提高企业员工待遇以及素质, 从而改变员工的命运一一那么我们要说：这个企业、这个企业的企业家、这个企业的经理人，为社会作出 了极大的贡献。如果这个标准成立的话，我觉得海底捞为社会做出了 很大贡献。在海底捞，我

25、看到的很多现象让我惊奇，因为这些东西 是只有在书本上才能读到的关于成功企业的传奇故事。店长开例会, 说总公司正在为忠诚员工修建养老公寓，儿分钟之内就让每位员工都 受到鼓舞，就像松下幸之助在做“250年计划”的演讲 。只要到了上班时间，所有员工都不会停下来休息一一安检员 （职责相当于电工）在上客高峰期端盘子传菜；传菜员传出去一趟菜以后总是捎回一筐脏盘子；收市之前的上客低谷期，传菜员、服务员、 保安都到洗碗间洗碗、擦盘了一一这种效率只有在麦当劳有过 ;店长以及大堂经理、后堂经理总是出现在最繁忙的地方，干 起活来比很多熟练员工还麻利。很多时候我都感叹：这是一个什么企业啊，他们在简直是在创造奇迹！而最

26、让我惊奇 甚至不解的是：在经过长时间、高强度的工作以后，员工还能保持心情愉快，甚 至面带笑容。经过入职培训以及一段时间的店内实习以后，我也切 身体会到了这种工作带来的愉快。海底捞员工之所以做得好，是因为 用心在做；之所以不累，是因为对工作有激情。而之所以用心，之所 以有激情，则是因为自己受到了感动。被同事的感动，被火热的工作 环境感动一一而最重要的是被企业所感动，被领导所感动。一、为什么要感动员工？我之所以用“感动每一位员工”来做标 题，有两个原因。笫一是因为我个人在海底捞实习的每一天都被店里的领导、同事们感 动。我用“感动” 一词并不夸张，和我一起分配到牡丹园店的其余5 名新员工也同样每天都

27、被感动。正是因为被感动，所以每个人都积 极主动的在工作。笫二，我以为，“感动员工”应该是对所有管理人 员的基木要求。一名管理人员一天感动10名顾客，还不如一天感动 5名员工，因为受到感动的五名员工绝对不止感动10名顾客。只有 要求管理人员感动员工，才能与要求一线服务人员“感动顾客”在逻 辑上保持一致。服务质量问题并不在服务本身：服务流程可以制定得无限完美，服务标准可以要求得无限严格一 一但是我们能做到些什么？服务问题本质上是对服务人员的激励问 题。亲情服务不是靠高标准要求岀来的，也不是上级能够培训出来的, 而是传递的一一将别人对自己的亲情传递给顾客，将自己受到的感动 传递给顾客，这才是亲情服务

28、。要传递就要有来源，谁来给员工亲情？ 谁来感动员工？我们不能把感动的来源寄托在别人身上，只有我们自 己努力，让我们的企业、让企业所有的管理者来感动每一名员工。其 实，我觉得“为什么要感动员工”这个问题太简单了一一就跟我们为 什么要求员工感动顾客一样简单，问这个木身就有一点冒傻气，所以 我不打算在这个问题上再说太多。二、如何感动员工？我们用什么感动员工？在一次谈话中，贾总 曾经对包头海鲜店的领导说：“一定要关心每一位员工。你可以不用他，但是不能不爱他，不 能不关心他/我当时听到以后就很受感动。并且我觉得，这句话说 岀了感动员工的真正方法：关爱是感动之源，只有付出我们的关爱，员工才能被感动。如何

29、关爱呢？我们可以看一看海底捞是怎么做的。1.新员工入职培训我一定要把入职培训放到第一个说，因为入 职培训实在太重要了，每一个新员工都在入职培训中得到很多东匹i。 首先，他们得到了系统内最优秀培训师的指导。海底捞每家店都不直 接招聘人员，而是由片区人事部负责统一招聘，集中培训。所以可以 在系统内挑选一名最优秀的培训人员做培训工作。培训师在第天开 始培训之前就告知每个人她的电话号码，并表示以后有困难可以随时 给她打电话。这也是海底捞的所有管理者的共同方式，新员工到店以 后店长、大堂经理、后堂经理都会给手机号码，都会让员工在困难的 时候给她（他）打电话。其次，他们融入了一个小集体。这个小集 体只有十

