食品科学专业教学方法改革与创新探究

1、    食品科学专业教学方法改革与创新探究    摘 要：随着社会的不断发展与进步，高职院校传统的食品科学专业教学模式已经无法适用现代社会的发展，因此应该对高职院校食品科学专业教学方法进行改革与创新，以此培养出能够满足社会发展需要的食品科学专业人才。笔者针对高职院校食品科学专业教学中存在的问题进行了深入地探究与分析，并提出了高职院校食品科学专业教学方法改革与创新的策略，希望有助于食品科学专业教学的开展。关键词：食品科学专业；教学方法；高职院校在以往的高职院校食品科学专业教学中，部分食品科学专业教师教学观念较为陈旧、落后，通常照搬教材中的内容进行食品科学专

2、业知识的讲解，并且教师主导着食品科学专业课堂教学，这部分教师认为只有对重要知识点进行详细的讲解，学生才能更好地理解与掌握，忽略了学生的参与性，这样不仅不利于学生更好地理解和掌握食品科学专业知识，而且还不利于激发学生的学习兴趣。因此高职院校食品科学专业教学方法的改革与创新是势在必行的。一、 食品科学专业教学中存在的问题在高职院校的食品科学专业教学课程体系中通常包括四个模块，即基础课程、专业基础课程、专业课程、实践教学。在高职院校的食品科学专业课程体系中基础理论教学与实践教学相脱离，这也是食品科学专业教学中存在的主要问题，并且部分食品科学专业教师教学观念较为陈旧、落后，依然在沿用传统的食品科学专业

3、教学方法开展教学。在食品科学专业教学过程中，食品科学专业教师通常以自身的教学为重点，由于食品科学专业的教学内容较为繁多与复杂，因此大部分食品科学专业教师往往为了赶教学进度，而采用满堂灌的教学方法，忽略学生的参与性，学生在食品科学专业教学中处于被动的位置，被动地吸收食品科学专业知识，这对学生自主学习能力的提高十分不利。这部分食品科学专业教师往往过于注重理论知识的教学，缺乏对实践教学的重视，在进行实践教学时往往流于形式，仅仅是组织学生进行简单的实验，没有实质的内容。另外，对于高职院校的食品科学专业来说，较为缺乏优质的教师资源，然而优质地教师资源对食品科学专业教学效果与效率的提高有着直接地影响。因此

4、，高职院校应该加大优质教师队伍的建设。由此可见，食品科学专业教学方法改革与创新是必然的趋势。二、 食品科学专业教学方法改革与创新的策略（一） 积极地转变陈旧、落后的教学观念，创新教学模式在食品科学专业教学方法改革与创新的过程中，食品科学专业教师的教学观念对其有着一定程度的影响。因此，食品科学专业教师应该积极地转变教学观念，突破以往单一的食品科学专业课堂教学模式，并对食品科学专业课堂教学模式进行创新。在以往的食品科学专业课程体系中存在着理论教学与实践教学相脱离的现象，这对学生应用能力的提高十分不利，学生不能有效地运用自身所掌握的食品科学专业知识去解决实际日常生活中的问题。因此，食品科學专业教师应

5、该将理论教学与实践教学进行有机的结合，并在食品科学专业教学过程中充分体现学生的主体位置，实施理实一体化教学模式，激发学生的学习兴趣，充分调动学生的学习积极性，从而促使学生积极主动地参与到教学中来，进而提高食品科学专业教学效率与效果。例如：食品科学专业教师在讲食品加工技术一课时，可以组织学生进行饼干的制作学习，将学生合理地按小组进行划分，学生在小组内展开自主的学习与探究。在这过程中，学生通过亲手制作，对饼干的定义、分类、制作原辅料、面团调制原理等有了进一步的了解与掌握。在理实一体化教学模式中，学生不仅仅对基础理论知识有了进一步的理解与掌握，并且提高了学生运用理论知识解决实际问题的能力。（二） 采

6、用多样化的教学方法开展教学，激发学生学习兴趣在对食品科学专业教学模式进行创新的基础上，食品科学专业教师应该积极地采用多样化的教学方法开展教学，注重激发学生的学习兴趣。随着我国教育体制改革的不断深入，许多先进的教学方法应运而生，食品科学专业教师应该对其进行充分地探究与分析，以此在食品科学专业教学中进行更好地运用。另外，在以往的食品科学专业教学中，食品科学专业教师是课堂教学的主导者，食品科学专业教师通常采用满堂灌的方法开展教学，缺乏与学生之间的交流与互动。因此，食品科学专业教师形象具有了一定的威望性，对于部分食品科学专业知识学习较差以及较为内向的学生来说，对食品科学专业教师通常望而生畏，这样无论食

7、品科学专业教师采用何种教学方法，教学效果都不会十分显著。所以，食品科学专业教师应该一改以往具有一定威望性的教师形象，与学生建立起平等和谐的师生关系，并加强与学生之间的交流与互动，对学生的身心特点、兴趣爱好、实际食品科学专业知识学习情况以及对食品科学专业教学的个性化需求进行充分的了解，以此采用学生较为感兴趣的教学方法开展食品科学专业教学。（三） 加大食品科学专业教师队伍的建设力度在食品科学专业教学方法改革与创新的过程中，食品科学专业教师具有不可忽视的重要作用，因为食品科学专业教师是教学方法的具体实施者。因此，高职院校应该加大优质食品科学专业教师队伍的建设，积极引进一些接受过专门的食品科学专业教育，并具有丰富实践经验的食品科学专业教师，同时加强对现有食品科学专业教师的培养。可以定期组织食品教师进行专业知识的培训，以此不断提高食品科学专业教师的专业水平与专业素养，从而推动食品科学专业教学方法的改革与创新。三、 结束语综上所述，高职院校食品教学方法改革与创新是必然的趋势。因此，食品科学专业教师应该积极地转变教学观念，采用多样化的教学方法开展教学，并且高职院校应该加大食品科学专业教师队伍的建设力度，从而培养出符合社会发展需要的食品科学专业人才。参考文献：1周喜，高雪萍，李海燕，李泽贤.案例式