食品安全主题班会课件.PPT

1、 危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：公众喜欢度：关键词：流流浪猫浪猫 死猪肉死猪肉 “红粉红粉” 亚硝酸盐亚硝酸盐罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉”危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：公众喜欢度：关键词：罂粟罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧水水 福尔马林福尔马林 ppa 止疼药止疼药罪状揭露：罪状揭露：“麻辣烫麻辣烫”验出验出“罂粟底罂粟底”地沟油做麻辣烫地沟油做麻

2、辣烫双氧水发制双氧水发制福尔马林保鲜福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺防顾客腹泻掺ppa“麻辣烫加止疼药麻辣烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：薯粉丸薯粉丸 臭鸡翅臭鸡翅罪状揭露：罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成鸡翅制成危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标铝超标 敌敌敌敌畏畏 地沟油地沟油罪状揭露：罪状揭露：油条八成铝超标油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症过度摄入铝

3、可能致痴呆症危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁硫酸亚铁 明明矾矾 垃圾堆垃圾堆罪状揭露：罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂化学毒剂“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明矾制作臭豆腐用明矾制作臭豆腐危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：猪肉瘤猪肉瘤 血脖肉血脖肉死猪死猪罪状揭露罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量人过量食用中毒可致死食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出

4、塑料纸咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包黑心店主超低价收购死猪做包子子 十大垃圾食品十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五

5、：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十

6、：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 1 1、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健 康食品，不买食品包装不全的康食品，不买食品包装不全的“三无三无”产品。产品。2 2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜 果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、 不喝生水、少吃零食。不喝生水、少吃零食。3 3、天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，、天气炎热，微生物繁殖迅速，食

7、品容易腐败变质， 不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母 送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里，送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里， 不卫生，易变质。不卫生，易变质。1 1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 a a、油温过高容易使油产生、油温过高容易使油产生“哈喇味哈喇味” ” b b、油温过高使油产生对人体有害的物质、油温过高使油产生对人体有害的物质c c、容易使被煎炸食物的口感不好、容易使被煎炸食物的口感不好 d d、以上说法均正确、以上说法均正确正确答案：（正确答案：（b b）2 2、七八分熟的

8、涮羊肉不宜吃的原因是、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 a a、易感染上旋毛虫病、易感染上旋毛虫病 b b、易引起食物中毒、易引起食物中毒c c、不易被人体消化、不易被人体消化 d d、以上说法都正确、以上说法都正确正确答案：（正确答案：（b b）3 3、选购放心肉、选购放心肉, ,正确的做法是正确的做法是 a a、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章红色或蓝色滚花印章 b b、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明合格证明c c、购买熟肉制品，要仔细查看标签、购买熟肉制品，要仔细查看标签

9、d d、以上做法都正确、以上做法都正确正确答案：（正确答案：（a a）4 4、选购放心肉、选购放心肉, ,正确的做法是正确的做法是 a a、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章红色或蓝色滚花印章 b b、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明合格证明c c、购买熟肉制品，要仔细查看标签、购买熟肉制品，要仔细查看标签d d、以上做法都正确、以上做法都正确正确答案：（正确答案：（a a）5 5、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是是 a a、纯牛奶

10、、纯牛奶 b b、酱油、酱油 c c、奶油、奶油 d d、火腿、火腿正确答案：（正确答案：（a a）6 6、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： a a冰箱内的生熟食物必须分开放置冰箱内的生熟食物必须分开放置b b准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净c c冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。箱中温度低，所以不必担心食物变质。d d存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热正确答案：（正确答案：（c c）7 7、粮食不宜加工过细，原

11、因是、粮食不宜加工过细，原因是 a a、粮食加工过细，不利于人体消化吸收、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 b b、粮食加工过细，营养素丢失严重、粮食加工过细，营养素丢失严重c c、粮食加工过细，不易贮存、粮食加工过细，不易贮存 d d、粮食加工过细，不易煮烂、粮食加工过细，不易煮烂正确答案：（正确答案：（b b）8 8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分营养成分 a a、红烧、红烧 b b、清蒸、清蒸 c c、油煎、油煎正确答案：（正确答案：（b b）9 9、下列哪种食物含钙最丰富、下列哪种食物含钙最丰富 a.a.米饭米饭 b.b.梨梨 c

12、.c.青菜青菜 d.d.牛奶牛奶正确答案：（正确答案：（d d）1 10 0、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ a. a. 鸡蛋鸡蛋 b. b. 粮食粮食 c. c. 鱼类鱼类 d. d. 蔬菜蔬菜正确答案：（正确答案：（b b）1 11 1、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ a.a.芒果芒果 b.b.牛奶牛奶 c.c.白萝卜白萝卜 d.d.豆腐豆腐正确答案：（正确答案：（a a）1212、调查显示世界上所有国家和地区的高血压、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关发病率均与下列哪种调味

13、料的摄入有关a.a.食盐食盐b.b.味精味精c.c.醋醋d.d.酱油酱油正确答案：（正确答案：（a a）1313、促进儿童少年发育最积极的因素是、促进儿童少年发育最积极的因素是 a.a.遗传遗传b.b.营养和体育锻炼营养和体育锻炼c.c.生活制度生活制度d.d.疾病疾病正确答案：（正确答案：（b）1414、食品标签上必须标注的内容是什么？、食品标签上必须标注的内容是什么？ a.a.保质期保质期 b.b.生产日期生产日期c.c.详细的厂址及企业名称详细的厂址及企业名称d.d.以上都必须具有以上都必须具有正确答案：（正确答案：（d d）1515、不属于乳类的食品是、不属于乳类的食品是 a a、豆浆

14、、豆浆 b b、酸酸乳、酸酸乳c c、早餐奶、早餐奶d d、酸牛奶、酸牛奶正确答案：（正确答案：（a a）1 16 6、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。学污染的主要问题。 a a、食品防腐剂、食品防腐剂 b b、食品添加剂、食品添加剂 c c、食品防冻剂、食品防冻剂 d d、以上均正确、以上均正确正确答案：（正确答案：（b b）1 17 7、20032003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的粉而形成的“大头娃娃大头娃娃”的患病原因主要是的患病原因主要是 a a、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 b b、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低c c、产品标示的使用方法不正确、产品标示的使用方法不正确 d d、以上说法都正确、以上说法都正确正确答案：（正确答案：（a a）1818、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？、冷饮食品中可能存在的有害物质可