30、儿个人或者二十儿个人，这就比一开始就要到店里与一两百 人相处容易多了。每一期培训的新员工都会自动结成一个群体，有了 这个小群体，再融入大群体就相对容易一些。在培训结束到店实习后, 店里也是安排同一批新员工一起吃饭，一起开小会，也有利于这种小 集体的形成。这种小集体也没有形成“派别”的危险，因为儿名新员 工实在不可能形成什么“实力”。但是这种小集体却能迅速消除孤独 感，使新员工尽快进入工作角色，融入大集体。再次，使新员工投 入工作有个缓冲阶段。海底捞的工作时间是相当长的，工作强度也很 大，新员工一来就工作可能会受不了。在培训期间，每天只上6个小 时的课，内容也很简单，吃得不错，住宿环境也不差。这

31、对很多农村 来的新员工来说，就跟度假似的。在这里需要了解一些制度、业务流 程，并做好吃苦的心理准备。最后，新员工接受入职培训以后底气 更足。其实培训的内容并不是很重要，重要的是经过了脱岗的培训, 重要的是有没有培训给员工的心理暗示很不一样一一海底捞的培训 至少可以给新员工两种心理暗示。第一，我们经过培训，我们是“正 规军”，不是临时拉起来的“雇佣军”，更不是“游兵散勇”。第二， 我们在学习，海底捞让我们学习，给我们学习机会。有这两种心理暗 示，以后工作肯定会更加有底气。从企业的角度来讲，集中培训相 比分散培训而言，也是投入成本较小的一种方式，而且更有利于企业 统一标准。集中进行入职培训的好处远

32、不止于此，甚至可以说每一 个新员工以后的工作都会受到入职培训的深刻影响。公司c经准备在 201x年做这个工作，我觉得这是一个很好的事情，应该会取得相当 的成果。2. 新员工所受到的礼遇 新员工到店后的待遇，我只能用“礼遇” 一个词来概括，而不能用其他词。因为店里从店长到每一个普通员工, 都是在“接待”新员工，并且这种“接待”不能不说是“隆重”。首 先，店里所有领导都要轮流接待新员工。培训师考核新员工合格以后, 分配到各店，都是首先由店长亲自接待。新员工进点以后认识的笫一 个人是店长。然后店长会告诉新员工一些重要的注意事项，然后带着 新员工吃饭，还要开一个沟通会。沟通会就是店长自我介绍，然后列

33、举若干榜样，激励新员工好好干。店长之后，大堂经理、后堂经理, 以及实习店长、实习经理（有的店有，有的店没有）会轮流接待新员 工。程序都差不多，都会介绍自己，留下自己的手机号码，让新员工 有困难了跟他们说。然后经理会把新员工交到各自的部门领班那里, 交待领班要怎样怎样。领导都这样接待新员工，其他人焉能不热情？ 其次，新员工提前下班，单独吃饭。店领导的这些接待大多是在晚饭 的时候进行的，新员工的晚饭是由接待经理亲自安排，然后提前下班 吃的。新员工的下班吋间一般是和下早班的人一致，要比正常上班早一、两个小时。接待经理会亲自通知新员工下班，并且亲自搬桌子、 凳了，亲自摆碗筷，亲自给新员工打饭。新员工吃

34、晚饭也不是和大家 一起，而是单独的桌椅，就只有儿个新员工在一起。培训一批人分配 到店大概是8天，新员工的这种待遇大概会持续4、5天至一周。因此，接待新员工并给予优待是店长及经理们的 常规工作。再次，师父的认真指导。在海底捞，带徒弟是一件很光 荣的事情，只有优秀员工才能带徒弟。并且，指定师父是在例会上进 行，全部员工都看在眼里、记在心里。在例会上店长为新员工“征师 父”的时候，响应很是热烈。每个师父都会拉着徒弟的手坐到自己身 边，大家都会报以热烈的掌声。店长也会很郑重的告诉师父们，要在 业务和生活上关心徒弟，徒弟的发展就是他们的发展，徒弟没有进步 就是他们的失职。经理给 新员工沟通的时候也会问新

