2021_2022学年高中化学第三章重要的有机化合物第三节3酯和油脂教案5鲁科版必修2

1、第三节羧酸 酯一、 教材分析本节课选自人教版高中化学选修 5有机化学基础第三章中的第三节 羧酸 酯。本章教材强调从学生生活实际和已有知识出发，尽力渗透结构分析的观点，使学生在必修2 第三章有机化合物知识的基础上有所提高。本节课酯的内容是以学生所学的有机化合物常识为基础的，提倡从学生的生活经验出发， 在介绍了有机物乙酸的基础上引入的。酯是高中有机化学中的重点内容之一，也是高考 重要考点，在有机化学中起着承上启下的作用，酯是烃的含氧衍生物知识体系中不可或缺的部分， 它建构于醇、 酚和酸的知识体系之上，对学生构建一个完整的知识链条“烃醇醛酸酯”有着举足轻重的作用；同时酯的合成以及水解方法是教材第五章

2、进入合成有机高分子化合物的时代中合成有机高分子材料聚酯纤维的基础方法，对于学生掌握合成新型高分子材料的学习起到了重要的铺垫和推动作用；酯类物质在自然界中有广泛的存在，日常生活中饮料、糖果以及糕点等都含有部分酯类香料，因此，酯类物质对人类的美好生活起到了重要的影响。二、 学情分析学生通过必修2有机化合物以及选修5 前两章内容的学习，已经基本了解了研究有机化学的方法及有机化合物结构与性质的关系，初步掌握了有机化学的学习方法。通过对烃、卤代烃、醇、酚、醛知识的探究学习，学生初步构成了以官能团为线索的有机化合物的知识体系。因此在本节内容的讲授过程中，基于学生目前的知识水平与认知能力，可以有效的开展探究

3、式的教学，在原有的醇、酸的知识体系上建构羧酸酯的相关知识，利于学生的理解和掌握。本节课的内容由生活中为什么会有那么多口味各异的饮料， 不同气味的清新剂引入， 从生活角度来让学生体味化学的魅力，以此来激发学生的学习兴趣，学生对本节课的学习必定有所期待。三、教学目标依据教改精神、新课程标准和学生的实际情况确定了如下教学目标：（一）知识与技能目标（1） 了解酯的概念、命名，同分异构体以及物理性质；（2） 根据酯的组成与结构的特点，理解酯的水解反应。- 7 -（二）过程与方法目标（1） 通过酯的水解反应原理的实验探究过程，学会运用观察法和实验探究法等方法研究问题；（2） 通过本节课的学习，进一步体会有

4、机物结构决定性质，性质反映结构的学习思路和方法；（3） 通过本节课的学习，体会分析、归纳、推理的方法在知识学习中的作用。（三）情感态度与价值观目标（1） 在自主探究过程中，让学生体验科学实验探究的过程，养成团结合作的品质，形成科学的态度和价值观；（2） 关注自身生活实际，体会化学学习的实际意义。四、重点和难点分析以及重、难点的处理本节课的 重点 是酯的同分异构现象以及酯的水解反应，同时酯的水解原理也是本节课的难点 ，因此在课程处理上，根据学生已掌握的羧酸、酯化反应等有机化学知识的基础上，让学生分析归纳酯的结构特点以及分子组成，顺利导入到酯的定义和饱和一元酯的分子通式；通过对酯的分子通式观察分析

5、，学生自然而然的联想到饱和一元羧酸的分子通式也是cnh2n o2，从而得出饱和一元羧酸与饱和一元酯互为同分异构体。在处理本节的 难点 酯的水解反应原理时，针对学生对酯化反应的理解（可逆反应）， 结合学生在必修2化学反应的速率和限度以及选修4 中第二章化学反应速率和化学平衡的原有知识体系，由影响平衡移动的因素入手，分析发现酯的水解反应是酯化反应的逆过程，根据平衡移动的基础知识推测能够使平衡逆向移动的因素，然后小组讨论、设计验证实验方案，然后学生动手实验验证酯在不同的条件下的水解程度，从而在实践中深化原有的知识， 并在实验中得出酯在碱性条件下水解程度大于酸性条件下的水解的结论，顺利构建了酯水解反应

6、原理的新知识。通过学生自主实验设计和动手操作，将难点通过学生的参与与实践，形象的展现在学生面前，易于被学生接受和理解，从而顺利的完成本节课程的三维目标。五、 教学方法教师活动学生活动设计意图【情境引入】【同学思考并回答】创设情境，增强探究式教学方法，并进式实验教学法，比较分析教学方法等。六、教学过程走进水果店, 能闻到水果香味 , 这种香味物质是什么?【引入】生活中因为这些物质 的 存 在 而 更 加 的 丰 富 多彩，充满了乐趣，今天我们 来一起探究这类有机物 酯。【板书】酯学 生学习 化学 的 兴趣。让学生感到化学就在生活中，生活处处有化学。让学生以生活的 有 心人出 现在 课 堂上，培养

