食品购销台帐制度1

1、食品购销台帐制度第一条为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上 市食品质量安全，特制定本制度。第二条 本经营单位内的经营者应当建立食品进货台 帐，从事批发业务的，还要建立销货台帐。第三条 进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时 间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验 检疫证明编号、食品质量保质期限等情况。第四条销货台帐应如实记录销售食品名称、销售时 间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。第五条 进货台帐和销货台帐保存期限不得少于2年第六条 本经营单位确保在购进食品时，向供货方索取 有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保 证食品来源渠道合法、质量安全。

2、第七条 消费者有要求的，本经营单位在出售食品时， 应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商 品质量信誉卡。第八条 有关行政管理部门检查、检测的本经营单位食 品质量信息内容，也应当做好台帐登记工作：（一）食品质量检查和检验、检测结果；（二）不合格的食品质量情况；（三）经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录；（四）其他需要登记备注的信息。单位名称（盖章）：拟任法定代表人（负责人）签名:食品进货检查验收制度第一条 为了加强本经营单位食品质量安全监督管理， 确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销 售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制 度。第二条 凡进入本经营

3、单位的食品都应当实行进货检 查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品 标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按 照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验 报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。第三条 经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食 品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定 量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、 等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、 安全使用期（保质期、

4、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、 财产安全的商品的警示标志或中文警示语。第四条 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及 其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验单位名称（盖章）：拟任法定代表人（负责人）签名:检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经 有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能 上市销售。第五条 本经营单位的经营者应经常检查食品的外观 质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化 处理。第六条本经营单位的经营者按照食品广告指引购进 食品时，要

5、注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。第七条 规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设 施，对在场内销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上 市销售，并登记检测结果存档备查。第八条 本经营单位管理人员要指导场内经营者做好 食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对 重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执 法部门的检查。第九条本经营单位的经营者在进货时，对查验不合格 和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时， 应及时报告当地工商行政管理部门。食品退市制度第一条 为加强本经营单位食品质量管理，严厉打击制 售假冒伪劣食品活动，确保本经营单位按照法定条件、要求 从事食

6、品经营活动，销售符合法定要求的食品，维护本经营 单位声誉，特制定本制度。第二条 对不合格食品实施退市制度，是指对销售质量 不符合国家、地方或者行业标准或有关要求，或存在其他安 全卫生隐患的食品，采取停止销售，退出本经营单位的管理 制度。第三条 下列食品为不合格食品，应停止销售，退出本 经营单位：（一）腐烂变质、污秽不洁的；（二）包装破损和其他不符合食品卫生要求的；（三）超过安全使用期或者保质日期的；（四）应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫 不合格的；（五）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的;（六）使用非食用色素或其它非食用物质加工的；（七）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，

7、在商 品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、 防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示 或使用绝对宣传用语的；（八）假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特 有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使 购买者误认为是该知名商品的；（九）行政监管机关公布属于不合格食品的；（十）其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。第四条本经营单位工作人员发现所销售的食品属本 制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下 列措施：（一）立即清点不合格食品，登记造册；（二）将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货 方，配合召回已售

8、出食品，并向有关监督管理部门报告；（三）对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进 行无害化处理或销毁；（四）可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政 管理部门或相关行政监督管理部门报告。第五条 对已经出售的严重危害人体健康、人身安全的 不合格食品，本经营单位选择能够覆盖销售范围的新闻媒体 予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不 合格食品追回和销毁。第六条 本经营单位工作人员应对本经营单位内的食 品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售，撤下 柜台，退出超市。第七条 本经营单位应对消费者作出食品质量承诺，并 在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。食品协议准入制

9、度第一条 为规范食品经营管理，明确食品来源和责任， 提高本经营单位的食品质量，确保食品消费安全放心，特制 定本制度。第二条 本制度所称食品协议准入，是指本经营单位以 协议方式与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工 单位和管理规范的批发市场、大型批发商建立购销挂钩关 系，明确供货主体和供货产品质量责任，建立优质食品进入 本经营单位的快速通道，保障上市食品的安全。第三条 食品购销挂钩形式包括：场厂（场）挂钩、场 地挂钩、户厂挂钩、户地挂钩等各种购销挂钩制度。重点对 以下食品大力推行购销挂钩制度：粮食、蔬菜、肉、禽畜类 及其制品、豆制品、水产品、熟食。第四条本经营单位应当与供货方建立购销挂钩关