35、员工师父对他 们好不好，随时了解情况。所有这些，都让师父们不敢怠慢，不能怠 慢。我的师父还在第二天晚上带着我和另外两名他带出来的徒弟聚餐。 然后，对新员工有跟踪调查。调查的对象是新员工，但内容却是针对 其他人。比如店长有没有在笫一时间接待，经理们有没有安排好生活， 领班有没有讲解店里的情况，师父有没有认真带你。还有吃得习惯不 习惯，住的舒不舒服之类。这些调查也是地区人事部做的，有时候就 是培训师在做，所以也可以算是回访。新员工这儿天受到的这些“礼 遇”，至少可以激励他们充满激情的工作个月。而一个月以后就习 惯了，就融入这个团体了。3. 领导时刻都在每一个员工身边海底捞的店长、经理在店里都 有很

36、高的个人威望。主要原因并不是他们的职位，而是所有员工都会 有这样一种概念：如果我需要帮助，店长和经理一定是最可靠的人一一不管是生活 上的事情还是工作上的事情，只要我开口，他们就会帮我，甚至不用 我开口，他们也能知道并做到。店长和经理们都不会呆在办公室，绝 大部分时间都是在工作第一线，哪里最忙、哪里最需要人手，他们就 在哪里岀现。一是指挥员工之间相互协作，二是随吋帮助需要帮助的员工。员工会喊：“林姐（海底捞牡丹园店店长，虽然不到20岁，但上上下下都这 么称呼她）！帮我把单了带到后厨一下。谢谢！”也会喊：“林姐!我这桌客人要点菜，帮我给那桌客人加一下豆浆。谢谢！ ” 一个普通员工，他需要什么样的上

37、级？ 一定是一个能够随时帮助自己 的上级，而不是经常坐在办公室、甚至都不在店里的上级；一定是一 个能够随吋鼓励自己的上级，而不是一个经常批评自己的上级；定 是一个能够用实际行动告诉自己哪儿做得不对的上级，而不是一个只 用嘴说自己错了的上级；一定是一个对业务比自己还熟练的上级，而 不是一个不能动手的上级。所以，在海底捞做一名普通员工比在西贝 做普通员工容易，因为普通员工主要受到激励；而在海底捞做一名管 理者要比在四贝做管理者难，因为管理者不仅需要熟练掌握所有业务, 更主要的是要关心员工。他们甚至需要是优秀的演说家，所到之处要 能够提高员工的上气。海地捞每家店的办公室都很小，只有财务人 员才在办公

38、室，才坐在椅子上工作。店长、经理们在上班时间和普通 员工一样，是不会坐的，也不会时不时就往办公室跑。再加上他们还 要考核员工，安排员工生活等一些事情，海地捞的店长、经理们在体 力上就要比普通员工辛苦得多。但是没有人露出疲倦的样了，即使眼 睛里充满血丝，也会闪烁光芒，被看到的人会感受到赞赏与鼓励，很 受振奋。但是，人毕竟都不是铁打的，海地捞的店长、经理们这么 玩命的工作，如果没有人激励他们，他们也撑不住。员工的激励来自 店长、经理，而店长、经理的激励来自他们的前任、上级，还有他们 的创始人张勇董事长。海底捞牡丹园店实习店长跟我说，她的师父、 她以前的店长、北京片区总经理袁哥，还有张勇张大哥，他们

39、那些人 才是真正知道怎么关心人，她自己比起他们来差得远了。当然，只有 精神的鼓励是不够，海地捞为店长、经理们提供了让他们感到惊讶的 待遇，并且描绘了美好的前景，每个人都还能得到提升。这个问题我 会在笫三部分详谈。4. 协作比分工更重要 海底捞不同部门员工的上班时间都是一致 的，只分早班、正常班、晚班。同一班次所有人都一起上班，一起下 班。那么肯定会有人有时工作量太小而有时工作量又太大。于是，调 派清闲的人去忙的部门帮忙就是领班和经理们的重要日常工作之一。 他们总结岀了从不同部门调派人手的规律，比如早饭之后调派洗碗间 阿姨们到上菜房帮忙摘菜、洗菜，十一点半以后调回；随即调派儿名 传菜员到上菜房帮