7、学生的自信【问题设疑】同学们，生活中有哪些常见的酯类物质？【同学回答】 生活中的各种水果、蔬菜、鲜花、化妆品以及食品中等。心和自豪感，同时也能 从生活 角度 来 体味化学的魅力， 提高学 生学习 化学 的 兴趣。【课前复习】1. 学习中，学习过什么是酯？2. 写出乙酸、 和乙醇的酯化反应的化学方程式。3. 酯化反应的过程中，羧酸和醇脱水的规律是怎样的？4. 写出一元羧酸和一元醇发 生 酯 化 反 应 的 化 学 方 程 式（以通式表示羧酸和醇）？ 对学生的回答进行评价。【思考、回答】1. 乙酸乙酯2. ch3 cooh+ho2cchh3ch3cooc2h5+h2o3. 羧酸脱羟基、醇脱氢原子。

8、4. rcooh+hor'rcoor'+2ho回忆旧知识酯化 反应， 为接受新知识酯 的水解 反应 奠 定基础培养学生总结归纳思维能力，由个别上升到一般的认识。【提问】从乙酸乙酯的制备实验以及生活经验中，你能得到哪些有关酯的信息？根据实验现象及反应原理、产物乙酸乙酯的结构归纳酯的性质【板书】一、酯的物理性质物理性质：（低级酯）有芳香气味的液体、密度一般比水小、易挥发、难溶于水、易溶于乙醇等有机溶剂。【思考回答】有芳香气味的液体、易挥发、难溶于水、密度比水小培养学生善于发现、思 考和总 结归 纳 的能力【板书】二、酯的概念、结构、命名和通式1. 酯的概念：羧酸分子羧基中的 -oh

9、 被-or取代所生成的产物。2. 酯的结构：或rcoor根据酯化反应、酯的制备原理总结酯的概念通过常见酯的分子结构总结、归纳引起学习兴趣， 变被动学习为主动学习。3. 简单酯的命名：“某酸某酯”写出下列酯的名称：（ 1） ch3ch2cooch2ch3（ 2） hcooch2ch3(3) ch3coo ch2ch2cooc3 h做课堂练习；互相矫正得答案。（ 1）乙酸甲酯（ 2）甲酸乙酯（ 3）甲酸甲酯及时巩固、提高。4、饱和一元酯的通式及同分异构体（ 1）结构通式：（ 1）由结构通式归纳出组成通式为： cn+m+1h2n+2m+2o2对 饱和一 元羧 酸 和饱 和一元 醇形 成 的酯有全面认

10、识， 并培（ 2）组成通式：cnh2no（2n2）可表示为： cnh2no2养 学生分 析归 纳 能【设疑】与哪类化合物互为同分异构体？（ 2）思考并回答： 与饱和一元羧酸互为同分异构体。力。通过练习及时巩固。【引入】通过学习乙酸和乙醇酯化发应生成乙酸乙酯和水，该反应为可逆反应，引发学生思考乙酸乙酯的化学性质水解反应。【板书】三、酯的化学性质水解反应【科学探究】实验设计： 探究乙酸乙酯在中性、酸性、碱性并加热的条件下的水解速率。将学生按照作为分为小组，讨论，分析，总结得出实验设计方案。向装有2ml 乙酸乙酯的三支试管分别加入约4ml 的蒸馏水、稀硫酸溶液以及浓的氢氧化钠溶液，将三支试管放入70

11、-80 的水浴中加热， 加热3min，观察实验现象并完成下列表格培养学生分析问题，思考问题，合作解决问题的能力，在小组讨论中，设计合理的实验方案。同时培养学生动 手能力、观察能力和得出结论的能力，让学 生感受 和体 验 获取知识的过程。 掌握乙 酸乙酯 在中 性 条件不水解， 在酸性和碱 性条件 下能 够 水解，且碱性条件下水解程度大。【板书】【小结】乙酸乙酯在酸性、碱性中的水解方程式酸性条件：酯 + h 2o羧酸 +醇【随堂练习】 根据所学知识， 你能尝试写出丙酸乙酯在酸 性 、 碱 性 溶 液 中 的 水 解 反应？碱性条件：酯 + naoh羧酸钠 +醇及时巩固、提高。【难点攻克】根据学生

12、已有 的 化 学 平 衡 移 动 的 基 础 知识，让同学思考有什么措施 可 以 促 使 平 衡 尽 量 向 逆 向 酯 的 水 解 反 应 方 向 移动？学生做课堂练习；互相矫正得答案。学生思考回答【对比与提高】学生小组交流，讨论，完成酯化反应与酯水解反应的对比【投影】酯化反应与酯水解反应的比较（见右表）填写表格酯化反应与酯水解反应的比较培养学生用比较 的 方法学 习和 掌 握化学知识。布置课堂练习并组织学生讨论【学生练习】 1. 思考题目；2. 思考能够和氢氧化钠反应的官能团。使学生巩固本节所学知识。【学生课外拓展课题】现在的珍珠奶茶品种特别从生活实际出发，布置作业多，有各种各样口味的，比如苹果