D公司食堂管理规定

1、d公司食堂管理规定 公司食堂管理规定【1】 1、总则 为加强公司员工食堂管理工作,提高员工就餐质量,共同营造一个卫生、干净、安心、有序的就餐环境,特制定本管理规定。 2、适用范围 本管理规定适用于:在公司员工食堂就餐的全体人员。 3、管理职能 公司员工食堂管理的归口部门为办公室,由办公室负责对员工食堂进行管理和协调,详细工作由食堂管理员负责。 4、管理规定 4.1公司为员工食堂供应现金3000元作为周转流淌资金,该笔现金由食堂管理员保管。食堂管理员必需妥当管理和使用该笔资金,不得用于私人事务或转借他人使用。 4.2公司按每月每人150元的标准向员工食堂拨付生活补助,详细就餐人数由办公室核定后交

2、财务部。该项生活补助仅限于在公司就餐的员工享受。由食堂管理员每月领取后用于购买员工食堂所需物品。 4.3食堂管理员负责食堂所需物品的选购。 4.4食堂管理员负责食堂的日常管理工作,包括定置管理、卫生管理,做饭人员的排班等管理工作。 4.5为保证员工吃好吃饱,杜绝铺张的原则,做饭人员应依据当天就 餐人数合理支配饭菜的数量。 4.6为丰富食堂的菜品,就餐人员应当自力更生,积极开拓蔬菜地,种植各种蔬菜。 4.7原则上,就餐人员自己清洗自己所用的碗筷,并定置摆放;公用菜碗、器具由当天做饭人员清洗。 4.8食堂的卫生由当天做饭人员负责。 4.9食堂管理员负责对食堂的账务进行管理,每月对各项支出进行明细登

3、记;对就餐人员的餐数进行统计;总支出超过公司补贴的部分由就餐人员进行分摊。 4.10办公室负责对食堂管理工作进行监督和指导。 5、附则 本规定自20xx年3月2日起执行。 公司食堂管理规定【2】 第一条食堂工作人员必需证件齐全:健康证、上岗证等必备。每年进行一次健康检查,检查不合格者,不准在食堂工作。 第二条食堂时刻保持清洁卫生,每餐后必需对食堂的桌椅、地板进行清洗。餐具清洗洁净后,统一消毒。 第三条坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月洁,账物相符。每月盘点一次,每月定期公布账目,接受员工的监督。 第四条提前一天制定隔天的食谱,品种式样多,改善员工伙食,严禁选购腐烂、变质食物,防止食物中

4、毒。未烹调的食物要生熟分类保藏好,防止老鼠等害虫的人侵。 第五条公平待人,饭菜定量,食品足秤。 第六条每餐准时开饭。按时上下班,未经同意不得擅自离开工作岗位。 第七条做好安全工作,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。 第八条下班前,要关好食堂门窗,检查各类电源开关设备,做好防盗工作。 食堂工作人员卫生要求 第九条每天起床后漱口、刷牙、洗脸(整理仪容)。 第十条每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。 第十一条每天工作前或饭前洗手一次,并留意手指甲。 第十二条制服每天更换一次,并力求干净。 第十三条头发梳洗洁净,女性工作时应佩戴发网。 第十四条工作时不

5、穿拖鞋与木屐。 第十五条不用味浓的香水及发油。 第十六条打喷嚏时,应用手帕遮住,并离开工作地方洗手一遍。 第十七条不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵。 第十八条不用手摸头发、揉眼睛。 食堂选购、验收管理 第十九条选购员凭食堂开出的经部门经理批准的选购单进行选购。 第二十条选购员选购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。 第二十一条选购员选购用品,持请购单发票交验收员,验收员验看物品与请购单、。发票上数量、质量、规格。验明后,开出验收单,验收单要求小类开列,不可混合,验收单一式三份,财务、仓管存底和会计入账。 第二十二条选购员凭发票、验收单、填写费用报销表,经会计审核、部门经理签字,到

6、财务部由财务部审核同意报销,报总经理批准。 第二十三条每月验收员将验收单与会计对账,要求数目清晰,如有错账、漏数由验收员负责。 第二十四条每月、每季会同财务部与选购员核定执行新价、要求货比三家,做到价廉物美。 第二十五条发觉验收、选购员弄虚作假、假公济私,一经查实,从严惩处。财务部、部门经理要经常检查验收选购和仓管工作。 厨房卫生管理 第二十六条厨房应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要。厨房烹调食物时,材料需要清水洗涤,厨房清理更需要用水洗涤,用过的污水,必需快速排解,否则会使厨房泥泞不堪。 第二十七条地面、天花板、墙壁门窗应结实美观,全部孔洞缝隙应予填实密封,并保持干净,以免蟑螂

7、、老鼠隐身隐藏或出入。 第二十八条应装置抽油烟机。抽油烟机之油垢应定时清理,而所排出的污油,亦适当处理。 第二十九条工作橱台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳,木质者简单孳生繁殖蟑螂。 第三十条工作橱台及橱柜下内侧及厨房死角,应特殊留意清扫。以免冲洗地面时,将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入死角处遗留腐烂。 第三十一条食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等,必需保持干净。 第三十二条食物应保持新奇、清洁、卫生,并于洗净后,分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放冰箱或冷冻室内,鱼肉类取用处理要快速,以免反复解冻而影响鲜度,要的确做到勿将食物暴露在常温太久。 第三十三条凡易的饮食物品,应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开贮放,亦防止食物气味在冰箱内扩散或汲取箱内气味,并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱,可吸尽臭味。 第三十四条调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,全部的器皿及菜肴, 均不得与地面或污秽接触。 第