10、系， 签订购销合同，并使用规范的合同文本。在合同中订立产品 质量保证及对不合格商品的召回、退货、赔偿和解除合同的 条款。第五条 本经营单位工作人员应做好供货方的主体资 格和产品质量的考察工作，审验供货方的经营资格，验明食 品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索 要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方 签字或者盖章的检验报告复印件。第六条 与本经营单位建立购销挂钩关系的食品，可简 化准入手续，根据协议约定，凭证明供货方产品的票据进入 本经营单位。第七条 本经营单位工作人员应加强对挂钩食品的质 量查验，发现不合格产品，应立即停止销售。食品质

11、量承诺制度第一条为确保本经营单位按照法定条件、要求从事食 品经营活动，销售符合法定要求的食品， 提高食品质量水平， 保护消费者的合法权益，特制定本制度。第二条 本经营单位本着“公平、自愿、诚实、守信” 的原则，文明经商、诚信经营，遵守有关市场管理法律法规， 自觉维护市场秩序，不损害消费者和其他经营者的合法权、人 益。第三条本经营单位积极参与食品准入工作，遵守各项 食品准入制度，接受工商部门和消费者的监督和管理。第四条 本经营单位按照市场准入标准，建立各项内部 食品质量管理制度；并完善内部管理，建立食品质量档案和 管理机构，明确责任，专人负责。第五条 本经营单位加强食品质量的日常管理：做好进 货

12、食品索票索证和查验登记工作，保证食品来源合法真实； 经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标 准，保证不销售任何不合格食品。第六条 本经营单位对消费者作出如下食品质量承诺：所经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全，并在出 售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。第七条 本经营单位严格按照中华人民共和国消费者 权益保护法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的 特别规定等法律法规的相关规定，对销售的食品采取质量 先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。第八条 本经营单位认真配合有关部门的日常巡查和 市场检查，自觉学习食

13、品安全的有关法律、法规、规章等规 定，并接受社会各界的监督建议和顾客咨询投诉，完善售后 服务措施，努力为所有消费者服务。单位名称（盖章）：拟任法定代表人（负责人）签名:食品质量自检制度第一条 为了加强本经营单位食品质量安全监督管理， 确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销 售符合法定要求的食品， 确保广大消费者购买到安全放心的 食品，制定本制度。第二条 本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。第三条 本经营单位配备专职食品质量监督员，负责食品质量的督促管理工作， 并做好进货食品索证和查验登记工 作，经常查验上柜食品的内外质量，严

14、格执行食品准入各项 标准，保证不销售任何不合格食品。第四条 规模较大的商场或市场，要设立检测室，配置 检测设备、专职检测人员，对蔬菜等重要食品实施售前检测， 加强入市自检，及时发现质量问题，防止不合格食品进入流 通环节。第五条 经质量自检不合格的食品， 应立即撤柜停止销 售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。第六条 本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行 公示。单位名称（盖章）：拟任法定代表人（负责人）签名:市场开办者食品质量责任制度第一条 为了规范食品经营活动， 加强市场食品质量安 全监督管理，确保广大消费者购买到安全放心的

15、食品，明确 市场内各方责任，制定本制度。第二条 食品市场开办者、柜台出租者、展销会举办者 必须对入场经营者的资格进行审查，明确和落实入场经营者的食品安全质量管理责任。定期对入场经营者的经营环境、 条件、内部安全管理制度和经营食品是否符合法定要求进行 检查，发现销售不符合法定要求食品或者其他违法行为的， 要及时制止并立即报告所在地工商部门。第三条 市场内经营者均应建立健全食品质量责任制 度，严格落实食品质量责任制。第四条 市场内经营者应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。第五条 市场配备专职食品质量监督员，负责食品质量的督促管理工作。第六条 市场管理办公室对场

16、内食品质量实施以下监 督管理：（一）建立市场内食品质量安全制度，负责食品质量安 全日常管理工作；（二）检查进场销售食品的相关凭证，并分类管理；（三）协助政府有关部门维护市场经营秩序，发现场内 经营者制售假冒伪劣食品和其他扰乱市场经营秩序的行为， 及时报工商行政管理部门查处；（四）建立并指导场内经营者建立食品经营台帐；（五）宣传落实政府食品质量管理有关规定。第七条 实施食品准入的市场设立检测室，配置检测设备、专职检测人员，对场内重要食品实施售前检测。第八条市场管理人员应积极协助清查和处理退出市 场的不合格食品。第九条 市场内经营者应与本市场签定食品质量安全 保证书（协议），订立食品质量保证及对不合格食品的退市、 召回、退货条款。第十条 市场内经营者应审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识， 索取相关票证。应当检验检疫的， 还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检 验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验 报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的食 品，不得销售。第十一条 市场内经营者应当建立食品进货、销货台 帐。进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、 食品质量保质期限等情况；从事批发业务的，还要建立销货 台帐，如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货