40、忙配菜，一点左右调回，并且调出儿名上菜师傅出 来稍忙传菜；两点钟则会调派很多不忙的人到洗碗间洗碗、擦盘了。 往往在同一个区域服务的会是很多不同部门的人。比如送锅底的是配 料房的人，给客人进行桌上服务、发毛巾的是服务组的人，收台、撤 餐具、加豆浆的是传菜组的人，拖地的是保洁组的人，传菜过来的很 可能是上菜房的人。由于入职培训是全面的培训，进店以后也会轮岗, 年轻人一般都会所有的前、后堂程序，而年长一些的人也差不多会后 堂大多数程序，所以协作起来一点都不困难，也不会出现责任不明确 的问题。对传菜员有一个很基本的要求，就是来回不能空手。其实 这也是对每一个人的要求。店长如果从前堂到后堂去，也不会空手

41、跑, 而是会带上一个撤下来的锅底，或者捎回去儿张服务员来不及下的菜 单。撤台一项工作，牡丹园店105张桌了，只有4个专职撤台人员。 因为收餐具、送餐具这些工作大家顺便就帮着做了，他们基本上只需 要擦桌了。我传菜的时候，发现有时很难做到回去不空手，因为有时 候实在没什么可带回去的，能带的都已经被大家带回去了。“来回不 空手”这个要求太厉害了，极大的提高了效率，节约了成本。分工 是提高效率的好事，但是如果规定每个人只作自己的事而不顾其他就 太僵化。因为由于工作性质差别，每个部门最忙的吋段不一致，帮助 别人并有别人的帮忙能够将劳动量均匀分摊下来，而大家相互帮忙也 是一件让人感到快乐的事情。接受别人的

42、帮忙以后，被帮助的人绝对 不会吝啬多说一声“谢谢”，而距离就会在不知不觉中被拉近。海底 捞设计这种相互协作的制度，就是创造一种人人相互关爱的环境。我 认为他们做的很好。这也是我把协作放到关心员工这一部分来写的原 因。5. 崇高的工会组织海底捞的“工会”不同于国家的正式工会机 构，而是一个所有骨干、核心、忠诚员工的组织。我在海底捞劲松店和牡丹园店一共只见到过3位工会会员， 一位是劲松店的大堂经理，一位是牡丹园店的实习店长，还有一位是 牡丹园店的标兵。都是老员工，丁作年限分别是8年、6年半、3年 半。所以这个工会组织有些奇怪，类似于国家的中国共产党组织。当 然，组织性以及严密性目前还不是很强。工会

43、的加入条件相当 严格，最关键的一条是要宣誓终身在海底捞工作，直到退休，即使海 底捞垮了也不离开。而张勇也在工会宗旨中承诺，即使公司垮了，他 也不会丢下工会会员不管。我向三位工会会员问起工会时，她们都一 脸崇高，说她们是自愿为海底捞工作终身，所以能够有工会胸牌。佩 戴工会胸牌绝对是相当有荣誉的事情，因为我注意到工会会员都不佩 戴显示他们职务和级别的工牌，而只带工会胸牌。就是说，在他们看 来，工会会员胸牌比店长的胸牌还有有价值。所以成为工会会员的人 都有一种自豪感。工会的人并没有多出一些待遇来，但是要承担更 多的义务。最重要的是要提携普通员工，用自己的行为感召同事。有 这样一些榜样在身边，员工确实

44、能够感受到进步的动力。因此我才说 海底捞的工会“崇高”，并且将其列为关心员工的一个方面。6.无 处不在的鼓励 海底捞的鼓励工作做的很出色。到店里时间虽然不长, 担我都就能感受到无处不在的鼓励。首先，领导在店里面和员工在 一起工作本身就是一种莫大的鼓励。领导们开会相当有煽动性, 你不受鼓舞都不行。虽然他们的内容和风格会各不相同，但是都从不 同的方面鼓励你。其次，因为领导吋刻都在员工身边，所以他们能 够看到员工做得好的地方，能够做到随时鼓励员工。鼓励有时候是当 吋的口头奖励，也有吋候是第二天例会上的实物或者现金奖励。比如 在22号在劲松店实践培训的时候，后堂经理安排我负责传菜岗对面 的铁架子的卫生

45、，我做得还不错。快下班的时候后堂经理找到我，给 我鞠一躬，说，谢谢你，你今天卫生保持得很好。并且这件事她告诉 了带我们的培训师，培训师乂在下班后的小会上表扬我一次，奖励一 个苹果。每天例会上都有人受到表扬，小会上也有表扬。第一天新员 工入职的例会上，最早自我介绍的奖励一瓶雪碧，唱歌的奖励一瓶酷 儿。晩上新员工小会上后堂经理又给每人奖励一个橙了，原因是大家 做的都很好。第二天我又得到一个苹果的奖励，原因是礼貌用语用得 好；第三天早上小会我又得到一个苹果，原因是请店长吃了一根从地 上捡起来的油条,店长说我节约意识强，交代领班一定奖励我一 个苹果。第三天上午实习店长也给我承诺了一个苹果的奖励，因为她

46、 教我摆台的时候拿出四双筷子，而筷套颜色不一样，我就指出这样不 行，应该换成一样的颜色。再次，表扬的权力放得很低，批评的权 力却很高，甚至可以说很少有批评。比如在部门小会上，领班就可以 奖励苹果，直接从水果房拿苹果就行了；比如店里有一个公告栏，谁 都可以写一封表扬放到那里，所以表扬稿的落款五花八门，有的是店 长，有的是领班，有的是某位基层员工。然后，海底捞要求对待同 事要跟对待顾客一样礼貌，还有很多相互问好的具体要求。比如同事 照面要把右手放胸口，弯腰鞠躬（跟客人打招呼也是这种姿势）说“你 好，辛苦了！ ”;比如送脏餐具回洗碗间要说“你好,辛苦了，请回收！ 洗碗阿姨要说“收到，谢谢！ ”；比如

47、下单到上菜房要说“你好，辛苦 了，请上菜！ 师傅们也要回答“收到，谢谢！”；比如上菜房出了配 好一托盘菜后要说“你好，辛苦了，请走菜！ ”，传菜员要说“收到谢 谢！”这些都是相互的鼓励。最后，榜样的鼓励。从入职培训的时候 开始，培训师要自我介绍，这时候她就会把自己作为榜样，让新员工 学习朝她的方向努力。到店以后，从店长到经理，都会在自我介绍的 时候把自己作为榜样，鼓励新员工学习他们，超过他们。也会列举店 里其他优秀员工的例了，供新员工学习。海底捞的店长、经理都是从 普通服务员走过来的，他们都改变了自己的命运，并且也还能继续改 变自己的命运，所以他们也希望更多的人改变自己的命运。这些身边 的例子

48、不得不使新员工相信，在海底捞可以改变自己的命运。感动 一个人其实很容易，给予他足够的关爱就可以了。在海底捞，他们认 为“关心员工”不是一项独立的考核标准，而是所有工作的根本。比 如，店长会这样问后堂经理：“你的员工上个月流失率那么大，你是怎么关心你的员工的？ ” 经理会这样问领班：“你的员工今天情绪这么差，你是怎么关心你的员工的？ ”他们 甚至给员工发足光粉，泡脚，以解脚臭。正所谓“上为知己者死，女 为悦己者容”，受到感动的员工，你完全可以放心的交给他任何工作。三、员工的待遇前一部分主要说的是精神上的激励，这一部分该说 一说物质待遇上的激励了。我之所以把精 神上的激励放在第一部分 说，有两个原因。第，我到海底捞只是短期工作了数日，他们的物 质激励我大都没有直接体会到，体会到的更多的是精神上的激励。但 是即便是缺少了这一部分物质待遇，我仍然受到了很大的激励。就可 以想象那些对物质待遇敏感的员工会受到多大激励了。笫二，先前已 经有人做过这个任务，他们回公司以后也把海底捞的待遇跟大家讲述 to在这里我就不做重复的工作，只是作一些他们没有做过的归纳与 分析。企业发展要有利润，利润来自顾客消费，而一线服务人员才